가스파르 브로셰 (Gaspard Brochet)

가스파르 브로셰의 역사

가스파르 브로셰의 역사는 창의적인 열망을 품고 뿌리로 돌아온 이야기입니다. 1995년생으로, 와인 생산자 뱅상 브로셰(Vincent Brochet)의 아들이자 유명한 에마뉘엘 브로셰(Emmanuel Brochet)의 조카인 가스파르는 에쾨유 포도밭 한가운데서 자랐습니다. 그래픽 디자이너로 일하다 2013년 가족의 유산을 이어가기로 결심했습니다. 정식 양조학 교육 없이, 실험과 직관, 와인에 대한 깊은 열정으로 이 분야를 익혔습니다. 2017년, 가족 차고에서 양조를 시작하며 자신만의 프로젝트의 기반을 다졌습니다. 2019년에는 과거 샴페인 뱅상 브로셰(샴페인 Vincent Brochet)라는 이름으로 알려졌던 가족 도멘의 3.18헥타르를 이어받았습니다.

2022년, 가스파르는 자신의 브랜드 가스파르 브로셰(Gaspard Brochet)로 생산을 통합하고, 2024년부터는 역사적인 이름 도멘 레 크루아(Domaine Les Croix)를 라벨에 재도입했습니다. 이는 가족 유산에 대한 애착을 드러내는 동시에 자신만의 정체성을 확립하려는 행보입니다. 2021년부터 고환경가치(HVE) 인증을 받고 유기농 전환 중인 가스파르는 지속 가능하고 환경 친화적인 포도 재배를 실천하며 샹파뉴 지방의 유산을 존중하고, 그의 샴페인을 랭스 산지(Montagne de Reims) 테루아의 대사로 만들고 있습니다.

가스파르 브로셰의 테루아와 포도밭

가스파르 브로셰의 도멘은 랭스 산지(Montagne de Reims) 중심부에 위치한 프리미에 크뤼 마을 에쾨유(Écueil), 사시(Sacy), 빌레-오-뇌(Villers-aux-Nœuds)의 14개 포도밭 필지에 걸쳐 3.2헥타르에 펼쳐져 있습니다. 모래, 충적토, 석회암 토양으로 구성된 이 테루아는 와인에 독특한 미네랄리티와 풍부한 아로마를 부여합니다. 일부 포도나무는 1950년대와 1960년대에 식재되어 퀴베에 독보적인 깊이감을 더합니다. 2022년부터는 화학 제초제와 화학 비료 없이, 현지에서 생산된 천연 퇴비를 활용한 생물역동 원칙에 따라 포도밭을 경작하고 있습니다.

가스파르는 생물다양성과 토양 건강을 증진하는 수작업 및 자연 친화적 접근 방식을 선호합니다. 샴페인의 대표 품종인 피노 누아(주도적), 샤르도네, 뫼니에는 이러한 환경에서 번성하며, 남동향 노출과 이상적인 미기후의 혜택을 누립니다. 완전한 성숙기에 수확함으로써 아로마가 풍부한 포도를 얻을 수 있으며, 당 첨가 없이도 표현력 있는 샴페인을 생산할 수 있습니다. 이는 가스파르 브로셰 스타일의 트레이드마크입니다.

가스파르 브로셰의 양조

가스파르 브로셰(Gaspard Brochet)의 양조 철학은 단순함과 진정성에 기반하며, 각 테루아, 빈티지, 품종의 개성을 드러내는 것을 목표로 합니다. 완전히 익은 상태에서 수확된 포도는 각 포도밭에 맞게 조정된 4,000kg 용량의 전통 압착기로 압착됩니다. 과즙은 중력에 의해 스테인리스 스틸 탱크로 흘러내려 짧은 침전 과정을 거친 후, 다양한 크기와 원산지(부르고뉴, 보르도, 오리건)의 오크통에서 자연 발효됩니다. 새 오크 비율을 높게 사용함으로써 아로마의 순수함을 보장하며, 라킹 및 토핑 없이 가벼운 산화를 유도하여 질감과 복합성을 더합니다.

바토나주는 퀴베에 따라 15~25회 실시하며, 가스파르의 직관에 따라 진행되어 풍만함과 풍부함을 더합니다. 알코올 발효는 낮은 온도(10°C 미만)에서 몇 달에 걸쳐 진행되어 신선함을 보존합니다. 오크통에서 약 10개월 숙성 후, 코르크 마개를 사용하여 약간 낮은 압력으로 병입되고, 20~24개월간 라트(lattes) 숙성됩니다. 8주간의 수작업 르뮈아주 후, 겨울이 끝날 무렵 수작업으로 데고르주망을 진행합니다. 최소 도사주(0~3g/L)로 가스파르 브로셰의 샴페인은 순수함, 우아함, 균형감으로 돋보입니다.

가스파르 브로셰의 퀴베

가스파르 브로셰는 독특한 퀴베 라인업을 선보이며, 각 퀴베에는 동물 이름 또는 상징이 붙어 있어 그래픽 디자이너로서의 창의성과 과거 경력을 반영합니다.

피노 누아 톰 V. 블랑 드 누아: 에쾨유(Écueil)와 사시(Sacy) 포도밭의 피노 누아 100%로 만들어진 이 퀴베는 2년 된 오크통에서 숙성됩니다. 붉은 과실과 흰 꽃, 미네랄의 뉘앙스를 선사합니다. 도사주 3g/L로, 균형감과 신선함으로 매료시킵니다.

르 르나르 - 톰 II. 블랑 드 누아 브뤼 나튀르: 에쾨유(Écueil)의 레 크루아(Les Croix) 포도밭(1959년 식재)의 피노 누아로 만들어진 이 퀴베는 촘촘한 갈색 모래 토양에 기반합니다. 도사주 없이, 콜라주나 여과 없이 소형 오크통에서 양조되어 강렬한 아로마와 부드러운 질감을 드러냅니다. 

르 코크 - 톰 I. 엑스트라 브뤼: 에쾨유와 사시의 모래 토양에서 재배한 피노 누아, 뫼니에, 샤르도네를 블렌딩한 퀴베로, 토핑 없이 오크통에서 양조되어 섬세한 기포와 드문 여운을 선사합니다. 도사주 2.5g/L

333.e 브뤼 나튀르: 레 보 브라(Les Beaux Bras), 레 프레 무소(Les Prés Mousseaux), 몽 브누아(Mont Benoit) 포도밭에서 여러 빈티지의 피노 누아(45%), 샤르도네(45%), 뫼니에(10%)를 블렌딩한 논 빈티지 퀴베입니다. 도사주 1g/L로, 과실의 풍요로움과 짭조름함을 겸비합니다.

리옹 피노 누아 - 톰 VI. 블랑 드 누아 엑스트라 브뤼: 빌레-오-뇌(Villers-aux-Nœuds)의 몽 브누아(Mont Benoit, 1985년 식재)의 피노 누아로 만들어진 이 퀴베는 충적토와 백악질 토양에 기반합니다. 도사주 1g/L로, 강인한 구조감과 스모키한 아로마를 선사합니다.

레퀴뢰유 - 톰 II. 브뤼 나튀르: 에쾨유(Écueil)의 레 보 브라(Les Beaux Bras, 1956년 식재)의 피노 누아로 만들어진 이 퀴베는 도사주 없이 점토와 백악질 토양을 드러냅니다. 1,230병 생산으로, 깊이감과 섬세함으로 매료시킵니다.

피 샤르도네 - 톰 V. 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼: 에쾨유(Écueil)의 레 플랑트(Les Plantes)와 레 프레 무소(Les Prés Mousseaux) 포도밭(1989년 식재)의 샤르도네 100%로 만들어진 이 퀴베는 시트러스 향과 크리미한 질감을 선사합니다. 도사주 1g/L

333.d 브뤼 나튀르: 모래와 백악질 토양에서 재배한 여러 빈티지의 피노 누아(70%), 샤르도네(20%), 뫼니에(10%)를 블렌딩한 퀴베로, 짭조름하고 질감이 풍부한 풍미를 선사합니다.

아상블라주 - 톰 IV. 엑스트라 브뤼: 에쾨유와 사시의 피노 누아와 샤르도네를 동등한 비율로 블렌딩한 이 퀴베는 도사주 2.5g/L로, 신선함과 복합성을 겸비합니다.

레 플랑트 샤르도네 프리미에 크뤼, 에쾨유 코토 샹프누아: 샤르도네로 만들어진 이 스틸 와인은 소량 생산되며 에쾨유 테루아의 순수함을 표현합니다.