La Petite Empreinte

Histoire du Domaine de La Petite Empreinte

L'histoire du Domaine de La Petite Empreinte est celle d'une rencontre, celle de Mélissa Bazin et Romain De Moor, deux jeunes vignerons réunis par une passion commune pour les vins vivants et naturels. Mélissa, originaire d'Ardèche, découvre le vin lors d'un stage de trois mois chez plusieurs figures du vin nature ardéchois, dont Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric et Gilles Azzoni. Elle poursuit ensuite un BTS Viticulture-Œnologie en alternance au sein du très réputé Domaine Labet, dans le Jura.

Romain, quant à lui, est issu de la famille des célèbres vignerons chablisiens Alice et Olivier De Moor. À partir de 2015, il enchaîne des expériences fortes chez Marcel Lapierre dans le Beaujolais, Fabien Jouves dans le Sud-Ouest, puis effectue deux années d'alternance auprès du légendaire Jean-François Ganevat dans le Jura, où sa route croise celle de Mélissa. Après plusieurs expériences supplémentaires, il revient à Courgis début 2020. Ensemble, ils créent alors le Domaine de La Petite Empreinte en reprenant 0,76 à 0,90 hectare de vignes sur Saint-Bris et Côtes d'Auxerre. Leur premier millésime, 2020, est vinifié dans la cuverie familiale du domaine De Moor. Depuis le millésime 2022, le domaine s'enrichit de deux nouvelles cuvées en appellation Coteaux Bourguignons.

Terroirs et Vignes du Domaine de La Petite Empreinte

Le vignoble du Domaine de La Petite Empreinte est un véritable micro-domaine d'environ un hectare, fragmenté en plusieurs petites parcelles confidentielles. Les vignes sont situées principalement sur les communes de Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes, dans l'Yonne, au cœur du vignoble de l'Auxerrois et tout proche de Chablis. Les cépages cultivés sont le Pinot Noir, le Sauvignon Blanc (cépage emblématique de Saint-Bris, fait rare en Bourgogne) et plus récemment le Gamay.

Les sols sont à dominante argilo-calcaire, kimméridgienne et portlandienne, terroirs particulièrement adaptés à l'expression précise et minérale des vins. La parcelle qui donne la cuvée Màs a Tierra, par exemple, est plantée en 1990 sur les coteaux calcaires de Vincelottes, exposée à l'ouest. Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 2020 (en conversion), avec une approche d'agroforesterie : plantation d'arbres et de haies, attention portée à la biodiversité, respect du vivant, utilisation d'engrais naturels et travail manuel. L'objectif est clair : préserver les sols, l'écosystème et la santé de la vigne pour produire des raisins vivants et expressifs.

Vinifications du Domaine de La Petite Empreinte

À la cave, Mélissa et Romain prolongent l'approche douce et respectueuse adoptée à la vigne. Les vendanges sont entièrement manuelles, et les vinifications se font systématiquement en grappes entières pour les rouges, ce qui apporte fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Les fermentations se déroulent uniquement sur levures indigènes, naturellement présentes sur les baies, sans ajout d'enzymes ni d'autres intrants œnologiques.

L'approche nature est revendiquée : les vins sont élaborés sans aucun ajout de soufre dans la grande majorité des cas (à quelques rares exceptions, comme le Saint-Bris 2020 légèrement sulfité pendant l'élevage). L'élevage varie selon les cuvées et les millésimes : un an en fûts pour le Tapis Rouge après une macération de trois semaines, jusqu'à 24 mois en barrique pour la cuvée Persévérance de Saint-Bris depuis 2022. Les vins sont mis en bouteille avec une attention extrême, sans collage ni filtration excessive. Le résultat se traduit dans des vins francs, authentiques, précis, juteux et énergiques, qui incarnent une nouvelle génération de Bourgogne naturelle.

Les cuvées du Domaine de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance : signature blanche du domaine, ce Sauvignon Blanc 100 % issu de l'appellation Saint-Bris est un cas unique en Bourgogne, où le Sauvignon est l'exception. Depuis le millésime 2022, l'élevage se prolonge sur 24 mois en barrique, conférant au vin une matière plus dense et une complexité accrue. Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche est tendue, minérale, presque crayeuse, avec une finale longue marquée par la salinité et la pureté. Une interprétation singulière et magistrale du Sauvignon.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Tapis Rouge : cuvée historique rouge du domaine, ce Pinot Noir des Côtes d'Auxerre incarne le style maison : élégance, ampleur, puissance maîtrisée et délicatesse. Macération de trois semaines en vendanges entières, élevage d'un an en fût. Le vin offre une bouche ample et soyeuse, un nez de beau panier de fruits rouges, de fraises des bois et de fleurs, et une finale gourmande, fraîche et énergique.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra : nouvelle cuvée apparue en 2022, ce Pinot Noir est issu d'une parcelle plantée en 1990 sur les coteaux calcaires de Vincelottes, exposée à l'ouest. Vendanges manuelles vinifiées avec 90 % de grappes entières, fermentation longue sur levures indigènes, sans sulfites ajoutés. Le nez s'ouvre sur la cerise griotte, la canneberge et la fraise des bois, accompagnées de notes herbacées, de terre humide et d'épices douces. La bouche, vive et soyeuse, allie tanins fins, acidité rafraîchissante et finale persistante aux notes de fruits rouges et de minéralité. Un Pinot Noir comme une coulée de soie rouge, fluide et aérien.

Coteaux Bourguignons Gamay (magnum) : seconde cuvée des Coteaux Bourguignons apparue en 2022, ce 100 % Gamay est uniquement disponible en magnum. Le vin se distingue par son expression pure du cépage, son fruité éclatant, sa fraîcheur croquante et son énergie communicative. Un Gamay vibrant, parfait reflet de la sensibilité nature du jeune duo.