Gaspard Brochet

História de Gaspard Brochet

A história de Gaspard Brochet é a de um retorno às raízes impulsionado por uma ambição criativa. Nascido em 1995, filho do vitivinicultor Vincent Brochet e sobrinho do renomado Emmanuel Brochet, Gaspard cresceu no coração dos vinhedos de Écueil. Após uma carreira como designer gráfico, decide em 2013 reatar com sua herança familiar. Sem formação enológica formal, aprende o ofício pela experimentação, pela intuição e por uma profunda paixão pelo vinho. Em 2017, começa a vinificar em uma garagem familiar, lançando as bases de seu projeto pessoal. Em 2019, assume as rédeas dos 3,18 hectares do domínio familiar, anteriormente conhecido pelo nome de Champagne Vincent Brochet.

Em 2022, Gaspard unifica sua produção sob sua própria marca, Gaspard Brochet, antes de reintroduzir, a partir de 2024, o nome histórico Domaine Les Croix em seus rótulos. Esta démarche reflete seu apego à herança familiar, ao mesmo tempo que afirma sua própria identidade. Certificado Haute Valeur Environnementale (HVE) e em conversão biológica desde 2021, Gaspard se compromete com uma viticultura sustentável, respeitosa com o meio ambiente e com o patrimônio champenois, fazendo de seus Champagnes embaixadores do terroir da Montagne de Reims.

Terroirs e Vinhedos de Gaspard Brochet

O domínio de Gaspard Brochet estende-se por 3,2 hectares, distribuídos em 14 parcelas nas aldeias Premier Cru de Écueil, Sacy e Villers-aux-Nœuds, no coração da Montagne de Reims. Estes terroirs, compostos por solos arenosos, limosos e calcários, conferem aos vinhos uma mineralidade distinta e uma riqueza aromática. Algumas videiras, plantadas nos anos 1950 e 1960, trazem uma profundidade única às cuvées. Desde 2022, as videiras são cultivadas segundo os princípios biodinâmicos, sem herbicidas nem adubos químicos, com o uso de compostos naturais produzidos no local.

Gaspard privilegia uma abordagem manual e respeitosa, favorecendo a biodiversidade e a saúde dos solos. As castas emblemáticas da Champagne — Pinot Noir (dominante), Chardonnay e Meunier — prosperam nessas condições, beneficiando-se de uma exposição a sudeste e de um microclima ideal. A colheita em plena maturidade garante uvas ricas em aromas, permitindo produzir Champagnes expressivos sem adição de açúcar, uma marca registrada do estilo de Gaspard Brochet.

Vinificações de Gaspard Brochet

A filosofia de vinificação de Gaspard Brochet baseia-se na simplicidade e na autenticidade, com a ambição de revelar a personalidade de cada terroir, safra e cepa. As uvas, colhidas em plena maturidade, são prensadas em uma prensa tradicional de 4.000 kg, adaptada a cada parcela. Os mostos descem por gravidade para tanques de aço inoxidável para um breve repouso, antes de uma fermentação espontânea em barricas de diferentes tamanhos e origens (Borgonha, Bordeaux, Oregon). O uso de uma grande proporção de madeira nova garante a pureza dos aromas, enquanto a ausência de trasfega e abafamento favorece uma leve oxidação, conferindo textura e complexidade.

O bâtonnage, realizado entre 15 e 25 vezes conforme as cuvées, é guiado pela intuição de Gaspard, acrescentando redondeza e riqueza. A fermentação alcoólica, conduzida em baixa temperatura (menos de 10 °C), estende-se por vários meses para preservar o frescor. Após cerca de 10 meses em barricas, os vinhos são engarrafados sob rolha, com uma pressão ligeiramente reduzida, e envelhecidos sobre ripas durante 20 a 24 meses. O remuage manual, efetuado durante 8 semanas, precede um dégorgement à mão no final do inverno. Com uma dosagem mínima (0 a 3 g/L), os Champagnes de Gaspard Brochet distinguem-se pela sua pureza, elegância e equilíbrio.

As cuvées de Gaspard Brochet

Gaspard Brochet propõe uma gama de cuvées únicas, cada uma ornamentada com o nome de um animal ou um símbolo, reflexo de sua criatividade e de seu passado como designer gráfico.

Pinot Noir Tome V. Blanc de Noirs: Proveniente 100% de Pinot Noir dos vinhedos de Écueil e Sacy, esta cuvée é envelhecida em barricas de dois anos. Oferece notas de frutas vermelhas, flores brancas e um toque mineral. Com uma dosagem de 3 g/L, seduz pelo seu equilíbrio e frescor.

Le Renard - Tome II. Blanc de Noirs Brut Nature: Elaborada a partir de Pinot Noir da parcela Les Croix (Écueil, plantada em 1959), esta cuvée repousa sobre um solo de areia marrom compacta. Não dosada, vinificada em pequenos barris de carvalho sem colagem nem filtração, revela aromas intensos e uma textura sedosa. 

Le Coq - Tome I. Extra Brut: Um assemblage de Pinot Noir, Meunier e Chardonnay provenientes de Écueil e Sacy, sobre solos arenosos. Vinificada em barris de carvalho sem abafamento, oferece uma borbulha fina e uma persistência rara. Com uma dosagem de 2,5 g/L

333.e Brut Nature: Esta cuvée não millésimée combina Pinot Noir (45%), Chardonnay (45%) e Meunier (10%) de vários anos, provenientes das parcelas Les Beaux Bras, Les Prés Mousseaux e Mont Benoit. Com uma dosagem de 1 g/L, alia riqueza frutada e salinidade.

Lion Pinot Noir - Tome VI. Blanc de Noirs Extra Brut: Proveniente de Pinot Noir de Mont Benoit (Villers-aux-Nœuds, plantado em 1985), esta cuvée repousa sobre um solo limoso e calcário. Com uma dosagem de 1 g/L, oferece uma estrutura poderosa e aromas defumados.

L'Écureuil - Tome II. Brut Nature: Produzida a partir de Pinot Noir de Les Beaux Bras (Écueil, plantada em 1956), esta cuvée, não dosada, revela solos argilosos e calcários. Com 1.230 garrafas, seduz pela sua profundidade e fineza.

Pie Chardonnay - Tome V. Blanc de Blancs Extra Brut: Elaborada 100% de Chardonnay das parcelas Les Plantes e Les Prés Mousseaux (Écueil, plantadas em 1989), esta cuvée oferece notas de cítricos e uma textura cremosa. Com uma dosagem de 1 g/L

333.d Brut Nature: Um assemblage de Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) e Meunier (10%) de vários anos, sobre solos arenosos e calcários. Oferece uma boca salina e texturada.

Assemblage - Tome IV. Extra Brut: Composta em partes iguais de Pinot Noir e Chardonnay de Écueil e Sacy, esta cuvée, com uma dosagem de 2,5 g/L, alia frescor e complexidade.

Les Plantes Chardonnay Premier Cru, Écueil Coteaux Champenois: Este vinho tranquilo, proveniente de Chardonnay, exprime a pureza do terroir de Écueil em uma produção confidencial.