Louis Billard

Geschichte von Louis Billard

Die Geschichte von Louis Billard steht in der Kontinuität einer Winzerdynastie, die dem burgundischen Terroir tief verbunden ist. Louis wächst in den Kellern des Weingüter Billard Père et Fils auf, einem 1930 in La Rochepot in den Hautes-Côtes de Beaune gegründeten Familienbetrieb, der heute von seinem Vater Jérôme Billard geleitet wird. Dort, inmitten der Fässer und Reblagen von Pommard, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Saint-Aubin und Beaune, entwickelt er eine intime und gesellige Vision des Weins, der weniger als Sammlerstück denn als unverzichtbarer Begleiter gemeinsamer Momente betrachtet wird.

Von persönlichem Ehrgeiz angetrieben, setzt Louis seine Ausbildung außerhalb des Familienbetriebs fort. Er verbringt insbesondere zwei entscheidende Jahre am renommierten Weingüter de la Romanée-Conti, eine Erfahrung, die er als eine "große Quelle der Inspiration und Motivation" beschreibt. Gestärkt durch dieses Erbe und diese Eliteausbildung lanciert er 2022 sein eigenes Projekt unter dem Etikett Louis Billard und präsentiert bereits mit seinem ersten Jahrgang ein beeindruckendes Spektrum an Cuvées aus den schönsten Gemeinden der Côte d'Or, das von der internationalen Kritik sofort bemerkt und mit den inspirierendsten Signaturen der zeitgenössischen Bourgogne verglichen wurde.

Terroirs und Reblagen von Louis Billard

Louis Billard arbeitet mit einem besonders breiten Spektrum an burgundischen Terroirs, das sowohl die Côte de Beaune als auch die Côte de Nuits umfasst, mit einem klaren Leitfaden: die ausdrucksstärksten und authentischsten Klimalagen auszuwählen. Sein familiärer Stützpunkt in La Rochepot in den Hautes-Côtes de Beaune bleibt sein geografischer Ankerpunkt, doch seine Cuvées erstrecken sich auch auf Saint-Romain, Saint-Aubin, Meursault, Chassagne-Montrachet, Pommard, Volnay, Beaune, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée. Die Kollektion umfasst sogar einen außergewöhnlichen Grand Cru, den Bâtard-Montrachet.

Die Böden, die je nach Dorf Jurassischen Kalkstein, Tonmergel und Schluff verbinden, verleihen jeder Parzelle eine einzigartige Signatur: mineralische Spannung und Finesse in Chassagne und Saint-Aubin bei den Weißweinen, fleischige und tannische Tiefe in Pommard, luftige Eleganz in Chambolle-Musigny, würzige Tiefe in Gevrey-Chambertin. Die Rebsorten sind die beiden Pfeiler der Bourgogne: Pinot Noir für die Rotweine und Chardonnay für die Weißweine. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, früh am Morgen, und wird schnell in kleinen Kisten in den Keller gebracht, wo sie eine Nacht lang in der Kühlkammer gelagert wird, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.

Vinifikationen von Louis Billard

Im Keller verbindet Louis Billards Ansatz den Respekt vor burgundischen Traditionen mit zeitgenössischer Präzision. Bei den Weißweinen erfolgt die Pressung in ganzen Trauben, langsam und progressiv über etwa drei Stunden bei einem maximalen Druck von 1,8 bar. Louis kostet regelmäßig die Säfte, um Druck und Dauer anzupassen. Die Moste werden nach der Pressung ohne jeden Schwefelzusatz oxidiert, gefolgt von einer Kaltklärung über Nacht. Die alkoholische und malolaktische Gärung verläuft mit indigenen Hefen in Eichenfässern, gefolgt von einem langen Ausbau auf der Feinhefe.

Bei den Rotweinen ist die Philosophie ebenso anspruchsvoll: einige Tage Kaltmazeration vor der Gärung, eine natürlich mit indigenen Hefen geführte alkoholische Gärung (etwa 15 Tage), mit einigen sanften Umpumpvorgängen zu Beginn der Maischung, um den Tresterhut zu befeuchten. Der Ausbau erfolgt anschließend 14 Monate in Eichenfässern von 228 Litern (mit etwa 30 % neuen Fässern), gefolgt von zwei Monaten in Edelstahltanks. Die abschließende Filtration ist sehr sanft (Schichtenfilter), und die Schwefelzusätze sind bewusst sehr moderat gehalten – nach der alkoholischen Gärung und bei der Abfüllung (etwa 20 mg/l freies SO2) –, um reine, ausdrucksstarke Weine zu liefern, die ihrem Terroir treu bleiben.

Die Cuvées von Louis Billard

Der Saint-Romain Blanc bietet einen wunderbaren Einstieg in die Weißweinpalette mit einem frischen, präzisen Chardonnay, der durch eine strahlende Mineralität sowie Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten gekennzeichnet ist. Eine perfekt ausgewogene Cuvée, die in ihrer Jugend genossen oder einige Jahre gelagert werden kann.

Der Saint-Aubin Premier Cru Les Castets drückt die ganze aromatische Finesse dieser Klimaanlage aus, unweit des Montrachet. Straffer, salziger Chardonnay, geprägt von reifen Gelbfrüchten, weißen Blüten und einer kreidigen Signatur – ein außergewöhnlicher Premier Cru mit einem bemerkenswerten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Der Meursault verkörpert die ganze Rundheit und aromatische Großzügigkeit dieser mythischen Gemeinde. Butterige Noten, Haselnuss, reife weiße Früchte, ein üppiges und tiefes Finale – dieser Meursault von Louis Billard vereint Reichtum und Frische in einem eleganten Gleichgewicht.

Der Chassagne-Montrachet Blanc enthüllt die Quintessenz des Chardonnay von der Côte de Beaune. Ein straffer Gaumen, geprägt von Feuerstein, kandierten Zitrusfrüchten und weißen Blüten, gestützt von einer gradlinigen Säure und einem langen, salzigen Finale.

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru ist der absolute Höhepunkt der Weißweinpalette. Aus einem der renommiertesten Grands Crus der Bourgogne stammend, bietet dieser grandiose Chardonnay eine dichte, weinige, tiefgründige Substanz, geprägt von Honig, gerösteter Haselnuss, weißen Blüten und einer kraftvollen mineralischen Struktur, die für eine sehr lange Lagerung bestimmt ist.

Der Bourgogne Pinot Noir und die anderen Einstiegscuvées der Rotweine bieten einen genussvollen Zugang zur Welt von Louis Billard, mit reiner Frucht, einer feinen Struktur und einer bemerkenswerten Trinkfreude.

Der Pommard Les Noizons ist eine der emblematischen Cuvées der Côte de Beaune. Tiefe Farbe, Nase von schwarzer Kirsche, Pflaume und Gewürzen, ein fleischiger, strukturierter, aber seidiger Gaumen: ein Pommard von großer Reinheit mit hohem Lagerpotenzial.

Der Pommard Premier Cru Les Fremiers ist ein hervorragender Ausdruck von Pommard, aus einer Lage an der Grenze zu den Premiers Crus Fremiets von Volnay. Sorgfältige Vinifikation (5 Tage Kaltmazeration, 15 Tage Gärung, 14 Monate Ausbau in Fässern, davon 30 % neue) für einen tiefen, fleischigen, eleganten Wein, der sowohl für den Tisch als auch für den Keller geeignet ist.

Der Volnay Premier Cru verkörpert die luftige und feminine Eleganz, die charakteristisch für Volnay ist. Geschmeidige Tannine, strahlende Aromen von Erdbeere und Himbeere, ein florales und seidiges Finale – dies ist eine raffinierte und delikate Cuvée.

Der Chambolle-Musigny enthüllt die ganze aromatische Spitzenfertigkeit dieser mythischen Appellation der Côte de Nuits. Floraler und seidiger Pinot Noir mit feiner Struktur, reinster Ausdruck von frischen roten Früchten und Rosennoten – die perfekte Signatur dieser Klimaanlage.

Der Gevrey-Chambertin Village bietet die klassische Tiefe von Gevrey mit einem fleischigen Pinot Noir, geprägt von schwarzer Kirsche, Gewürzen und feinen Unterholznoten, gestützt von einer eleganten Tanninstruktur.

Der Gevrey-Chambertin Regnard, ein identifizierter Lieu-dit, bietet eine präzisere Lesart des Terroirs von Gevrey mit einer dichten Substanz, einem klaren aromatischen Ausdruck und einem würzigen Finale, der Signatur dieser Klimaanlage.

Der Gevrey-Chambertin Premier Cru Petite Chapelle ist einer der großen Premiers Crus der Appellation, gelegen am Nordhang des Dorfes. Präzise Vinifikation für einen tiefen, strukturierten Wein mit mineralischer Struktur und bemerkenswertem Lagerpotenzial. Eine vollendete und rassereine Signatur.

Der Vosne-Romanée krönt die Rotweinpalette mit der ganzen Magie des mythischsten Dorfes der Bourgogne. Betörende Noten von dunklen Früchten, milden Gewürzen, Rose und Trüffel, ein seidiger, tiefgründiger Gaumen mit einem langen und komplexen Finale: ein inspirierter Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs.