Jean Servagnat

Los vinos del Champagne Jean Servagnat: compra al mejor precio

El Champagne Jean Servagnat es una de las bellas revelaciones contemporáneas de la Petite Montagne de Reims. Instalado en Coulommes-la-Montagne, pueblo clasificado Premier Cru en el extremo norte de la Montagne de Reims, este domaine familiar de 3,5 hectáreas representa varias generaciones de viticultores champenois. Dirigido hoy por el joven Jean Servagnat, se conduce en agricultura biodinámica, con un enfoque "bio-lógico" decididamente orientado hacia la preservación de los suelos, la biodiversidad y el equilibrio natural del viñedo. Plantadas mayoritariamente en Pinot Meunier (cepa reina de la Petite Montagne) complementado por Chardonnay y Pinot Noir, las parcelas dan lugar a Champagnes parcelarios de gran sinceridad, vinificados con levaduras indígenas, con dosificaciones voluntariamente muy bajas (Extra-Brut), dando todo el protagonismo a la pureza del terruño arcillo-calcáreo y a la autenticidad del Meunier.

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Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut
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86000
Blanco
75cl
Base 2018
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Champagne | Champagne

Jean Servagnat Vendange Solaire 1er cru Extra Brut

50,40 € IVA incluido por botella
42,00 € IVA excluido

Historia del Champagne Jean Servagnat

La historia del Champagne Jean Servagnat se inscribe en la larga tradición vitícola de la familia Servagnat, presente en Coulommes-la-Montagne desde varias generaciones. El pueblo, enclavado al norte de la Montagne de Reims en una zona apodada la "Petite Montagne", ofrece desde siempre un terroir privilegiado para el Pinot Meunier, perfectamente adaptado al clima frío y lluvioso del norte de la denominación. La familia ha constituido pacientemente, a lo largo de las décadas, un viñedo formado por un mosaico de pequeñas parcelas cuidadosamente elegidas en las mejores laderas del pueblo.

La aventura toma una nueva dimensión cuando Jean Servagnat, joven viticultor apasionado, toma las riendas de la explotación familiar. Impulsado por una visión decididamente moderna y comprometida, hace de la agricultura biodinámica su seña de identidad, convencido de que los métodos de cultivo tradicionales han alcanzado sus límites y necesitan una profunda reconsideración. Bajo su impulso, el dominio evoluciona hacia un enfoque "bio-lógico" innovador, elaborando cuvées parcelarias que revelan con una rara precisión las características únicas de Coulommes-la-Montagne, entre las expresiones más auténticas del Meunier en Champagne.

Terroirs y Viñedos del Champagne Jean Servagnat

El viñedo del Champagne Jean Servagnat se extiende sobre 3,5 hectáreas en el corazón de Coulommes-la-Montagne, pueblo Premier Cru de la Petite Montagne de Reims. La excepcional característica geológica del terroir reside en más de 200 metros de creta coronados por suelos arcillo-calcáreos, ofreciendo a la viña una reserva hídrica ideal y una firma mineral de gran pureza. El microclima frío y húmedo del norte de la denominación, combinado con estos suelos, convierte a Coulommes-la-Montagne en una auténtica tierra de Pinot Meunier, variedad particularmente resistente a las heladas tardías.

El encepamiento refleja la identidad del pueblo: mayoría de uvas tintas con dominante de Meunier (aproximadamente dos tercios de la superficie), completadas por cerca de un cuarto de Chardonnay y el resto de Pinot Noir. Las parcelas, con un tamaño medio de 60 áreas, están diseminadas en distintos puntos de la ladera, aportando cada una su personalidad específica según la variedad, el suelo y la exposición. La conducción es estrictamente biodinámica: ningún insecticida (sustituido por la confusión sexual para alejar las orugas dañinas), ningún herbicida (sustituido por el arado para contener la hierba), creación de un ecosistema vivo inspirado en el funcionamiento de un bosque donde el suelo gestiona por sí mismo los residuos orgánicos y desarrolla un humus vital para la planta.

Vinificaciones del Champagne Jean Servagnat

En la bodega, Jean Servagnat aplica una vinificación respetuosa, buscando manipular lo menos posible los vinos para que restituyan fielmente las características de su terroir. Las vendimias son íntegramente manuales, y las uvas se vinifican parcela por parcela para preservar la singularidad de cada clima. Las fermentaciones alcohólicas se conducen en depósitos de acero inoxidable termorregulados (para preservar la frescura y la tensión de los vinos) así como en toneles de madera (para desarrollar la complejidad aromática de las cuvées de prestigio), únicamente con las levaduras indígenas naturalmente presentes en los racimos y en la bodega.

La fermentación maloláctica se fomenta generalmente en la mayoría de los casos, con el fin de redondear los vinos y aportarles notas de pastelería características del estilo de la casa. Las filtraciones y los tratamientos en frío no son sistemáticos, dependiendo de las características buscadas en cada cuvée y del volumen producido, lo que puede ocasionar un ligero depósito natural en algunas botellas, testimonio de la autenticidad del trabajo. Los dosajes son voluntariamente muy bajos, casi todos en Extra-Brut (1 a 4 g/l), para dejar hablar al terroir sin enmascararlo, ofreciendo Champagnes de una rara pureza y precisión aromática.

Las cuvées del Champagne Jean Servagnat

La cuvée Les Galipes de Coulommes Extra-Brut es la firma emblemática del dominio, cuyo nombre rinde homenaje a las viñas de Coulommes (galipe siendo un modismo champenois para designar la viña). Ensamblaje perfecto de las tres variedades champenois (68 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir) procedente de distintas parcelas cuidadosamente seleccionadas del pueblo. Vinificación en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas, fermentación maloláctica realizada para redondear el vino, dosaje Extra-Brut muy bajo (entre 1,3 y 3,5 g/l según los años). Champagne de gran complejidad, marcado por los aromas de frutas maduras y las notas de brioche y tostado, reflejo perfecto del terroir y del encepamiento.

La cuvée Les Meuniers Insoumis es la cuvée parcelaria en Blanc de Noirs elaborada al 100 % a partir de Pinot Meunier, procedente exclusivamente del terroir Premier Cru de Coulommes-la-Montagne. El nombre rinde homenaje a esta variedad, durante mucho tiempo subestimada, que se desarrolla plenamente en estos suelos arcillo-calcáreos. Vinificación cuidada, crianza prolongada sobre lías: un Champagne auténtico e identitario, de boca densa y aromática, marcada por las frutas amarillas maduras, las notas de brioche y un final largo y salino, firma absoluta del Meunier de la Petite Montagne.

La cuvée Vendange Solaire Millésime 2018 es una cuvée de excepción elaborada únicamente en los años solares excepcionales. La cuvée 2018, marcada por una ola de calor histórica y una calidad así como una cantidad de uvas notables, está elaborada a partir de un ensamblaje de 44 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir y 23 % Meunier. Una boca densa, madura, a la vez solar y tensa, expresión de un gran año en Coulommes.

Las Cuvées Parcellaires confidentielles del dominio vienen a completar la gama con micro-ediciones procedentes de parcelas específicas de la ladera de Coulommes, vinificadas por separado para expresar la singularidad de cada clima. Estas raras cuvées, producidas en cantidades muy pequeñas, son testimonio del enfoque de autor de Jean Servagnat y de su ambición de revelar con precisión la diversidad geológica y climática de este magnífico pueblo Premier Cru.

El Rosé del Champagne Jean Servagnat, cuando se produce, se elabora con la misma filosofía artesanal, por ensamblaje o por sangrado según las ediciones. Vestido de un elegante color rosa pálido, nariz de frutas rojas frescas (grosella, frambuesa) realzada por notas florales, boca fina y tensa, con la trama mineral característica de los suelos arcillo-calcáreos de Coulommes, con un dosaje voluntariamente mínimo para preservar la pureza aromática.

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