Yann Prophète

Storia del Champagne Yann Prophète

La storia della tenuta è prima di tutto una storia di trasmissione familiare. A Landreville, villaggio viticolo dell'Aube annidato nella valle dell'Ource, il nonno di Yann Prophète pianta nel 1973 e nel 1975 viti di Chardonnay, accompagnate da un po' di Pinot Noir. Yann riprende questo piccolo patrimonio viticolo e decide di dargli una nuova ambizione. Dal 2002, inizia a vinificare i propri Champagne, ma da perfezionista sceglie di attendere quasi un decennio prima di proporre i suoi vini alla vendita: è solo con l'annata 2010 che decide di commercializzare le sue prime bottiglie, seguite dalle annate 2011 e 2012.

Questa pazienza definisce tutta la filosofia del vignaiolo. La sua produzione è volutamente confidenziale: su circa 40.000 chili di uve raccolte ogni anno nella tenuta, solo i 2.000 chili provenienti dai grappoli più belli sono riservati alle sue cuvée, il resto viene venduto alle grandi maisons di Champagne. A seconda degli anni, la produzione oscilla tra 1.000 e 5.000 bottiglie, il che rende il Champagne Yann Prophète uno dei Domaine più rari della regione. Nella sua cantina risalente al XIX secolo, il vignaiolo utilizza ancora una decina di macchine manuali, alcune delle quali quasi centenarie, testimoni di un savoir-faire champennois preservato.

Terroir e Vigne del Champagne Yann Prophète

Il vigneto della tenuta si trova a Landreville, nel terroir della Côte des Bar, nel sud dell'appellazione Champagne. Questo settore dell'Aube, vicino alla Borgogna, poggia su suoli argilo-calcarei del Kimmeridgiano che conferiscono ai vini una mineralità e una salinità caratteristiche. Il vigneto di Yann Prophète presenta una configurazione singolare: le sue parcelle a semicerchio, incorniciate da colline boschive, disegnano un vero anfiteatro naturale che protegge le viti e favorisce una maturazione ottimale delle uve. La parcella Fond de Vaux costituisce il cuore storico della tenuta.

Le vecchie viti piantate dal nonno, oggi cinquantenarie, sono composte principalmente da Chardonnay, completate da Pinot Noir. La tenuta è condotta in agricoltura biologica certificata Ecocert, con pratiche ispirate alla biodinamica, nel profondo rispetto del terroir champennois e della biodiversità circostante. Le uve sono raccolte a piena maturità per esprimere tutta la loro ricchezza aromatica, quindi sottoposte a una selezione draconiana prima della pigiatura.

Vinificazioni del Champagne Yann Prophète

La vinificazione da Yann Prophète è della più pura artigianalità. La pigiatura è realizzata con un macchinario antico, azionato manualmente, che consente un'estrazione dolce e precisa dei mosti. I vini effettuano la fermentazione malolattica e beneficiano di un affinamento in legno che apporta ampiezza e complessità. Viene poi la firma della tenuta: un invecchiamento sui lieviti eccezionalmente lungo, di almeno otto anni e fino a quasi dieci anni (118 mesi per l'annata 2012), durante il quale i vini acquistano profondità, texture e salinità.

Il remuage è effettuato in modo tradizionale su pupitre, e la sboccatura è realizzata a mano, con un dosaggio minimalista: zero grammi di zucchero per litro per le versioni brut nature, circa quattro grammi per le extra brut. Questo approccio senza artifici lascia parlare il frutto, l'annata e il terroir, e dà vita a Champagne da gastronomia dalla bolla estremamente fine, vibranti e di grande verticalità.

Le cuvée del Champagne Yann Prophète

Annata 2009 Brut Nature: questo blanc de blancs da Chardonnay è una delle annate più antiche proposte dal Domaine. Dopo un lunghissimo affinamento in cantina, dispiega una materia matura e patinata, sostenuta da una notevole freschezza salina. Una cuvée rara, prodotta in quantità minime, che illustra l'attitudine all'invecchiamento dei vini di Yann Prophète.

Annata 2010 Brut Nature: considerata come l'Annata più verticale della tenuta, questo 100% Chardonnay non dosato impressiona per la sua mineralità cesellata e la sua salinità tagliente. La bolla è di estrema finezza, il profilo è puro, teso e di grande emozione.

Annata 2010 Extra Brut: declinazione leggermente dosata della stessa Annata, questa versione extra brut ammorbidisce la tensione dello Chardonnay con un dosaggio discreto di circa quattro grammi per litro. Guadagna in golosità e accessibilità pur conservando la firma minerale del terroir di Landreville.

Annata 2011 Brut Nature: questo blanc de blancs offre un equilibrio seducente tra espressione aromatica e mineralità. Gli Chardonnay raccolti a piena maturità offrono note di frutti bianchi e agrumi canditi, sostenute da una trama salina elegante e da un'effervescenza delicata.

Annata 2012 Brut Nature: proveniente dalla parcella Fond de Vaux e affinato 118 mesi sui lieviti con un passaggio in legno, questo Champagne non dosato coniuga profondità, texture cremosa e finale salino persistente. È una cuvée di gastronomia per eccellenza, concepita tanto per la tavola quanto per la cantina.

Annata 2012 Extra Brut: la versione dosata a quattro grammi dell'Annata 2012 seduce per il suo volume e la sua rotondità, pur preservando la freschezza e la precisione dello Chardonnay della Côte des Bar. Un Champagne completo, armonioso e di bella lunghezza.

Les Égarés N°15: cuvée singolare della tenuta, questo blanc de noirs è nato nel 2015, quando Yann Prophète decide di prelevare alcuni Pinot Noir raccolti a piena maturità. Dopo un lungo affinamento in cantina, il vino rivela una salinità sorprendente, una bolla di grande finezza e una fruttosità nobile che si distingue dai blancs de blancs della maison. Questa cuvée confidenziale esiste anche in magnum.