Yann Prophète

Geschichte des Champagne Yann Prophète

Die Geschichte des Weinguts ist vor allem eine Geschichte der familiären Weitergabe. In Landreville, einem Winzerdorf in der Aube, eingebettet im Tal der Ource, pflanzte der Großvater von Yann Prophète 1973 und 1975 Chardonnay-Reben, begleitet von etwas Pinot Noir. Yann übernimmt dieses kleine Weinbauerbe und beschließt, ihm einen neuen Ehrgeiz zu verleihen. Bereits ab 2002 beginnt er, seine eigenen Champagnes zu vinifizieren, doch als Perfektionist entscheidet er sich, fast ein Jahrzehnt zu warten, bevor er seine Weine zum Verkauf anbietet: Erst mit dem Jahrgang 2010 beschließt er, seine ersten Flaschen zu vermarkten, gefolgt von den Jahrgängen 2011 und 2012.

Diese Geduld prägt die gesamte Philosophie des Winzers. Seine Produktion ist bewusst vertraulich: Von etwa 40.000 Kilogramm Trauben, die jedes Jahr auf dem Weingut geerntet werden, sind nur die 2.000 Kilogramm aus den schönsten Trauben für seine Cuvées reserviert, der Rest wird an die großen Häuser der Champagne verkauft. Je nach Jahr schwankt die Produktion so zwischen 1.000 und 5.000 Flaschen, was den Champagne Yann Prophète zu einem der seltensten Weingüter der Region macht. In seinem Keller aus dem 19. Jahrhundert verwendet der Winzer noch etwa zehn manuelle Maschinen, von denen einige fast 150 Jahre alt sind – Zeugen eines bewahrten Champagner-Handwerks.

Terroirs und Weinberge des Champagne Yann Prophète

Der Weinberg des Weinguts liegt in Landreville, auf dem Terroir der Côte des Bar, im südlichen Teil der Appellation Champagne. Dieser Teil des Aube, in der Nähe der Bourgogne, ruht auf kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, die den Weinen eine charakteristische Mineralität und Salinität verleihen. Der Weinberg von Yann Prophète weist eine einzigartige Konfiguration auf: Seine Parzellen in Halbkreisform, eingerahmt von bewaldeten Hügeln, bilden ein wahres natürliches Amphitheater, das die Reben schützt und eine optimale Reife der Trauben begünstigt. Die Parzelle Fond de Vaux bildet das historische Herzstück des Weinguts.

Die vom Großvater gepflanzten alten Reben, heute etwa fünfzig Jahre alt, bestehen überwiegend aus Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir. Das Weingut wird nach Ecocert-zertifiziertem biologischen Landbau bewirtschaftet, mit von der Biodynamie inspirierten Praktiken, in tiefem Respekt vor dem Champagner-Terroir und der umliegenden Biodiversität. Die Trauben werden in voller Reife geerntet, um ihr volles aromatisches Reichtum zum Ausdruck zu bringen, und werden vor dem Pressen einer strengen Auslese unterzogen.

Vinifikationen des Champagne Yann Prophète

Die Vinifikation bei Yann Prophète ist reinste Handwerkskunst. Die Pressung erfolgt mit alten, manuell betriebenen Geräten, die eine sanfte und präzise Saftextraktion ermöglichen. Die Weine durchlaufen ihre malolaktische Gärung und profitieren von einem Ausbau im Holz, der Fülle und Komplexität verleiht. Dann folgt die Signatur des Weinguts: eine außergewöhnlich lange Hefelagerung von mindestens acht Jahren, die sich bis nahe an zehn Jahre erstrecken kann (118 Monate für den Jahrgang 2012), während der die Weine an Tiefe, Textur und Salinität gewinnen.

Das Rütteln erfolgt auf traditionelle Weise auf Rüttelpulten, und das Degorgierdatum wird von Hand durchgeführt, mit einer minimalistischen Dosage: null Gramm Zucker pro Liter für die Brut-Nature-Versionen, etwa vier Gramm für die Extra-Brut-Versionen. Diese artifizfreie Herangehensweise lässt Frucht, Jahrgang und Terroir sprechen und ergibt Champagnes der Gastronomie mit einer äußerst feinen Perlage, lebendig und von großer Vertikalität.

Die Cuvées des Champagne Yann Prophète

Millésime 2009 Brut Nature: dieser Blanc de Blancs aus Chardonnay ist einer der ältesten vom Weingut angebotenen Jahrgänge. Nach einer sehr langen Reife auf der Hefe entfaltet er ein reifes und gereiftes Gewicht, getragen von einer bemerkenswerten salinen Frische. Eine seltene Cuvée, in winzigen Mengen produziert, die das Alterungspotenzial der Weine von Yann Prophète veranschaulicht.

Millésime 2010 Brut Nature: als der vertikalste Jahrgang des Weinguts geltend, beeindruckt dieser 100% nicht dosierte Chardonnay durch seine gemeißelte Mineralität und seine schneidende Salinität. Die Perlage ist von extremer Feinheit, das Profil rein, straff und von großer Emotion.

Millésime 2010 Extra Brut: die leicht dosierte Variante desselben Jahrgangs, diese Extra-Brut-Version mildert die Spannung des Chardonnay durch eine diskrete Dosage von etwa vier Gramm pro Liter. Sie gewinnt an Genussfreude und Zugänglichkeit, während sie die mineralische Signatur des Terroirs von Landreville bewahrt.

Millésime 2011 Brut Nature: dieser Blanc de Blancs bietet ein verführerisches Gleichgewicht zwischen aromatischem Ausdruck und Mineralität. Die in voller Reife geernteten Chardonnay-Trauben liefern Noten von weißen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, getragen von einem eleganten salinen Gerüst und einer zarten Perlage.

Millésime 2012 Brut Nature: aus der Parzelle Fond de Vaux stammend und 118 Monate auf der Hefe mit einem Holzausbau gereift, verbindet dieser nicht dosierte Champagne Tiefe, cremige Textur und einen anhaltenden salinen Abgang. Es ist eine Gastronomie-Cuvée par excellence, sowohl für den Tisch als auch für den Keller geschaffen.

Millésime 2012 Extra Brut: die mit vier Gramm dosierte Version des Jahrgangs 2012 überzeugt durch ihr Volumen und ihre Rundheit, während sie die Frische und Präzision des Chardonnay aus der Côte des Bar bewahrt. Ein vollständiger, harmonischer Champagne von schöner Länge.

Les Égarés N°15: eine einzigartige Cuvée des Weinguts, dieser Blanc de Noirs entstand 2015, als Yann Prophète beschloss, einige in voller Reife geerntete Pinot-Noir-Trauben zu verwenden. Nach einer langen Kellerreife offenbart der Wein eine beeindruckende Salinität, eine Perlage von großer Feinheit und ein edles Fruchtwerk, das sich von den Blancs de Blancs des Hauses abhebt. Diese vertrauliche Cuvée ist auch als Magnum erhältlich.