Louis Billard

História de Louis Billard

A história de Louis Billard inscreve-se na continuidade de uma linhagem de viticultores profundamente ligada ao terroir borgonhês. Louis cresce nas adegas do Domaine Billard Père et Fils, propriedade familiar fundada em 1930 em La Rochepot, nas Hautes-Côtes de Beaune, hoje dirigida pelo seu pai Jérôme Billard. É ali, entre as barricas e as vinhas de Pommard, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint-Aubin e Beaune, que desenvolve uma visão íntima e convivial do vinho, considerado menos como um objeto de coleção do que como um companheiro essencial dos momentos partilhados.

Movido por uma ambição pessoal, Louis prossegue a sua aprendizagem fora do domínio familiar. Realiza nomeadamente dois anos decisivos no prestigioso Domaine de la Romanée-Conti, experiência que descreve como uma "grande fonte de inspiração e de motivação". Com este legado e esta formação de elite, lança em 2022 o seu próprio projeto sob a etiqueta Louis Billard, apresentando desde o seu primeiro milésimo um leque impressionante de cuvées provenientes das mais belas comunas da Côte d'Or, imediatamente elogiado pela crítica internacional e comparado às assinaturas mais inspiradoras da Borgonha contemporânea.

Terroirs e Vinhas de Louis Billard

Louis Billard trabalha com um leque particularmente vasto de terroirs borgonheses, cobrindo tanto a Côte de Beaune quanto a Côte de Nuits, com um fio condutor claro: selecionar os climats mais expressivos e mais autênticos. Sua base familiar em La Rochepot, nas Hautes-Côtes de Beaune, permanece sua âncora geográfica, mas suas cuvées se estendem também por Saint-Romain, Saint-Aubin, Meursault, Chassagne-Montrachet, Pommard, Volnay, Beaune, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée. A gama inclui até um Grand Cru excepcional, o Bâtard-Montrachet.

Os solos, mesclando calcários do Jurássico, margas argilosas e limos conforme as aldeias, oferecem a cada parcela uma assinatura única: tensão mineral e fineza em Chassagne e Saint-Aubin para os brancos, profundidade carnuda e tânica em Pommard, elegância aérea em Chambolle-Musigny, profundidade condimentada em Gevrey-Chambertin. As castas são os dois pilares da Borgonha, o Pinot Noir para os tintos e o Chardonnay para os brancos. As vindimas são inteiramente manuais, realizadas cedo de manhã e transportadas rapidamente para a adega em pequenas caixas, depois armazenadas em câmara fria durante uma noite para preservar a pureza da fruta.

Vinificações de Louis Billard

Na adega, a abordagem de Louis Billard combina respeito pelas tradições borgonhesas e precisão contemporânea. Para os brancos, a prensagem é feita em cachos inteiros, lenta e progressiva durante cerca de três horas, com uma pressão máxima de 1,8 bar. Louis prova regularmente os mostos para ajustar a pressão e a duração. Os mostos são deixados a oxidar após a prensagem, sem qualquer adição de enxofre, seguidos de uma decantação a frio durante uma noite. As fermentações alcoólica e malolática decorrem com leveduras indígenas, em barricas de carvalho, seguidas de um longo estágio sobre borras finas.

Para os tintos, a filosofia é igualmente exigente: maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias, fermentação alcoólica conduzida naturalmente com as leveduras indígenas (cerca de 15 dias), com algumas remontagens suaves no início da cuvaison para humedecer o chapéu. O estágio é feito em seguida em barricas de carvalho de 228 litros durante 14 meses (com cerca de 30 % de barricas novas), seguido de dois meses em cubas inox. A filtração final é muito suave (filtro lenticular), e as adições de enxofre são voluntariamente muito moderadas, após a fermentação alcoólica e depois no engarrafamento (cerca de 20 mg/l de SO2 livre), para produzir vinhos puros, expressivos e fiéis ao seu terroir.

As cuvées de Louis Billard

O Saint-Romain Blanc oferece uma soberba entrada na gama de brancos, com um Chardonnay fresco, esculpido, marcado por uma mineralidade brilhante e notas de citrinos e flores brancas. Uma cuvée perfeitamente equilibrada, para beber na sua juventude ou aguardar alguns anos.

O Saint-Aubin Premier Cru Les Castets exprime toda a fineza aromática do climat, a dois passos do Montrachet. Chardonnay tenso, salino, marcado pelos frutos amarelos maduros, as flores brancas e uma assinatura gredosa, é um Premier Cru de exceção com uma relação qualidade-preço notável.

O Meursault encarna toda a redondeza e a generosidade aromática desta comuna mítica. Notas amanteigadas, avelã, frutos brancos maduros, final amplo e profundo, este Meursault de Louis Billard combina riqueza e frescor num equilíbrio elegante.

O Chassagne-Montrachet branco desvenda a quintessência do Chardonnay da Côte de Beaune. Uma boca tensa, marcada pelo sílex, os citrinos confitados e as flores brancas, sustentada por uma acidez viva e um final longo e salino.

O Bâtard-Montrachet Grand Cru é o cume absoluto da gama de brancos. Proveniente de um dos mais prestigiosos Grands Crus da Borgonha, este Chardonnay grandioso oferece uma matéria densa, vinosa, profunda, marcada pelo mel, a avelã torrada, as flores brancas e uma trama mineral poderosa, prometida a uma guarda muito longa.

O Bourgogne Pinot Noir e as outras cuvées de entrada de gama de tintos oferecem um acesso apetecível ao universo de Louis Billard, com uma fruta pura, uma trama fina e uma bebibilidade notável.

O Pommard Les Noizons é uma das cuvées emblemáticas da Côte de Beaune. Cor profunda, nariz de cereja negra, ameixa e especiarias, boca carnuda, estruturada mas sedosa: um Pommard de grande pureza, com elevado potencial de guarda.

O Pommard Premier Cru Les Fremiers é uma soberba expressão de Pommard, proveniente de um climat situado na fronteira dos Premiers Crus Fremiets de Volnay. Vinificação cuidada (5 dias de maceração a frio, 15 dias de fermentação, 14 meses de estágio em barricas das quais 30 % novas) para um vinho profundo, carnudo, elegante, feito tanto para a mesa como para a adega.

O Volnay Premier Cru encarna a elegância aérea e feminina característica de Volnay. Taninos fundidos, fruta brilhante de morango e framboesa, final floral e sedoso, é uma cuvée refinada e delicada.

O Chambolle-Musigny desvenda toda a renda aromática desta appellation mítica da Côte de Nuits. Pinot Noir floral e sedoso, de trama fina, expressão mais pura da fruta vermelha fresca e das notas de rosa, assinatura perfeita do climat.

O Gevrey-Chambertin village oferece a profundidade clássica de Gevrey, com um Pinot Noir carnudo, marcado pela cereja negra, as especiarias e finas notas de sous-bois, sustentado por uma trama tânica elegante.

O Gevrey-Chambertin Regnard, lieu-dit identificado, propõe uma leitura mais precisa do terroir gevreyssois, com uma matéria densa, uma expressão aromática nítida e um final condimentado, assinatura deste climat.

O Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle é um dos grandes Premiers Crus da appellation, situado na encosta norte da aldeia. Vinificação precisa para um vinho profundo, estruturado, de trama mineral e com um potencial de guarda notável. Uma assinatura acabada e distinta.

O Vosne-Romanée coroa a gama de tintos com toda a magia da aldeia mais mítica da Borgonha. Notas envolventes de frutas negras, especiarias suaves, rosa e trufa, boca sedosa, profunda, com um final longo e complexo: uma expressão inspirada de um terroir de exceção.