La Petite Empreinte

Geschichte des Weingüter de La Petite Empreinte

Die Geschichte des Weingüter de La Petite Empreinte ist die Geschichte einer Begegnung – die von Mélissa Bazin und Romain De Moor, zwei jungen Winzern, die durch eine gemeinsame Leidenschaft für lebendige und natürliche Weine zusammengefunden haben. Mélissa, aus der Ardèche stammend, entdeckte den Wein während eines dreimonatigen Praktikums bei mehreren Persönlichkeiten des ardèchischen Naturweins, darunter Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric und Gilles Azzoni. Anschließend absolvierte sie ein BTS Weinbau-Önologie im Wechselstudium beim sehr renommierten Weingüter Labet im Jura.

Romain stammt seinerseits aus der Familie der berühmten Chablis-Winzer Alice und Olivier De Moor. Ab 2015 sammelte er prägende Erfahrungen bei Marcel Lapierre im Beaujolais, bei Fabien Jouves im Südwesten Frankreichs, und absolvierte anschließend zwei Jahre im Wechselstudium beim legendären Jean-François Ganevat im Jura, wo sich sein Weg mit dem von Mélissa kreuzte. Nach weiteren Erfahrungen kehrte er Anfang 2020 nach Courgis zurück. Gemeinsam gründeten sie dann das Weingüter de La Petite Empreinte und übernahmen 0,76 bis 0,90 Hektar Rebfläche in Saint-Bris und den Côtes d'Auxerre. Ihr erster Jahrgang 2020 wurde im familiären Kellerbetrieb des Weinguts De Moor vinifiziert. Seit dem Jahrgang 2022 bereichert das Weingut zwei neue Cuvées in der Appellation Coteaux Bourguignons.

Terroirs und Reben des Weingüter de La Petite Empreinte

Das Weinberg des Weingüter de La Petite Empreinte ist ein wahrhaftiges Mikro-Weingut von etwa einem Hektar, aufgeteilt in mehrere kleine, wenig bekannte Parzellen. Die Reben befinden sich hauptsächlich in den Gemeinden Saint-Bris-le-Vineux und Vincelottes, im Departement Yonne, im Herzen des Weinbaugebiets Auxerrois und in unmittelbarer Nähe von Chablis. Die angebauten Rebsorten sind Pinot Noir, Sauvignon Blanc (die emblematische Rebsorte von Saint-Bris, eine Seltenheit in Bourgogne) und seit Kurzem auch Gamay.

Die Böden sind überwiegend ton-kalkhaltig, kimméridgisch und portlandisch – Terroirs, die besonders geeignet sind für den präzisen und mineralischen Ausdruck der Weine. Die Parzelle, aus der die Cuvée Màs a Tierra stammt, wurde beispielsweise 1990 auf den Kalksteinhängen von Vincelottes in westlicher Ausrichtung bepflanzt. Die Reben werden seit 2020 ökologisch bewirtschaftet (in Umstellung), mit einem agroforstlichen Ansatz: Anpflanzung von Bäumen und Hecken, Aufmerksamkeit für die Biodiversität, Achtung des Lebendigen, Verwendung natürlicher Düngemittel und manuelle Arbeit. Das Ziel ist klar: die Böden, das Ökosystem und die Gesundheit der Rebe zu erhalten, um lebendige und ausdrucksstarke Trauben zu erzeugen.

Vinifikationen des Weingüter de La Petite Empreinte

Im Keller setzen Mélissa und Romain den sanften und respektvollen Ansatz fort, den sie im Weinberg verfolgen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und die Vinifikation wird bei Rotweinen konsequent mit ganzen Trauben durchgeführt, was Frische, Finesse und aromatische Komplexität verleiht. Die Vergärung findet ausschließlich mit natürlichen Hefen statt, die auf den Beeren vorkommen, ohne Zugabe von Enzymen oder anderen önologischen Hilfsstoffen.

Der natürliche Ansatz wird bewusst vertreten: Die Weine werden in der großen Mehrheit der Fälle ohne jeglichen Schwefeleinsatz ausgebaut (mit wenigen seltenen Ausnahmen, wie dem Saint-Bris 2020, der während des Ausbaus leicht geschwefelt wurde). Der Ausbau variiert je nach Cuvée und Jahrgang: ein Jahr im Fass für den Tapis Rouge nach einer dreiwöchigen Maischegärung, bis zu 24 Monate im Fass für die Cuvée Persévérance von Saint-Bris ab 2022. Die Weine werden mit größter Sorgfalt abgefüllt, ohne Schönung und ohne übermäßige Filtration. Das Ergebnis sind aufrichtige, authentische, präzise, saftige und energetische Weine, die eine neue Generation des natürlichen Bourgogne verkörpern.

Die Cuvées des Weingüter de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance: die weiße Signaturcuvée des Weinguts, dieser 100 % Sauvignon Blanc aus der Appellation Saint-Bris ist ein einzigartiger Fall in Bourgogne, wo der Sauvignon die Ausnahme bildet. Ab dem Jahrgang 2022 verlängert sich die Reife auf 24 Monate im Fass, was dem Wein eine dichtere Substanz und gesteigerte Komplexität verleiht. Die Nase öffnet sich mit Zitrusnoten, weißen Blüten und Feuerstein. Der Gaumen ist straff, mineralisch, fast kreidig, mit einem langen Abgang, der von Salzigkeit und Reinheit geprägt ist. Eine einzigartige und meisterhafte Interpretation des Sauvignon.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Tapis Rouge: die historische rote Cuvée des Weinguts, dieser Pinot Noir aus den Côtes d'Auxerre verkörpert den Hausstil: Eleganz, Fülle, kontrollierte Kraft und Finesse. Drei Wochen Maischegärung mit ganzen Trauben, ein Jahr Ausbau im Fass. Der Wein bietet einen breiten, seidigen Gaumen, eine Nase nach einem schönen Korb roter Früchte, Walderdbeeren und Blüten sowie einen genussvollen, frischen und energetischen Abgang.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra: neue Cuvée, die 2022 erschien – dieser Pinot Noir stammt aus einer 1990 auf den Kalksteinhängen von Vincelottes in westlicher Ausrichtung bepflanzten Parzelle. Manuelle Lese, mit 90 % Ganztrauben vinifiziert, lange Gärung auf natürlichen Hefen, ohne zugesetzten Schwefel. Die Nase öffnet sich mit Sauerkirsche, Cranberry und Walderdbeere, begleitet von kräutrigen Noten, feuchter Erde und sanften Gewürzen. Der Gaumen, lebhaft und seidig, vereint feine Tannine, erfrischende Säure und einen anhaltenden Abgang mit Noten von roten Früchten und Mineralität. Ein Pinot Noir wie ein Strom roter Seide – fließend und luftig.

Coteaux Bourguignons Gamay (Magnum): zweite Cuvée der Coteaux Bourguignons, die 2022 erschien – dieser 100 % Gamay ist ausschließlich in der Magnumflasche erhältlich. Der Wein zeichnet sich durch seinen reinen Sortenausdruck, sein strahlendes Fruchtaroma, seine knackige Frische und seine mitreißende Energie aus. Ein lebendiger Gamay, der die natürliche Sensibilität des jungen Duos perfekt widerspiegelt.