Yann Prophète

Die Geschichte von Champagne Yann Prophète

Die Geschichte des Weinguts ist vor allem eine Geschichte der familiären Weitergabe. In Landreville, einem Winzerdorf der Aube im Tal der Ource, pflanzte der Großvater von Yann Prophète 1973 und 1975 Chardonnay-Reben sowie etwas Pinot Noir. Yann übernahm diesen kleinen Weinbergsbesitz und beschloss, ihm eine neue Perspektive zu geben. Ab 2002 begann er, seine eigenen Champagner zu vinifizieren. Als Perfektionist wartete er jedoch fast ein Jahrzehnt, bevor er seine Weine zum Verkauf anbot: Erst mit dem Jahrgang 2010 brachte er seine ersten Flaschen auf den Markt, gefolgt von den Jahrgängen 2011 und 2012.

Diese Geduld prägt die gesamte Philosophie des Winzers. Seine Produktion ist bewusst äußerst klein: Von den rund 40 000 Kilogramm Trauben, die jedes Jahr auf dem Weingut geerntet werden, sind nur die 2 000 Kilogramm der besten Trauben für seine Cuvées bestimmt; der Rest wird an die großen Häuser der Champagne verkauft. Je nach Jahr entstehen so zwischen 1 000 und 5 000 Flaschen, was Champagne Yann Prophète zu einem der seltensten Weingüter der Region macht. In seinem Keller aus dem 19. Jahrhundert verwendet der Winzer noch etwa zehn handbetriebene Maschinen, von denen einige fast 150 Jahre alt sind – Zeugen eines bewahrten Handwerks der Champagne.

Terroirs und Reben von Champagne Yann Prophète

Die Weinberge des Weinguts liegen in Landreville, im Terroir der Côte des Bar im Süden der Appellation Champagne. Dieser Teil der Aube, unweit der Bourgogne, weist kalkhaltige Lehmböden aus dem Kimmeridgium auf, die den Weinen eine charakteristische Mineralität und Salzigkeit verleihen. Die Weinberge von Yann Prophète haben eine besondere Form: Ihre halbkreisförmig angeordneten, von bewaldeten Hügeln umgebenen Parzellen bilden ein natürliches Amphitheater, das die Reben schützt und eine optimale Reifung der Trauben begünstigt. Die Parzelle Fond de Vaux bildet das historische Herzstück des Weinguts.

Die alten, heute fünfzigjährigen Reben, die der Großvater gepflanzt hat, bestehen überwiegend aus Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir. Das Weingut wird nach den von Ecocert zertifizierten Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet und nutzt von der Biodynamik inspirierte Methoden – mit großem Respekt vor dem Terroir der Champagne und der umliegenden Artenvielfalt. Die Trauben werden bei voller Reife gelesen, um ihre ganze aromatische Fülle zum Ausdruck zu bringen, und vor dem Pressen streng selektiert.

Weinbereitung bei Champagne Yann Prophète

Die Weinbereitung bei Yann Prophète ist Handwerk in seiner reinsten Form. Gepresst wird mit einer alten, von Hand betriebenen Presse, die eine schonende und präzise Saftgewinnung ermöglicht. Die Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau und werden in Holz ausgebaut, was ihnen Fülle und Komplexität verleiht. Darauf folgt die Handschrift des Weinguts: eine außergewöhnlich lange Hefelagerung von mindestens acht und bis zu nahezu zehn Jahren – beim Jahrgang 2012 waren es 118 Monate. In dieser Zeit gewinnen die Weine an Tiefe, Textur und Salzigkeit.

Das Rütteln erfolgt traditionell auf Rüttelpulten, und das Degorgierdatum folgt auf ein Degorgieren von Hand bei minimaler Dosage: null Gramm Zucker pro Liter für die Brut-Nature-Versionen und etwa vier Gramm für die Extra-Brut-Versionen. Dieser unverfälschte Ansatz lässt Frucht, Jahrgang und Terroir für sich sprechen und bringt gastronomische Champagner mit äußerst feiner Perlage hervor, die lebendig und von großer Geradlinigkeit sind.

Die Cuvées von Champagne Yann Prophète

Jahrgang 2009 Brut Nature: Dieser Blanc de Blancs aus Chardonnay zählt zu den ältesten Jahrgängen, die das Weingut anbietet. Nach einer sehr langen Kellerreife entfaltet er eine reife, geschliffene Substanz, getragen von bemerkenswerter salziger Frische. Eine seltene, in winzigen Mengen erzeugte Cuvée, die das Reifepotenzial der Weine von Yann Prophète veranschaulicht.

Jahrgang 2010 Brut Nature: Dieser undosierte Wein aus 100 % Chardonnay gilt als der geradlinigste Jahrgang des Weinguts und beeindruckt mit präziser Mineralität und markanter Salzigkeit. Die Perlage ist äußerst fein, sein Charakter rein, straff und von großer Ausdruckskraft.

Jahrgang 2010 Extra Brut: Diese leicht dosierte Variante desselben Jahrgangs mildert die straffe Struktur des Chardonnay mit einer dezenten Dosage von etwa vier Gramm pro Liter. Sie gewinnt an Fülle und Zugänglichkeit, ohne die mineralische Handschrift des Terroirs von Landreville zu verlieren.

Jahrgang 2011 Brut Nature: Dieser Blanc de Blancs bietet ein reizvolles Gleichgewicht zwischen aromatischem Ausdruck und Mineralität. Die bei voller Reife gelesenen Chardonnay-Trauben bringen Noten von weißen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten hervor, untermalt von einer eleganten salzigen Struktur und feiner Perlage.

Jahrgang 2012 Brut Nature: Dieser undosierte champagne stammt aus der Parzelle Fond de Vaux und lag nach einem Ausbau in Holz 118 Monate auf der Hefe. Er vereint Tiefe, cremige Textur und einen anhaltenden salzigen Abgang. Eine gastronomische Cuvée par excellence, wie geschaffen für die Tafel und die Lagerung im Keller.

Jahrgang 2012 Extra Brut: Die mit vier Gramm dosierte Version des Jahrgangs 2012 besticht durch Fülle und Rundheit, bewahrt dabei aber die Frische und Präzision des Chardonnay von der Côte des Bar. Ein vollständiger, harmonischer champagne mit schöner Länge.

Les Égarés N°15: Diese besondere Cuvée des Weinguts ist ein Blanc de Noirs, der 2015 entstand, als Yann Prophète beschloss, einige vollreif gelesene Pinot-Noir-Trauben dafür auszuwählen. Nach langer Kellerreife zeigt der Wein eine eindrucksvolle Salzigkeit, eine äußerst feine Perlage und eine edle Frucht, die ihn von den Blancs de Blancs des Hauses abhebt. Diese in kleiner Menge erzeugte Cuvée ist auch als Magnum erhältlich.