Gilles Trouillet

Geschichte des Domaine Gilles Troullier

Die Geschichte des Domaine Gilles Troullier beginnt in den 1990er Jahren, als Gilles Troullier die Welt des Weins erkundet und 1992 eine erste Vinifikation in der Abbaye de Lérins durchführt, begleitet von ersten Versuchen in der Biodynamik. Anschließend stößt er zu Michel Chapoutier im südlichen Rhônetal, bevor er die Leitung der Aktivitäten der Gruppe im Roussillon übernimmt und das Domaine de Bila-Haut in Latour-de-France gründet, das er über die Jahre zu einer beachtlichen Größe entwickelt, die von der internationalen Kritik gelobt wird.

Seit seiner Ankunft in der Region, und insbesondere ab 2002, erwirbt Gilles oder pachtet kleine Parzellen mit alten Reben, darunter einen 80 Jahre alten Grenache, und beginnt parallel zu seinen Aufgaben auf eigene Rechnung zu vinifizieren. Als das gemeinsame Abenteuer mit Chapoutier endet, beschließt er, seinen eigenen Weg zu gehen, und gründet 2012 offiziell sein Weingut. Als handwerklicher und unabhängiger Winzer umgibt er sich mit namhaften Nachbarn wie Olivier Pithon, Les Foulards Rouges oder dem Domaine Riberach und setzt sich innerhalb weniger Jahre mit seiner unverwechselbaren Handschrift in der Naturweinszene des Roussillon durch.

Terroirs und Reben des Domaine Gilles Troullier

Das Terroir des Domaine Gilles Troullier erstreckt sich über 6 bis 9 Hektar aufgeteilter Rebflächen rund um Tarerach, Trévillach, Calce und Saint-Paul-de-Fenouillet, im Herzen des Roussillon. Die Parzellen sind auf Granit- und Schieferböden in Höhenlagen zwischen 450 und 600 Metern angepflanzt. Der Winzer besitzt nichts unterhalb von 350 Metern und bebaut einige der höchstgelegenen Syrah-Reben der Region, nahe 600 Metern – eine Besonderheit, die den Schlüssel zu seinem Stil darstellt.

Diese Höhenlage ermöglicht echte Reife bei gleichzeitig moderaten Alkoholgraden und frischen, straffen Gaumen. Die Rebsorten bestehen hauptsächlich aus Syrah, Grenache, Carignan und Lledoner Pelut, oft aus alten Reben. Im Weinberg wendet Gilles Troullier die Grundsätze des biologischen Landbaus und der Biodynamik an, ohne eine Zertifizierung anzustreben, verzichtet auf synthetische Pestizide und beschränkt sich auf moderate Mengen Schwefel und Kupfer zum Schutz seiner Trauben.

Vinifikation des Domaine Gilles Troullier

Die Vinifikation im Domaine Gilles Troullier erfolgt parzellenweise, in kleinen Behältern, ganz nah am Traubengut und dem Gespür des Winzers. Die Fermentationen verlaufen spontan, ausschließlich durch die natürlich auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen. Die Extraktionen werden je nach Jahrgang angepasst, stets in der beständigen Suche nach Frische und Reinheit, die das Weingut auszeichnet.

Die Ausbauphase findet im Holz statt, in Barriques und Demi-Muids, nicht um den Weinen Holzaromen zu verleihen, sondern um sie durch eine kontrollierte Mikro-Oxidation zu begleiten. Die Ausbaudauer beträgt etwa zwölf Monate, manchmal in Kombination von Holz und Betonbehälter, mit bewusst sehr geringem Schwefelzusatz. Dieser handwerkliche und wenig interventionistische Ansatz ergibt lebendige, tiefe Weine mit großem Trinkfluss, zugleich genussvoll und straff, die ihren Höhenterroir getreu zum Ausdruck bringen.

Die Cuvées des Domaine Gilles Troullier

The Big Gilou : Die Leitwein-Cuvée des Weinguts, ein emblematischer Rotwein als IGP Côtes Catalanes, aus alten Grenache-Reben auf Schiefer gekeltert. Eine wahre kleine Fruchtbombe mit infundierten Früchten, strahlend am Gaumen, genussvoll und tiefgründig – sie zählt zu den meistempfohlenen Cuvées des Winzers.

Guérilleros : Eine weitere Referenz-Rotwein-Cuvée, die eine intensive Nase nach reifen roten Früchten, sanften Gewürzen und Garrigue offenbart. Der Angriff ist weich, die Tannine seidig, das Mundgefühl saftig und ausgewogen, getragen von schöner Frische und einer für das Weingut charakteristischen mineralischen Spannung.

Ultim : Höhen-Syrah mit ausdrucksstarker Nase nach Erdbeere, Heidelbeere und Gewürzen. Der Gaumen ist seidig und frisch, entfaltet ein feines Mundgefühl und einen genussvollen Abgang mit roten Früchten. Präziser, reiner und eleganter Wein, etwa zwölf Monate in Barriques und Betonbehältern ausgebaut, mit sehr geringem Schwefelzusatz.

Dela : Eine Rotwein-Cuvée mit leuchtendem Rubinrot, deren Nase sich auf rote Früchte, Veilchen und einen würzigen Touch öffnet. Am Gaumen verbinden sich weicher Angriff und saftiges, fließendes Mundgefühl mit feinen Tanninen und einem frischen, fruchtigen Abgang – für einen Wein voller Leichtigkeit und Eleganz.

L'Indigène : Die historische Cuvée des Winzers, deren Name den indigenen Hefen huldigt, die alle seine Vinifikationen prägen. Unter anderem als Weißwein in den Côtes Catalanes erhältlich, wird sie durch eine sanfte Vinifikation bereitet, die das Potenzial der Traube respektiert, mit einem mehrmonatigen Ausbau in Barriques und Betonbehälter, für einen reinen und ausdrucksstarken Wein.

L'Esprit du Temps : Eine Rotwein-Cuvée mit ausgeprägter Persönlichkeit, in dem für das Weingut so geschätzten tiefen, reinen und lebhaften Register. Sie übersetzt mit Feingefühl den Ausdruck der Höhenterroirs und die beständige Suche nach Frische des Winzers.

Boreal : Eine Cuvée, deren Name Frische evoziert und den gradlinigen, straffen Stil des Domaine Gilles Troullier verkörpert. Tiefgründig und kraftvoll, besticht sie durch ihre aromatische Reinheit und ihre schöne mineralische Spannung, die für die gesamte Kollektion charakteristisch ist.