Yann Prophète

História do Champagne Yann Prophète

A história do domínio é, acima de tudo, uma história de transmissão familiar. Em Landreville, aldeia vitícola do Aube encravada no vale do Ource, o avô de Yann Prophète plantou em 1973 e 1975 vinhas de Chardonnay, acompanhadas de um pouco de Pinot Noir. Yann retomou este pequeno patrimônio vitícola e decidiu dar-lhe uma nova ambição. Desde 2002, começou a vinificar os seus próprios champagnes, mas como perfeccionista, optou por esperar quase uma década antes de oferecer os seus vinhos à venda: foi apenas com a safra 2010 que decidiu comercializar as suas primeiras garrafas, seguidas das safras 2011 e 2012.

Esta paciência define toda a filosofia do vitivinicultor. A sua produção é voluntariamente confidencial: de cerca de 40.000 quilos de uvas colhidos anualmente no domínio, apenas os 2.000 quilos provenientes dos mais belos cachos são reservados para as suas cuvées, sendo o restante vendido às grandes casas de Champagne. Conforme os anos, a produção oscila assim entre 1.000 e 5.000 garrafas, o que faz do Champagne Yann Prophète um dos domínios mais raros da região. Na sua cave do século XIX, o vitivinicultor ainda utiliza cerca de uma dezena de máquinas manuais, algumas com quase 150 anos, testemunhas de um saber-fazer champenois preservado.

Terroirs e Vinhas do Champagne Yann Prophète

O vinhedo do domínio situa-se em Landreville, no terroir da Côte des Bar, no sul da appellation Champagne. Este setor do Aube, próximo à Borgonha, assenta em solos argilo-calcários do Kimmeridgiano que conferem aos vinhos uma mineralidade e uma salinidade características. O vinhedo de Yann Prophète apresenta uma configuração singular: suas parcelas em semicírculo, enquadradas por colinas arborizadas, formam um verdadeiro anfiteatro natural que protege as vinhas e favorece uma maturação ótima das uvas. A parcela Fond de Vaux constitui o coração histórico do domínio.

As vinhas velhas plantadas pelo avô, hoje com cerca de cinquenta anos, são compostas maioritariamente de Chardonnay, complementadas por Pinot Noir. O domínio é conduzido em agricultura biológica certificada Ecocert, com práticas inspiradas na biodinâmica, num profundo respeito pelo terroir champenois e pela biodiversidade circundante. As uvas são colhidas em plena maturação para expressar toda a sua riqueza aromática, sendo então submetidas a uma seleção drástica antes da prensagem.

Vinificações do Champagne Yann Prophète

A vinificação em Yann Prophète é de um artesanato dos mais puros. A prensagem é realizada com um equipamento antigo, operado manualmente, que permite uma extração suave e precisa dos sumos. Os vinhos realizam a sua fermentação maloláctica e beneficiam de um estágio em madeira que lhes confere amplitude e complexidade. Vem então a assinatura do domínio: um envelhecimento sobre borras excepcionalmente longo, de pelo menos oito anos e podendo chegar a dez anos (118 meses para a safra 2012), durante o qual os vinhos ganham em profundidade, textura e salinidade.

A remuagem é realizada de forma tradicional em pupitres, e o dégorgement é feito à mão, com uma dosagem minimalista: zero gramas de açúcar por litro para as versões brut nature, cerca de quatro gramas para as extra brut. Esta abordagem sem artifícios deixa falar o fruto, a safra e o terroir, dando origem a champagnes de gastronomia com uma borbulha extremamente fina, vibrantes e de grande verticalidade.

As cuvées do Champagne Yann Prophète

Millésime 2009 Brut Nature: este blanc de blancs proveniente de Chardonnay é uma das safras mais antigas propostas pelo domínio. Após um longuíssimo estágio em cave, ele desenvolve uma matéria madura e patinada, sustentada por uma frescura salina notável. Uma cuvée rara, produzida em quantidades ínfimas, que ilustra a aptidão ao envelhecimento dos vinhos de Yann Prophète.

Millésime 2010 Brut Nature: considerado a safra mais vertical do domínio, este 100% Chardonnay não dosado impressiona pela sua mineralidade esculpida e sua salinidade cortante. A borbulha é de uma fineza extrema, o perfil é puro, tenso e de grande emoção.

Millésime 2010 Extra Brut: variante levemente dosada da mesma safra, esta versão extra brut suaviza a tensão do Chardonnay por meio de uma dosagem discreta de cerca de quatro gramas por litro. Ganha em gulodice e acessibilidade, preservando ao mesmo tempo a assinatura mineral do terroir de Landreville.

Millésime 2011 Brut Nature: este blanc de blancs oferece um equilíbrio sedutor entre expressão aromática e mineralidade. Os Chardonnay colhidos em plena maturação revelam notas de frutas brancas e cítricos confitados, sustentadas por uma trama salina elegante e uma efervescência delicada.

Millésime 2012 Brut Nature: proveniente da parcela Fond de Vaux e envelhecido 118 meses sobre borras com passagem em madeira, este champagne não dosado conjuga profundidade, textura cremosa e final salino persistente. É uma cuvée de gastronomia por excelência, talhada tanto para a mesa quanto para a cave.

Millésime 2012 Extra Brut: a versão dosada a quatro gramas da safra 2012 seduz pelo seu volume e redondeza, preservando ao mesmo tempo a frescura e a precisão do Chardonnay da Côte des Bar. Um champagne completo, harmonioso e de belo comprimento.

Les Égarés N°15: cuvée singular do domínio, este blanc de noirs nasceu em 2015, quando Yann Prophète decide separar alguns Pinot Noir colhidos em plena maturação. Após um longo estágio em cave, o vinho revela uma salinidade surpreendente, uma borbulha de grande fineza e um fruto nobre que contrasta com os blancs de blancs da casa. Esta cuvée confidencial existe também em magnum.