Yann Prophète

Geschichte des Champagne Yann Prophète

Die Geschichte des domaine ist vor allem eine Geschichte familiärer Weitergabe. In Landreville, einem Winzerdorf der Aube, eingebettet im Tal der Ource, pflanzt der Großvater von Yann Prophète 1973 und 1975 Chardonnay-Reben, ergänzt durch etwas Pinot Noir. Yann übernimmt dieses kleine weinbauliche Erbe und beschließt, ihm einen neuen Ehrgeiz zu verleihen. Ab 2002 beginnt er, seine eigenen Champagner zu vinifizieren, doch als Perfektionist wählt er es, fast ein Jahrzehnt zu warten, bevor er seine Weine zum Verkauf anbietet: Erst mit dem Jahrgang 2010 beschließt er, seine ersten Flaschen zu vermarkten, gefolgt von den Jahrgängen 2011 und 2012.

Diese Geduld bestimmt die gesamte Philosophie des Winzers. Seine Produktion ist bewusst vertraulich gehalten: Von den rund 40 000 Kilo Trauben, die jedes Jahr auf dem domaine geerntet werden, sind nur die 2 000 Kilo aus den schönsten Trauben für seine Cuvées reserviert, der Rest wird an die großen Häuser des Champagne verkauft. Je nach Jahr schwankt die Produktion zwischen 1 000 und 5 000 Flaschen, was den Champagne Yann Prophète zu einem der seltensten domaines der Region macht. In seinem Keller aus dem 19. Jahrhundert verwendet der Winzer noch etwa zehn manuelle Maschinen, von denen einige fast 150 Jahre alt sind und Zeugnis eines bewahrten champenischen Savoir-faire ablegen.

Terroirs und Reben des Champagne Yann Prophète

Das Weinberg des domaine befindet sich in Landreville, im Terroir der Côte des Bar, im Süden der Appellation Champagne. Dieses Gebiet der Aube, nahe der Bourgogne, ruht auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die den Weinen eine charakteristische Mineralität und Salzigkeit verleihen. Der Weinberg von Yann Prophète weist eine einzigartige Konfiguration auf: Seine halbkreisförmigen Parzellen, eingerahmt von bewaldeten Hügeln, bilden ein wahres natürliches Amphitheater, das die Reben schützt und eine optimale Reife der Trauben begünstigt. Die Parzelle Fond de Vaux bildet das historische Herzstück des domaine.

Die vom Großvater gepflanzten alten Reben, heute etwa fünfzig Jahre alt, bestehen überwiegend aus Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir. Das domaine wird nach zertifiziert biologischer Landwirtschaft (Ecocert) geführt, mit von der Biodynamie inspirierten Praktiken, in tiefem Respekt vor dem champenischen Terroir und der umliegenden Biodiversität. Die Trauben werden in voller Reife geerntet, um ihren vollen aromatischen Reichtum auszudrücken, und dann einer strengen Auswahl vor dem Pressen unterzogen.

Vinifikationen des Champagne Yann Prophète

Die Vinifikation bei Yann Prophète ist reinste Handwerkskunst. Das Pressen erfolgt mit altem, manuell betätigtem Gerät, das eine sanfte und präzise Extraktion der Säfte ermöglicht. Die Weine durchlaufen ihre malolaktische Gärung und profitieren von einer Holzlagerung, die Fülle und Komplexität verleiht. Dann folgt die Signatur des domaine: eine außergewöhnlich lange Reife auf der Hefe von mindestens acht Jahren und bis zu annähernd zehn Jahren (118 Monate für den Jahrgang 2012), während der die Weine an Tiefe, Textur und Salzigkeit gewinnen.

Das Rütteln (Remuage) erfolgt auf traditionelle Weise auf Rüttelpulten, und das degorgierdatum wird von Hand durchgeführt, mit einer minimalistischen Dosage: null Gramm Zucker pro Liter für die Brut-Nature-Versionen, etwa vier Gramm für die Extra-Brut-Versionen. Dieser artifizfreie Ansatz lässt Frucht, Jahrgang und Terroir sprechen und bringt Gastronomieschaumweine mit einer extrem feinen Perlage hervor, die lebendig und von großer Vertikalität sind.

Die Cuvées des Champagne Yann Prophète

Jahrgang 2009 Brut Nature: Dieser aus Chardonnay gewonnene Blanc de Blancs ist einer der ältesten vom domaine angebotenen Jahrgänge. Nach einer sehr langen Kellerreife entfaltet er ein reifes und gereiftes Substrat, getragen von einer bemerkenswerten salzigen Frische. Eine seltene Cuvée, die in winzigen Mengen produziert wird und die Reifefähigkeit der Weine von Yann Prophète unter Beweis stellt.

Jahrgang 2010 Brut Nature: Als der vertikal ausgerichtetste Jahrgang des domaine betrachtet, beeindruckt dieser 100 % Chardonnay ohne Dosage durch seine gemeißelte Mineralität und seine schneidende Salzigkeit. Die Perlage ist von extremer Feinheit, das Profil ist pur, gespannt und von großer Emotion.

Jahrgang 2010 Extra Brut: Als leicht dosierte Variante desselben Jahrgangs rundet diese Extra-Brut-Version die Spannung des Chardonnay durch eine diskrete Dosage von etwa vier Gramm pro Liter ab. Sie gewinnt an Genussfreude und Zugänglichkeit, bewahrt dabei aber die mineralische Signatur des Terroirs von Landreville.

Jahrgang 2011 Brut Nature: Dieser Blanc de Blancs bietet ein verführerisches Gleichgewicht zwischen aromatischem Ausdruck und Mineralität. Die in voller Reife geernteten Chardonnay-Trauben liefern Noten von weißem Obst und kandierten Zitrusfrüchten, getragen von einem eleganten salzigen Grundton und einer delikaten Perlage.

Jahrgang 2012 Brut Nature: Aus der Parzelle Fond de Vaux stammend und 118 Monate auf der Hefe mit einer Phase im Holz ausgebaut, verbindet dieser undosierte champagne Tiefe, cremige Textur und ein anhaltendes salziges Finale. Es handelt sich um eine Gastronomieschaumwein-Cuvée schlechthin, geschaffen für den Tisch wie für den Keller.

Jahrgang 2012 Extra Brut: Die auf vier Gramm dosierte Version des Jahrgangs 2012 überzeugt durch Volumen und Rundheit, während sie die Frische und Präzision des Chardonnay von der Côte des Bar bewahrt. Ein vollständiger, harmonischer champagne mit schöner Länge.

Les Égarés N°15: Einzigartige Cuvée des domaine, dieser Blanc de Noirs entstand 2015, als Yann Prophète beschloss, einige in voller Reife geerntete Pinot-Noir-Trauben zu verwenden. Nach einer langen Kellerreife offenbart der Wein eine verblüffende Salzigkeit, eine Perlage von großer Feinheit und eine edle Fruchtigkeit, die sich von den Blancs de Blancs des Hauses abhebt. Diese vertrauliche Cuvée ist auch als Magnum erhältlich.