La Petite Empreinte

Geschichte des Domaine de La Petite Empreinte

Die Geschichte des Domaine de La Petite Empreinte ist die Geschichte einer Begegnung – jener von Mélissa Bazin und Romain De Moor, zwei jungen Winzern, die von einer gemeinsamen Leidenschaft für lebendige und natürliche Weine zusammengeführt wurden. Mélissa, ursprünglich aus der Ardèche, entdeckte den Wein während eines dreimonatigen Praktikums bei mehreren Persönlichkeiten des ardéchois Naturweinbereichs, darunter Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric und Gilles Azzoni. Anschließend absolvierte sie eine Ausbildung zur staatlich geprüften Winzerin und Önologin (BTS Viticulture-Œnologie) im renommierten Domaine Labet im Jura.

Romain seinerseits entstammt der Familie der bekannten Chablis-Winzer Alice und Olivier De Moor. Ab 2015 sammelte er prägende Erfahrungen bei Marcel Lapierre im Beaujolais, Fabien Jouves im Südwesten Frankreichs, bevor er zwei Lehrjahre beim legendären Jean-François Ganevat im Jura absolvierte, wo sein Weg den von Mélissa kreuzte. Nach weiteren Erfahrungen kehrte er Anfang 2020 nach Courgis zurück. Gemeinsam gründeten sie dann das Domaine de La Petite Empreinte, indem sie 0,76 bis 0,90 Hektar Reben in Saint-Bris und Côtes d'Auxerre übernahmen. Ihr erster Jahrgang, 2020, wurde im Familienkeller des Domaine De Moor vinifiziert. Seit dem Jahrgang 2022 bereichert sich das Weingut um zwei neue Cuvées der Appellation Coteaux Bourguignons.

Terroirs und Reben des Domaine de La Petite Empreinte

Der Weinberg des Domaine de La Petite Empreinte ist ein wahres Mikroweingut von etwa einem Hektar, aufgeteilt in mehrere kleine, wenig bekannte Parzellen. Die Reben befinden sich hauptsächlich in den Gemeinden Saint-Bris-le-Vineux und Vincelottes, im Yonne-Departement, im Herzen des Weinbaugebiets Auxerrois, ganz in der Nähe von Chablis. Die angebauten Rebsorten sind Pinot Noir, Sauvignon Blanc (die emblematische Rebsorte von Saint-Bris, eine Seltenheit in Bourgogne) und neuerdings auch Gamay.

Die Böden sind überwiegend tonig-kalkhaltig, kimmeridgisch und portlandisch – Terroirs, die besonders gut für den präzisen und mineralischen Ausdruck der Weine geeignet sind. Die Parzelle, die die Cuvée Màs a Tierra hervorbringt, wurde beispielsweise 1990 auf den Kalksteinhängen von Vincelottes in Westlage gepflanzt. Die Reben werden seit 2020 ökologisch bewirtschaftet (in Umstellung), mit einem agroforstlichen Ansatz: Anpflanzung von Bäumen und Hecken, Augenmerk auf die Artenvielfalt, Achtung des Lebendigen, Verwendung natürlicher Düngemittel und manuelle Arbeit. Das Ziel ist klar: die Böden, das Ökosystem und die Gesundheit der Rebe zu schützen, um lebendige und ausdrucksstarke Trauben zu erzeugen.

Vinifikationen des Domaine de La Petite Empreinte

Im Keller setzen Mélissa und Romain den sanften und respektvollen Ansatz fort, den sie im Weinberg verfolgen. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und die Vinifikation der Rotweine wird systematisch mit ganzen Trauben durchgeführt, was Frische, Finesse und aromatische Komplexität bringt. Die Vergärung findet ausschließlich mit indigenen Hefen statt, die natürlich auf den Beeren vorhanden sind, ohne Zusatz von Enzymen oder anderen önologischen Hilfsstoffen.

Der Naturansatz wird offen vertreten: Die Weine werden in der großen Mehrheit der Fälle ohne jeglichen Schwefeleinsatz erzeugt (mit wenigen seltenen Ausnahmen, wie dem Saint-Bris 2020, der während des Ausbaus leicht geschwefelt wurde). Der Ausbau variiert je nach Cuvée und Jahrgang: ein Jahr im Fass für den Tapis Rouge nach einer dreiwöchigen Mazeration, bis zu 24 Monate im Barrique für die Cuvée Persévérance von Saint-Bris seit 2022. Die Weine werden mit äußerster Sorgfalt abgefüllt, ohne Schönung und ohne übermäßige Filtration. Das Ergebnis zeigt sich in klaren, authentischen, präzisen, saftigen und energiegeladenen Weinen, die eine neue Generation von naturalem Bourgogne verkörpern.

Die Cuvées des Domaine de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance: die weiße Signature des Weinguts, dieser 100 % Sauvignon Blanc aus der Appellation Saint-Bris ist ein Einzelfall in Bourgogne, wo der Sauvignon die Ausnahme darstellt. Seit dem Jahrgang 2022 verlängert sich der Ausbau auf 24 Monate im Barrique, was dem Wein eine dichtere Substanz und gesteigerte Komplexität verleiht. Die Nase öffnet sich mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Feuerstein. Der Gaumen ist straff, mineralisch, fast kreidig, mit einem langen Abgang, der von Salzigkeit und Reinheit geprägt ist. Eine einzigartige und meisterhafte Interpretation des Sauvignon.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Tapis Rouge: die historische Rotwein-Cuvée des Weinguts. Dieser Pinot Noir aus den Côtes d'Auxerre verkörpert den Hausstil: Eleganz, Fülle, beherrschte Kraft und Finesse. Drei Wochen Mazeration mit ganzen Trauben, ein Jahr Ausbau im Fass. Der Wein bietet einen breiten und seidigen Gaumen, eine Nase mit einem schönen Korb aus roten Früchten, Walderdbeeren und Blüten sowie einen genussvollen, frischen und energiegeladenen Abgang.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra: neue Cuvée, die 2022 erschien. Dieser Pinot Noir stammt von einer 1990 gepflanzten Parzelle auf den Kalksteinhängen von Vincelottes in Westlage. Manuelle Weinlese, vinifiziert mit 90 % ganzen Trauben, lange Fermentation auf indigenen Hefen, ohne zugesetzte Sulfite. Die Nase öffnet sich mit Weichselkirsche, Cranberry und Walderdbeere, begleitet von kräuterhaften Noten, feuchter Erde und milden Gewürzen. Der Gaumen, lebhaft und seidig, verbindet feine Tannine, erfrischende Säure und einen anhaltenden Abgang mit Noten von roten Früchten und Mineralität. Ein Pinot Noir wie ein Strom aus roter Seide – fließend und luftig.

Coteaux Bourguignons Gamay (Magnum): zweite Cuvée der Coteaux Bourguignons, die 2022 erschien. Dieser 100 % Gamay ist ausschließlich als Magnum erhältlich. Der Wein zeichnet sich durch den reinen Ausdruck der Rebsorte aus, mit strahlendem Fruchtcharakter, knackiger Frische und ansteckender Energie. Ein lebhafter Gamay, perfektes Abbild der naturnahen Sensibilität des jungen Duos.