Gilles Trouillet

História do Domaine Gilles Troullier

"A história do Domaine Gilles Troullier começa nos anos 1990, quando Gilles Troullier explora o universo do vinho e assina uma primeira vinificação na Abbaye de Lérins em 1992, acompanhada de primeiras experiências em biodinâmica. Em seguida, une-se a Michel Chapoutier no Rhône Sud, antes de assumir a direção das atividades do grupo no Roussillon com a criação do Domaine de Bila-Haut em Latour-de-France, que desenvolve ao longo dos anos até uma superfície considerável, aclamada pela crítica internacional."

Desde a sua chegada à região, e nomeadamente a partir de 2002, Gilles adquire ou toma em arrendamento pequenas parcelas de vinhas velhas, entre as quais um grenache de 80 anos, e começa a vinificar por conta própria em paralelo com as suas funções. Quando a aventura comum com Chapoutier chega ao fim, decide traçar o seu próprio caminho e funda oficialmente o seu domínio em 2012. Viticultor artesanal e independente, rodeia-se de belas referências vizinhas como Olivier Pithon, Les Foulards Rouges ou o Domaine Riberach, e impõe em poucos anos a sua marca singular no panorama dos vinhos naturais do Roussillon.

Terroirs e Vinhas do Domaine Gilles Troullier

O terroir do Domaine Gilles Troullier estende-se por 6 a 9 hectares de vinhas fragmentadas em torno de Tarerach, Trévillach, Calce e Saint-Paul-de-Fenouillet, no coração do Roussillon. As parcelas estão plantadas em solos de granito e xisto, a altitudes elevadas compreendidas entre 450 e 600 metros. O viticultor não possui nada abaixo dos 350 metros e cultiva algumas das syrahs mais altas da região, próximas dos 600 metros, uma particularidade que constitui a chave do seu estilo.

Esta altitude permite atingir maturações reais, conservando ao mesmo tempo graus de álcool razoáveis e bocas frescas e tensas. O encepamento é composto principalmente de syrah, grenache, carignan e lledoner pelut, frequentemente provenientes de vinhas velhas. Na vinha, Gilles Troullier aplica os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, sem procurar certificação, não utilizando pesticidas de síntese e limitando-se a doses moderadas de enxofre e cobre para proteger as suas uvas.

Vinificações do Domaine Gilles Troullier

A vinificação no Domaine Gilles Troullier é feita parcela a parcela, em pequenas cubas, o mais próximo possível da uva e da sensibilidade do viticultor. As fermentações são espontâneas, conduzidas unicamente pelas leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas. As extrações são adaptadas a cada safra, sempre na busca constante de frescor e de pureza que caracteriza o domínio.

Os envelhecimentos decorrem sob madeira, em barricas e em demi-muids, não para amadeirar os vinhos, mas para os acompanhar por uma micro-oxigenação controlada. A duração do envelhecimento ronda os doze meses, por vezes combinando madeira e cuba de betão, com uma sulfitagem voluntariamente muito baixa. Esta abordagem artesanal e pouco intervencionista produz vinhos vivos, profundos, de grande bebibilidade, ao mesmo tempo gulosos e tensos, que exprimem fielmente o seu terroir de altitude.

As cuvées do Domaine Gilles Troullier

The Big Gilou : cuvée tinto emblema e ícone do domínio, em IGP Côtes Catalanes, elaborada a partir de grenaches velhos plantados em xisto. Uma verdadeira pequena bomba de frutos infusos, explosiva na boca, gulosa e profunda, figura entre as cuvées mais recomendadas do viticultor.

Guérilleros : outra cuvée tinto de referência, que revela um nariz intenso de frutos vermelhos maduros, especiarias suaves e garrigue. O ataque é suave, os taninos sedosos, a matéria suculenta e equilibrada, sustentada por um belo frescor e uma tensão mineral característica do domínio.

Ultim : syrah de altitude com nariz expressivo de morango, mirtilo e especiarias. A boca, sedosa e fresca, desdobra uma matéria delicada e um final guloso sobre os frutos vermelhos. Vinho preciso, puro e elegante, envelhecido cerca de doze meses em barricas e cuba de betão, com uma sulfitagem muito baixa.

Dela : cuvée tinto de cor rubi luminosa, cujo nariz se abre sobre os frutos vermelhos, a violeta e um toque especiado. Na boca, o ataque suave e a matéria suculenta e fluida acompanham-se de taninos finos e de um final fresco e frutado, para um vinho todo em leveza e elegância.

L'Indigène : cuvée histórica do viticultor, cujo nome homenageia as leveduras indígenas que assinam todas as suas vinificações. Elaborada nomeadamente em branco em Côtes Catalanes, é produzida por uma vinificação suave e respeitosa do potencial da uva, com um envelhecimento de vários meses em barricas e cuba de betão, para um vinho puro e expressivo.

L'Esprit du Temps : cuvée tinto de personalidade afirmada, no registo profundo, puro e vibrante tão caro ao domínio. Traduz com fineza a expressão dos terroirs de altitude e a busca permanente de frescor do viticultor.

Boreal : cuvée com nome evocador de frescor, ilustra o estilo reto e tenso do Domaine Gilles Troullier. Profunda e enérgica, seduz pela sua pureza aromática e pela sua bela tensão mineral, à imagem do conjunto da gama.