시음 완료 및 승인 - 2024년 5월 6월

샴페인 

R. Faivre - Reflet Naturel 

와우, R. Faivre가 만든 100% Meunier의 아름다운 퀴베입니다! 마그넘으로 마시면 더욱 훌륭합니다…

Marne의 Belval-Sous-Châtillon, 랭스에서 멀지 않은 곳에 위치한 이 도멘은 테루아를 충실히 표현하며, 유기농 전환에 힘쓰고, 도멘의 주인공인 Meunier 품종을 부각시킵니다! 

이 100% Meunier 퀴베는 훌륭합니다: 노란 과일, 흰 꽃, Meunier 특유의 산화적인 느낌, 아름다운 생동감과 구조감… 매우 좋습니다!
또한, 가성비도 뛰어납니다: 한 병에 30€ (저희 사이트에서 수량에 따른 할인 가격을 확인하세요!!) 

진정한 비냐롱의 샴페인을 만나보세요! 

Rare 밀레짐 2013

와우! 정말 훌륭한 대형 메종의 샴페인입니다! 

거의 샤르도네(와 약간의 피노 누아)로 만들어진 이 아름다운 플로럴하고 스파이시한 샴페인은 흰 꽃, 감귤류, 흰 과일, 꿀, 아몬드 페이스트가 가득합니다. 입안에서는 버블이 섬세하고, 긴장감과 약간의 미네랄리티, 짠 터치가 있으며, 맛있고 페이스트리 같은 노트도 느껴집니다! 

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화이트 와인 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

블라인드 시음에서 맛본 훌륭한 와인입니다. 

만장일치: 맛있습니다! 황금빛 반사가 있는 짚 노란색 빛깔, 코에서는 흰 꽃, 복숭아, 연기, 재 향이 나며, 알코올감과 아름다운 산도, 풍부함이 느껴집니다. 

시음 시 힌트(꽤 친절한)를 받았습니다: 이 와인은 프랑스산이 아닙니다. 

생각해 보면: 알코올 함량이 높으면서도 아름다운 산도를 가질 수 있는 곳이 어디일까요? 

고도에 위치한 포도밭이 떠오르고, 일부 풍미는 이탈리아 화이트 와인을 연상시킵니다. 특히 복숭아, 잘 익은 감귤류 향과 아름다운 짠맛, 그리고 신선함으로 전체적인 균형을 잡아주는 산도가 잘 느껴집니다. 

그리고 바로 그때: 깨달음! 시칠리아, 에트나, 빙고! 

바로 Alta Mora Etna Bianco 2019 퀴베입니다! 포도밭은 해발 600미터의 Castiglione di Sicilia에 위치하며, 100% Carricante 품종으로 만들어집니다. 

화산과 고도에 위치한 덕분에, 이 와인은 테루아에서 에너지와 구조감을 끌어내고, 바다 덕분에 짠맛도 느껴집니다!

훌륭합니다! 아페리티프로, 식사와 함께(전채, 샐러드, 가금류, 흰 살 고기 등): 여름에 완벽합니다! 저희 이탈리아 와인을 만나보세요! 

Henri Germain - Bourgogne 2014

훌륭한 부르고뉴 화이트입니다! 2014 빈티지는 부르고뉴 화이트로 명성이 높은데, 저희도 그 평가를 확인할 수 있었습니다! 

아름다운 과일, 사랑스러운 산도가 느껴지고, 버터와 이스트의 이차적인 풍미도 잘 감지됩니다. 10년이 된 부르고뉴 아펠라시옹의 제네릭 와인치고는 정말 훌륭한 와인입니다! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence)는 레드와 로제로 유명하지만, 화이트 와인도 결코 무시할 수 없습니다! 

클레레트 80%, 그르나슈 블랑 10%, 부르불랑 5%, 위니 블랑 3%, 뮈스카 블랑 2%! 아름다운 프로방스 블렌딩입니다! 이 와인은 남동부 최고의 화이트 와인 중 하나로 여겨지며, 매우 진화하는 색깔과 마찬가지로 아로마 팔레트도 매우 넓습니다: 린덴, 꿀, 꽃, 헤이즐넛. 입안에서는 파워와 생동감이 느껴지며, 지방감과 신선함의 균형이 완벽합니다! 

저희 개관 저녁에도 여러 화이트 와인을 시음했습니다. 다음과 같습니다:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron 

이 아름다운 사부아 도멘은 모리엔 산괴에 위치해 있습니다. 테루아는 남향 경사면, 회색 이회토와 편암질 토양으로 이루어져 있어 재배되는 수많은 품종들에게 최적의 환경을 제공합니다. Maxime Dancoine가 이 도멘을 운영하며 여러 퀴베를 선보입니다! 

이 Vesta 퀴베는 100% 루산으로 만든 Chignin Bergeron입니다. 연한 황금빛 색, 이미 매우 표현력 있는 코! 흰 꽃, 감귤류, 무엇보다 이국적인 과일과 살구 향이 느껴집니다! 

저희 중 일부는 와인의 이국적인 향미를 항상 즐기지는 않지만, 아름다운 산도가 전체를 잡아주어 꽤 놀랐습니다! 과일, 둥근 느낌, 산도 사이의 균형이 매우 즐겁고 놀랍습니다!

화이트와 레드 모두 발견할 가치가 있는 멋진 도멘입니다. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

CA-NON! 

모두에게 큰 충격을 주었습니다! Savigny Les Beaune는 아름다운 아펠라시옹이지만, 반드시 가장 명성 높은 곳은 아닙니다. 재능 있는 와인 생산자가 있으면 무엇이든 가능합니다. 거의 Meursault에 온 것 같은 느낌입니다. 

모든 것이 훌륭하게 만들어졌습니다: 복합적인 아로마와 긴장감, 아름다운 순수함과 특유의 미네랄리티, 지방감과 신선함 사이의 조화, 노란 과일, 흰 꽃, 부싯돌, 이스트 향이 느껴집니다. 대단한 정밀함을 가진 화이트 와인으로 흠잡을 데 없습니다. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Pouilly Fuissé치고는 꽤 파워풀한(화이트 시음에서 마지막 순서였던 이유) 바이오 내추럴 샤르도네입니다!

첫 번째 코부터 복합적이지만, 감귤류, 스파이스, 짠 터치의 노트를 해방시키기 위해 약간의 에어레이션이 필요합니다. 매우 아름다운 짠 복합적인 피니시, 질감은 관능적입니다! 내추럴 스타일을 좋아하든 덜 좋아하든, 여전히 매우 즐겁고 상쾌합니다! 

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로제 와인 

(드디어) 좋은 날씨가 돌아왔습니다! 모든 스타일의 로제 와인을 맛볼 좋은 기회입니다! 

Arretxea - Irouléguy 2023

가스트로노미 로제입니다! 블랙 글라스로 시음하지 않아서 다행입니다. 그랬더라면 완전히 헤맸을 것입니다! 

강렬한 색의 이 로제는 신선한 레몬, 루바브, 딸기의 아름다운 코가 특징입니다. 입안은 풍성하고 긴장감이 있으며, 신선한 여운이 길게 이어집니다. 훈제 생선, 연어 타르타르, 또는 피프라드와 완벽하게 어울립니다. 

바스크 지방의 심장부에 자리한 Domaine d'Arretxea는 Irouléguy 아펠라시옹(남서부)에서 여러 와인을 생산합니다. Irouléguy 포도밭은 Saint Etienne de Baïgorry와 Saint Jean Pied de Port 주변의 해발 200~400미터 사이, 약 15개 코뮌에 걸쳐 있습니다. 급경사와 테라스 형태의 포도밭을 갖춘 프랑스에서 가장 작은 산악 포도밭 중 하나입니다. 아름다운 노출이지만 작업은 매우 힘듭니다! 

꼭 발견해 보세요! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Maxime Magnon의 또 하나의 훌륭한 와인입니다! Bégou 화이트, Roseta 레드를 시음한 후, AOC Corbières의 이 와인 생산자의 로제를 맛볼 수 있어 기쁩니다. 

젊은 와인 생산자 Maxime Magnon은 Mâcon의 Philippe Valette와 Cornas의 Thierry Allemand 곁에서 수련을 쌓았습니다! 이후 과일향, 신선함, 섬세함, 정밀함, 균형감을 결합한 명확한 와인 스타일로 두각을 나타내고 있습니다! 

맑고 투명한 밝은 빨간색에 가까운 이 아름다운 색깔을 보면서, 마침내 햇살 아래에서, 우리는 정말 맛보고 싶어집니다… 강렬하고 활짝 열린 코로 아름다운 첫인상을 선사합니다. 가리그, 오렌지 꽃, 포푸리, 신선한 타임 향이 느껴집니다. 입안의 촉감은 부드럽고 일관되며, 타닌은 완벽하게 녹아들어 있습니다. 우리가 좋아하는 스타일의 풍성하고 생동감 있는 로제입니다: 그르나슈 누아(40%), 생소(40%), 카리냥(10%), 시라(10%)의 블렌딩으로 각 품종의 최고를 끌어냈습니다! 꼭 발견해 보세요! 

Domaines Ott : Château de Selle 2023

Draguignan 근처의 햇볕이 잘 드는 석회암 고지대에 위치한 포도밭에서 만들어진, 그르나슈, 생소, 시라 블렌딩의 아름다운 프로방스 로제입니다! 

황금빛 반사가 있는 옅은 분홍색 빛깔, 코는 많은 과일(감귤류), 꽃, 스파이스로 매우 표현력이 풍부합니다. 입안에서는 정밀한 어택이 피니시까지 아름다운 생동감을 이어가며, 아름다운 아로마틱함이 전체를 완성합니다. 

Mas Jullien Rosé 2019 

아주 차갑게 서빙하면, 이 와인의 순수하고 강렬한 아로마 덕분에 정말 즐겁습니다! 아페리티프뿐만 아니라 식사와 함께 여름 내내 즐길 수 있습니다! 

코에서 붉은 과일, 그리오트 체리, 꽃 향이 느껴지고, 입안에서는 풍성하고 갈증을 해소시켜 주는 느낌에 맛있고 새콤한 과일이 이어집니다. 풍미 있고 매우 생동감이 넘칩니다! 

Mas Jullien은 Languedoc Roussillon의 위대한 도멘으로, 로제 와인도 절대 놓쳐서는 안 됩니다! 

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레드 와인 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

와우! Merlot Syrah 2008 퀴베를 시음하다니 정말 훌륭합니다! Emmanuel Reynaud와 이 VDP Pays de Vaucluse 와인의 또 하나의 성공입니다. 다른 퀴베들만큼 정성껏 만들어진 이 와인은, Emmanuel Reynaud가 최적의 성숙도에서만 수확하는 일정한 위험 감수가 따릅니다. 양조 과정은 포도알이 석회암, 사암, 이회토, 둥근 자갈로 이루어진 환상적인 테루아와 지중해성 기후를 온전히 표현하도록 합니다. 

병입 후 16년이 지나 살짝 숙성된 아름다운 과일(젊은 시절의 라즈베리 같은 붉은 과일), 올리브 노트, 그리고 부드러운 스파이스 향이 느껴집니다! 

Reynaud와 함께라면 언제나 그렇듯, 매우 아름답습니다!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

즙이 많은 과일의 폭발: 체리, 오렌지 껍질, 카카오 터치 

풍성하고 표현력 있는 입맛, 아름다운 신선함, 섬세한 타닌 

Clos de la Barthassade는 유기농 농업 방식으로 운영되며, 일부 퀴베는 생역동 농법 원칙에 따라 만들어집니다. Trévallon과 Sylvain Pataille에서 수련을 쌓은 젊은 부부가 운영하는 이 도멘을 발견해 보세요. IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac 또는 Languedoc의 아름다운 퀴베들을 선보입니다. 신선함과 풍미 사이에서, 친구들과 함께 아페리티프부터 식사까지 즐길 수 있는 훌륭한 도멘입니다. 

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

27년 된 훌륭한 포르투갈 와인입니다! 

지금 마시기에도 매우 훌륭합니다: 아직 과일이 살아있고, 아름다운 산도, 부드러운 타닌, 가죽 향과 약간의 초콜릿 터치가 느껴집니다

사용된 품종은 Baga입니다. 코에서는 오래된 그르나슈를 연상시키지만, 포르투갈 스타일로, 스페인 스타일에 가깝되 오크(숙성) 없이 만들어졌습니다. 

저희 개관 저녁에 시음된 레드 와인들도 소개합니다! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

큰 성공을 거둔 훌륭한 피노 누아입니다! 

Bruno Clavelier 도멘은 Vosne Romanée에 위치한 위대한 부르고뉴 도멘입니다. Bruno Clavelier는 최고 수준의 파르셀 퀴베를 약 15종 생산합니다! 

약 85년 수령의 올드 바인이 사용된 이 퀴베는 저희 손님들을 사로잡았습니다. 꽃(장미, 모란)과 야생 베리 향, 아름다운 미네랄리티, 흑연, 연기, 짠맛이 느껴집니다. 입안에서는 작은 붉은 과일이 주를 이루며, 기후 특유의 미네랄리티가 느껴지고, 전체가 매우 우아하게 감싸져 있습니다! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

지금도 훌륭하게 즐길 수 있으며, 모든 Châteauneuf-du-Pape처럼 셀러에서 몇 년 더 기다려도 물론 좋습니다. Vieux Télégraphe도 예외는 아닙니다! 

각 품종의 장점을 모두 담기 위해 아펠라시옹 특유의 품종들로 블렌딩했습니다: 그르나슈(65%), 무르베드르(15%), 시라(15%), 그리고 생소, 클레레트 등(5%)! 

이미 검은 과일, 시라의 후추 향과 섬세함이 잘 느껴집니다! 몇 년 후에 다시 맛보고 싶습니다!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% 시라, 20% 무르베드르, 20% 그르나슈로 이 와인은 지금 마시기에도 매우 훌륭합니다! Terrasses du Larzac의 기준이 되는 와인이자 그 지역에서 가장 주목받는 도멘 중 하나입니다, 와우! 물론 셀러에서 안심하고 기다릴 수도 있습니다. 

코에서는 육두구, 스파이스, 검은 과일, 재, 그리고 이미 약간의 가죽 향이 복합적으로 느껴집니다. 입안은 꽤 탄탄하고 스파이시하여 앞으로 더욱 발전하겠지만, 어쨌든 이미 매우 즐겁습니다! 

바삭한 부드러움, 섬세하고 정밀한 타닌, 아름다운 집중도와 놀라운 신선함! 

또 하나의 훌륭한 가성비 와인입니다. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

저희는 고객분들께 Simon Bize의 Savigny Les Beaune를 레드로도 맛보여 드리고 싶었습니다! 

이 와인은 마지막으로 시음된 레드 와인이었습니다. 매우 묵직한 스타일 때문에 이 자리에 배치했습니다! 

실제로 이 와인은 아름다운 타닌 구조와 집중된 풍미를 가지고 있어, 장기 숙성에 적합합니다. 몇 년간 숙성되어 더욱 부드러워질 필요가 있습니다. 

코에서 아름다운 붉은 과일, 특히 카시스와 꽃, 스파이스 향이 느껴지며, 약간의 초콜릿 터치가 입안에서 전체적인 균형을 완성합니다. 

이 와인은 몇 년 후에 위대한 와인이 될 것입니다. 현재는 아직 너무 어립니다. 

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스위트 와인 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

저희 개관 저녁 첫 번째 스위트 와인: 정말 아름다운 발견이었습니다! 쌉싸름한 오렌지를 올린 사블레 타르트, 또는 오렌지 제스트를 넣은 플람베 크레프와의 페어링이 완벽했습니다. 

코는 강렬하고 복합적입니다: 이국적인 과일, 망고, 파인애플, 파파야, 노란 과일, 복숭아, 살구, 꿀! 입안에서는 감각의 향연이 펼쳐집니다: 풍부한 과일, 부드러운 촉감, 전체를 균형 잡아주는 놀라운 신선함! 정말 즐겁습니다. 

몇 분간 계속 향을 맡아도 질리지 않을 정도로 기분 좋은 와인입니다! 

저희는 Jurançon 와인을 이토록 즐길 수 있어 기뻤고, 정말 큰 충격을 받았습니다. 

Yquem 2008

진정한 스타가 모든 시선을 사로잡으며 이 시음 저녁을 아름답게 마무리했습니다. 

Yquem 2008, 디저트와 스위트 와인으로 마무리: 정말 폭발적인 와인입니다. 

마찬가지로, 코만으로도 몇 시간이고 즐길 수 있는 와인입니다. 흰 과일, 복숭아, 파인애플, 꿀, 크렘 브륄레, 오렌지 마멀레이드… 16년 된 Yquem의 환상적인 아로마입니다! 입안에서는 풍성함, 파워, 지방감, 농후함이 아름다운 신선함으로 균형을 이룹니다. 풍미의 강도는 당연히 두드러지며, 여운은 무한합니다. 

정말 즐겁습니다. 

스위트 와인이나 와인의 당분을 그다지 좋아하지 않더라도, 디저트와 함께 소량 시음하면 누구나 즐겁게 즐길 수 있습니다. 

세계적으로 유명한 이 넥타르로 아름답게 마무리하는 것은 작은 기쁨입니다! 

저희 사이트에서 Château Yquem의 전체 역사와 구매 가능한 다양한 빈티지를 확인해 보세요!