Yann Prophète

Histoire du Champagne Yann Prophète

L'histoire du domaine est avant tout une histoire de transmission familiale. À Landreville, village viticole de l'Aube niché dans la vallée de l'Ource, le grand-père de Yann Prophète plante en 1973 et 1975 des vignes de Chardonnay, accompagnées d'un peu de Pinot Noir. Yann reprend ce petit patrimoine viticole et décide de lui donner une nouvelle ambition. Dès 2002, il commence à vinifier ses propres champagnes, mais en perfectionniste, il choisit d'attendre près d'une décennie avant de proposer ses vins à la vente : ce n'est qu'avec le millésime 2010 qu'il décide de commercialiser ses premières bouteilles, suivies des millésimes 2011 et 2012.

Cette patience définit toute la philosophie du vigneron. Sa production est volontairement confidentielle : sur environ 40 000 kilos de raisins récoltés chaque année sur le domaine, seuls les 2 000 kilos issus des plus belles grappes sont réservés à ses cuvées, le reste étant vendu aux grandes maisons de Champagne. Selon les années, la production oscille ainsi entre 1 000 et 5 000 bouteilles, ce qui fait du Champagne Yann Prophète l'un des domaines les plus rares de la région. Dans sa cave datant du XIXe siècle, le vigneron utilise encore une dizaine de machines manuelles, dont certaines sont âgées de près de 150 ans, témoins d'un savoir-faire champenois préservé.

Terroirs et Vignes du Champagne Yann Prophète

Le vignoble du domaine se situe à Landreville, sur le terroir de la Côte des Bar, dans le sud de l'appellation Champagne. Ce secteur de l'Aube, proche de la Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien qui confèrent aux vins une minéralité et une salinité caractéristiques. Le vignoble de Yann Prophète présente une configuration singulière : ses parcelles en demi-cercle, encadrées de collines boisées, dessinent un véritable amphithéâtre naturel qui protège les vignes et favorise une maturation optimale des raisins. La parcelle Fond de Vaux constitue le cœur historique du domaine.

Les vieilles vignes plantées par le grand-père, aujourd'hui cinquantenaires, sont composées majoritairement de Chardonnay, complétées par du Pinot Noir. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert, avec des pratiques inspirées de la biodynamie, dans un profond respect du terroir champenois et de la biodiversité environnante. Les raisins sont cueillis à pleine maturité afin d'exprimer toute leur richesse aromatique, puis font l'objet d'une sélection draconienne avant le pressurage.

Vinifications du Champagne Yann Prophète

La vinification chez Yann Prophète relève de l'artisanat le plus pur. Le pressurage est réalisé à l'aide d'un matériel ancien, actionné manuellement, qui permet une extraction douce et précise des jus. Les vins effectuent leur fermentation malolactique et bénéficient d'un élevage sous bois qui apporte ampleur et complexité. Vient ensuite la signature du domaine : un vieillissement sur lies exceptionnellement long, d'au moins huit ans et pouvant approcher dix ans (118 mois pour le millésime 2012), durant lequel les vins gagnent en profondeur, en texture et en salinité.

Le remuage est effectué de manière traditionnelle sur pupitres, et le dégorgement est réalisé à la main, avec un dosage minimaliste : zéro gramme de sucre par litre pour les versions brut nature, environ quatre grammes pour les extra brut. Cette approche sans artifice laisse parler le fruit, le millésime et le terroir, et donne naissance à des champagnes de gastronomie à la bulle extrêmement fine, vibrants et d'une grande verticalité.

Les cuvées du Champagne Yann Prophète

Millésime 2009 Brut Nature : ce blanc de blancs issu de Chardonnay est l'un des plus anciens millésimes proposés par le domaine. Après un très long élevage en cave, il déploie une matière mûre et patinée, portée par une fraîcheur saline remarquable. Une cuvée rare, produite en quantités infimes, qui illustre l'aptitude au vieillissement des vins de Yann Prophète.

Millésime 2010 Brut Nature : considéré comme le millésime le plus vertical du domaine, ce 100% Chardonnay non dosé impressionne par sa minéralité ciselée et sa salinité tranchante. La bulle est d'une finesse extrême, le profil est pur, tendu et d'une grande émotion.

Millésime 2010 Extra Brut : déclinaison légèrement dosée du même millésime, cette version extra brut arrondit la tension du Chardonnay par un dosage discret d'environ quatre grammes par litre. Elle gagne en gourmandise et en accessibilité tout en conservant la signature minérale du terroir de Landreville.

Millésime 2011 Brut Nature : ce blanc de blancs offre un équilibre séduisant entre expression aromatique et minéralité. Les Chardonnay cueillis à pleine maturité livrent des notes de fruits blancs et d'agrumes confits, soutenues par une trame saline élégante et une effervescence délicate.

Millésime 2012 Brut Nature : issu de la parcelle Fond de Vaux et élevé 118 mois sur lies avec un passage sous bois, ce champagne non dosé conjugue profondeur, texture crémeuse et finale saline persistante. C'est une cuvée de gastronomie par excellence, taillée pour la table comme pour la cave.

Millésime 2012 Extra Brut : la version dosée à quatre grammes du millésime 2012 séduit par son volume et sa rondeur, tout en préservant la fraîcheur et la précision du Chardonnay de la Côte des Bar. Un champagne complet, harmonieux et d'une belle longueur.

Les Égarés N°15 : cuvée singulière du domaine, ce blanc de noirs est né en 2015, lorsque Yann Prophète décide de prélever quelques Pinot Noir cueillis à pleine maturité. Après un long élevage en cave, le vin révèle une salinité saisissante, une bulle d'une grande finesse et un fruité noble qui tranche avec les blancs de blancs de la maison. Cette cuvée confidentielle existe également en magnum.