Jean Servagnat

Les vins du Champagne Jean Servagnat : achat au meilleur prix

Le Champagne Jean Servagnat est l'une des belles révélations contemporaines de la Petite Montagne de Reims. Installé à Coulommes-la-Montagne, village classé Premier Cru à l'extrême nord de la Montagne de Reims, ce domaine familial de 3,5 hectares représente plusieurs générations de vignerons champenois. Aujourd'hui dirigé par le jeune Jean Servagnat, il est conduit en agriculture biodynamique, avec une approche "bio-logique" résolument tournée vers la préservation des sols, la biodiversité et l'équilibre naturel du vignoble. Plantées majoritairement en Pinot Meunier (cépage roi de la Petite Montagne) complété de Chardonnay et de Pinot Noir, les parcelles donnent naissance à des Champagnes parcellaires d'une grande sincérité, vinifiés en levures indigènes, avec des dosages volontairement très faibles (Extra-Brut), faisant la part belle à la pureté du terroir argilo-calcaire et à l'authenticité du Meunier.

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Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut
8 en stock
86000
Blanc
75cl
Base 2018
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Champagne | Champagne

Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut

50,40 € TTC par bouteille
42,00 € HT

Histoire du Champagne Jean Servagnat

L'histoire du Champagne Jean Servagnat s'inscrit dans la longue tradition vigneronne de la famille Servagnat, présente à Coulommes-la-Montagne depuis plusieurs générations. Le village, niché au nord de la Montagne de Reims dans une zone surnommée la "Petite Montagne", offre depuis toujours un terroir privilégié pour le Pinot Meunier, parfaitement adapté au climat froid et pluvieux du nord de l'appellation. La famille a constitué patiemment, au fil des décennies, un vignoble fait d'une mosaïque de petites parcelles soigneusement choisies sur les meilleurs coteaux du village.

L'aventure prend une nouvelle dimension lorsque Jean Servagnat, jeune vigneron passionné, prend les rênes de l'exploitation familiale. Animé par une vision résolument moderne et engagée, il fait de l'agriculture biodynamique sa marque de fabrique, convaincu que les méthodes de culture traditionnelles ont atteint leurs limites et nécessitent une remise en question profonde. Sous son impulsion, le domaine évolue vers une approche "bio-logique" innovante, élaborant des cuvées parcellaires qui révèlent avec une rare précision les caractéristiques uniques de Coulommes-la-Montagne, parmi les plus authentiques expressions du Meunier en Champagne.

Terroirs et Vignes du Champagne Jean Servagnat

Le vignoble du Champagne Jean Servagnat s'étend sur 3,5 hectares au cœur de Coulommes-la-Montagne, village Premier Cru de la Petite Montagne de Reims. La caractéristique géologique exceptionnelle du terroir réside dans plus de 200 mètres de craie surmontés de sols argilo-calcaires, offrant à la vigne une réserve hydrique idéale et une signature minérale d'une grande pureté. Le microclimat froid et humide du nord de l'appellation, conjugué à ces sols, fait de Coulommes-la-Montagne une véritable terre de Pinot Meunier, cépage particulièrement résistant aux gelées tardives.

L'encépagement reflète l'identité du village : majorité de raisins noirs à dominante Meunier (environ deux tiers de la surface), complétés par environ un quart de Chardonnay et le reste en Pinot Noir. Les parcelles, d'une taille moyenne de 60 ares, sont disséminées à différents endroits du coteau, chacune apportant sa personnalité spécifique selon le cépage, le sol et l'exposition. La conduite est strictement biodynamique : aucun insecticide (remplacé par la confusion sexuelle pour éloigner les chenilles ravageuses), aucun herbicide (remplacé par le charrutage pour contenir l'herbe), création d'un écosystème vivant inspiré du fonctionnement d'une forêt où le sol gère lui-même les déchets organiques et développe un humus vital pour la plante.

Vinifications du Champagne Jean Servagnat

À la cave, Jean Servagnat applique une vinification respectueuse, cherchant à manipuler le moins possible les vins afin qu'ils restituent fidèlement les caractéristiques de leur terroir. Les vendanges sont entièrement manuelles, et les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle pour préserver la singularité de chaque climat. Les fermentations alcooliques sont conduites en cuves inox thermo-régulées (pour préserver la fraîcheur et la tension des vins) ainsi qu'en tonneaux de bois (pour développer la complexité aromatique des cuvées prestige), uniquement avec les levures indigènes naturellement présentes sur les grappes et en cuverie.

La fermentation malolactique est généralement encouragée dans la majorité des cas, afin d'arrondir les vins et de leur apporter des notes pâtissières caractéristiques du style maison. Les filtrations et les passages au froid ne sont pas systématiques, dépendant des caractéristiques recherchées pour chaque cuvée et du volume tiré, ce qui peut occasionner un léger dépôt naturel dans certaines bouteilles, témoignage de l'authenticité du travail. Les dosages sont volontairement très faibles, presque tous en Extra-Brut (1 à 4 g/l), pour laisser parler le terroir sans masquage, livrant des Champagnes d'une rare pureté et précision aromatique.

Les cuvées du Champagne Jean Servagnat

La cuvée Les Galipes de Coulommes Extra-Brut est la signature emblématique du domaine, dont le nom rend hommage aux vignes de Coulommes (galipe étant un idiome champenois pour désigner la vigne). Assemblage parfait des trois cépages champenois (68 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir) issu de différentes parcelles soigneusement sélectionnées du village. Vinification en cuves inox avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée pour arrondir le vin, dosage Extra-Brut très faible (entre 1,3 et 3,5 g/l selon les années). Champagne d'une belle complexité, marqué par les arômes de fruits mûrs et les notes briochées et toastées, reflet parfait du terroir et de l'encépagement.

La cuvée Les Meuniers Insoumis est la cuvée parcellaire en Blanc de Noirs élaborée à 100 % à partir de Pinot Meunier, issu exclusivement du terroir Premier Cru de Coulommes-la-Montagne. Le nom rend hommage à ce cépage longtemps sous-estimé qui s'épanouit pleinement sur ces terres argilo-calcaires. Vinification soignée, élevage prolongé sur lattes : un Champagne authentique et identitaire, à la bouche dense, aromatique, marquée par les fruits jaunes mûrs, les notes briochées et une finale longue et saline, signature absolue du Meunier de la Petite Montagne.

La cuvée Vendange Solaire Millésime 2018 est une cuvée d'exception élaborée uniquement lors des millésimes solaires d'exception. La cuvée 2018, marquée par une canicule historique et une qualité ainsi qu'une quantité de raisins remarquables, est élaborée à partir d'un assemblage de 44 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir et 23 % Meunier. Une bouche dense, mûre, à la fois solaire et tendue, expression d'une grande année à Coulommes.

Les Cuvées Parcellaires confidentielles du domaine viennent compléter la gamme avec des micro-éditions issues de parcelles spécifiques du coteau de Coulommes, vinifiées séparément pour exprimer la singularité de chaque climat. Ces cuvées rares, produites en très petite quantité, témoignent de la démarche d'auteur de Jean Servagnat et de son ambition de révéler avec précision la diversité géologique et climatique de ce magnifique village Premier Cru.

Le Rosé du Champagne Jean Servagnat, lorsqu'il est produit, est élaboré dans la même philosophie d'artisan, par assemblage ou par saignée selon les éditions. Robe rose pâle élégante, nez de fruits rouges frais (groseille, framboise) rehaussé de notes florales, bouche fine et tendue, à la trame minérale caractéristique des sols argilo-calcaires de Coulommes, avec un dosage volontairement minimal pour préserver la pureté aromatique.

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