Gaspard Brochet

Historia de Gaspard Brochet

La historia de Gaspard Brochet es la de un regreso a las raíces impulsado por una ambición creativa. Nacido en 1995, hijo del viticultor Vincent Brochet y sobrino del reconocido Emmanuel Brochet, Gaspard creció en el corazón de los viñedos de Écueil. Tras una carrera como diseñador gráfico, decidió en 2013 retomar su herencia familiar. Sin formación enológica formal, aprende el oficio a través de la experimentación, la intuición y una profunda pasión por el vino. En 2017, comienza a vinificar en un garaje familiar, sentando las bases de su proyecto personal. En 2019, toma las riendas de las 3,18 hectáreas del dominio familiar, anteriormente conocido como Champagne Vincent Brochet.

En 2022, Gaspard unifica su producción bajo su propia marca, Gaspard Brochet, antes de reintroducir, a partir de 2024, el nombre histórico Domaine Les Croix en sus etiquetas. Este enfoque refleja su apego al patrimonio familiar al tiempo que afirma su propia identidad. Certificado como Alta Valor Ambiental (HVE) y en conversión biológica desde 2021, Gaspard se compromete con una viticultura sostenible, respetuosa con el medio ambiente y el patrimonio champañés, convirtiendo sus Champagnes en embajadores del terruño de la Montagne de Reims.

Terruños y viñedos de Gaspard Brochet

El domaine de Gaspard Brochet se extiende sobre 3,2 hectáreas, repartidas en 14 parcelas en los villages Premier Cru de Écueil, Sacy y Villers-aux-Nœuds, en el corazón de la Montagne de Reims. Estos terruños, compuestos de suelos arenosos, limosos y calcáreos, confieren a los vinos una mineralidad distintiva y una riqueza aromática. Algunas viñas, plantadas en los años 1950 y 1960, aportan una profundidad única a las cuvées. Desde 2022, las viñas se cultivan según los principios biodinámicos, sin herbicidas ni abonos químicos, con el uso de compost naturales producidos in situ.

Gaspard privilegia un enfoque manual y respetuoso, fomentando la biodiversidad y la salud de los suelos. Las variedades emblemáticas de la Champaña — Pinot Noir (dominante), Chardonnay y Meunier — prosperan en estas condiciones, beneficiándose de una exposición sureste y de un microclima ideal. La recolección en plena madurez garantiza uvas ricas en aromas, lo que permite producir Champagnes expresivos sin adición de azúcar, una seña de identidad del estilo de Gaspard Brochet.

Vinificaciones de Gaspard Brochet

La filosofía de vinificación de Gaspard Brochet se basa en la sencillez y la autenticidad, con la ambición de revelar la personalidad de cada terruño, añada y cepa. Las uvas, recolectadas en plena madurez, se prensan en una prensa tradicional de 4 000 kg, adaptada a cada parcela. Los mostos descienden por gravedad a depósitos de acero inoxidable para un breve reposo, antes de una fermentación espontánea en barricas de diferentes tamaños y orígenes (Borgoña, Burdeos, Oregón). El uso de una alta proporción de madera nueva garantiza la pureza de los aromas, mientras que la ausencia de trasiego y de ouillage favorece una ligera oxidación, aportando textura y complejidad.

El bâtonnage, realizado entre 15 y 25 veces según las cuvées, está guiado por la intuición de Gaspard, añadiendo redondez y riqueza. La fermentación alcohólica, llevada a cabo a baja temperatura (menos de 10 °C), se extiende durante varios meses para preservar la frescura. Tras aproximadamente 10 meses en barricas, los vinos se embotellan bajo corcho, con una presión ligeramente reducida, y se crían sobre lías durante 20 a 24 meses. El removido manual, realizado durante 8 semanas, precede a un degüelle a mano a finales de invierno. Con una dosificación mínima (0 a 3 g/L), los Champagnes de Gaspard Brochet se distinguen por su pureza, su elegancia y su equilibrio.

Las cuvées de Gaspard Brochet

Gaspard Brochet propone una gama de cuvées únicas, cada una adornada con el nombre de un animal o un símbolo, reflejo de su creatividad y de su pasado como diseñador gráfico.

Pinot Noir Tome V. Blanc de Noirs: elaborada al 100 % de Pinot Noir de los viñedos de Écueil y Sacy, esta cuvée se cría en barricas de dos años. Ofrece notas de frutas rojas, flores blancas y un toque mineral. Con una dosificación de 3 g/L, seduce por su equilibrio y su frescura.

Le Renard - Tome II. Blanc de Noirs Brut Nature: elaborada a partir de Pinot Noir de la parcela Les Croix (Écueil, plantada en 1959), esta cuvée reposa sobre un suelo de arena marrón compacta. Sin dosificar, vinificada en pequeños toneles de roble sin clarificación ni filtración, desvela aromas intensos y una textura sedosa. 

Le Coq - Tome I. Extra Brut: un ensamblaje de Pinot Noir, Meunier y Chardonnay procedentes de Écueil y Sacy, sobre suelos arenosos. Vinificada en toneles de roble sin ouillage, ofrece una burbuja fina y una persistencia excepcional. Con una dosificación de 2,5 g/L

333.e Brut Nature: esta cuvée sin añada combina Pinot Noir (45 %), Chardonnay (45 %) y Meunier (10 %) de varias añadas, procedentes de las parcelas Les Beaux Bras, Les Prés Mousseaux y Mont Benoit. Con una dosificación de 1 g/L, combina riqueza frutal y salinidad.

Lion Pinot Noir - Tome VI. Blanc de Noirs Extra Brut: procedente de Pinot Noir de Mont Benoit (Villers-aux-Nœuds, plantado en 1985), esta cuvée reposa sobre un suelo limoso y cretáceo. Con una dosificación de 1 g/L, ofrece una estructura potente y aromas ahumados.

L'Écureuil - Tome II. Brut Nature: producida a partir de Pinot Noir de Les Beaux Bras (Écueil, plantada en 1956), esta cuvée, sin dosificar, revela suelos arcillosos y cretáceos. Con 1 230 botellas, seduce por su profundidad y su finura.

Pie Chardonnay - Tome V. Blanc de Blancs Extra Brut: elaborada al 100 % con Chardonnay de las parcelas Les Plantes y Les Prés Mousseaux (Écueil, plantadas en 1989), esta cuvée ofrece notas de cítricos y una textura cremosa. Con una dosificación de 1 g/L

333.d Brut Nature: un ensamblaje de Pinot Noir (70 %), Chardonnay (20 %) y Meunier (10 %) de varias añadas, sobre suelos arenosos y cretáceos. Ofrece un paladar salino y con textura.

Assemblage - Tome IV. Extra Brut: compuesta a partes iguales de Pinot Noir y Chardonnay de Écueil y Sacy, esta cuvée, con una dosificación de 2,5 g/L, combina frescura y complejidad.

Les Plantes Chardonnay Premier Cru, Écueil Coteaux Champenois: este vino tranquilo, elaborado con Chardonnay, expresa la pureza del terruño de Écueil en una producción de tiraje limitado.