Com quais pratos e iguarias gastronômicas harmonizar um Château Cheval Blanc?
A harmonização de pratos e vinhos com o Château Cheval Blanc merece atenção especial, dada a grande complexidade do vinho. Em seus anos mais jovens, ele sublimará uma sela de cordeiro em crosta de ervas, um filé de boi ao molho de cogumelos porcini ou um pombo assado com trufas. Com o envelhecimento, sua paleta aromática se enriquece e pede harmonizações mais delicadas: aves trufadas, pato à laranja ou queijos curados de massa prensada como um velho comté. A riqueza do Cabernet Franc também se adapta muito bem a cozinhas condimentadas com notas suaves e florais.
