Gilles Trouillet

Storia del Domaine Gilles Troullier

La storia del Domaine Gilles Troullier inizia negli anni 1990, quando Gilles Troullier esplora l'universo del vino e firma una prima vinificazione all'Abbaye de Lérins nel 1992, accompagnata dai primi esperimenti in biodinamica. Si unisce poi a Michel Chapoutier nel Rodano Meridionale, prima di assumere la direzione delle attività del gruppo nel Rossiglione con la creazione del domaine de Bila-Haut a Latour-de-France, che sviluppa nel corso degli anni fino a raggiungere una superficie considerevole, acclamata dalla critica internazionale.

Fin dal suo arrivo nella regione, e in particolare a partire dal 2002, Gilles acquisisce o prende in affitto piccole parcelle di vigne vecchie, tra cui un grenache di 80 anni, e inizia a vinificare per proprio conto parallelamente alle sue funzioni. Quando l'avventura comune con Chapoutier giunge al termine, decide di tracciare la propria strada e fonda ufficialmente il suo domaine nel 2012. Vigneron artigiano e indipendente, si circonda di belle firme vicine come Olivier Pithon, Les Foulards Rouges o il Domaine Riberach, e impone in pochi anni la sua impronta singolare nel panorama dei vini naturali del Rossiglione.

Terroir e Vigne del Domaine Gilles Troullier

Il terroir del Domaine Gilles Troullier si estende su 6-9 ettari di vigne parcellizzate intorno a Tarerach, Trévillach, Calce e Saint-Paul-de-Fenouillet, nel cuore del Rossiglione. Le parcelle sono piantate su suoli di granito e scisti, ad altitudini elevate comprese tra 450 e 600 metri. Il vigneron non possiede nulla al di sotto dei 350 metri e coltiva alcune delle syrah più alte della regione, vicino ai 600 metri, una particolarità che costituisce la chiave del suo stile.

Questa altitudine permette di raggiungere vere maturità conservando al contempo gradi alcolici ragionevoli e palati freschi e tesi. L'encépagement è composto principalmente da syrah, grenache, carignan e lledoner pelut, spesso provenienti da vigne vecchie. In vigna, Gilles Troullier applica i principi dell'agricoltura biologica e della biodinamica, senza ricercare certificazioni, non utilizzando pesticidi di sintesi e limitandosi a dosi moderate di zolfo e rame per proteggere le sue uve.

Vinificazioni del Domaine Gilles Troullier

La vinificazione al Domaine Gilles Troullier avviene parcella per parcella, in piccole vasche, nel pieno rispetto dell'uva e della sensibilità del vigneron. Le fermentazioni sono spontanee, condotte esclusivamente grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bacche. Le estrazioni sono adattate a ogni annata, sempre nella ricerca costante di freschezza e purezza che contraddistingue il domaine.

Gli affinamenti si svolgono sotto legno, in barrique e in demi-muid, non per conferire note legnose ai vini ma per accompagnarli attraverso una micro-ossigenazione controllata. La durata dell'affinamento si avvicina ai dodici mesi, a volte combinando legno e vasca di cemento, con una solforazione volontariamente molto ridotta. Questo approccio artigianale e poco interventista produce vini vivaci, profondi, di grande bevibilità, al tempo stesso golosi e tesi, che esprimono fedelmente il loro terroir d'altitudine.

Le cuvée del Domaine Gilles Troullier

The Big Gilou: cuvée rossa di punta ed emblematica del domaine, in IGP Côtes Catalanes, elaborata a partire da vecchi grenache piantati su scisti. Vera e propria piccola bomba di frutti infusi, esplosiva in bocca, golosa e profonda, figura tra le cuvée più raccomandate del vigneron.

Guérilleros: un'altra cuvée rossa di riferimento, che rivela un naso intenso di frutti rossi maturi, spezie dolci e garrigue. L'attacco è morbido, i tannini setosi, la materia succosa ed equilibrata, sostenuta da una bella freschezza e da una tensione minerale caratteristica del domaine.

Ultim: syrah d'altitudine dal naso espressivo di fragola, mirtillo e spezie. Il palato, setoso e fresco, sprigiona una materia delicata e un finale goloso sui frutti rossi. Vino preciso, puro ed elegante, affinato per circa dodici mesi in barrique e vasca di cemento, con una solforazione molto ridotta.

Dela: cuvée rossa dal colore rubino luminoso, il cui naso si apre sui frutti rossi, la violetta e una nota speziata. In bocca, l'attacco morbido e la materia succosa e fluida si accompagnano a tannini fini e a un finale fresco e fruttato, per un vino tutto leggerezza ed eleganza.

L'Indigène: cuvée storica del vigneron, il cui nome rende omaggio ai lieviti indigeni che caratterizzano tutte le sue vinificazioni. Declinata in particolare in bianco nelle Côtes Catalanes, è elaborata attraverso una vinificazione dolce nel rispetto del potenziale dell'uva, con un affinamento di diversi mesi in barrique e vasca di cemento, per un vino puro ed espressivo.

L'Esprit du Temps: cuvée rossa dalla personalità marcata, nel registro profondo, puro e vibrante caro al domaine. Traduce con finezza l'espressione dei terroir d'altitudine e la ricerca permanente di freschezza del vigneron.

Boreal: cuvée dal nome evocativo di freschezza, illustra lo stile diretto e teso del Domaine Gilles Troullier. Profonda ed energica, seduce per la sua purezza aromatica e la bella tensione minerale, a immagine dell'intera gamma.