Os vinhos do Château Cheval Blanc distinguem-se por um perfil aromático de rara complexidade. Dominados pelo Cabernet Franc, desenvolvem notas características de violeta, de frutas vermelhas e negras, de alcaçuz e de especiarias suaves, e com a idade surgem nuances de trufa, couro e sob-bosque. Em boca, a textura é sedosa e os taninos de grande fineza, oferecendo uma persistência notável. Esse estilo ao mesmo tempo estruturado e voluptuoso faz deste vinho um dos grandes Bordeaux imediatamente reconhecíveis.