La Petite Empreinte

Storia del Domaine de La Petite Empreinte

La storia del Domaine de La Petite Empreinte è quella di un incontro, quello di Mélissa Bazin e Romain De Moor, due giovani vignaioli uniti da una passione comune per i vini vivi e naturali. Mélissa, originaria dell'Ardèche, scopre il vino durante uno stage di tre mesi presso alcune figure del vino naturale ardecchese, tra cui Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric e Gilles Azzoni. Prosegue poi un BTS Viticoltura-Enologia in alternanza all'interno del molto rinomato Domaine Labet, nel Jura.

Romain, da parte sua, proviene dalla famiglia dei celebri vignaioli chablesiani Alice e Olivier De Moor. A partire dal 2015, accumula esperienze significative presso Marcel Lapierre nel Beaujolais, Fabien Jouves nel Sud-Ovest, poi trascorre due anni di alternanza accanto al leggendario Jean-François Ganevat nel Jura, dove la sua strada incrocia quella di Mélissa. Dopo diverse esperienze aggiuntive, torna a Courgis all'inizio del 2020. Insieme, fondano il Domaine de La Petite Empreinte rilevando da 0,76 a 0,90 ettari di vigne a Saint-Bris e Côtes d'Auxerre. La loro prima annata, il 2020, viene vinificata nella cantina di famiglia del domaine De Moor. Dall'annata 2022, il domaine si arricchisce di due nuove cuvée nell'appellazione Coteaux Bourguignons.

Terroir e Vigne del Domaine de La Petite Empreinte

Il vigneto del Domaine de La Petite Empreinte è un vero e proprio micro-domaine di circa un ettaro, suddiviso in diverse piccole parcelle riservate. Le vigne si trovano principalmente nei comuni di Saint-Bris-le-Vineux e Vincelottes, nell'Yonne, nel cuore del vigneto dell'Auxerrois e a poca distanza da Chablis. I vitigni coltivati sono il Pinot Noir, il Sauvignon Blanc (vitigno emblematico di Saint-Bris, fatto raro in Borgogna) e più recentemente il Gamay.

I suoli sono a dominante argillo-calcarea, kimmeridgiana e portlandiana, terroir particolarmente adatti all'espressione precisa e minerale dei vini. La parcella che dà la cuvée Màs a Tierra, ad esempio, è piantata nel 1990 sui versanti calcarei di Vincelottes, esposta a ovest. Le vigne sono condotte in agricoltura biologica dal 2020 (in conversione), con un approccio di agroforesteria: piantagione di alberi e siepi, attenzione alla biodiversità, rispetto del vivente, utilizzo di concimi naturali e lavoro manuale. L'obiettivo è chiaro: preservare i suoli, l'ecosistema e la salute della vigna per produrre uve vive ed espressive.

Vinificazioni del Domaine de La Petite Empreinte

In cantina, Mélissa e Romain prolungano l'approccio delicato e rispettoso adottato in vigna. Le vendemmie sono interamente manuali e le vinificazioni avvengono sistematicamente in grappoli interi per i vini rossi, il che apporta freschezza, finezza e complessità aromatica. Le fermentazioni si svolgono esclusivamente con lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle bacche, senza aggiunta di enzimi né di altri additivi enologici.

L'approccio naturale è rivendicato: i vini sono elaborati senza alcuna aggiunta di solfiti nella grande maggioranza dei casi (con rare eccezioni, come il Saint-Bris 2020 leggermente solfitato durante l'affinamento). L'affinamento varia secondo le cuvée e le annate: un anno in botte per il Tapis Rouge dopo una macerazione di tre settimane, fino a 24 mesi in barrique per la cuvée Persévérance di Saint-Bris dal 2022. I vini sono imbottigliati con estrema attenzione, senza collaggio né filtrazione eccessiva. Il risultato si traduce in vini schietti, autentici, precisi, succosi ed energici, che incarnano una nuova generazione di Borgogna naturale.

Le cuvée del Domaine de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance: firma bianca del domaine, questo Sauvignon Blanc 100% proveniente dall'appellazione Saint-Bris è un caso unico in Borgogna, dove il Sauvignon è l'eccezione. Dall'annata 2022, l'affinamento si prolunga per 24 mesi in barrique, conferendo al vino una struttura più densa e una maggiore complessità. Il naso si apre su note di agrumi, fiori bianchi e pietra focaia. Il palato è teso, minerale, quasi gessoso, con un finale lungo segnato dalla salinità e dalla purezza. Un'interpretazione singolare e magistrale del Sauvignon.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Tapis Rouge: cuvée storica rossa del domaine, questo Pinot Noir delle Côtes d'Auxerre incarna lo stile della casa: eleganza, ampiezza, potenza controllata e delicatezza. Macerazione di tre settimane in vendemmia intera, affinamento di un anno in botte. Il vino offre un palato ampio e setoso, un naso di bel cesto di frutti rossi, fragoline di bosco e fiori, e un finale goloso, fresco ed energico.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra: nuova cuvée apparsa nel 2022, questo Pinot Noir proviene da una parcella piantata nel 1990 sui versanti calcarei di Vincelottes, esposta a ovest. Vendemmia manuale vinificata con il 90% di grappoli interi, fermentazione lunga su lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti. Il naso si apre sulla ciliegia marasca, il mirtillo rosso e la fragolina di bosco, accompagnati da note erbacee, terra umida e spezie dolci. Il palato, vivace e setoso, unisce tannini fini, acidità rinfrescante e un finale persistente con note di frutti rossi e mineralità. Un Pinot Noir come un flusso di seta rossa, fluido e aereo.

Coteaux Bourguignons Gamay (magnum): seconda cuvée dei Coteaux Bourguignons apparsa nel 2022, questo Gamay 100% è disponibile esclusivamente in magnum. Il vino si distingue per l'espressione pura del vitigno, la sua fruttosità brillante, la freschezza croccante e l'energia comunicativa. Un Gamay vibrante, perfetto riflesso della sensibilità naturale del giovane duo.