Gaspard Brochet

Histoire de Gaspard Brochet

L’histoire de Gaspard Brochet est celle d’un retour aux racines porté par une ambition créative. Né en 1995, fils du vigneron Vincent Brochet et neveu du renommé Emmanuel Brochet, Gaspard a grandi au cœur des vignes d’Écueil. Après une carrière de graphiste, il décide en 2013 de renouer avec son héritage familial. Sans formation œnologique formelle, il apprend le métier par l’expérimentation, l’intuition et une passion profonde pour le vin. En 2017, il commence à vinifier dans un garage familial, posant les bases de son projet personnel. En 2019, il prend les rênes des 3,18 hectares du domaine familial, autrefois connu sous le nom de Champagne Vincent Brochet.

En 2022, Gaspard unifie sa production sous sa propre marque, Gaspard Brochet, avant de réintroduire, à partir de 2024, le nom historique Domaine Les Croix sur ses étiquettes. Cette démarche reflète son attachement à l’héritage familial tout en affirmant sa propre identité. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et en conversion biologique depuis 2021, Gaspard s’engage dans une viticulture durable, respectueuse de l’environnement et du patrimoine champenois, faisant de ses Champagnes des ambassadeurs du terroir de la Montagne de Reims.

Terroirs et Vignes de Gaspard Brochet

Le domaine de Gaspard Brochet s’étend sur 3,2 hectares, répartis en 14 parcelles dans les villages Premier Cru d’Écueil, Sacy et Villers-aux-Nœuds, au cœur de la Montagne de Reims. Ces terroirs, composés de sols sableux, limoneux et calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une richesse aromatique. Certaines vignes, plantées dans les années 1950 et 1960, apportent une profondeur unique aux cuvées. Depuis 2022, les vignes sont cultivées selon les principes biodynamiques, sans herbicides ni engrais chimiques, avec l’utilisation de composts naturels produits sur place.

Gaspard privilégie une approche manuelle et respectueuse, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Les cépages emblématiques de la Champagne - Pinot Noir (dominant), Chardonnay et Meunier - prospèrent dans ces conditions, bénéficiant d’une exposition sud-est et d’un microclimat idéal. La récolte à pleine maturité garantit des raisins riches en arômes, permettant de produire des Champagnes expressifs sans ajout de sucre, une marque de fabrique du style de Gaspard Brochet.

Vinifications de Gaspard Brochet

La philosophie de vinification de Gaspard Brochet repose sur la simplicité et l’authenticité, avec pour ambition de révéler la personnalité de chaque terroir, millésime et cépage. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont pressés dans une presse traditionnelle de 4 000 kg, adaptée à chaque parcelle. Les moûts descendent par gravité dans des cuves en acier inoxydable pour un bref repos, avant une fermentation spontanée en barriques de différentes tailles et origines (Bourgogne, Bordeaux, Oregon). L’utilisation d’une forte proportion de bois neuf garantit la pureté des arômes, tandis que l’absence de soutirage et de ouillage favorise une légère oxygenation, apportant texture et complexité.

Le bâtonnage, réalisé entre 15 et 25 fois selon les cuvées, est guidé par l’intuition de Gaspard, ajoutant rondeur et richesse. La fermentation alcoolique, menée à basse température (moins de 10 °C), s’étend sur plusieurs mois pour préserver la fraîcheur. Après environ 10 mois en barriques, les vins sont mis en bouteille sous liège, avec une pression légèrement réduite, et élevés sur lattes pendant 20 à 24 mois. Le remuage manuel, effectué pendant 8 semaines, précède un dégorgement à la main en fin d’hiver. Avec un dosage minimal (0 à 3 g/L), les Champagnes de Gaspard Brochet se distinguent par leur pureté, leur élégance et leur équilibre.

Les cuvées de Gaspard Brochet

Gaspard Brochet propose une gamme de cuvées uniques, chacune ornée d’un nom d’animal ou d’un symbole, reflet de sa créativité et de son passé de graphiste.

Pinot Noir Tome V. Blanc de Noirs : Issue à 100 % de Pinot Noir des vignobles d’Écueil et Sacy, cette cuvée est élevée en barriques de deux ans. Elle offre des notes de fruits rouges, de fleurs blanches et une touche minérale. Avec un dosage de 3 g/L, elle séduit par son équilibre et sa fraîcheur.

Le Renard - Tome II. Blanc de Noirs Brut Nature : Élaborée à partir de Pinot Noir de la parcelle Les Croix (Écueil, plantée en 1959), cette cuvée repose sur un sol de sable brun compact. Non dosée, vinifiée en petits fûts de chêne sans collage ni filtration, elle dévoile des arômes intenses et une texture soyeuse. 

Le Coq - Tome I. Extra Brut : Un assemblage de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay issus d’Écueil et Sacy, sur sols sableux. Vinifiée en fûts de chêne sans ouillage, elle offre une bulle fine et une persistance rare. Avec un dosage de 2,5 g/L

333.e Brut Nature : Cette cuvée non millésimée marie Pinot Noir (45 %), Chardonnay (45 %) et Meunier (10 %) de plusieurs millésimes, issus des parcelles Les Beaux Bras, Les Prés Mousseaux et Mont Benoit. Avec un dosage de 1 g/L, elle allie richesse fruitée et salinité.

Lion Pinot Noir - Tome VI. Blanc de Noirs Extra Brut : Issue de Pinot Noir de Mont Benoit (Villers-aux-Nœuds, planté en 1985), cette cuvée repose sur un sol limoneux et crayeux. Avec un dosage de 1 g/L, elle offre une structure puissante et des arômes fumés.

L’Écureuil - Tome II. Brut Nature : Produite à partir de Pinot Noir de Les Beaux Bras (Écueil, plantée en 1956), cette cuvée, non dosée, dévoile des sols argileux et crayeux. Avec 1 230 bouteilles, elle séduit par sa profondeur et sa finesse.

Pie Chardonnay - Tome V. Blanc de Blancs Extra Brut : Élaborée à 100 % de Chardonnay des parcelles Les Plantes et Les Prés Mousseaux (Écueil, plantées en 1989), cette cuvée offre des notes d’agrumes et une texture crémeuse. Avec un dosage de 1 g/L

333.d Brut Nature : Un assemblage de Pinot Noir (70 %), Chardonnay (20 %) et Meunier (10 %) de plusieurs millésimes, sur sols sableux et crayeux. Elle offre une bouche saline et texturée.

Assemblage - Tome IV. Extra Brut : Composée à parts égales de Pinot Noir et Chardonnay d’Écueil et Sacy, cette cuvée, avec un dosage de 2,5 g/L, allie fraîcheur et complexité.

Les Plantes Chardonnay Premier Cru, Écueil Coteaux Champenois : Ce vin tranquille, issu de Chardonnay, exprime la pureté du terroir d’Écueil dans une production confidentielle.