Yann Prophète

Geschichte des Champagne Yann Prophète

Die Geschichte des weingüter ist vor allem eine Geschichte der familiären Weitergabe. In Landreville, einem Weinbaudorf der Aube, eingebettet im Tal der Ource, pflanzte der Großvater von Yann Prophète 1973 und 1975 Chardonnay-Reben, begleitet von etwas Pinot Noir. Yann übernahm dieses kleine weinbauliche Erbe und beschloss, ihm einen neuen Ehrgeiz zu geben. Ab 2002 begann er, seine eigenen Champagnes zu vinifizieren, doch als Perfektionist entschied er sich, fast ein Jahrzehnt zu warten, bevor er seine Weine zum Verkauf anbot: Erst mit dem Jahrgang 2010 beschloss er, seine ersten Flaschen zu vermarkten, gefolgt von den Jahrgängen 2011 und 2012.

Diese Geduld definiert die gesamte Philosophie des Winzers. Seine Produktion ist bewusst vertraulich gehalten: Von den rund 40.000 Kilogramm Trauben, die jährlich auf dem weingüter geerntet werden, sind nur die 2.000 Kilogramm aus den schönsten Trauben für seine Cuvées reserviert, der Rest wird an die großen Häuser von Champagne verkauft. Je nach Jahr schwankt die Produktion so zwischen 1.000 und 5.000 Flaschen, was den Champagne Yann Prophète zu einem der seltensten weingüter der Region macht. In seinem Keller aus dem 19. Jahrhundert verwendet der Winzer noch etwa zehn Handmaschinen, von denen einige fast 150 Jahre alt sind – Zeugen eines bewahrten champenoisischen Fachwissens.

Terroirs und Reben des Champagne Yann Prophète

Das Weinberg des weingüter befindet sich in Landreville, auf dem Terroir der Côte des Bar, im Süden der Appellation Champagne. Dieser Bereich der Aube, nahe der Bourgogne gelegen, ruht auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die den Weinen eine charakteristische Mineralität und Salzigkeit verleihen. Der Weinberg von Yann Prophète weist eine einzigartige Konfiguration auf: Seine halbkreisförmigen Parzellen, eingerahmt von bewaldeten Hügeln, bilden ein natürliches Amphitheater, das die Reben schützt und eine optimale Reife der Trauben begünstigt. Die Parzelle Fond de Vaux bildet das historische Herzstück des weingüter.

Die vom Großvater gepflanzten alten Reben, heute über fünfzig Jahre alt, bestehen überwiegend aus Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir. Das weingüter wird nach zertifiziertem biologischem Anbau (Ecocert) geführt, mit von der Biodynamie inspirierten Praktiken, in tiefem Respekt vor dem champenoisischen Terroir und der umliegenden Biodiversität. Die Trauben werden bei voller Reife geerntet, um ihren gesamten aromatischen Reichtum auszudrücken, und anschließend einer strengen Selektion vor dem Pressen unterzogen.

Vinifikationen des Champagne Yann Prophète

Die Vinifikation bei Yann Prophète ist reinste Handwerkskunst. Das Pressen erfolgt mit Hilfe eines alten, manuell bedienten Geräts, das eine sanfte und präzise Extraktion der Säfte ermöglicht. Die Weine durchlaufen ihre malolaktische Gärung und profitieren von einer Holzfasslagerung, die Fülle und Komplexität verleiht. Dann folgt die Signatur des weingüter: eine außergewöhnlich lange Hefelagerung von mindestens acht Jahren und bis zu annähernd zehn Jahren (118 Monate für den Jahrgang 2012), während der die Weine an Tiefe, Textur und Salzigkeit gewinnen.

Das Rütteln erfolgt traditionell auf Rüttelpulten, und das degorgierdatum wird von Hand vorgenommen, mit einer minimalistischen Dosage: null Gramm Zucker pro Liter für die Brut-Nature-Versionen, etwa vier Gramm für die Extra-Brut-Versionen. Dieser unverfälschte Ansatz lässt Frucht, Jahrgang und Terroir sprechen und bringt Gastronomie-Champagnes mit einer äußerst feinen, lebendigen Perlage und großer Vertikalität hervor.

Die Cuvées des Champagne Yann Prophète

Jahrgang 2009 Brut Nature: Dieser aus Chardonnay gewonnene Blanc de Blancs ist einer der ältesten vom weingüter angebotenen Jahrgänge. Nach einer sehr langen Kellerreife entfaltet er eine reife und patinierte Substanz, getragen von einer bemerkenswerten salzigen Frische. Eine seltene Cuvée, in winzigen Mengen produziert, die das Alterungspotenzial der Weine von Yann Prophète veranschaulicht.

Jahrgang 2010 Brut Nature: Als der vertikalste Jahrgang des weingüter betrachtet, beeindruckt dieser 100% undosierte Chardonnay durch seine gemeißelte Mineralität und seine schneidende Salzigkeit. Die Perlage ist von extremer Feinheit, das Profil ist rein, gespannt und von großer Emotionalität.

Jahrgang 2010 Extra Brut: Als leicht dosierte Variante desselben Jahrgangs rundet diese Extra-Brut-Version die Spannung des Chardonnay durch eine diskrete Dosage von etwa vier Gramm pro Liter ab. Sie gewinnt an Genussfreude und Zugänglichkeit, bewahrt dabei die mineralische Signatur des Terroirs von Landreville.

Jahrgang 2011 Brut Nature: Dieser Blanc de Blancs bietet ein verführerisches Gleichgewicht zwischen aromatischem Ausdruck und Mineralität. Die bei voller Reife geernteten Chardonnay-Trauben liefern Noten von weißen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, getragen von einem eleganten Salzrahmen und einer delikaten Perlage.

Jahrgang 2012 Brut Nature: Aus der Parzelle Fond de Vaux stammend und 118 Monate auf der Hefe mit Holzfasslagerung ausgebaut, verbindet dieser undosierte Champagne Tiefe, cremige Textur und einen anhaltenden salzigen Abgang. Eine Gastronomie-Cuvée schlechthin, geschaffen für den Tisch wie für den Keller.

Jahrgang 2012 Extra Brut: Die mit vier Gramm dosierte Version des Jahrgangs 2012 besticht durch Volumen und Rundheit, bewahrt dabei die Frische und Präzision des Chardonnay von der Côte des Bar. Ein vollständiger, harmonischer Champagne von schöner Länge.

Les Égarés N°15: Einzigartige Cuvée des weingüter, dieser Blanc de Noirs entstand 2015, als Yann Prophète beschloss, einige bei voller Reife geerntete Pinot Noir zu verwenden. Nach einer langen Kellerreife offenbart der Wein eine beeindruckende Salzigkeit, eine Perlage von großer Feinheit und eine edle Fruchtigkeit, die sich von den Blancs de Blancs des Hauses abhebt. Diese vertrauliche Cuvée ist auch als Magnum erhältlich.