Louis Billard

Storia di Louis Billard

La storia di Louis Billard si inscrive nella continuità di una stirpe di vignaioli profondamente legata al terroir borgognone. Louis cresce nelle cantine del Domaine Billard Père et Fils, proprietà familiare fondata nel 1930 a La Rochepot, nelle Hautes-Côtes de Beaune, oggi diretta da suo padre Jérôme Billard. È lì, tra le botti e le vigne di Pommard, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint-Aubin e Beaune, che sviluppa una visione intima e conviviale del vino, considerato meno come un oggetto da collezione che come un compagno essenziale dei momenti condivisi.

Animato da un'ambizione personale, Louis prosegue il suo apprendimento al di fuori del domaine di famiglia. Trascorre in particolare due anni decisivi presso il prestigioso Domaine de la Romanée-Conti, esperienza che descrive come una "grande fonte di ispirazione e di motivazione". Forte di questa eredità e di questa formazione d'élite, nel 2022 lancia il suo progetto personale sotto l'etichetta Louis Billard, presentando fin dalla sua prima annata una gamma impressionante di cuvée provenienti dalle più belle comuni della Côte d'Or, immediatamente notato dalla critica internazionale e paragonato alle firme più ispirate della Borgogna contemporanea.

Terroir e Vigne di Louis Billard

Louis Billard lavora su una gamma particolarmente vasta di terroir borgognoni, coprendo sia la Côte de Beaune che la Côte de Nuits, con un filo conduttore chiaro: selezionare i climat più espressivi e più autentici. La sua base familiare a La Rochepot, nelle Hautes-Côtes de Beaune, rimane il suo ancoraggio geografico, ma le sue cuvée si dispiegano anche su Saint-Romain, Saint-Aubin, Meursault, Chassagne-Montrachet, Pommard, Volnay, Beaune, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée. La gamma include persino un Grand Cru eccezionale, il Bâtard-Montrachet.

I suoli, che mescolano calcari del Giurassico, marne argillose e limi a seconda dei villaggi, offrono a ogni parcella una firma unica: tensione minerale e finezza a Chassagne e Saint-Aubin per i bianchi, profondità carnosa e tannica a Pommard, eleganza aerea a Chambolle-Musigny, profondità speziata a Gevrey-Chambertin. I vitigni sono i due pilastri della Borgogna, il Pinot Noir per i rossi e lo Chardonnay per i bianchi. Le vendemmie sono interamente manuali, effettuate di primo mattino e trasportate rapidamente in cantina in piccole cassette, poi conservate in cella frigorifera per una notte per preservare la purezza del frutto.

Vinificazioni di Louis Billard

In cantina, l'approccio di Louis Billard combina il rispetto delle tradizioni borgognone con la precisione contemporanea. Per i bianchi, la pigiatura avviene con grappoli interi, lenta e progressiva per una durata di circa tre ore, con una pressione massima di 1,8 bar. Louis assaggia regolarmente i mosti per regolare pressione e durata. I mosti vengono lasciati ossidare dopo la pigiatura, senza alcuna aggiunta di solfiti, seguiti da una decantazione a freddo per una notte. Le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono con lieviti indigeni, in botti di rovere, seguite da un lungo affinamento sui lieviti fini.

Per i rossi, la filosofia è altrettanto esigente: macerazione prefermentativa a freddo di qualche giorno, fermentazione alcolica condotta naturalmente con lieviti indigeni (circa 15 giorni), con alcuni rimontaggi dolci all'inizio della vinificazione per umidificare il cappello. L'affinamento avviene poi in botti di rovere da 228 litri per 14 mesi (con circa il 30% di botti nuove), seguito da due mesi in vasche in acciaio inox. La filtrazione finale è molto delicata (filtro lenticolare), e le aggiunte di solfiti sono volutamente molto moderate, dopo la fermentazione alcolica e poi all'imbottigliamento (circa 20 mg/l di SO2 libera), per consegnare vini puri, espressivi e fedeli al loro terroir.

Le cuvée di Louis Billard

Il Saint-Romain Blanc offre un superbo ingresso nella gamma dei bianchi, con uno Chardonnay fresco, cesellato, caratterizzato da una mineralità brillante e da note di agrumi e fiori bianchi. Una cuvée perfettamente equilibrata da bere nella sua giovinezza o da attendere qualche anno.

Il Saint-Aubin Premier Cru Les Castets esprime tutta la finezza aromatica del climat, a due passi dal Montrachet. Chardonnay teso, salino, caratterizzato da frutti gialli maturi, fiori bianchi e una firma gessosa: è un Premier Cru d'eccezione dal notevole rapporto qualità-prezzo.

Il Meursault incarna tutta la rotondità e la generosità aromatica di questa comune mitica. Note burrose, di nocciola, frutti bianchi maturi, finale ampio e profondo: questo Meursault di Louis Billard combina ricchezza e freschezza in un equilibrio elegante.

Il Chassagne-Montrachet bianco svela la quintessenza dello Chardonnay della Côte de Beaune. Una bocca tesa, caratterizzata dalla pietra focaia, dagli agrumi canditi e dai fiori bianchi, sostenuta da un'acidità dritta e da un finale lungo e salino.

Il Bâtard-Montrachet Grand Cru è il vertice assoluto della gamma dei bianchi. Proveniente da uno dei più prestigiosi Grands Crus di Borgogna, questo grandioso Chardonnay offre una materia densa, vinosa, profonda, caratterizzata dal miele, dalla nocciola tostata, dai fiori bianchi e da una potente trama minerale, destinata a una lunghissima conservazione.

Il Bourgogne Pinot Noir e le altre cuvée d'ingresso di gamma nei rossi offrono un accesso goloso all'universo di Louis Billard, con un frutto puro, una trama fine e una notevole bevibilità.

Il Pommard Les Noizons è una delle cuvée emblematiche della Côte de Beaune. Veste profonda, naso di ciliegia nera, prugna e spezie, bocca carnosa, strutturata ma setosa: un Pommard di grande purezza, con un forte potenziale di invecchiamento.

Il Pommard Premier Cru Les Fremiers è una superba espressione di Pommard, proveniente da un climat situato al confine dei Premiers Crus Fremiets di Volnay. Vinificazione curata (5 giorni di macerazione a freddo, 15 giorni di fermentazione, 14 mesi di affinamento in botti di cui il 30% nuove) per un vino profondo, carnoso, elegante, pensato sia per la tavola che per la cantina.

Il Volnay Premier Cru incarna l'eleganza aerea e femminile caratteristica di Volnay. Tannini levigati, frutto brillante di fragola e lampone, finale floreale e setosa: è una cuvée raffinata e delicata.

Il Chambolle-Musigny svela tutta la finezza aromatica di questa mitica denominazione della Côte de Nuits. Pinot Noir floreale e setoso, dalla trama fine, espressione più pura del frutto rosso fresco e delle note di rosa, firma perfetta del climat.

Il Gevrey-Chambertin village offre la profondità classica di Gevrey, con un Pinot Noir carnoso, caratterizzato dalla ciliegia nera, dalle spezie e da fini note di sottobosco, sostenuto da una trama tannica elegante.

Il Gevrey-Chambertin Regnard, lieu-dit identificato, propone una lettura più precisa del terroir di Gevrey, con una materia densa, un'espressione aromatica netta e un finale speziato, firma di questo climat.

Il Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle è uno dei grandi Premiers Crus della denominazione, situato sul versante nord del villaggio. Vinificazione precisa per un vino profondo, strutturato, dalla trama minerale e con un notevole potenziale di invecchiamento. Una firma compiuta e di razza.

Il Vosne-Romanée incorona la gamma dei rossi con tutta la magia del villaggio più mitico della Borgogna. Note ammalianti di frutti neri, spezie dolci, rosa e tartufo, bocca setosa, profonda, con un finale lungo e complesso: un'espressione ispirata di un terroir d'eccezione.