La Petite Empreinte

Geschichte des Domaine de La Petite Empreinte

Die Geschichte des Domaine de La Petite Empreinte ist die Geschichte einer Begegnung – die von Mélissa Bazin und Romain De Moor, zwei jungen Winzern, die eine gemeinsame Leidenschaft für lebendige und natürliche Weine zusammenführte. Mélissa, aus der Ardèche stammend, entdeckte den Wein während eines dreimonatigen Praktikums bei mehreren Persönlichkeiten des ardèchischen Naturweins, darunter Sylvain Bock, Les Deux Terres, Jérôme Jouret, Gérald Oustric und Gilles Azzoni. Anschließend absolvierte sie einen BTS Viticulture-Œnologie im dualen System beim sehr angesehenen Domaine Labet im Jura.

Romain seinerseits entstammt der Familie der berühmten chablisischen Winzer Alice und Olivier De Moor. Ab 2015 sammelte er bedeutende Erfahrungen bei Marcel Lapierre im Beaujolais, bei Fabien Jouves im Südwesten Frankreichs und absolvierte anschließend zwei Jahre im dualen System beim legendären Jean-François Ganevat im Jura, wo sein Weg sich mit dem von Mélissa kreuzte. Nach weiteren Erfahrungen kehrte er Anfang 2020 nach Courgis zurück. Gemeinsam gründeten sie dann das Domaine de La Petite Empreinte, indem sie 0,76 bis 0,90 Hektar Weinberge in Saint-Bris und Côtes d'Auxerre übernahmen. Ihr erster Jahrgang, 2020, wurde im familiären Keller des Weinguts De Moor vinifiziert. Ab dem Jahrgang 2022 bereicherte sich das Weingut um zwei neue Cuvées der Appellation Coteaux Bourguignons.

Terroirs und Weinberge des Domaine de La Petite Empreinte

Der Weinberg des Domaine de La Petite Empreinte ist ein echtes Mikro-Weingut von etwa einem Hektar, aufgeteilt in mehrere kleine, wenig bekannte Parzellen. Die Reben befinden sich hauptsächlich in den Gemeinden Saint-Bris-le-Vineux und Vincelottes im Département Yonne, im Herzen des Weinbaugebiets Auxerrois und in unmittelbarer Nähe zu Chablis. Die angebauten Rebsorten sind Pinot Noir, Sauvignon Blanc (die emblematische Rebsorte von Saint-Bris, eine Seltenheit in Bourgogne) sowie neuerdings Gamay.

Die Böden sind überwiegend tonkalkhaltig, kimmeridgisch und portland-zeitlich – Terroirs, die besonders gut für den präzisen und mineralischen Ausdruck der Weine geeignet sind. Die Parzelle, aus der die Cuvée Màs a Tierra hervorgeht, wurde beispielsweise 1990 auf den Kalksteinhängen von Vincelottes mit Westausrichtung bepflanzt. Die Reben werden seit 2020 ökologisch bewirtschaftet (in Umstellung), mit einem agroforstwirtschaftlichen Ansatz: Pflanzung von Bäumen und Hecken, Aufmerksamkeit für die Artenvielfalt, Respekt vor dem Lebendigen, Einsatz natürlicher Dünger und manuelle Arbeit. Das Ziel ist klar: Böden, Ökosystem und die Gesundheit der Rebe zu bewahren, um lebendige und ausdrucksstarke Trauben zu erzeugen.

Vinifikationen des Domaine de La Petite Empreinte

Im Keller setzen Mélissa und Romain den sanften und respektvollen Ansatz fort, den sie bereits im Weinberg verfolgen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, und die Vinifikation der Rotweine wird konsequent mit ganzen Trauben durchgeführt, was Frische, Finesse und aromatische Komplexität verleiht. Die Gärungen finden ausschließlich mit wilden Hefen statt, die natürlicherweise auf den Beeren vorhanden sind, ohne Zusatz von Enzymen oder anderen önologischen Hilfsstoffen.

Der Naturwein-Ansatz wird klar vertreten: Die Weine werden in der großen Mehrheit der Fälle ohne jeglichen Schwefeldioxid-Zusatz hergestellt (mit einigen seltenen Ausnahmen, wie dem Saint-Bris 2020, der während des Ausbaus leicht geschwefelt wurde). Der Ausbau variiert je nach Cuvée und Jahrgang: ein Jahr im Fass für den Tapis Rouge nach einer dreiwöchigen Maischegärung, bis zu 24 Monate im Fass für die Cuvée Persévérance von Saint-Bris ab 2022. Die Weine werden mit größter Sorgfalt abgefüllt, ohne Schönung und ohne übermäßige Filtration. Das Ergebnis sind aufrichtige, authentische, präzise, saftige und energiegeladene Weine, die eine neue Generation natürlicher Bourgogne verkörpern.

Die Cuvées des Domaine de La Petite Empreinte

Saint-Bris Persévérance : weißes Aushängeschild des Weinguts – dieser 100%ige Sauvignon Blanc aus der Appellation Saint-Bris ist ein Einzelfall in Bourgogne, wo der Sauvignon die Ausnahme darstellt. Ab dem Jahrgang 2022 wird der Wein 24 Monate im Fass ausgebaut, was ihm eine dichtere Textur und eine gesteigerte Komplexität verleiht. Die Nase öffnet sich mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Feuerstein. Am Gaumen zeigt sich der Wein straff, mineralisch, nahezu kreidehaltig, mit einem langen Abgang, der von Salinität und Reinheit geprägt ist. Eine einzigartige und meisterhafte Interpretation des Sauvignon.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Tapis Rouge : die historische Rotwein-Cuvée des Weinguts. Dieser Pinot Noir aus den Côtes d'Auxerre verkörpert den Hausstil: Eleganz, Fülle, kontrollierte Kraft und Finesse. Drei Wochen Maischegärung mit ganzen Trauben, ein Jahr Ausbau im Fass. Der Wein präsentiert einen breiten, seidigen Gaumen, eine Nase mit einem schönen Korb aus roten Früchten, Walderdbeeren und Blüten sowie einen genussvollen, frischen und energiegeladenen Abgang.

Coteaux Bourguignons Màs a Tierra : neue Cuvée, die 2022 erschien. Dieser Pinot Noir stammt aus einer Parzelle, die 1990 auf den Kalksteinhängen von Vincelottes mit Westausrichtung bepflanzt wurde. Manuelle Lese, vinifiziert mit 90 % ganzen Trauben, lange Gärung auf wilden Hefen, ohne zugesetzte Sulfite. Die Nase öffnet sich mit Noten von Sauerkirsche, Cranberry und Walderdbeere, begleitet von krautigen Noten, feuchter Erde und milden Gewürzen. Der Gaumen ist lebhaft und seidig, mit feinen Tanninen, belebender Säure und einem anhaltenden Abgang mit Noten von roten Früchten und Mineralität. Ein Pinot Noir wie ein Strom aus roter Seide – fließend und luftig.

Coteaux Bourguignons Gamay (Magnum) : zweite Cuvée der Coteaux Bourguignons, die 2022 erschien. Dieser 100%ige Gamay ist ausschließlich in Magnum erhältlich. Der Wein zeichnet sich durch seinen reinen Sorteneausdruck, sein leuchtendes Fruchtspiel, seine knackige Frische und seine mitreißende Energie aus. Ein lebhafter Gamay, der das natürliche Gespür des jungen Duos widerspiegelt.