Gilles Trouillet

Geschichte des Domaine Gilles Troullier

Die Geschichte des Domaine Gilles Troullier beginnt in den 1990er Jahren, als Gilles Troullier die Welt des Weins erkundet und 1992 eine erste Vinifikation in der Abbaye de Lérins durchführt, begleitet von ersten Versuchen in der Biodynamie. Anschließend schließt er sich Michel Chapoutier im südlichen Rhône an, bevor er die Leitung der Aktivitäten der Gruppe im Roussillon übernimmt und das Domaine de Bila-Haut in Latour-de-France gründet, das er im Laufe der Jahre zu einer beträchtlichen Größe entwickelt, die von der internationalen Kritik gelobt wird.

Bereits mit seiner Ankunft in der Region, insbesondere ab 2002, erwirbt oder pachtet Gilles kleine Parzellen alter Reben, darunter einen 80 Jahre alten Grenache, und beginnt parallel zu seinen Aufgaben auf eigene Rechnung zu vinifizieren. Als das gemeinsame Abenteuer mit Chapoutier endet, beschließt er, seinen eigenen Weg zu gehen, und gründet 2012 offiziell sein Weingut. Als handwerklicher und unabhängiger Winzer umgibt er sich mit renommierten Nachbarn wie Olivier Pithon, Les Foulards Rouges oder dem Domaine Riberach und setzt sich innerhalb weniger Jahre mit seiner einzigartigen Handschrift in der Naturweinlandschaft des Roussillon durch.

Terroirs und Reben des Domaine Gilles Troullier

Das Terroir des Domaine Gilles Troullier erstreckt sich über 6 bis 9 Hektar aufgeteilte Weinberge rund um Tarerach, Trévillach, Calce und Saint-Paul-de-Fenouillet im Herzen des Roussillon. Die Parzellen sind auf Granit- und Schieferböden in großen Höhen zwischen 450 und 600 Metern gepflanzt. Der Winzer besitzt nichts unterhalb von 350 Metern und kultiviert einige der höchstgelegenen Syrahs der Region, nahe 600 Metern – eine Besonderheit, die das Herzstück seines Stils bildet.

Diese Höhenlage ermöglicht es, echte Reife zu erreichen und dabei einen vernünftigen Alkoholgehalt sowie einen frischen und straffen Gaumen zu bewahren. Die Rebsorten bestehen hauptsächlich aus Syrah, Grenache, Carignan und Lledoner Pelut, oft aus alten Reben. Im Weinberg wendet Gilles Troullier die Prinzipien des ökologischen Landbaus und der Biodynamie an, ohne eine Zertifizierung anzustreben, ohne synthetische Pestizide zu verwenden und indem er sich auf moderate Schwefel- und Kupferdosen beschränkt, um seine Trauben zu schützen.

Vinifikationen des Domaine Gilles Troullier

Die Vinifikation im Domaine Gilles Troullier erfolgt Parzelle für Parzelle, in kleinen Behältern, so nah wie möglich an der Traube und dem Empfinden des Winzers. Die Gärungen sind spontan und werden ausschließlich durch die indigenen Hefen geführt, die auf natürliche Weise auf den Beeren vorhanden sind. Die Extraktionen werden an jeden Jahrgang angepasst, stets in der beständigen Suche nach Frische und Reinheit, die das Weingut auszeichnet.

Die Reifung erfolgt unter Holz, in Barriques und Demi-Muids, nicht um die Weine zu holzen, sondern um sie durch eine kontrollierte Mikro-Oxygenierung zu begleiten. Die Ausbaudauer beträgt etwa zwölf Monate, manchmal in Kombination aus Holz und Betonbehälter, mit bewusst sehr geringem Schwefelzusatz. Diese handwerkliche und wenig interventionistische Herangehensweise ergibt lebendige, tiefgründige Weine mit großer Trinkreife, die zugleich genussvoll und straff sind und ihr Höhenterroir authentisch zum Ausdruck bringen.

Die Cuvées des Domaine Gilles Troullier

The Big Gilou: die rote Flaggschiff-Cuvée und Wahrzeichen des Weinguts, als IGP Côtes Catalanes, aus alten Grenache-Reben auf Schiefer gekeltert. Eine wahre kleine Fruchtbombe, leuchtend am Gaumen, genussvoll und tiefgründig, zählt sie zu den meistempfohlenen Cuvées des Winzers.

Guérilleros: eine weitere rote Referenz-Cuvée, die eine intensive Nase aus reifen roten Früchten, milden Gewürzen und Garrigue enthüllt. Der Angriff ist geschmeidig, die Tannine seidig, die Substanz saftig und ausgewogen, getragen von einer schönen Frische und einer mineralischen Spannung, die charakteristisch für das Weingut ist.

Ultim: Höhensyrah mit ausdrucksstarker Nase nach Erdbeere, Heidelbeere und Gewürzen. Der Gaumen ist seidig und frisch, zeigt eine delikate Substanz und einen genussvollen Abgang mit roten Früchten. Ein präziser, reiner und eleganter Wein, etwa zwölf Monate in Barriques und Betonbehältern ausgebaut, mit sehr geringem Schwefelzusatz.

Dela: eine rote Cuvée mit leuchtendem Rubinrot, deren Nase sich nach roten Früchten, Veilchen und einem würzigen Hauch öffnet. Am Gaumen werden der geschmeidige Angriff und die saftige, fließende Substanz von feinen Tanninen und einem frischen, fruchtigen Abgang begleitet – ein Wein ganz in Leichtigkeit und Eleganz.

L'Indigène: die historische Cuvée des Winzers, deren Name den indigenen Hefen huldigt, die alle seine Vinifikationen prägen. Unter anderem als Weißwein in den Côtes Catalanes erhältlich, wird sie durch eine sanfte Vinifikation erzeugt, die das Potenzial der Traube respektiert, mit einer Reifung von mehreren Monaten in Barriques und Betonbehältern, für einen reinen und ausdrucksstarken Wein.

L'Esprit du Temps: eine rote Cuvée mit ausgeprägter Persönlichkeit, im tiefen, reinen und lebendigen Register, das dem Weingut so am Herzen liegt. Sie übersetzt mit Finesse den Ausdruck der Höhenterroirs und die beständige Suche des Winzers nach Frische.

Boreal: eine Cuvée mit einem an Frische erinnernden Namen, die den geradlinigen und straffen Stil des Domaine Gilles Troullier verkörpert. Tiefgründig und energetisch besticht sie durch ihre aromatische Reinheit und ihre schöne mineralische Spannung, ganz im Sinne der gesamten Kollektion.