Bebido e Aprovado - Maio Junho 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel 

Uau, uma cuvée muito bonita 100% Meunier assinada por R. Faivre! Ainda melhor em magnum…

Situado em Belval-Sous-Châtillon, na Marne, não longe de Reims, o domaine é um revelador de terroir, empenhado na conversão para o biológico e valoriza o meunier, a estrela do domaine! 

Esta cuvée 100% meunier é ótima: frutas amarelas, flores brancas, um leve lado oxidativo do meunier, uma bela vivacidade e a estrutura… Muito bom!
Acrescentemos também que é uma excelente relação qualidade-preço: 30€ por garrafa (preços decrescentes a encontrar no nosso site!!) 

Verdadeiro Champagne de vigneron a descobrir! 

Rare millésimé 2013

Uau! Muito belo Champagne de grande maison! 

Quase só chardonnay (e uma ponta de pinot noir) para este muito belo Champagne floral e especiado, pontuado de flores brancas, citrinos, frutas brancas, mel e pasta de amêndoa. Na boca, a borbulha é fina, há tensão, uma certa mineralidade e uma ponta salina, com notas gulosas e de pastelaria! 

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Vinhos Brancos 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Vinho muito bonito degustado às cegas. 

É unânime: delicioso! Cor amarelo palha dourada com reflexos verdes, um nariz com aromas de flores brancas, pêssego, fumo, cinzas; há álcool e uma bela acidez, com riqueza. 

Foi-nos dado um indício (bastante simpático) na degustação: o vinho não é francês. 

Ao refletir: onde é que se pode ter tanto álcool mas uma bela acidez? 

Pensa-se em vinhas em altitude; certas notas fazem lembrar brancos italianos, nomeadamente com notas de pêssego, citrinos maduros, uma agradável salinidade e a acidez bem presente para equilibrar o conjunto com frescor. 

E aí: iluminação! Sicília, Etna, BINGO! 

Trata-se portanto da Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! As vinhas estão situadas em Castiglione di Sicilia, a 600 metros de altitude, 100% Carricante. 

Graças ao vulcão e à sua localização em altitude, é um vinho que extrai do seu terroir energia e estrutura, salinidade graças ao mar!

Canon! No aperitivo, à mesa (entradas, saladas, aves, carnes brancas…): perfeito para o verão! Descubra os nossos vinhos italianos! 

Henri Germain - Borgonha 2014

Super branco borgonhês! O safra 2014 sendo reconhecido pelos brancos de Borgonha, só podemos confirmá-lo! 

Há um belo fruto, uma acidez agradável e percebe-se bem os sabores secundários de manteiga e leveduras. Um vinho muito bonito para um genérico em denominação Borgonha que tem 10 anos! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence) é conhecido pelos seus tintos e rosés, mas os brancos não deixam ninguém indiferente! 

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc e 2% Muscat blanc! Uma bela assemblagem provençal! Este vinho é considerado um dos maiores brancos do sudeste, com uma cor muito evolutiva, assim como o nariz com uma paleta aromática muito ampla: tília, mel, flores, avelãs. Potência e vivacidade na boca, o equilíbrio entre a gordura e o frescor é perfeito! 

Durante a nossa noite de inauguração, degustámos também vários vinhos brancos, que se seguem:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron

Este muito belo domaine de Savoie está situado no Massif de la Maurienne: o terroir é caracterizado por encostas expostas ao sul, solos de margas cinzentas e xistosas, para o maior prazer das numerosas castas aí cultivadas. Maxime Dancoine está à frente deste domaine e propõe várias cuvées a descobrir! 

Esta cuvée Vesta é um Chignin Bergeron 100% Roussanne. Uma bela cor dourada pálida, um nariz já muito expressivo! Flores brancas, citrinos, mas sobretudo frutas exóticas e damasco! 

Alguns de nós nem sempre são fãs do exotismo nos vinhos, mas o conjunto é realçado por uma bela acidez: por isso ficámos bastante surpreendidos! Muito agradável, surpreendente e equilibrado entre o fruto, a redondeza e a acidez!

Um domaine encantador a descobrir, tanto em branco como em tinto. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

CA-NON! 

Uma surpresa para todos! Savigny Les Beaune, bela denominação, mas não necessariamente entre as mais prestigiosas: desde que um viticultor tenha talento, tudo é possível. Quase nos sentimos em Meursault. 

Tudo é bem feito: os aromas são complexos e há tensão, uma bela pureza e uma mineralidade típica, entre gordura e frescor, frutas amarelas, flores brancas, pederneira e leveduras. Irrepreensível para este branco de grande precisão. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Um Chardonnay Bio e Nature muito bonito, bastante poderoso (daí a sua posição de último na degustação dos brancos) para um Pouilly Fuissé!

Complexo desde o primeiro nariz, requer no entanto um pouco de aeração para libertar notas de citrinos, especiarias e toques salinos. Muito bela final salina e complexa, a textura é voluptuosa! Gosta-se ou gosta-se menos do lado natural, mas continua muito agradável e refrescante! 

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Vinhos Rosés 

É (finalmente) o regresso dos dias bonitos! Razão para provar vinhos rosés de todos os estilos! 

Arretxea - Irouléguy 2023

Um rosé gastronômico! Ficámos contentes por não degustar em taças pretas, caso contrário, teríamos ficado perdidos! 

Nariz muito bonito de limão fresco, ruibarbo e morango para este rosé de cor intensa. É uma boca envolvente e tensa, com uma persistência fresca muito agradável. Seria perfeito com peixes defumados, um tartare de salmão ou uma piperade. 

O Domaine d'Arretxea, implantado no coração do País Basco, produz vários vinhos na denominação Irouléguy (Sudoeste). O vinhedo de Irouléguy está situado a uma altitude entre 200 e 400 metros ao redor de Saint Etienne de Baïgorry e Saint Jean Pied de Port, em uma quinzena de comunas. É um dos menores vinhedos de montanha da França, com relevos íngremes e vinhas em terraço: bela exposição, mas grande dificuldade! 

A descobrir! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Mais um vinho muito bonito de Maxime Magnon! Depois de degustar a Bégou em branco e depois a Roseta em tinto, ficámos felizes em degustar o rosé deste viticultor em AOC Corbières. 

Maxime Magnon, jovem viticultor, formou-se com Philippe Valette em Mâcon e Thierry Allemand em Cornas! Distingue-se depois por um estilo de vinho bem preciso, que conjuga frutado, frescor, fineza, precisão e equilíbrio! 

Ao contemplar esta bela cor que se aproxima de um vermelho muito claro e límpido, finalmente ao sol, temos muita vontade de provar… Bela entrada com um nariz poderoso e muito aberto, notas de garrigue, flor de laranjeira, pot-pourri e tomilho fresco. O toque na boca é suave e consistente, com taninos perfeitamente fundidos. É um rosé vínico e nervoso como se gosta: uma assemblagem de grenache noir (40%), de cinsault (40%), de carignan (10%) e de syrah (10%), em que cada casta traz o melhor de si! A descobrir! 

Domaines Ott : Château de Selle 2023

Muito belo rosé de Provence, assemblagem de grenache, cinsault, syrah, com vinhas situadas em altas colinas calcárias ensolaradas não longe de Draguignan! 

Bela cor rosa pálida tingida de reflexos dourados, o nariz é muito expressivo com muitas frutas (citrinos), flores e especiarias. Na boca, é um ataque preciso que dá lugar a uma bela vivacidade até ao final, tudo com uma bela aromática. 

Mas Jullien Rosé 2019 

Servido muito fresco, é uma delícia graças aos aromas puros e intensos deste vinho! No aperitivo, mas também à mesa, pode acompanhar durante toda uma refeição estival! 

Aromas de frutas vermelhas, de griotte e de flores no nariz, depois uma boca ampla e desalterante sobre um fruto saboroso e acidulado: é guloso e muito tônico! 

Mas Jullien é um grande domaine du Languedoc Roussillon, por isso não se deve passar ao lado dos rosés! 

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Vinhos Tintos 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Uau! Que prazer degustar esta cuvée Merlot Syrah 2008! Mais um sucesso para Emmanuel Reynaud e este vinho em VDP Pays de Vaucluse. É uma cuvée tão bem cuidada como as outras, mesmo com um certo risco, pois Emmanuel Reynaud vindima apenas na maturação ótima. A vinificação deixa as bagas expressarem o terroir extraordinário de calcário, grés, margas e seixos rolados, embalados por um clima mediterrâneo. 

Percebem-se frutas muito belas, levemente envelhecidas ao longo de 16 anos em garrafa (frutas vermelhas como a framboesa na sua juventude) e notas de azeitona, bem como especiarias suaves! 

Muito belo, como sempre com Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Explosão de frutas suculentas: cereja, casca de laranja, toque achocolatado 

Boca generosa e expressiva, belo frescor, taninos finos 

O Clos de la Barthassade trabalha em agricultura biológica e algumas cuvées são elaboradas segundo os princípios da biodinâmica. Descubra este domaine e suas belas cuvées em IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac ou Languedoc, conduzido por jovens pais que se formaram em Trévallon e Sylvain Pataille. Entre frescor e gula, um domaine muito bonito a degustar entre amigos, desde o aperitivo ou à mesa. 

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Vinho português muito bonito de 27 anos! 

Bebe-se muito bem hoje: ainda com fruta, uma acidez agradável, taninos fundidos, couro e uma ponta achocolatada

A casta utilizada é a Baga; ela faz pensar em um velho grenache no nariz, mas no estilo português, que se aproxima do estilo espanhol, porém sem a madeira (estágio). 

Aqui estão também os vinhos tintos que foram degustados durante a nossa noite de inauguração! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

Um magnifico Pinot Noir que fez sucesso! 

O domaine Bruno Clavelier, situado em Vosne Romanée, é um grande domaine borgonhês. Bruno Clavelier produz cerca de quinze cuvées parcelares de excelente nível! 

Vinhas velhas de cerca de 85 anos são utilizadas para esta cuvée que conquistou os nossos convidados. Um nariz de flores (rosas, peônias) e bagas silvestres, dotado de uma bela mineralidade, grafite, fumo, salinidade. Na boca, as pequenas frutas vermelhas dominam, com uma certa mineralidade própria do clima, tudo envolvido de maneira muito elegante! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Já se bebe bem, é um vinho que pode aguardar alguns anos em adega sem problema, obviamente, como todos os Châteauneuf-du-Pape: Vieux Télégraphe não é excepção à regra! 

Assemblagem com as castas típicas da denominação para ter todas as qualidades de cada uma: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), depois cinsault, clairette e outros (5%)! 

Percebem-se já bem as frutas negras, o lado apimentado da syrah e a fineza! Mal podemos esperar para provar novamente daqui a alguns anos!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre e 20% grenache, este vinho já se bebe muito bem! Uma referência em terrasses du Larzac e um dos domaines mais em voga da região, uau! Obviamente, pode aguardar em adega com toda a confiança. 

No nariz, há notas complexas de noz-moscada, especiarias, frutas negras e cinzas, e até mesmo já um pouco de couro; é uma boca bastante firme e especiada que evoluirá muito bem, mas ao fim e ao cabo, já muito agradável! 

Suavidade crocante, taninos finos e precisos, bela concentração e frescor notável! 

Mais uma boa relação qualidade-preço. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

Quisemos também fazer nossos clientes provar um Savigny Les Beaune de Simon Bize, mas em tinto! 

Este vinho foi o último tinto degustado: colocámo-lo nesta posição por causa do seu lado muito encorpado! 

Com efeito, este vinho tem uma bela estrutura tânica e sabores concentrados: tudo o que é necessário para um vinho talhado para a guarda. Ele precisa de facto de se suavizar e de se polir durante vários anos. 

Há ainda belas frutas vermelhas no nariz, nomeadamente o cássis, assim como flores e especiarias; uma certa ponta achocolatada vem completar o conjunto na boca. 

Será um grande vinho daqui a vários anos, ainda demasiado jovem atualmente. 

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Vinhos Licorosos 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

1º licoroso da nossa noite de inauguração: uma descoberta muito bonita! O harmonização sendo perfeita com tarteletes de laranja amarga sobre uma bela massa sablée, ou então pequenas crepes flambadas com raspas de laranja. 

O nariz é intenso e complexo: frutas exóticas, manga, ananás, mamão, frutas amarelas, pêssego, damasco e mel! Na boca, é uma avalanche de sensações: muita riqueza, fruto, um toque suave, um frescor bastante impressionante para equilibrar o conjunto! É uma delícia. 

Pode-se até aspirar o seu aroma durante vários minutos, é bastante revigorante! 

Ficámos encantados em apreciar tanto um Jurançon; ele nos deu uma bela surpresa. 

Yquem 2008

Terminar em beleza esta noite de degustação com uma verdadeira estrela que atraiu todos os olhares. 

Yquem 2008 para continuar as sobremesas e os vinhos licorosos: uma verdadeira bomba. 

Da mesma forma, é um vinho que se pode apreciar durante horas apenas no nariz. Frutas brancas, pêssego, ananás, mel, crème brûlée, marmelada de laranja… Aromas magníficos para um Yquem de 16 anos! Na boca, a opulência, a potência, a gordura e a untuosidade são equilibradas por um belo frescor. A intensidade dos sabores é evidentemente pronunciada, e o comprimento infinito. 

É uma delícia. 

Mesmo quando não se aprecia muito os licorosos ou qualquer forma de açúcar no vinho, uma pequena dose de degustação com uma sobremesa permite encantar a todos. 

Terminar em beleza com este néctar de renome internacional é um pequeno prazer! 

Descubra toda a história do Château Yquem, bem como numerosos safras disponíveis para compra no nosso site!