O vinho tinto da Provença, frequentemente desconhecido por detrás da celebridade dos seus rosés, revela-se, no entanto, um companheiro gastronômico de grande versatilidade. As cuvées à base de Grenache e Syrah harmonizam-se maravilhosamente com grelhados de cordeiro com ervas de Provence, com daube provençais cozinhados lentamente ou ainda com queijos curados de pasta prensada como o Banon. Os tintos mais estruturados de Bandol ou dos Baux-de-Provence, dominados pelo Mourvèdre, pedem pratos mais encorpados: caça em molho, pato com azeitonas ou ainda um pernil de cordeiro confitado com alho e alecrim. Para os amantes da cozinha do mundo, esses vinhos harmonizam-se igualmente muito bem com tajines de cordeiro com especiarias suaves ou com mezze mediterrâneos, o seu lado solar e apimentado criando um diálogo natural com esses sabores da bacia mediterrânea.
Quais são as melhores harmonizações gastronômicas com um vinho tinto da Provença?
