Gilles Trouillet

Historia del Domaine Gilles Troullier

La historia del Domaine Gilles Troullier comienza en los años noventa, cuando Gilles Troullier explora el mundo del vino y firma su primera vinificación en la Abadía de Lérins en 1992, acompañada de los primeros ensayos en biodinámica. Después se une a Michel Chapoutier en el Ródano Sur, antes de asumir la dirección de las actividades del grupo en el Rosellón con la creación del Domaine de Bila-Haut en Latour-de-France, que desarrolla a lo largo de los años hasta alcanzar una superficie considerable, muy bien valorada por la crítica internacional.

Desde su llegada a la región, y en particular a partir de 2002, Gilles adquiere o toma en arrendamiento pequeñas parcelas de viñas viejas, entre ellas un grenache de 80 años, y comienza a vinificar por su propia cuenta paralelamente a sus funciones. Cuando la aventura común con Chapoutier llega a su fin, decide trazar su propio camino y funda oficialmente su dominio en 2012. Viticultor artesano e independiente, se rodea de grandes nombres vecinos como Olivier Pithon, Les Foulards Rouges o el Domaine Riberach, e impone en pocos años su sello singular en el panorama de los vinos naturales del Rosellón.

Terruños y viñas del Domaine Gilles Troullier

El terruño del Domaine Gilles Troullier se extiende sobre 6 a 9 hectáreas de viñas parceladas alrededor de Tarerach, Trévillach, Calce y Saint-Paul-de-Fenouillet, en el corazón del Rosellón. Las parcelas están plantadas sobre suelos de granito y esquistos, a elevadas altitudes de entre 450 y 600 metros. El viticultor no posee nada por debajo de los 350 metros y cultiva algunas de las syrahs más altas de la región, próximas a los 600 metros, una particularidad que constituye la clave de su estilo.

Esta altitud permite alcanzar verdaderas madureces conservando al mismo tiempo grados de alcohol razonables y bocas frescas y tensas. El encepamiento se compone principalmente de syrah, grenache, carignan y lledoner pelut, procedentes con frecuencia de viñas viejas. En el viñedo, Gilles Troullier aplica los principios de la agricultura ecológica y de la biodinámica, sin buscar certificación, sin utilizar pesticidas de síntesis y limitándose a dosis moderadas de azufre y cobre para proteger sus uvas.

Vinificaciones del Domaine Gilles Troullier

La vinificación en el Domaine Gilles Troullier se realiza parcela por parcela, en pequeños depósitos, lo más cerca posible de la uva y de la sensibilidad del viticultor. Las fermentaciones son espontáneas, conducidas únicamente gracias a las levaduras indígenas naturalmente presentes en las bayas. Las extracciones se adaptan a cada añada, siempre en la búsqueda constante de frescura y pureza que caracteriza al dominio.

Las crianzas se realizan bajo madera, en barricas y demi-muids, no para aportar madera a los vinos sino para acompañarlos mediante una micro-oxigenación controlada. La duración de la crianza ronda los doce meses, a veces combinando madera y depósito de hormigón, con un sulfitado voluntariamente muy reducido. Este enfoque artesanal y poco intervencionista produce vinos vivos, profundos, de gran bebibilidad, a la vez golosos y tensos, que expresan fielmente su terruño de altitud.

Las cuvées del Domaine Gilles Troullier

The Big Gilou: cuvée tinta emblemática y de referencia del dominio, en IGP Côtes Catalanes, elaborada a partir de viejos grenaches plantados sobre esquistos. Verdadera pequeña bomba de frutos infusionados, brillante en boca, golosa y profunda, figura entre las cuvées más recomendadas del viticultor.

Guérilleros: otra cuvée tinta de referencia, que desvela una nariz intensa de frutos rojos maduros, especias dulces y garriga. El ataque es suave, los taninos sedosos, la materia jugosa y equilibrada, sostenida por una bella frescura y una tensión mineral característica del dominio.

Ultim: syrah de altitud con nariz expresiva de fresa, arándano y especias. La boca, sedosa y fresca, despliega una materia delicada y un final goloso sobre los frutos rojos. Vino preciso, puro y elegante, criado durante aproximadamente doce meses en barricas y depósito de hormigón, con un sulfitado muy reducido.

Dela: cuvée tinta de color rubí luminoso, cuya nariz se abre sobre los frutos rojos, la violeta y un toque especiado. En boca, el ataque suave y la materia jugosa y fluida se acompañan de taninos finos y un final fresco y afrutado, para un vino todo en ligereza y elegancia.

L'Indigène: cuvée histórica del viticultor, cuyo nombre rinde homenaje a las levaduras indígenas que firman todas sus vinificaciones. Elaborada en especial en blanco en Côtes Catalanes, se elabora mediante una vinificación suave respetuosa con el potencial de la uva, con una crianza de varios meses en barricas y depósito de hormigón, para un vino puro y expresivo.

L'Esprit du Temps: cuvée tinta de personalidad afirmada, en el registro profundo, puro y vibrante tan querido por el dominio. Traduce con finura la expresión de los terruños de altitud y la búsqueda permanente de frescura del viticultor.

Boreal: cuvée con un nombre evocador de frescura, ilustra el estilo recto y tenso del Domaine Gilles Troullier. Profunda y enérgica, seduce por su pureza aromática y su bella tensión mineral, fiel a la imagen del conjunto de la gama.