Bevuto e Approvato - Maggio Giugno 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel 

Waw, una bellissima cuvée 100% Meunier firmata R. Faivre! Ancora più piacevole in magnum…

Situato a Belval-Sous-Châtillon nella Marna, non lontano da Reims, il domaine è un rivelatore di terroir, impegnato nella conversione al biologico e valorizza il meunier, la star del domaine! 

Questa cuvée 100% meunier è ottima: frutti gialli, fiori bianchi, un leggero lato ossidativo del meunier, una bella vivacità e la struttura… Molto buono!
Aggiungiamo anche che è un ottimo rapporto qualità-prezzo: 30€ per una bottiglia (prezzi degressive da trovare sul nostro sito!!) 

Vero Champagne de vigneron da scoprire! 

Rare annata 2013

Waw! Bellissimo Champagne de grande maison! 

Quasi tutto chardonnay (e una punta di pinot noir) per questo bellissimo Champagne floreale e speziato, cosparso di fiori bianchi, agrumi, frutti bianchi, miele e pasta di mandorle. In bocca, la bolla è fine, c'è tensione, una certa mineralità e una punta salina, con note golose e pasticcere! 

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Vini Bianchi 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Bellissimo vino degustato alla cieca. 

Mette tutti d'accordo: delizioso! Veste giallo paglierino dorato con riflessi verdi, un naso con aromi di fiori bianchi, pesca, fumo, cenere, c'è alcol e una bella acidità, con ricchezza. 

Ci è stato dato un indizio (piuttosto simpatico) durante la degustazione: il vino non è francese. 

Riflettendoci: dove si può avere così tanto alcol ma una bella acidità? 

Si pensa a vigne in altura, certi sapori fanno pensare a bianchi italiani, in particolare con note di pesca, agrumi maturi, una bella salinità e l'acidità ben presente per equilibrare il tutto con freschezza. 

E lì: illuminazione! Sicilia, Etna, BINGO! 

Si tratta dunque della Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! Le vigne sono situate a Castiglione di Sicilia, a 600 metri di altitudine, 100% Carricante. 

Grazie al vulcano e alla sua posizione in altura, è un vino che trae dal suo terroir energia e struttura, salinità grazie al mare!

Ottimo! All'aperitivo, a tavola (antipasti, insalate, pollame, carni bianche…): perfetto per l'estate! Scoprite i nostri vini italiani! 

Henri Germain - Bourgogne 2014

Ottimo bianco borgognone! L'annata 2014 è rinomata per i bianchi di Borgogna, non possiamo che confermarlo! 

C'è un bel frutto, una bella acidità e si sentono bene i sapori secondari di burro e lieviti. Un vino molto piacevole per un generico dell'appellazione Borgogna che ha 10 anni! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence) è noto per i suoi rossi e i suoi rosati, ma i bianchi non lasciano indifferenti! 

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc e 2% Muscat blanc! Un bel assemblaggio provenzale! Questo vino è considerato uno dei più grandi bianchi del sud-est, con una veste molto evolutiva, così come il naso dalla palette aromatica molto ampia: tiglio, miele, fiori, nocciole. Potenza e vivacità in bocca, l'equilibrio tra grassezza e freschezza è perfetto! 

Durante la nostra serata inaugurale, abbiamo degustato anche diversi vini bianchi, eccoli:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron 

Questo bellissimo domaine della Savoia è situato sul Massiccio della Maurienne: il terroir si descrive con pendii esposti a sud, suoli di marne grigie e scistose per il grande piacere dei numerosi vitigni che vi vengono coltivati. Maxime Dancoine è alla guida di questo domaine e propone diverse cuvée da scoprire! 

Questa cuvée Vesta è un Chignin Bergeron 100% Roussanne. Una bella veste oro pallido, un naso già molto espressivo! Fiori bianchi, agrumi, ma soprattutto, frutti esotici e albicocca! 

Alcuni di noi non sono sempre amanti dell'esotico nei vini, ma il tutto è esaltato da una bella acidità: siamo quindi piuttosto sorpresi! Molto piacevole, sorprendente ed equilibrato tra il frutto, la morbidezza e l'acidità!

Un bel domaine da scoprire, sia in bianco che in rosso. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

CA-NON! 

Una sorpresa per tutti! Savigny Les Beaune, bella appellazione, ma non necessariamente tra le più prestigiose: non appena un vignaiolo ha talento, tutto è possibile. Ci si crederebbe quasi a Meursault. 

Tutto è ben fatto: gli aromi sono complessi e c'è tensione, una bella purezza e una mineralità tipica, tra grassezza e freschezza, frutti gialli, fiori bianchi, pietra focaia e lieviti. Senza difetti per questo bianco di grande precisione. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Un bellissimo Chardonnay Bio e Nature, abbastanza potente (da qui la sua posizione di ultimo nella degustazione dei bianchi) per un Pouilly Fuissé!

Complesso fin dal primo naso, richiede tuttavia un po' di aerazione per liberare note di agrumi, spezie e tocchi salini. Bellissimo finale salino e complesso, la texture è voluttuosa! Lo si ama o lo si ama meno per il lato naturale, rimane comunque molto piacevole e rinfrescante! 

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Vini Rosati 

È (finalmente) il ritorno dei bei giorni! Per degustare vini rosati di tutti gli stili! 

Arretxea - Irouléguy 2023

Un rosato da gastronomia! Siamo contenti di non degustare in bicchieri neri, altrimenti saremmo stati persi! 

Bellissimo naso di limone fresco, rabarbaro e fragola per questo rosato dalla veste intensa. È una bocca avvolgente e tesa, con una bellissima persistenza fresca. Sarebbe perfetto con pesci affumicati, un tartare di salmone o una piperade. 

Il Domaine d'Arretxea, situato nel cuore dei Paesi Baschi, produce diversi vini nell'appellazione Irouléguy (Sud-Ovest). Il vigneto d'Irouléguy si trova a un'altitudine tra 200 e 400 metri intorno a Saint Etienne de Baïgorry e Saint Jean Pied de Port, su una quindicina di comuni. È uno dei più piccoli vigneti di montagna di Francia con rilievi scoscesi e vigne a terrazza: bella esposizione ma grande fatica! 

Da scoprire! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Ancora un bellissimo vino di Maxime Magnon! Dopo aver degustato la Bégou in bianco, poi Roseta in rosso, siamo felici di degustare il rosato di questo vignaiolo in AOC Corbières. 

Maxime Magnon, giovane vignaiolo, si è formato con Philippe Valette a Mâcon e Thierry Allemand a Cornas! Si distingue poi per uno stile di vino ben preciso, che coniuga fruttato, freschezza, finezza, precisione ed equilibrio! 

Vedendo questa bella veste che si avvicina a un rosso molto chiaro e limpido, ritrovandosi finalmente al sole, abbiamo una gran voglia di assaggiare… Bello l'ingresso con un naso potente e molto aperto, note di gariga, fiori d'arancio, pot pourri e timo fresco. Il tocco in bocca è suadente e consistente con tannini perfettamente fusi. È un rosato vinoso e nervoso come piace a noi: un assemblaggio di grenache noir (40%), Cinsault (40%), Carignan (10%) e Syrah (10%) dove ogni vitigno apporta il meglio! Da scoprire! 

Domaines Ott : Château de Selle 2023

Bellissimo rosato di Provenza, assemblaggio di grenache, cinsault, syrah, con vigne situate su alte colline calcaree assolate non lontano da Draguignan! 

Bella veste rosé pallido tinta di riflessi dorati, il naso è molto espressivo con molti frutti (agrumi), fiori e spezie. In bocca, è un attacco preciso che lascia spazio a una bella vivacità fino al finale, il tutto con una bella aromatica. 

Mas Jullien Rosé 2019 

Servito molto fresco, ci si delizia grazie agli aromi puri e intensi di questo vino! All'aperitivo ma anche a tavola, può accompagnare l'intero corso di un pasto estivo! 

Aromi di frutti rossi, di amarene e di fiori al naso, poi una bocca ampia e dissetante su un frutto saporito e acidulo: è goloso e molto tonico! 

Mas Jullien è un grande domaine del Linguadoca Rossiglione, quindi non bisogna perdere i rosati! 

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Vini Rossi 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Waw! Che piacere degustare questa cuvée Merlot Syrah 2008! Ancora un successo per Emmanuel Reynaud e questo vino in VDP Pays de Vaucluse. È una cuvée curata quanto le altre, anche con una certa dose di rischio poiché Emmanuel Reynaud vendemmia solo alla maturità ottimale. La vinificazione lascia che i grappoli esprimano il terroir straordinario di calcare, arenaria, marne e ciottoli, cullati da un clima mediterraneo. 

Si sentono bellissimi frutti, leggermente invecchiati da 16 anni in bottiglia (frutti rossi come il lampone nella sua giovinezza) e note di oliva, oltre a dolci spezie! 

Bellissimo, come sempre con Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Esplosione di frutti succosi: ciliegia, scorza d'arancia, tocco di cacao 

Bocca generosa ed espressiva, bella freschezza, tannini fini 

Il Clos de la Barthassade lavora in agricoltura biologica e alcune cuvée sono elaborate secondo i principi della biodinamica. Scoprite questo domaine e le sue belle cuvée in IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac o Linguadoca, gestito da giovani genitori che si sono formati da Trévallon e Sylvain Pataille. Tra freschezza e golosità, un bellissimo domaine da degustare tra amici, dall'aperitivo o a tavola.

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Bellissimo vino portoghese di 27 anni! 

Si degusta molto bene oggi: ancora frutto, una bella acidità, tannini fusi, cuoio e una punta di cioccolato

Il vitigno utilizzato è il Baga; ricorda al naso un vecchio grenache, ma nello stile portoghese, che si avvicina allo stile spagnolo, ma senza il legno (affinamento). 

Ecco anche i vini rossi che sono stati degustati durante la nostra serata inaugurale! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

Un magnifico Pinot Noir che ha avuto successo! 

Il domaine Bruno Clavelier, situato a Vosne Romanée, è un grande domaine borgognone. Bruno Clavelier produce una quindicina di cuvée parcellari di eccellente livello! 

Vigne vecchie di circa 85 anni sono utilizzate per questa cuvée che ha conquistato i nostri ospiti. Un naso di fiori (rose, peonie) e di bacche selvatiche, dotato di una bella mineralità, grafite, fumo, salinità. In bocca, i piccoli frutti rossi dominano, con una certa mineralità propria al clima, il tutto avvolto in modo molto elegante! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Si degusta già bene, è un vino che può aspettare qualche anno in cantina senza problemi ovviamente, come tutti i Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe non fa eccezione alla regola! 

Assemblaggio con i vitigni tipici dell'appellazione per avere tutte le qualità di ciascuno: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), poi cinsault, clairette e altri (5%)! 

Si sentono già bene i frutti neri, il lato pepato della syrah e la finezza! Non vediamo l'ora di assaggiarlo di nuovo tra qualche anno!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre e 20% grenache, questo vino si degusta già molto bene! Un riferimento nelle Terrasses du Larzac e uno dei domaine più in vista della zona, waw! Ovviamente, può aspettare in cantina in tutta tranquillità. 

Al naso, si hanno note complesse di noce moscata, spezie, frutti neri e cenere, persino già un po' di cuoio; è una bocca abbastanza ferma e speziata che evolverà molto bene, ma tutto sommato, già molto piacevole! 

Morbidezza croccante, tannini fini e precisi, bella concentrazione e notevole freschezza! 

Ancora un buon rapporto qualità prezzo. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

Abbiamo voluto far assaggiare ai nostri clienti anche un Savigny Les Beaune di Simon Bize, ma in rosso! 

Questo vino è stato l'ultimo rosso degustato: lo abbiamo collocato in questa posizione a causa del suo lato molto massiccio! 

Infatti, questo vino ha una bella struttura tannica e sapori concentrati: tutto ciò che serve a un vino per essere adatto all'invecchiamento. Ha effettivamente bisogno di affinarsi e ammorbidirsi per diversi anni. 

Si trovano anche bei frutti rossi al naso, in particolare il ribes nero, nonché fiori e spezie, una certa punta di cioccolato completa il tutto in bocca. 

Sarà un gran vino tra qualche anno, ancora troppo giovane al momento. 

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Vini liquorosi 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

Primo liquoroso della nostra serata inaugurale: una bellissima scoperta! L'abbinamento è perfetto con tartellette all'arancia amara su una bella frolla, oppure con piccole crêpe flambées alle scorze d'arancia. 

Il naso è intenso e complesso: frutti esotici, mango, ananas, papaia, frutti gialli, pesca, albicocca e miele! In bocca, è un'avalanga di sensazioni: molta ricchezza, frutto, un tocco suadente, una freschezza piuttosto impressionante per equilibrare il tutto! È una delizia. 

Lo si può persino annusare per diversi minuti, è davvero piacevole! 

Eravamo lieti di apprezzare così tanto un Jurançon, ci ha davvero sorpreso. 

Yquem 2008

Concludere in bellezza questa serata di degustazione con una vera star che ha attirato tutti gli sguardi. 

Yquem 2008 per continuare con i dessert e i vini liquorosi: una vera bomba. 

Allo stesso modo, è un vino che si può apprezzare per ore solo al naso. Frutti bianchi, pesca, ananas, miele, crème brûlée, marmellata d'arancia… Magnifici aromi per uno Yquem di 16 anni! In bocca, l'opulenza, la potenza, la grassezza e l'untuosità sono equilibrate da una bella freschezza. L'intensità dei sapori è ovviamente pronunciata, e la lunghezza infinita. 

È una delizia. 

Anche quando non si amano particolarmente i liquorosi o qualsiasi forma di zucchero nel vino, una piccola dose di degustazione con un dessert riesce a soddisfare chiunque. 

Concludere in bellezza con questo nettare di fama internazionale è un piccolo piacere! 

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