La Petite Empreinte

História do Domaine de La Petite Empreinte

A história do Domaine de La Petite Empreinte é a de um encontro, o de Mélissa Bazin e Romain De Moor, dois jovens vignerons reunidos por uma paixão comum pelos vinhos vivos e naturais. Mélissa, originária da Ardèche, descobre o vinho durante um estágio de três meses junto a várias figuras do vinho natural ardechês, entre eles Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric e Gilles Azzoni. Prossegue depois um BTS Viticultura-Enologia em alternância no muito reputado Domaine Labet, no Jura.

Romain, por sua vez, é oriundo da família dos célebres vignerons chablisianos Alice e Olivier De Moor. A partir de 2015, acumula experiências marcantes junto a Marcel Lapierre no Beaujolais, Fabien Jouves no Sudoeste, e realiza dois anos de alternância com o lendário Jean-François Ganevat no Jura, onde seu caminho cruza o de Mélissa. Após várias experiências adicionais, regressa a Courgis no início de 2020. Juntos, criam então o Domaine de La Petite Empreinte retomando 0,76 a 0,90 hectare de vinhas em Saint-Bris e Côtes d'Auxerre. Seu primeiro milésimo, 2020, é vinificado na adega familiar do domaine De Moor. Desde o milésimo 2022, o domaine enriquece-se com duas novas cuvées na appellation Coteaux Bourguignons.

Terroirs e Vinhas do Domaine de La Petite Empreinte

O vinhedo do Domaine de La Petite Empreinte é um verdadeiro micro-domaine de cerca de um hectare, fragmentado em várias pequenas parcelas confidenciais. As vinhas estão situadas principalmente nas comunas de Saint-Bris-le-Vineux e Vincelottes, no Yonne, no coração do vinhedo do Auxerrois e muito próximo de Chablis. As castas cultivadas são o Pinot Noir, o Sauvignon Blanc (casta emblemática de Saint-Bris, caso raro na Borgonha) e, mais recentemente, o Gamay.

Os solos são de dominante argilo-calcária, kimmeridgiana e portlandiana, terroirs particularmente adaptados à expressão precisa e mineral dos vinhos. A parcela que dá origem à cuvée Màs a Tierra, por exemplo, foi plantada em 1990 nas encostas calcárias de Vincelottes, exposta a oeste. As vinhas são conduzidas em agricultura biológica desde 2020 (em conversão), com uma abordagem de agrofloresta: plantação de árvores e sebes, atenção à biodiversidade, respeito pelos seres vivos, utilização de adubos naturais e trabalho manual. O objetivo é claro: preservar os solos, o ecossistema e a saúde da vinha para produzir uvas vivas e expressivas.

Vinificações do Domaine de La Petite Empreinte

Na cave, Mélissa e Romain prolongam a abordagem suave e respeitosa adotada na vinha. As vindimas são inteiramente manuais, e as vinificações realizam-se sistematicamente em cachos inteiros para os tintos, o que traz frescura, finesse e complexidade aromática. As fermentações decorrem unicamente com leveduras indígenas, naturalmente presentes nas bagas, sem adição de enzimas nem de outros insumos enológicos.

A abordagem natural é reivindicada: os vinhos são elaborados sem qualquer adição de enxofre na grande maioria dos casos (com raras exceções, como o Saint-Bris 2020 levemente sulfitado durante o estágio). O estágio varia conforme as cuvées e os milésimos: um ano em barricas para o Tapis Rouge após uma maceração de três semanas, até 24 meses em barrica para a cuvée Persévérance de Saint-Bris desde 2022. Os vinhos são engarrafados com extremo cuidado, sem colagem nem filtração excessiva. O resultado traduz-se em vinhos francos, autênticos, precisos, suculentos e enérgicos, que encarnam uma nova geração de Borgonha natural.

As cuvées do Domaine de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance: assinatura branca do domaine, este Sauvignon Blanc 100% proveniente da appellation Saint-Bris é um caso único na Borgonha, onde o Sauvignon é a exceção. Desde o milésimo 2022, o estágio prolonga-se por 24 meses em barrica, conferindo ao vinho uma matéria mais densa e uma complexidade acrescida. O nariz abre-se com notas de cítricos, flores brancas e pederneira. A boca é tensa, mineral, quase gredosa, com um final longo marcado pela salinidade e pureza. Uma interpretação singular e magistral do Sauvignon.

Borgonha Côtes d'Auxerre Tapis Rouge: cuvée histórica vermelha do domaine, este Pinot Noir das Côtes d'Auxerre encarna o estilo da casa: elegância, amplitude, potência controlada e delicadeza. Maceração de três semanas em vindimas inteiras, estágio de um ano em barrica. O vinho oferece uma boca ampla e sedosa, nariz de belo cesto de frutas vermelhas, morangos silvestres e flores, e um final guloso, fresco e enérgico.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra: nova cuvée surgida em 2022, este Pinot Noir provém de uma parcela plantada em 1990 nas encostas calcárias de Vincelottes, exposta a oeste. Vindimas manuais vinificadas com 90% de cachos inteiros, fermentação longa com leveduras indígenas, sem sulfitos adicionados. O nariz abre-se com cereja ginja, cramberry e morango silvestre, acompanhados de notas herbáceas, terra húmida e especiarias suaves. A boca, viva e sedosa, alia taninos finos, acidez refrescante e final persistente com notas de frutas vermelhas e mineralidade. Um Pinot Noir como uma corrente de seda vermelha, fluido e aéreo.

Coteaux Bourguignons Gamay (magnum): segunda cuvée dos Coteaux Bourguignons surgida em 2022, este 100% Gamay está disponível apenas em magnum. O vinho distingue-se pela expressão pura da casta, seu frutado vibrante, sua frescura crocante e sua energia comunicativa. Um Gamay vibrante, reflexo perfeito da sensibilidade natural do jovem duo.