Jean Servagnat

Die Weine des Champagne Jean Servagnat: Kauf zum besten Preis

Der Champagne Jean Servagnat ist eine der schönen zeitgenössischen Entdeckungen der Petite Montagne de Reims. Das in Coulommes-la-Montagne angesiedelte Familienweingut, einem als Premier Cru eingestuften Dorf im äußersten Norden der Montagne de Reims, umfasst 3,5 Hektar und repräsentiert mehrere Generationen von Champagner-Winzern. Heute vom jungen Jean Servagnat geleitet, wird es biodynamisch bewirtschaftet, mit einem entschlossen auf den Schutz der Böden, die Artenvielfalt und das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs ausgerichteten "bio-logischen" Ansatz. Die überwiegend mit Pinot Meunier (die Leitrebsorte der Petite Montagne) bepflanzten Parzellen, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Noir, bringen parcellaire Champagnes von großer Aufrichtigkeit hervor, mit einheimischen Hefen vergoren, mit bewusst sehr niedrigem Dosage (Extra-Brut), der die Reinheit des tonig-kalkigen Terroirs und die Authentizität des Meunier in den Vordergrund stellt.

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Jean Servagnat Vendange Solaire 1er Cru Extra Brut
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86000
Weiß
75cl
Base 2018
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Champagne | Champagne

Jean Servagnat Vendange Solaire 1er Cru Extra Brut

50,40 € inkl. MwSt. pro Flasche
42,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Champagne Jean Servagnat

Die Geschichte des Champagne Jean Servagnat ist Teil der langen Weinbautradition der Familie Servagnat, die seit mehreren Generationen in Coulommes-la-Montagne ansässig ist. Das Dorf, eingebettet nördlich des Montagne de Reims in einer Zone, die als „Petite Montagne" bezeichnet wird, bietet seit jeher ein bevorzugtes Terroir für den Pinot Meunier, der perfekt an das kalte und regenreiche Klima im Norden der Appellation angepasst ist. Die Familie hat im Laufe der Jahrzehnte geduldsam einen Weinberg aufgebaut, der aus einem Mosaik sorgfältig ausgewählter kleiner Parzellen auf den besten Hängen des Dorfes besteht.

Das Abenteuer gewinnt eine neue Dimension, als Jean Servagnat, ein leidenschaftlicher junger Winzer, die Leitung des Familienbetriebs übernimmt. Getrieben von einer entschieden modernen und engagierten Vision macht er den biodynamischen Anbau zu seinem Markenzeichen, überzeugt, dass die traditionellen Anbaumethoden ihre Grenzen erreicht haben und einer tiefgreifenden Überprüfung bedürfen. Unter seinem Impuls entwickelt sich das Weingut hin zu einem innovativen „bio-logischen" Ansatz, der Parzellengewächse erarbeitet, die mit seltener Präzision die einzigartigen Eigenschaften von Coulommes-la-Montagne enthüllen – zählt zu den authentischsten Ausdrücken des Meunier en Champagne.

Terroirs und Weinberge des Champagne Jean Servagnat

Der Weinberg des Champagne Jean Servagnat erstreckt sich über 3,5 Hektar im Herzen von Coulommes-la-Montagne, einem Premier-Cru-Dorf der Petite Montagne de Reims. Die außergewöhnliche geologische Besonderheit des Terroirs liegt in mehr als 200 Metern Kreide, die von tonig-kalkigen Böden überlagert wird, was der Rebe einen idealen Wasserhaushalt und eine mineralische Prägung von großer Reinheit verleiht. Das kalte und feuchte Mikroklima im Norden der Appellation verleiht Coulommes-la-Montagne in Verbindung mit diesen Böden den Charakter eines echten Pinot-Meunier-Terroirs, da diese Rebsorte besonders frostresistent ist.

Die Rebsortenkomposition spiegelt die Identität des Dorfes wider: Mehrheit an schwarzen Trauben mit Dominanz des Meunier (etwa zwei Drittel der Fläche), ergänzt durch etwa ein Viertel Chardonnay und der Rest als Pinot Noir. Die Parzellen mit einer durchschnittlichen Größe von 60 Ar sind an verschiedenen Stellen des Hanges verteilt, jede bringt ihre spezifische Persönlichkeit je nach Rebsorte, Boden und Exposition ein. Die Bewirtschaftung erfolgt streng biodynamisch: keine Insektizide (ersetzt durch Paarungsverwirrung, um schädliche Raupen fernzuhalten), keine Herbizide (ersetzt durch Grubbern zur Eindämmung des Grases), Schaffung eines lebendigen Ökosystems, inspiriert vom Funktionsprinzip eines Waldes, in dem der Boden selbst die organischen Abfälle verwaltet und einen für die Pflanze lebenswichtigen Humus entwickelt.

Vinifikationen des Champagne Jean Servagnat

Im Keller wendet Jean Servagnat eine respektvolle Vinifikation an und bemüht sich, die Weine so wenig wie möglich zu manipulieren, damit sie die Eigenschaften ihres Terroirs getreu wiedergeben. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden Parzelle für Parzelle vinifiziert, um die Einzigartigkeit jedes Klimas zu bewahren. Die alkoholischen Gärungen werden in thermoregulierten Edelstahltanks (zur Erhaltung der Frische und Spannung der Weine) sowie in Holzfässern (zur Entwicklung der aromatischen Komplexität der Prestige-Cuvées) durchgeführt, ausschließlich mit den auf den Trauben und im Keller natürlich vorhandenen Naturhefen.

Die malolaktische Gärung wird in den meisten Fällen generell gefördert, um die Weine abzurunden und ihnen die für den Hausstil charakteristischen Gebäcknoten zu verleihen. Filtrationen und Kältestabilisierungen sind nicht systematisch und hängen von den angestrebten Eigenschaften jeder Cuvée sowie der abgefüllten Menge ab, was in einigen Flaschen einen leichten natürlichen Bodensatz verursachen kann – ein Zeugnis der Authentizität der Arbeit. Die Dosagen sind bewusst sehr gering, nahezu alle als Extra-Brut (1 bis 4 g/l), um das Terroir ohne Verschleierung sprechen zu lassen und Champagnes von seltener Reinheit und aromatischer Präzision zu liefern.

Die Cuvées des Champagne Jean Servagnat

Die Cuvée Les Galipes de Coulommes Extra-Brut ist die emblematische Signatur des Weinguts, dessen Name den Weinreben von Coulommes huldigt (galipe ist ein champenoisischer Dialektausdruck für die Weinrebe). Perfekte Assemblage der drei Champagner-Rebsorten (68 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir) aus verschiedenen sorgfältig ausgewählten Parzellen des Dorfes. Vinifikation in Edelstahltanks mit Naturhefen, malolaktische Gärung zur Abrundung des Weins, sehr niedrige Extra-Brut-Dosage (zwischen 1,3 und 3,5 g/l je nach Jahrgang). Ein Champagne von schöner Komplexität, geprägt von Aromen reifer Früchte und Brioche- sowie Röstnoten, perfekter Ausdruck des Terroirs und der Rebsortenzusammensetzung.

Die Cuvée Les Meuniers Insoumis ist die Parzellen-Blanc-de-Noirs-Cuvée, die zu 100 % aus Pinot Meunier gewonnen wird, ausschließlich vom Premier-Cru-Terroir von Coulommes-la-Montagne. Der Name würdigt diese lange Zeit unterschätzte Rebsorte, die auf diesen tonig-kalkigen Böden voll aufblüht. Sorgfältige Vinifikation, verlängerter Ausbau auf der Hefe: ein authentischer und identitätsstiftender Champagne mit dichtem, aromatischem Gaumen, geprägt von reifen gelben Früchten, Briochenoten und einem langen, salzigen Abgang – absolute Signatur des Meunier der Petite Montagne.

Die Cuvée Vendange Solaire Millésime 2018 ist eine Ausnahmecuvée, die ausschließlich in außergewöhnlichen sonnigen Jahrgängen hergestellt wird. Der Jahrgang 2018, geprägt von einer historischen Hitzewelle und einer bemerkenswerten Qualität sowie Menge an Trauben, wird aus einer Assemblage von 44 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir und 23 % Meunier gewonnen. Ein dichter, reifer Gaumen, zugleich sonnig und angespannt, Ausdruck eines großen Jahres in Coulommes.

Die vertraulichen Parzellengewächse des Weinguts ergänzen die Kollektion mit Mikroauflagen aus spezifischen Parzellen der Hänge von Coulommes, die separat vinifiziert werden, um die Einzigartigkeit jedes Klimas auszudrücken. Diese seltenen Cuvées, in sehr kleiner Menge produziert, zeugen vom künstlerischen Anspruch Jean Servagnats und seinem Ehrgeiz, die geologische und klimatische Vielfalt dieses wunderschönen Premier-Cru-Dorfes mit Präzision zu enthüllen.

Der Rosé des Champagne Jean Servagnat wird, wenn er produziert wird, in derselben Handwerksphilosophie hergestellt, je nach Ausgabe durch Assemblage oder durch Saignée. Elegantes helles Rosékleid, Nase von frischen roten Früchten (Johannisbeere, Himbeere) mit floralen Noten, feiner und angespannter Gaumen mit dem für die tonig-kalkigen Böden von Coulommes charakteristischen mineralischen Gerüst, mit bewusst minimaler Dosage zur Erhaltung der aromatischen Reinheit.

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