La Petite Empreinte

Historia del Domaine de La Petite Empreinte

La historia del Domaine de La Petite Empreinte es la de un encuentro, el de Mélissa Bazin y Romain De Moor, dos jóvenes viticultores unidos por una pasión común por los vinos vivos y naturales. Mélissa, originaria de Ardèche, descubre el vino durante unas prácticas de tres meses con varias figuras del vino natural ardechés, entre ellos Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric y Gilles Azzoni. Posteriormente cursa un BTS Viticultura-Enología en alternancia en el muy reputado Domaine Labet, en el Jura.

Romain, por su parte, procede de la familia de los célebres viticultores chablisienses Alice y Olivier De Moor. A partir de 2015, acumula experiencias formativas con Marcel Lapierre en el Beaujolais, Fabien Jouves en el Suroeste, y luego realiza dos años de alternancia junto al legendario Jean-François Ganevat en el Jura, donde su camino se cruza con el de Mélissa. Tras varias experiencias adicionales, regresa a Courgis a principios de 2020. Juntos crean entonces el Domaine de La Petite Empreinte haciéndose cargo de 0,76 a 0,90 hectáreas de viñas en Saint-Bris y Côtes d'Auxerre. Su primer añada, 2020, se vinifica en la bodega familiar del domaine De Moor. Desde el añada 2022, el domaine se enriquece con dos nuevas cuvées en appellation Coteaux Bourguignons.

Terruños y viñas del Domaine de La Petite Empreinte

El viñedo del Domaine de La Petite Empreinte es un auténtico micro-domaine de aproximadamente una hectárea, fragmentado en varias pequeñas parcelas confidenciales. Las viñas se sitúan principalmente en los municipios de Saint-Bris-le-Vineux y Vincelottes, en el Yonne, en el corazón del viñedo del Auxerrois y muy cerca de Chablis. Las variedades cultivadas son el Pinot Noir, el Sauvignon Blanc (variedad emblemática de Saint-Bris, hecho poco común en Borgoña) y, más recientemente, el Gamay.

Los suelos son de predominio arcillo-calcáreo, kimmeridgiense y portlandiense, terruños especialmente adaptados para la expresión precisa y mineral de los vinos. La parcela que da origen a la cuvée Màs a Tierra, por ejemplo, fue plantada en 1990 en las laderas calcáreas de Vincelottes, orientada al oeste. Las viñas se cultivan en agricultura ecológica desde 2020 (en conversión), con un enfoque de agroforestería: plantación de árboles y setos, atención a la biodiversidad, respeto por lo vivo, uso de fertilizantes naturales y trabajo manual. El objetivo es claro: preservar los suelos, el ecosistema y la salud de la viña para producir uvas vivas y expresivas.

Vinificaciones del Domaine de La Petite Empreinte

En la bodega, Mélissa y Romain prolongan el enfoque suave y respetuoso adoptado en el viñedo. Las vendimias son íntegramente manuales, y las vinificaciones se realizan sistemáticamente en racimo entero para los tintos, lo que aporta frescura, fineza y complejidad aromática. Las fermentaciones se llevan a cabo únicamente con levaduras indígenas, presentes de forma natural en las bayas, sin adición de enzimas ni otros insumos enológicos.

El enfoque natural es reivindicado: los vinos se elaboran sin ningún añadido de azufre en la gran mayoría de los casos (con algunas raras excepciones, como el Saint-Bris 2020 ligeramente sulfitado durante la crianza). La crianza varía según las cuvées y los añadas: un año en barricas para el Tapis Rouge tras una maceración de tres semanas, hasta 24 meses en barrica para la cuvée Persévérance de Saint-Bris desde 2022. Los vinos se embotellan con extremo cuidado, sin clarificación ni filtración excesiva. El resultado se traduce en vinos francos, auténticos, precisos, jugosos y enérgicos, que encarnan una nueva generación de Borgoña natural.

Las cuvées del Domaine de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance: firma blanca del domaine, este Sauvignon Blanc 100 % procedente de la appellation Saint-Bris es un caso único en Borgoña, donde el Sauvignon es la excepción. Desde el añada 2022, la crianza se prolonga 24 meses en barrica, aportando al vino una materia más densa y una complejidad mayor. La nariz se abre con notas de cítricos, flores blancas y pedernal. El paladar es tenso, mineral, casi calcáreo, con un final largo marcado por la salinidad y la pureza. Una interpretación singular y magistral del Sauvignon.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Tapis Rouge: cuvée histórica tinta del domaine, este Pinot Noir de las Côtes d'Auxerre encarna el estilo de la casa: elegancia, amplitud, potencia contenida y delicadeza. Maceración de tres semanas en vendimia entera, crianza de un año en barrica. El vino ofrece un paladar amplio y sedoso, una nariz de hermosa cesta de frutas rojas, fresas silvestres y flores, y un final goloso, fresco y enérgico.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra: nueva cuvée aparecida en 2022, este Pinot Noir procede de una parcela plantada en 1990 en las laderas calcáreas de Vincelottes, orientada al oeste. Vendimia manual vinificada con un 90 % de racimos enteros, fermentación larga con levaduras indígenas, sin sulfitos añadidos. La nariz se abre con cereza griotte, arándano rojo y fresa silvestre, acompañadas de notas herbáceas, tierra húmeda y especias suaves. El paladar, vivo y sedoso, combina taninos finos, acidez refrescante y final persistente con notas de frutas rojas y mineralidad. Un Pinot Noir como un chorro de seda roja, fluido y aéreo.

Coteaux Bourguignons Gamay (magnum): segunda cuvée de los Coteaux Bourguignons aparecida en 2022, este Gamay 100 % solo está disponible en magnum. El vino se distingue por la expresión pura de la variedad, su frutosidad vibrante, su frescura crujiente y su energía comunicativa. Un Gamay vibrante, reflejo perfecto de la sensibilidad natural del joven dúo.