Daniel Barraud

Storia del Domaine Daniel Barraud

La storia familiare ebbe inizio nel 1905, quando Jean-Marie Barraud si stabilì a Vergisson come mezzadro. Sapendo leggere e far di conto, riuscì a risparmiare abbastanza per acquistare nel 1912, insieme alla moglie Marie, le prime parcelle del domaine. Dieci anni dopo, Joseph e Marguerite Barraud presero il testimone. Imprenditore visionario, Joseph individuò i migliori appezzamenti per piantarvi la vigna, sviluppò la vendita diretta ai caffè e ai ristoranti, e fu tra i primi del comune a imbottigliare in proprietà alla fine degli anni trenta. La prima cuvée Les Crays vide la luce nel 1947 e rimane da allora la parcella di riferimento della maison nell'ambito dei vini di Borgogna.

Nel 1959, Henri Barraud entra nell'azienda con sua moglie Monique, originaria di Fuissé. A lui si deve il motto del domaine, a bien travailler on gagne son temps. La creazione della AOC Saint-Véran nel 1971 aprì una nuova pagina, con la parcella Les Pommards imbottigliata già dal 1978. La quarta generazione si insediò nel 1979: Daniel e Martine Barraud avviarono la commercializzazione in bottiglia del Mâcon-Vergisson e del Saint-Véran En Crèches, per poi acquistare nel 1990 la casa e il Clos de la Verchère, momento in cui la sigla DB apparve sulle etichette. Daniel portò allora la proprietà al vertice della gerarchia del Mâconnais. Julien lo raggiunse nel 2006 e prese in mano le vinificazioni, affiancato da sua sorella Anaïs nel 2015.

Terroir e Vigne del Domaine Daniel Barraud

Il vigneto copre una decina di ettari piantati al 100% a chardonnay, essenzialmente intorno a Vergisson, con estensioni a Davayé, Fuissé e Chaintré. I suoli raccontano la spettacolare geologia del settore: detriti calcarei in forte pendenza ai piedi della Roche de Vergisson, calcare bianco in quota, calcare a chailles verso Fuissé, marne calcaree alternate nel Clos de la Verchère, argille variegate del trias sul climat En France, terre argillo-arenacee e silicee a Chaintré. Questa diversità spiega la ricchezza della gamma e giustifica una vinificazione parcella per parcella in Pouilly-Fuissé.

L'età delle vigne costituisce l'altro atout fondamentale: la media supera spesso i quarant'anni e diverse parcelle superano il mezzo secolo, con En Buland piantato nel 1934 e La Verchère tra il 1947 e il 1969. Il lavoro è artigianale, con l'aratura di tutte le parcelle, inerbimento ragionato, assenza di diserbanti, sfogliatura e diradamento accurati, poi vendemmia manuale con selezione. I pendii di Vergisson, difficilmente meccanizzabili, impongono una precisione costante. A Davayé, i terreni calcarei danno dei Saint-Véran golosi, mentre quattro climat del domaine a Vergisson sono entrati nell'elenco dei Premiers Crus in occasione della classificazione del 2020.

Vinificazioni del Domaine Daniel Barraud

Ogni parcella viene pressata e poi vinificata separatamente, il che consente di preservare l'identità di ciascun climat. A seconda delle cuvée, la fermentazione si svolge in vasca, in botti da 228 o 300 litri, in demi-muids da 600 litri o in foudre, con una proporzione di legno nuovo volutamente contenuta, compresa nella maggior parte dei casi tra il 10 e il 35%. I lieviti indigeni guidano le fermentazioni, e Julien Barraud ha allungato gli affinamenti sulle grandi cuvée al fine di guadagnare in complessità e profondità.

L'affinamento dura generalmente dodici mesi sulle fecce fini, seguito da due o tre mesi supplementari in vasca dopo il travaso, una fase che apporta coesione e freschezza prima dell'imbottigliamento. Il bâtonnage rimane discreto per non appesantire la materia, e l'obiettivo è sempre la tensione salina piuttosto che la rotondità dimostrativa. Ne risultano dei vini bianchi di Borgogna cristallini, già piacevoli da giovani ma dotati di un vero potenziale di invecchiamento, a immagine dei migliori premiers crus di Borgogna.

Le cuvée del Domaine Daniel Barraud

Il Mâcon-Chaintré Les Pierres Polies nasce in basso sui versanti di Chaintré, su suoli argillo-arenacei e silicei, a partire da vigne piantate nel 1990. Vinificato per tre quarti in foudre e un quarto in vasca, seduce per il suo frutto croccante, la sua morbidezza e la sua bevibilità immediata. Il Mâcon-Fuissé proviene da una parcella in quota esposta a sud-est su calcare a chailles, piantata nel 1985: vinificato in vasca e in demi-muid, unisce rotondità, mineralità e una punta di agrumi molto rinfrescante. Il Mâcon-Vergisson La Roche, proveniente da parcelle situate a 380 metri di quota su calcare bianco, è affinato in botti da 300 litri di cui il 10% di legno nuovo e si distingue per le sue note di limone e la sua finezza cesellata. Il Mâcon Les Chailles completa questa gamma d'ingresso con uno chardonnay diretto, salino e notevolmente accessibile.

Nel Saint-Véran, la cuvée Arpège assembla due parcelle da venti a venticinque anni, vinificate per metà in botti e per metà in vasche, il che le conferisce un palato suadente e fruttato ravvivato da un finale minerale. Il Saint-Véran En Crèches, esposto a sud-est in una conca calda e riparata su calcare bianco, è affinato al 70% in botti e per il resto in demi-muids da 600 litri con il 10% di legno nuovo: il vino è floreale, molto piacevole, tutto frutti bianchi. Il Saint-Véran Les Pommards, piantato su un terreno calcareo al di sopra di una vecchia cava ed esposto a nord-est, proviene da vigne di una quarantina d'anni affinate dodici mesi in botti da 300 litri di cui il 20% di nuovo, poi due mesi in vasca: ricco, grasso e concentrato, offre una lunghezza notevole per l'appellation.

Il Pouilly-Fuissé Alliance, spesso proposto in Vieilles Vignes, assembla diverse parcelle di detriti, calcare grifée e argillo-calcari piantate quaranta-sessant'anni fa, vinificate per un terzo in botte, un terzo in demi-muid e un terzo in vasca. Minerale e fruttato, si beve giovane supportando al contempo sette anni di cantina. Il Pouilly-Fuissé Les Chataigniers, sul villaggio di Fuissé, occupa una parcella sessantenne in quota su calcare a chailles, affinata per un terzo in botte e due terzi in demi-muid con il 15% di legno nuovo: il palato è rotondo, morbido, con un finale di limone. Il Pouilly-Fuissé En France, ai margini del Château de France su calcare ricoperto di argille variegate del trias, riunisce vigne piantate nel 1972 e nel 1984 e si affina in botte con il 20% di nuovo, offrendo potenza, lunghezza, frutta fresca e un finale salino molto marcato. Il Pouilly-Fuissé La Verchère, clos attiguo alla maison esposto a pieno sud su alternanza di detriti e marne calcaree, proviene da vigne piantate dal 1947 al 1969: dodici mesi di botte con il 20% di nuovo poi due mesi di vasca danno un vino di agrumi e pietra, delizioso da giovane e destinato a una bella longevità. Il Pouilly-Fuissé La Roche, piccola parcella arroccata a 350 metri su calcare bianco, unisce ricchezza, frutto e una mineralità superba dopo dodici mesi di affinamento in botti di cui il 20% di nuovo. Il Pouilly-Fuissé Les Crays, aggrappato alla Roche de Vergisson su un versante di detriti calcarei in forte pendenza, esige una precisione estrema e si rivela minerale, delicato, dalla texture suadente, con tre mesi di vasca dopo il travaso. Infine il Pouilly-Fuissé En Buland, sul versante della Roche de Solutré, esposto a nord-est e piantato nel 1934, è affinato dodici mesi in botti di cui il 35% di nuovo poi tre mesi in vasca: potente, complesso, sottile, dotato di una mineralità eccezionale, costituisce la grande cuvée da invecchiamento del domaine.