La Petite Empreinte

Storia del Domaine de La Petite Empreinte

La storia del Domaine de La Petite Empreinte è quella di un incontro, quello di Mélissa Bazin e Romain De Moor, due giovani vignaioli uniti da una passione comune per i vini vivi e naturali. Mélissa, originaria dell'Ardèche, scopre il vino durante uno stage di tre mesi presso diverse figure del vino naturale ardechese, tra cui Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric e Gilles Azzoni. In seguito, consegue un BTS Viticoltura-Enologia in alternanza presso il molto rinomato Domaine Labet, nel Jura.

Romain, dal canto suo, proviene dalla famiglia dei celebri vignaioli chabisiani Alice e Olivier De Moor. A partire dal 2015, accumula esperienze significative presso Marcel Lapierre nel Beaujolais, Fabien Jouves nel Sud-Ovest, per poi trascorrere due anni in alternanza accanto al leggendario Jean-François Ganevat nel Jura, dove il suo cammino si incrocia con quello di Mélissa. Dopo ulteriori esperienze, torna a Courgis all'inizio del 2020. Insieme, fondano il Domaine de La Petite Empreinte rilevando da 0,76 a 0,90 ettari di vigne a Saint-Bris e Côtes d'Auxerre. La loro prima annata, il 2020, è vinificata nella cantina di famiglia del Domaine De Moor. Dall'annata 2022, il Domaine si arricchisce di due nuove cuvées nell'appellazione Coteaux Bourguignons.

Terroirs e Vigne del Domaine de La Petite Empreinte

Il vigneto del Domaine de La Petite Empreinte è un vero e proprio micro-Domaine di circa un ettaro, frammentato in diverse piccole parcelle riservate. Le vigne si trovano principalmente nei comuni di Saint-Bris-le-Vineux e Vincelottes, nell'Yonne, nel cuore del vigneto dell'Auxerrois e nelle immediate vicinanze di Chablis. I vitigni coltivati sono il Pinot Nero, il Sauvignon Blanc (vitigno emblematico di Saint-Bris, fatto raro in Borgogna) e, più recentemente, il Gamay.

I suoli sono a dominante argillo-calcarea, kimmeridgiana e portlandiana, terroir particolarmente adatti all'espressione precisa e minerale dei vini. La parcella che dà origine alla cuvée Màs a Tierra, ad esempio, è stata piantata nel 1990 sui versanti calcarei di Vincelottes, esposta a ovest. Le vigne sono condotte in agricoltura biologica dal 2020 (in conversione), con un approccio agroforestale: piantagione di alberi e siepi, attenzione alla biodiversità, rispetto del vivente, utilizzo di fertilizzanti naturali e lavoro manuale. L'obiettivo è chiaro: preservare i suoli, l'ecosistema e la salute della vigna per produrre uve vive ed espressive.

Vinificazioni del Domaine de La Petite Empreinte

In cantina, Mélissa e Romain prolungano l'approccio delicato e rispettoso adottato in vigna. Le vendemmie sono interamente manuali, e le vinificazioni avvengono sistematicamente in grappoli interi per i rossi, il che apporta freschezza, finezza e complessità aromatica. Le fermentazioni si svolgono esclusivamente con lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle bacche, senza aggiunta di enzimi né di altri additivi enologici.

L'approccio naturale è rivendicato: i vini sono elaborati senza alcuna aggiunta di zolfo nella grande maggioranza dei casi (con rare eccezioni, come il Saint-Bris 2020 leggermente solforato durante l'affinamento). L'affinamento varia secondo le cuvées e le annate: un anno in botti per il Tapis Rouge dopo una macerazione di tre settimane, fino a 24 mesi in barrique per la cuvée Persévérance di Saint-Bris dal 2022. I vini sono imbottigliati con estrema cura, senza collaggio né filtrazione eccessiva. Il risultato si traduce in vini franchi, autentici, precisi, succosi ed energici, che incarnano una nuova generazione di Borgogna naturale.

Le cuvées del Domaine de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance : firma bianca del Domaine, questo Sauvignon Blanc 100% proveniente dall'appellazione Saint-Bris è un caso unico in Borgogna, dove il Sauvignon rappresenta l'eccezione. Dall'annata 2022, l'affinamento si prolunga per 24 mesi in barrique, conferendo al vino una materia più densa e una complessità accresciuta. Il naso si apre su note di agrumi, fiori bianchi e pietra focaia. Il palato è teso, minerale, quasi gessoso, con un finale lungo segnato dalla salinità e dalla purezza. Un'interpretazione singolare e magistrale del Sauvignon.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Tapis Rouge : cuvée storica rossa del Domaine, questo Pinot Nero delle Côtes d'Auxerre incarna lo stile della casa: eleganza, ampiezza, potenza controllata e delicatezza. Macerazione di tre settimane in vendemmia intera, affinamento di un anno in botte. Il vino offre un palato ampio e setoso, un naso di bel cesto di frutti rossi, fragole di bosco e fiori, e un finale goloso, fresco ed energico.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra : nuova cuvée apparsa nel 2022, questo Pinot Nero proviene da una parcella piantata nel 1990 sui versanti calcarei di Vincelottes, esposta a ovest. Vendemmia manuale vinificata con il 90% di grappoli interi, fermentazione lunga su lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti. Il naso si apre su ciliegia griotte, mirtillo rosso e fragola di bosco, accompagnati da note erbacee, terra umida e spezie dolci. Il palato, vivace e setoso, unisce tannini fini, acidità rinfrescante e finale persistente con note di frutti rossi e mineralità. Un Pinot Nero come una colata di seta rossa, fluido e aereo.

Coteaux Bourguignons Gamay (magnum) : seconda cuvée dei Coteaux Bourguignons apparsa nel 2022, questo 100% Gamay è disponibile esclusivamente in magnum. Il vino si distingue per l'espressione pura del vitigno, la sua fruttosità brillante, la freschezza croccante e l'energia comunicativa. Un Gamay vibrante, perfetto riflesso della sensibilità naturale del giovane duo.