Jean Servagnat

Die Weine des Champagne Jean Servagnat: zum besten Preis kaufen

Der Champagne Jean Servagnat ist eine der schönen zeitgenössischen Entdeckungen der Petite Montagne de Reims. Im Dorf Coulommes-la-Montagne ansässig, das als Premier Cru ganz im Norden der Montagne de Reims klassifiziert ist, repräsentiert dieses familiäre domaine von 3,5 Hektar mehrere Generationen von Winzern aus der Champagne. Heute geleitet vom jungen Jean Servagnat, wird es in biodynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet, mit einem "bio-logischen" Ansatz, der entschlossen auf die Erhaltung der Böden, die Artenvielfalt und das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs ausgerichtet ist. Hauptsächlich mit Pinot Meunier bepflanzt (der Leitrebsorte der Petite Montagne), ergänzt durch Chardonnay und Pinot Noir, bringen die Parzellen parcellaire Champagnes von großer Aufrichtigkeit hervor, vergoren mit einheimischen Hefen, mit bewusst sehr geringer Dosage (Extra-Brut), die der Reinheit des ton- und kalkhaltigen Terroirs und der Authentizität des Meuniers alle Ehre erweisen.

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Jean Servagnat Vendange Solaire 1er Cru Extra Brut
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86000
Weiß
75cl
Base 2018
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Champagne | Champagne

Jean Servagnat Vendange Solaire 1er Cru Extra Brut

50,40 € inkl. MwSt. pro Flasche
42,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte von Champagne Jean Servagnat

Die Geschichte von Champagne Jean Servagnat ist Teil der langen Weinbautradition der Familie Servagnat, die seit mehreren Generationen in Coulommes-la-Montagne ansässig ist. Das Dorf liegt im Norden der Montagne de Reims, in einem „Petite Montagne“ genannten Gebiet. Sein Terroir bietet seit jeher hervorragende Bedingungen für Pinot Meunier, der an das kühle, regenreiche Klima im Norden der Appellation bestens angepasst ist. Über Jahrzehnte hat die Familie geduldig einen Weinberg aus einem Mosaik kleiner Parzellen aufgebaut, die sie sorgfältig an den besten Hängen des Dorfes ausgewählt hat.

Eine neue Dimension gewinnt die Geschichte, als der junge, leidenschaftliche Winzer Jean Servagnat den Familienbetrieb übernimmt. Von einer entschieden modernen und engagierten Vision geleitet, macht er die biodynamische Landwirtschaft zu seinem Markenzeichen. Er ist überzeugt, dass die herkömmlichen Anbaumethoden an ihre Grenzen gestoßen sind und grundlegend hinterfragt werden müssen. Unter seiner Führung entwickelt sich das Weingut hin zu einem innovativen „bio-logischen“ Ansatz und erzeugt Parzellen-Cuvées, die die einzigartigen Eigenschaften von Coulommes-la-Montagne mit seltener Präzision offenbaren – als einige der authentischsten Ausdrucksformen des Meunier in der Champagne.

Terroirs und Reben von Champagne Jean Servagnat

Die Weinberge von Champagne Jean Servagnat erstrecken sich über 3,5 Hektar im Herzen von Coulommes-la-Montagne, einem Premier-Cru-Dorf der Petite Montagne de Reims. Geologisch zeichnet sich das Terroir durch eine mehr als 200 Meter mächtige Kreideschicht aus, die von ton- und kalkhaltigen Böden bedeckt ist. Sie bieten den Reben einen idealen Wasserspeicher und verleihen den Weinen eine besonders reine mineralische Prägung. Das kühle, feuchte Mikroklima im Norden der Appellation macht Coulommes-la-Montagne im Zusammenspiel mit diesen Böden zu einem idealen Standort für Pinot Meunier, eine gegen Spätfrost besonders widerstandsfähige Rebsorte.

Die Rebsortenverteilung spiegelt den Charakter des Dorfes wider: Es überwiegen dunkle Trauben, vor allem Meunier (etwa zwei Drittel der Fläche), ergänzt durch rund ein Viertel Chardonnay und einen verbleibenden Anteil Pinot Noir. Die Parzellen sind im Durchschnitt 60 Ar groß und über verschiedene Bereiche des Hangs verteilt. Jede bringt je nach Rebsorte, Boden und Ausrichtung ihren eigenen Charakter ein. Die Bewirtschaftung erfolgt streng biodynamisch: keine Insektizide (stattdessen wird durch Verwirrungstechnik die Vermehrung schädlicher Raupen eingedämmt), keine Herbizide (stattdessen wird das Gras durch Pflügen kontrolliert). Ziel ist ein lebendiges Ökosystem nach dem Vorbild eines Waldes, in dem der Boden organische Rückstände selbst verarbeitet und für die Reben lebenswichtigen Humus bildet.

Weinbereitung bei Champagne Jean Servagnat

Im Keller setzt Jean Servagnat auf eine schonende Weinbereitung und greift so wenig wie möglich ein, damit die Weine die Eigenschaften ihres Terroirs getreu widerspiegeln. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und Parzelle für Parzelle vinifiziert, um den besonderen Charakter jeder Lage zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, um Frische und Straffheit der Weine zu erhalten, sowie in Holzfässern, um die aromatische Komplexität der Prestige-Cuvées zu fördern. Dabei kommen ausschließlich natürliche Hefen zum Einsatz, die auf den Trauben und im Keller vorhanden sind.

Die malolaktische Gärung wird in den meisten Fällen gefördert, um die Weine abzurunden und ihnen die für den Stil des Hauses typischen Gebäcknoten zu verleihen. Filtration und Kältebehandlung erfolgen nicht grundsätzlich, sondern hängen von den gewünschten Eigenschaften der jeweiligen Cuvée und der abgefüllten Menge ab. Deshalb kann sich in manchen Flaschen ein leichter natürlicher Bodensatz bilden – ein Zeichen dieser authentischen Arbeitsweise. Die Dosage wird bewusst sehr gering gehalten, fast alle Weine sind Extra-Brut (1 bis 4 g/l). So kann das Terroir unverfälscht zum Ausdruck kommen: Es entstehen Champagner von seltener Reinheit und aromatischer Präzision.

Die Cuvées von Champagne Jean Servagnat

Die Cuvée Les Galipes de Coulommes Extra-Brut ist das Aushängeschild des Weinguts. Ihr Name ist eine Hommage an die Reben von Coulommes („Galipe“ ist ein Ausdruck aus der Champagne für eine Weinrebe). Eine ausgewogene Assemblage der drei Rebsorten der Champagne (68 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir) aus sorgfältig ausgewählten Parzellen des Dorfes. Vergärung in Edelstahltanks mit natürlichen Hefen; die malolaktische Gärung rundet den Wein ab. Die Extra-Brut-Dosage ist mit je nach Jahrgang 1,3 bis 3,5 g/l sehr gering. Ein komplexer Champagne mit Aromen reifer Früchte sowie Brioche- und Röstnoten – ein treffender Ausdruck des Terroirs und der Rebsortenkomposition.

Die Cuvée Les Meuniers Insoumis ist ein Blanc de Noirs aus einer einzelnen Parzelle, der zu 100 % aus Pinot Meunier vom Premier-Cru-Terroir von Coulommes-la-Montagne gekeltert wird. Ihr Name würdigt diese lange unterschätzte Rebsorte, die auf den ton- und kalkhaltigen Böden ihr volles Potenzial entfaltet. Sorgfältige Vinifikation und ein langer Ausbau auf der Hefe: ein authentischer, unverwechselbarer Champagne mit dichtem, aromatischem Gaumen, geprägt von reifen gelben Früchten und Brioche-Noten. Das lange, salzige Finale ist ein unverkennbares Kennzeichen des Meunier aus der Petite Montagne.

Die Cuvée Vendange Solaire Millésime 2018 ist eine außergewöhnliche Cuvée, die ausschließlich in herausragenden, sonnenreichen Jahrgängen erzeugt wird. Der Jahrgang 2018 war von einer historischen Hitzewelle sowie einer bemerkenswerten Qualität und Menge der Trauben geprägt. Die Assemblage besteht aus 44 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir und 23 % Meunier. Am Gaumen dicht und reif, zugleich sonnenverwöhnt und straff – Ausdruck eines großen Jahres in Coulommes.

Die Raren Parzellen-Cuvées des Weinguts ergänzen das Sortiment um Kleinstauflagen aus einzelnen Parzellen am Hang von Coulommes. Sie werden separat vinifiziert, um den besonderen Charakter jeder Lage zum Ausdruck zu bringen. Diese seltenen, in sehr kleinen Mengen erzeugten Cuvées zeugen von Jean Servagnats persönlicher Handschrift und seinem Anspruch, die geologische und klimatische Vielfalt dieses schönen Premier-Cru-Dorfes präzise herauszuarbeiten.

Der Rosé von Champagne Jean Servagnat wird, wenn er erzeugt wird, nach derselben handwerklichen Philosophie hergestellt – je nach Edition durch Assemblage oder Saignée. Elegantes Blassrosa; in der Nase frische rote Früchte (Johannisbeere, Himbeere) mit floralen Noten. Am Gaumen fein und straff, mit der für die ton- und kalkhaltigen Böden von Coulommes typischen mineralischen Struktur. Die Dosage bleibt bewusst minimal, um die aromatische Reinheit zu bewahren.

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