Louis Billard

Geschichte von Louis Billard

Die Geschichte von Louis Billard steht in der Kontinuität einer Winzerfamilie, die tief mit dem burgundischen Terroir verbunden ist. Louis wächst in den Kellern des Domaine Billard Père et Fils auf, dem 1930 in La Rochepot in den Hautes-Côtes de Beaune gegründeten Familienweingut, das heute von seinem Vater Jérôme Billard geleitet wird. Dort, zwischen den Fässern und den Reben von Pommard, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint-Aubin und Beaune, entwickelt er eine intime und gesellige Sichtweise auf den Wein, der weniger als Sammlerobjekt denn als unverzichtbarer Begleiter gemeinsamer Momente betrachtet wird.

Von persönlichem Ehrgeiz angetrieben, setzt Louis seine Ausbildung außerhalb des Familienweinguts fort. Er absolviert insbesondere zwei entscheidende Jahre im renommierten Domaine de la Romanée-Conti – eine Erfahrung, die er als eine "große Quelle der Inspiration und Motivation" beschreibt. Mit diesem Erbe und dieser Eliteausbildung startet er 2022 sein eigenes Projekt unter dem Etikett Louis Billard und präsentiert bereits mit seinem ersten Jahrgang eine beeindruckende Auswahl an Cuvées aus den schönsten Gemeinden der Côte d'Or, die sofort von der internationalen Kritik bemerkt und mit den inspirierendsten Handschriften der zeitgenössischen Bourgogne verglichen wurde.

Terroirs und Weinberge von Louis Billard

Louis Billard arbeitet mit einem besonders breiten Spektrum an burgundischen Terroirs, das sowohl die Côte de Beaune als auch die Côte de Nuits umfasst, mit einem klaren Leitfaden: die ausdrucksstärksten und authentischsten Klimata auszuwählen. Sein familiärer Ausgangspunkt in La Rochepot in den Hautes-Côtes de Beaune bleibt sein geografischer Ankerpunkt, doch seine Cuvées erstrecken sich auch auf Saint-Romain, Saint-Aubin, Meursault, Chassagne-Montrachet, Pommard, Volnay, Beaune, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée. Das Sortiment umfasst sogar einen außergewöhnlichen Grand Cru, den Bâtard-Montrachet.

Die Böden, die je nach Dorf Jurakalkstein, Tonmergel und Schlick vereinen, verleihen jeder Parzelle eine einzigartige Handschrift: mineralische Spannung und Finesse in Chassagne und Saint-Aubin bei den Weißweinen, fleischige und tannische Tiefe in Pommard, luftige Eleganz in Chambolle-Musigny, würzige Tiefe in Gevrey-Chambertin. Die Rebsorten sind die beiden Säulen der Bourgogne: Pinot Noir für die Rotweine und Chardonnay für die Weißweine. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, früh am Morgen, und wird schnell in kleinen Kisten in den Keller transportiert, wo sie eine Nacht lang in einem Kühlraum gelagert werden, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.

Vinifizierungen von Louis Billard

Im Keller verbindet die Herangehensweise von Louis Billard Respekt vor den burgundischen Traditionen mit zeitgenössischer Präzision. Bei den Weißweinen erfolgt die Pressung in ganzen Trauben, langsam und progressiv über etwa drei Stunden, bei einem maximalen Druck von 1,8 bar. Louis kostet regelmäßig die Säfte, um Druck und Dauer anzupassen. Die Moste werden nach der Pressung ohne jeden Schwefelzusatz oxidieren gelassen, gefolgt von einer Kaltklärung über Nacht. Die alkoholische und die malolaktische Gärung verlaufen mit Indigenhefe in Eichenfässern, gefolgt von einem langen Ausbau auf feiner Hefe.

Bei den Rotweinen ist die Philosophie ebenso anspruchsvoll: einige Tage vorfermentative Kaltmazeration, natürlich geführte alkoholische Gärung mit indigenen Hefen (etwa 15 Tage), mit einigen sanften Umpumpvorgängen zu Beginn der Gärung, um den Tresterhut zu befeuchten. Der Ausbau erfolgt anschließend in 228-Liter-Eichenfässern über 14 Monate (mit etwa 30 % neuen Fässern), gefolgt von zwei Monaten in Edelstahltanks. Die abschließende Filtration ist sehr schonend (Lentikularfilter), und die Schwefelzusätze werden bewusst sehr moderat gehalten – nach der alkoholischen Gärung sowie bei der Abfüllung (etwa 20 mg/l freies SO2) –, um reine, ausdrucksstarke und ihrem Terroir treue Weine zu liefern.

Die Cuvées von Louis Billard

Der Saint-Romain Blanc bietet einen hervorragenden Einstieg in das Weißwein-Sortiment mit einem frischen, präzisen Chardonnay, der durch eine strahlende Mineralität sowie Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten geprägt ist. Eine perfekt ausgewogene Cuvée, die man in ihrer Jugend trinken oder einige Jahre lagern kann.

Der Saint-Aubin Premier Cru Les Castets drückt die ganze aromatische Finesse dieses Klimats aus, nur einen Steinwurf vom Montrachet entfernt. Ein gespannter, saliner Chardonnay mit reifen Gelbfrüchten, weißen Blüten und einer kreidigen Handschrift – ein außergewöhnlicher Premier Cru mit bemerkenswertem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Der Meursault verkörpert die ganze Fülle und aromatische Großzügigkeit dieser mythischen Gemeinde. Butternoten, Haselnuss, reife weiße Früchte, ein breites und tiefes Finale – dieser Meursault von Louis Billard verbindet Reichtum und Frische in einem eleganten Gleichgewicht.

Der weiße Chassagne-Montrachet enthüllt die Quintessenz des Chardonnay der Côte de Beaune. Ein gespannter Gaumen, geprägt von Feuerstein, kandierten Zitrusfrüchten und weißen Blüten, gestützt von einer gradlinigen Säure und einem langen, salinischen Finale.

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru ist der absolute Höhepunkt des Weißwein-Sortiments. Aus einem der prestigiösesten Grands Crus der Bourgogne stammend, bietet dieser großartige Chardonnay eine dichte, weinige, tiefe Substanz, geprägt von Honig, gerösteter Haselnuss, weißen Blüten und einer kraftvollen mineralischen Struktur – versprochen für eine sehr lange Lagerung.

Der Bourgogne Pinot Noir und die weiteren Einstiegscuvées bei den Rotweinen bieten einen genussvollen Zugang zur Welt von Louis Billard, mit reiner Frucht, feiner Struktur und bemerkenswerter Trinkfreude.

Der Pommard Les Noizons ist eine der emblematischen Cuvées der Côte de Beaune. Tiefe Farbe, Nase von schwarzer Kirsche, Pflaume und Gewürzen, fleischiger, strukturierter und doch seidiger Gaumen: ein Pommard von großer Reinheit mit hohem Lagerpotenzial.

Der Pommard Premier Cru Les Fremiers ist ein hervorragender Ausdruck von Pommard, stammend aus einem Klima an der Grenze zu den Premiers Crus Fremiets von Volnay. Eine sorgfältige Vinifizierung (5 Tage Kaltmazeration, 15 Tage Fermentation, 14 Monate Ausbau in Fässern, davon 30 % neue) für einen tiefen, fleischigen, eleganten Wein, der sowohl für den Tisch als auch für den Keller gemacht ist.

Der Volnay Premier Cru verkörpert die für Volnay charakteristische luftige und feminine Eleganz. Geschmeidige Tannine, strahlendes Fruchtaroma von Erdbeere und Himbeere, florales und seidiges Finale – dies ist eine raffinierte und delikate Cuvée.

Der Chambolle-Musigny enthüllt die ganze aromatische Spitzenarbeit dieser mythischen Appellation der Côte de Nuits. Ein floraler und seidiger Pinot Noir mit feiner Struktur – der reinste Ausdruck von frischer roter Frucht und Rosennoten, die perfekte Handschrift dieses Klimats.

Der Gevrey-Chambertin Village bietet die klassische Tiefe von Gevrey mit einem fleischigen Pinot Noir, geprägt von schwarzer Kirsche, Gewürzen und feinen Unterholznoten, gestützt von einer eleganten Tanninstruktur.

Der Gevrey-Chambertin Regnard, ein identifizierter Lieu-dit, bietet eine präzisere Lektüre des Gevreysoiser Terroirs mit einer dichten Substanz, einem klaren aromatischen Ausdruck und einem würzigen Finale, der Handschrift dieses Klimats.

Der Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle ist einer der großen Premiers Crus der Appellation, gelegen am Nordhang des Dorfes. Eine präzise Vinifizierung für einen tiefen, strukturierten Wein mit mineralischer Struktur und bemerkenswertem Lagerpotenzial. Eine vollendete und edle Handschrift.

Der Vosne-Romanée krönt das Rotwein-Sortiment mit dem ganzen Zauber des mythischsten Dorfes der Bourgogne. Betörende Noten von dunklen Früchten, sanften Gewürzen, Rose und Trüffel, seidiger, tiefer Gaumen mit langem und komplexem Finale: ein inspirierter Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs.