Alice et Olivier De Moor

História do Domaine Alice et Olivier de Moor

A história do Domaine Alice et Olivier de Moor inicia-se no início dos anos 1990 em Courgis, pequena vila situada próxima a Chablis. Olivier de Moor, originário da região, retoma algumas parcelas familiares e instala-se com sua esposa Alice para criar uma exploração vitícola independente, guiada por uma filosofia simples: produzir vinhos autênticos, respeitosos do ser vivo e do terroir.

Desde seus inícios, Alice et Olivier de Moor fazem a escolha de uma viticultura limpa e exigente, em uma época em que as práticas intensivas ainda dominam amplamente na Borgonha. Sua abordagem inspira-se nos princípios do orgânico e da biodinâmica, com uma atenção extrema dedicada ao trabalho dos solos e ao equilíbrio natural das vinhas.

Ao longo dos anos, o domaine adquire uma reputação internacional. As safras tornam-se rapidamente muito procuradas, tanto por sommeliers quanto por comerciantes de vinhos especializados em vinhos naturais. Hoje, os vinhos Alice et Olivier de Moor figuram entre as garrafas mais apreciadas de Chablis e de Yonne, frequentemente oferecidos em quantidades limitadas em direto da propriedade via sistemas de alocação.

Terroirs e Vinhas do Domaine Alice et Olivier de Moor

O vinhedo do Domaine Alice et Olivier de Moor estende-se sobre uma pequena superfície de aproximadamente dez hectares, principalmente distribuídos ao redor de Courgis e de Chablis. As parcelas beneficiam-se de terroirs calcários excepcionais, característicos da região, ideais para a expressão da uva Chardonnay.

Os solos kimeridgianos, compostos de margas e calcários ricos em fósseis marinhos, conferem aos vinhos brancos do domaine essa tensão mineral tão particular. Algumas vinhas têm mais de cinquenta anos, oferecendo uvas de grande concentração aromática.

A condução do vinhedo é exemplar: sem herbicidas, sem produtos químicos de síntese, trabalho regular dos solos e rendimentos controlados. O conjunto da produção inscreve-se em uma abordagem orgânica e muito próxima da biodinâmica, permitindo obter uvas saudáveis e perfeitamente maduras.

Esta exigência no vinhedo constitui a base do estilo da casa: vinhos retos, cinzelados, de grande energia, capazes de evoluir magnificamente para o status de safras antigas.

Vinificações do Domaine Alice et Olivier de Moor

Na adega, a mesma filosofia de respeito e precisão guia o trabalho de Alice et Olivier de Moor. As vinificações são pouco intervencionistas, com fermentações naturais realizadas graças às leveduras indígenas. Os envelhecimentos fazem-se principalmente em cubas e em barris antigos, a fim de nunca mascarar a expressão do terroir.

As doses de enxofre são reduzidas ao estrito mínimo, e algumas safras podem mesmo ser elaboradas sem nenhum insumo, inscrevendo-se plenamente no espírito dos vinhos naturais. Os vinhos são apenas muito levemente filtrados, ou mesmo não filtrados, a fim de preservar toda sua profundidade.

Este saber-fazer resulta em safras de grande pureza aromática, reconhecíveis entre todas. Seja vinho branco ou vinho tinto, cada garrafa expressa uma identidade forte e sincera, muito procurada pelos apreciadores de grandes vinhos e vinhos autênticos.

As safras do Domaine Alice et Olivier de Moor

A gama do Domaine Alice et Olivier de Moor é voluntariamente restrita, privilegiando a qualidade à quantidade.

Chablis « Bel Air et Clardy »

Esta safra emblemática do domaine reúne várias parcelas situadas ao redor de Courgis. Oferece um perfil tipicamente chablisiano: tensão, mineralidade e grande frescor, ideal para descobrir o estilo da casa.

Chablis « L'Humeur du Temps »

Um vinho branco de grande precisão, ao mesmo tempo aéreo e profundo. Seu equilíbrio notável faz dele um vinho pronto para beber enquanto apresenta um belo potencial de guarda.

Borgonha Aligoté

Safra emblemática, reabilita a uva Aligoté em uma versão nobre e vibrante. Um vinho deslumbrante, muito apreciado pelos apreciadores de vinhos raros e safras de caráter.

Le Vendangeur Masqué

Sob este rótulo, o domaine propõe vinhos provenientes de compras de uvas selecionadas com cuidado. Safras criativas, frequentemente atípicas, que encontram grande sucesso junto aos apaixonados por vinhos naturais.

Chitry Rouge

Do lado do vinho tinto, o domaine produz um Pinot Noir elegante e digestivo, marcado por notas de frutas vermelhas frescas e grande fineza tânica.

Algumas dessas safras estão às vezes disponíveis em magnums e grandes formatos, particularmente procurados por colecionadores e apreciadores de longas guardas.

As harmonizações entre pratos e vinhos

Os vinhos do Domaine Alice et Olivier de Moor são antes de tudo vinhos de gastronomia. Os Chablis acompanham maravilhosamente ostras, crustáceos, peixes grelhados ou com molho, assim como queijos de cabra.

O Aligoté revela-se perfeito como aperitivo ou com bandejas de frutos do mar. Quanto aos vinhos tintos, combinam idealmente com aves assadas, carpaccio de carne ou uma culinária simples e autêntica.

Sua energia e frescor fazem deles companheiros ideais para refeições de convívio, mas também garrafas de grande classe para ocasiões mais refinadas.

Conclusão

O Domaine Alice et Olivier de Moor representa hoje uma das expressões mais puras e sinceras da Borgonha contemporânea. Seus vinhos, precisos, vibrantes e profundamente vivos, seduzem tanto os apreciadores de vinhos prontos para beber quanto os colecionadores em busca de grandes safras antigas. Para todo apaixonado que deseja realizar uma compra de vinho de alta qualidade, essas safras constituem um valor seguro, reflexo de um saber-fazer artesanal exemplar.

Confiar em Vins et Millesimes para descobrir os vinhos do Domaine Alice et Olivier de Moor é beneficiar-se de uma seleção rigorosa e apaixonada, ideal para uma compra de vinho online com toda a tranquilidade. Os apreciadores encontrarão regularmente safras disponíveis em direto da propriedade ou por alocação, às vezes oferecidas em promoção, assim como uma seleção de magnums e grandes formatos para as grandes ocasiões. Graças aos preços progressivos, a uma oferta de qualidade privilegiando os orgânicos, a biodinâmica e os vinhos naturais, e a um catálogo reunindo os vinhos mais apreciados pela crítica, cada pedido torna-se uma experiência simples e segura. Tantas boas razões para escolher Vins et Millesimes para enriquecer sua adega com vinho branco e vinho tinto excepcionais.