Koji et Jae Hwa

Les vins du Domaine Koji et Jae Hwa : achat au meilleur prix

Installé à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, le Domaine Koji et Jae Hwa est l'une des signatures les plus passionnantes de la nouvelle Bourgogne. Fondé en 2012 par Koji Nakada, sommelier et œnologue japonais, et son épouse coréenne Jae Hwa Park, déjà célèbres pour leur maison de négoce Lou Dumont, ce petit domaine de 6 hectares certifié en agriculture biologique et conduit en biodynamie produit des vins confidentiels d'une pureté cristalline. Du Bourgogne Vieilles Vignes issu de ceps plantés en 1908 au Gevrey-Chambertin, en passant par le rare Aligoté centenaire, chaque cuvée conjugue précision, finesse aérienne et profonde expression du terroir bourguignon. 

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540,00 € - 560,00 €

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Koji et Jae Hwa Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2022
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Bourgogne | Bourgogne

Koji et Jae Hwa Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2022

540,00 € TTC par bouteille
450,00 € HT

Histoire du Domaine Koji et Jae Hwa

L'histoire commence en 1996, lorsque Koji Nakada quitte le Japon pour étudier l'œnologie à Beaune. Pour suivre ses cours, il doit d'abord apprendre le français à Dijon : c'est là qu'il rencontre Jae Hwa Park, professeure de français d'origine coréenne. Le coup de foudre devient projet de vie. Après s'être formé en Bourgogne, à Bordeaux, en Alsace et en Champagne, Koji fonde en 2000, avec Jae Hwa, la Maison Lou Dumont à Gevrey-Chambertin : un négoce d'élite dont le nom associe Lou, leur filleule, et le mot mont, hommage aux montagnes de leurs pays natals. L'idéogramme de l'étiquette, ciel, terre et homme, résume leur philosophie : l'équilibre des éléments naturels comme condition du grand vin.

En 2012, le couple réalise son rêve en achetant ses premières vignes à Prémeaux-Prissey et au Clos La Brunelle, donnant naissance au Domaine Koji et Jae Hwa, installé dans les anciennes caves du père de Jean-Marie Fourrier. En 2016, l'exploitation s'agrandit avec des parcelles à Marsannay, dans les Hautes Côtes de Nuits et à Gevrey-Chambertin, et obtient la même année la certification Agriculture Biologique (Ecocert). Salués par la critique internationale, les derniers millésimes ont hissé ce domaine discret au rang des étoiles montantes de la Bourgogne.

Terroirs et Vignes du Domaine Koji et Jae Hwa

Le domaine s'étend aujourd'hui sur 6 hectares répartis sur quelques-uns des plus beaux terroirs argilo-calcaires de la Côte de Nuits et de ses hauteurs : Gevrey-Chambertin, Marsannay (dont le lieu-dit En Leautier), Prémeaux-Prissey, le Clos La Brunelle et les Hautes Côtes de Nuits. Le trésor de la propriété réside dans ses très vieilles vignes : une majorité de ceps de Pinot Noir âgés de 50 à plus de 100 ans, dont certains plantés en 1908, ainsi qu'une parcelle centenaire d'Aligoté.

La viticulture y est exemplaire : agriculture biologique certifiée depuis 2016, pratiques biodynamiques depuis 2018 avec respect du calendrier lunaire et tisanes de plantes, labour au cheval sur plusieurs parcelles pour préserver les sols, fertilisation naturelle et même des poules en liberté dans les vignes, qui assurent une lutte naturelle contre les ravageurs. Cette attention extrême portée au vivant donne des raisins d'une qualité et d'un équilibre remarquables.

Vinifications du Domaine Koji et Jae Hwa

En cave, Koji Nakada pratique une vinification d'inspiration nature, avec un minimum d'intervention : tri manuel rigoureux, fortes proportions de vendange entière (jusqu'à 80% selon les cuvées), levures indigènes et extractions très douces, en infusion plus qu'en extraction. Les élevages se déroulent dans des fûts de chêne français de grande qualité, issus de la forêt de Jupilles ou façonnés par la tonnellerie Chassin à Beaune, avec une proportion mesurée de bois neuf afin de préserver le fruit et la minéralité. L'usage du soufre est réduit au strict nécessaire, et certaines cuvées sont mises en bouteille sans soufre ajouté depuis le millésime 2021. Il en résulte des vins aériens, vibrants et salins, d'une grande digestibilité, qui expriment chaque climat bourguignon avec une rare transparence.

Les cuvées du Domaine Koji et Jae Hwa

Bourgogne Rouge Vieilles Vignes : la cuvée emblématique du domaine, issue de très vieilles vignes de Pinot Noir de 50 à 100 ans, dont certaines plantées en 1908, près de Beaune. Produite à environ 3 000 bouteilles par an, vinifiée avec une large part de vendange entière, elle déploie un fruité éclatant, des notes de rose et de violette et une finale saline qui rappelle les grands vins de la Côte. Une profondeur exceptionnelle pour une appellation régionale.

Bourgogne Aligoté 1908 : un blanc rare né d'une parcelle centenaire d'Aligoté, plantée en 1908. Tendu, citronné et minéral, il prouve avec éclat que ce cépage longtemps sous-estimé peut atteindre des sommets entre les mains d'un grand vigneron.

Gevrey-Chambertin : le vin de la commune d'adoption du couple, un Pinot Noir racé aux arômes de cerise noire, de cassis et d'épices, doté de la structure et de la profondeur caractéristiques de l'appellation. Un village de haute volée, taillé pour la garde.

Marsannay En Leautier : issu de ce beau lieu-dit du nord de la Côte de Nuits, ce rouge envoûtant mêle parfums de violette, de lilas et de cerise noire à une bouche cristalline, fraîche et délicatement saline, d'une précision remarquable.

Hautes Côtes de Nuits : né des coteaux d'altitude qui dominent la Côte, ce Pinot Noir frais et élancé séduit par son fruit croquant, sa buvabilité et son énergie, dans un style très pur.

Coteaux Bourguignons Chardonnay : élaboré à partir de jeunes vignes plantées en 2015 à Prémeaux, ce blanc affiche une robe or pâle et un nez délicatement grillé aux notes de sésame et de citron confit, dans un registre qui évoque les grands élevages bourguignons.

Coteaux Bourguignons Pinot Gris La Violette : une curiosité confidentielle du domaine, vinifiée à partir de Pinot Gris, cépage rare en Bourgogne. Texture caressante, fruits blancs mûrs et fine amertume noble en font une cuvée de collection.

Champagne Nakada Park : la nouvelle aventure du couple en Côte des Bar, en Champagne, qui prolonge leur quête d'élégance et de pureté dans l'univers des bulles. Une production naissante et très limitée, déjà recherchée des amateurs.

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