Koji e Jae Hwa

La storia di Domaine Koji et Jae Hwa

La storia inizia nel 1996, quando Koji Nakada lascia il Giappone per studiare enologia a Beaune. Per seguire i corsi deve prima imparare il francese a Digione: è lì che incontra Jae Hwa Park, insegnante di francese di origine coreana. Il colpo di fulmine diventa un progetto di vita. Dopo essersi formato in Borgogna, a Bordeaux, in Alsazia e nella regione dello Champagne, nel 2000 Koji fonda con Jae Hwa la Maison Lou Dumont a Gevrey-Chambertin: un’attività di négociant d’élite il cui nome unisce Lou, la loro figlioccia, e la parola mont, omaggio alle montagne dei loro Paesi d’origine. L’ideogramma sull’etichetta, cielo, terra e uomo, riassume la loro filosofia: l’equilibrio degli elementi naturali come condizione per ottenere un grande vino.

Nel 2012 la coppia realizza il proprio sogno acquistando i primi vigneti a Prémeaux-Prissey e a Clos La Brunelle: nasce così Domaine Koji et Jae Hwa, insediato nelle vecchie cantine del padre di Jean-Marie Fourrier. Nel 2016 la tenuta si amplia con parcelle a Marsannay, nelle Hautes Côtes de Nuits e a Gevrey-Chambertin, ottenendo nello stesso anno la certificazione di agricoltura biologica (Ecocert). Acclamate dalla critica internazionale, le ultime annate hanno portato questa discreta tenuta tra le stelle emergenti della Borgogna.

Terroir e vigneti di Domaine Koji et Jae Hwa

La tenuta si estende oggi su 6 ettari distribuiti tra alcuni dei più bei terroir argilloso-calcarei della Côte de Nuits e delle sue alture: Gevrey-Chambertin, Marsannay (compreso il lieu-dit En Leautier), Prémeaux-Prissey, Clos La Brunelle e Hautes Côtes de Nuits. Il tesoro della proprietà sono le sue viti molto vecchie: una maggioranza di ceppi di Pinot Noir dai 50 a oltre 100 anni, alcuni piantati nel 1908, oltre a una parcella di Aligoté centenaria.

La viticoltura è esemplare: agricoltura biologica certificata dal 2016, pratiche biodinamiche dal 2018 con rispetto del calendario lunare e uso di tisane di erbe, aratura a cavallo su diverse parcelle per preservare i terreni, concimazione naturale e persino galline libere tra i filari, che contribuiscono al controllo naturale dei parassiti. Questa estrema attenzione per la vita dà uve di qualità ed equilibrio notevoli.

Le vinificazioni di Domaine Koji et Jae Hwa

In cantina, Koji Nakada pratica una vinificazione di ispirazione naturale, con interventi minimi: rigorosa selezione manuale delle uve, alte percentuali di grappoli interi (fino all’80% secondo la cuvée), lieviti indigeni ed estrazioni molto delicate, più per infusione che per estrazione. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese di alta qualità, proveniente dalla foresta di Jupilles o lavorato dalla tonnellerie Chassin a Beaune, con una quota misurata di legno nuovo per preservare il frutto e la mineralità. L’uso della solforosa è ridotto allo stretto necessario e, dall’annata 2021, alcune cuvée vengono imbottigliate senza solforosa aggiunta. Ne risultano vini ariosi, vibranti e sapidi, di grande bevibilità, che esprimono ogni climat borgognone con rara trasparenza.

Le cuvée di Domaine Koji et Jae Hwa

Borgogna Rosso Vieilles Vignes: la cuvée emblematica della tenuta, ottenuta da viti molto vecchie di Pinot Noir, dai 50 ai 100 anni, alcune piantate nel 1908, nei pressi di Beaune. Prodotta in circa 3.000 bottiglie all’anno e vinificata con un’alta percentuale di grappoli interi, esprime un frutto luminoso, note di rosa e violetta e un finale sapido che ricorda i grandi vini della Côte. Una profondità eccezionale per una denominazione regionale.

Borgogna Aligoté 1908: un bianco raro nato da una parcella centenaria di Aligoté, piantata nel 1908. Teso, agrumato e minerale, dimostra brillantemente che questo vitigno a lungo sottovalutato può raggiungere vette d’eccellenza nelle mani di un grande vignaiolo.

Gevrey-Chambertin: il vino del comune scelto come casa dalla coppia, un Pinot Noir di razza dagli aromi di ciliegia nera, ribes nero e spezie, con la struttura e la profondità caratteristiche della denominazione. Un vino di denominazione comunale di alto livello, fatto per invecchiare.

Marsannay En Leautier: proveniente da questo bel lieu-dit nel nord della Côte de Nuits, questo rosso ammaliante unisce profumi di violetta, lillà e ciliegia nera a un sorso cristallino, fresco e delicatamente sapido, di notevole precisione.

Hautes Côtes de Nuits: nato sui pendii d’altura che dominano la Côte, questo Pinot Noir fresco e slanciato conquista con il suo frutto croccante, la facilità di beva e l’energia, in uno stile molto puro.

Coteaux Bourguignons Chardonnay: prodotto con uve di giovani viti piantate nel 2015 a Prémeaux, questo bianco presenta un colore oro pallido e un bouquet delicatamente tostato, con note di sesamo e limone candito, in uno stile che richiama i grandi affinamenti borgognoni.

Coteaux Bourguignons Pinot Gris La Violette: una rarità prodotta in quantità limitate dalla tenuta, vinificata da Pinot Gris, vitigno raro in Borgogna. La consistenza carezzevole, i frutti bianchi maturi e una fine, nobile nota amarognola ne fanno una cuvée da collezione.

Champagne Nakada Park: la nuova avventura della coppia nella Côte des Bar, nella regione dello Champagne, che prosegue la loro ricerca di eleganza e purezza nel mondo delle bollicine. Una produzione agli esordi e molto limitata, già ricercata dagli appassionati.