Louis Billard

História de Louis Billard

A história de Louis Billard inscreve-se na continuidade de uma linhagem de viticultores profundamente ligados ao terroir borgonhês. Louis cresceu nas adegas do Domaine Billard Père et Fils, propriedade familiar fundada em 1930 em La Rochepot, nas Hautes-Côtes de Beaune, hoje dirigida pelo seu pai Jérôme Billard. Foi aí, entre as barricas e as vinhas de Pommard, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint-Aubin e Beaune, que desenvolveu uma visão íntima e convivial do vinho, considerado menos como um objeto de coleção do que como um companheiro essencial dos momentos partilhados.

Movido por uma ambição pessoal, Louis prossegue a sua aprendizagem fora do domaine familiar. Realiza nomeadamente dois anos decisivos no prestigioso Domaine de la Romanée-Conti, experiência que descreve como uma "grande fonte de inspiração e de motivação". Forte deste legado e desta formação de elite, lança em 2022 o seu próprio projeto sob a etiqueta Louis Billard, apresentando desde o seu primeiro millésime um impressionante leque de cuvées provenientes das mais belas comunas da Côte d'Or, imediatamente notado pela crítica internacional e comparado às assinaturas mais inspiradoras da Borgonha contemporânea.

Terroirs e Vinhas de Louis Billard

Louis Billard trabalha sobre um leque particularmente vasto de terroirs borgonheses, cobrindo tanto a Côte de Beaune quanto a Côte de Nuits, com um fio condutor claro: selecionar os climas mais expressivos e mais autênticos. Sua base familiar em La Rochepot, nas Hautes-Côtes de Beaune, permanece sua ancoragem geográfica, mas suas cuvées se estendem igualmente por Saint-Romain, Saint-Aubin, Meursault, Chassagne-Montrachet, Pommard, Volnay, Beaune, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée. A gama inclui até um Grand Cru excepcional, o Bâtard-Montrachet.

Os solos, misturando calcários do Jurássico, margas argilosas e limos conforme as aldeias, conferem a cada parcela uma assinatura única: tensão mineral e finesse em Chassagne e Saint-Aubin para os brancos, profundidade carnuda e tânica em Pommard, elegância aérea em Chambolle-Musigny, profundidade apimentada em Gevrey-Chambertin. As castas são os dois pilares da Borgonha, o Pinot Noir para os tintos e o Chardonnay para os brancos. As vindimas são inteiramente manuais, realizadas de manhã cedo e transportadas rapidamente para a adega em pequenas caixas, depois armazenadas em câmara fria durante uma noite para preservar a pureza da fruta.

Vinificações de Louis Billard

Na adega, a abordagem de Louis Billard combina o respeito pelas tradições borgonhesas e a precisão contemporânea. Para os brancos, a prensagem é realizada com cachos inteiros, lenta e progressiva, com uma duração de cerca de três horas, com uma pressão máxima de 1,8 bar. Louis prova regularmente os mostos para ajustar a pressão e a duração. Os mostos são deixados a oxidar após a prensagem, sem qualquer adição de enxofre, seguidos de uma decantação a frio durante uma noite. As fermentações alcoólica e malolática decorrem com leveduras indígenas, em barricas de carvalho, seguidas de um longo estágio sobre borras finas.

Para os tintos, a filosofia é igualmente exigente: maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias, fermentação alcoólica conduzida naturalmente com leveduras indígenas (cerca de 15 dias), com algumas remontagens suaves no início da cuba para humedecer o chapéu. O estágio realiza-se depois em barricas de carvalho de 228 litros durante 14 meses (com cerca de 30 % de barricas novas), seguido de dois meses em cubas de inox. A filtração final é muito suave (filtro lenticular), e as adições de enxofre são voluntariamente muito moderadas, após a fermentação alcoólica e depois no engarrafamento (cerca de 20 mg/l de SO2 livre), para entregar vinhos puros, expressivos e fiéis ao seu terroir.

As cuvées de Louis Billard

O Saint-Romain Blanc oferece uma excelente introdução à gama de brancos, com um Chardonnay fresco, esculpido, marcado por uma mineralidade vibrante e notas de citrinos e flores brancas. Uma cuvée perfeitamente equilibrada para beber na sua juventude ou aguardar alguns anos.

O Saint-Aubin Premier Cru Les Castets expressa toda a finesse aromática do clima, a dois passos do Montrachet. Chardonnay tenso, salino, marcado por frutas amarelas maduras, flores brancas e uma assinatura calcárea, é um Premier Cru de exceção com uma notável relação qualidade-preço.

O Meursault encarna toda a redondeza e a generosidade aromática desta comuna mítica. Notas amanteigadas, avelã, frutas brancas maduras, final amplo e profundo, este Meursault de Louis Billard combina riqueza e frescor num equilíbrio elegante.

O Chassagne-Montrachet branco revela a quintessência do Chardonnay da Côte de Beaune. Uma boca tensa, marcada pelo sílex, pelos citrinos confitados e pelas flores brancas, sustentada por uma acidez linear e um final longo e salino.

O Bâtard-Montrachet Grand Cru é o cume absoluto da gama de brancos. Proveniente de um dos mais prestigiosos Grands Crus da Borgonha, este grandioso Chardonnay oferece uma matéria densa, vinosa, profunda, marcada pelo mel, pela avelã torrada, pelas flores brancas e por uma poderosa trama mineral, prometida a uma guarda muito longa.

O Borgonha Pinot Noir e as outras cuvées de entrada de gama tintas oferecem um acesso guloso ao universo de Louis Billard, com uma fruta pura, uma trama fina e uma bebibilidade notável.

O Pommard Les Noizons é uma das cuvées emblemáticas da Côte de Beaune. Cor profunda, nariz de cereja negra, ameixa e especiarias, boca carnuda, estruturada mas sedosa: um Pommard de grande pureza, com elevado potencial de guarda.

O Pommard Premier Cru Les Fremiers é uma magnífica expressão de Pommard, proveniente de um clima situado na fronteira dos Premiers Crus Fremiets de Volnay. Vinificação cuidada (5 dias de maceração a frio, 15 dias de fermentação, 14 meses de estágio em barricas, das quais 30 % novas) para um vinho profundo, carnudo, elegante, talhado tanto para a mesa quanto para a adega.

O Volnay Premier Cru encarna a elegância aérea e feminina característica de Volnay. Taninos fundidos, fruta vibrante de morango e framboesa, final floral e sedoso, é uma cuvée refinada e delicada.

O Chambolle-Musigny revela toda a renda aromática desta appellation mítica da Côte de Nuits. Pinot Noir floral e sedoso, de trama fina, expressão mais pura da fruta vermelha fresca e das notas de rosa, assinatura perfeita do clima.

O Gevrey-Chambertin village oferece a profundidade clássica de Gevrey, com um Pinot Noir carnudo, marcado pela cereja negra, pelas especiarias e por finas notas de sous-bois, sustentado por uma trama tânica elegante.

O Gevrey-Chambertin Regnard, lieu-dit identificado, propõe uma leitura mais precisa do terroir de Gevrey, com uma matéria densa, uma expressão aromática nítida e um final apimentado, assinatura deste clima.

O Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle é um dos grandes Premiers Crus da appellation, situado na encosta norte da aldeia. Vinificação precisa para um vinho profundo, estruturado, de trama mineral e com um notável potencial de guarda. Uma assinatura acabada e de grande classe.

O Vosne-Romanée coroa a gama de tintos com toda a magia da aldeia mais mítica da Borgonha. Notas envolventes de frutas negras, especiarias suaves, rosa e trufa, boca sedosa, profunda, com um final longo e complexo: uma expressão inspirada de um terroir de exceção.