Yann Prophète

Historia del Champagne Yann Prophète

La historia del domaine es ante todo una historia de transmisión familiar. En Landreville, pueblo vitícola del Aube enclavado en el valle del Ource, el abuelo de Yann Prophète planta en 1973 y 1975 viñas de Chardonnay, acompañadas de un poco de Pinot Noir. Yann retoma este pequeño patrimonio vitícola y decide darle una nueva ambición. Desde 2002, comienza a vinificar sus propios champagnes, pero, perfeccionista como es, elige esperar casi una década antes de ofrecer sus vinos a la venta: es solo con el millésime 2010 cuando decide comercializar sus primeras botellas, seguidas de los millésimes 2011 y 2012.

Esta paciencia define toda la filosofía del viticultor. Su producción es voluntariamente confidencial: de aproximadamente 40.000 kilos de uvas recolectadas cada año en el domaine, solo los 2.000 kilos procedentes de los racimos más bellos se reservan para sus cuvées, vendiéndose el resto a las grandes maisons de Champagne. Según los años, la producción oscila así entre 1.000 y 5.000 botellas, lo que convierte al Champagne Yann Prophète en uno de los domaines más raros de la región. En su bodega del siglo XIX, el viticultor utiliza aún una decena de máquinas manuales, algunas de casi 150 años de antigüedad, testimonio de un saber hacer champenois preservado.

Terroirs y Viñas del Champagne Yann Prophète

El viñedo del domaine se sitúa en Landreville, sobre el terroir de la Côte des Bar, en el sur de la denominación Champagne. Este sector del Aube, próximo a Borgoña, reposa sobre suelos arcillo-calcáreos del Kimméridgien que confieren a los vinos una mineralidad y una salinidad características. El viñedo de Yann Prophète presenta una configuración singular: sus parcelas en semicírculo, enmarcadas por colinas boscosas, dibujan un verdadero anfiteatro natural que protege las viñas y favorece una maduración óptima de las uvas. La parcela Fond de Vaux constituye el corazón histórico del domaine.

Las viñas viejas plantadas por el abuelo, hoy quincuagenarias, están compuestas mayoritariamente de Chardonnay, completadas con Pinot Noir. El domaine se conduce en agricultura ecológica certificada Ecocert, con prácticas inspiradas en la biodinámica, en un profundo respeto por el terroir champenois y la biodiversidad del entorno. Las uvas se recogen en plena madurez para expresar toda su riqueza aromática, y son objeto de una selección drástica antes del prensado.

Vinificaciones del Champagne Yann Prophète

La vinificación en casa de Yann Prophète es artesanía en su estado más puro. El prensado se realiza con maquinaria antigua, accionada manualmente, que permite una extracción suave y precisa de los mostos. Los vinos completan su fermentación maloláctica y se benefician de una crianza bajo madera que aporta amplitud y complejidad. A continuación llega la firma del domaine: un envejecimiento sobre lías excepcionalmente largo, de al menos ocho años y que puede acercarse a los diez (118 meses para el millésime 2012), durante el cual los vinos ganan en profundidad, textura y salinidad.

El removido se efectúa de manera tradicional sobre pupitres, y el degüelle se realiza a mano, con una dosificación minimalista: cero gramos de azúcar por litro para las versiones brut nature, aproximadamente cuatro gramos para los extra brut. Este enfoque sin artificios deja hablar a la fruta, al millésime y al terroir, y da nacimiento a champagnes de gastronomía de burbuja extremadamente fina, vibrantes y de gran verticalidad.

Las cuvées del Champagne Yann Prophète

Millésime 2009 Brut Nature: este blanc de blancs elaborado con Chardonnay es uno de los millésimes más antiguos propuestos por el domaine. Tras una larguísima crianza en bodega, despliega una materia madura y patinada, sostenida por una frescura salina notable. Una cuvée rara, producida en cantidades ínfimas, que ilustra la aptitud para el envejecimiento de los vinos de Yann Prophète.

Millésime 2010 Brut Nature: considerado el millésime más vertical del domaine, este 100% Chardonnay sin dosificación impresiona por su mineralidad cincelada y su salinidad cortante. La burbuja es de una finura extrema, el perfil es puro, tenso y de gran emoción.

Millésime 2010 Extra Brut: versión ligeramente dosificada del mismo millésime, esta versión extra brut suaviza la tensión del Chardonnay con una dosificación discreta de aproximadamente cuatro gramos por litro. Gana en golosidad y accesibilidad conservando al mismo tiempo la firma mineral del terroir de Landreville.

Millésime 2011 Brut Nature: este blanc de blancs ofrece un equilibrio seductor entre expresión aromática y mineralidad. Los Chardonnay recolectados en plena madurez entregan notas de frutas blancas y cítricos confitados, sostenidas por una trama salina elegante y una efervescencia delicada.

Millésime 2012 Brut Nature: procedente de la parcela Fond de Vaux y criado 118 meses sobre lías con un paso por madera, este champagne sin dosificación conjuga profundidad, textura cremosa y final salino persistente. Es una cuvée de gastronomía por excelencia, concebida tanto para la mesa como para la bodega.

Millésime 2012 Extra Brut: la versión dosificada a cuatro gramos del millésime 2012 seduce por su volumen y su redondez, preservando al mismo tiempo la frescura y la precisión del Chardonnay de la Côte des Bar. Un champagne completo, armonioso y de gran longitud.

Les Égarés N°15: cuvée singular del domaine, este blanc de noirs nació en 2015, cuando Yann Prophète decidió seleccionar algunos Pinot Noir recogidos en plena madurez. Tras una larga crianza en bodega, el vino revela una salinidad impactante, una burbuja de gran finura y una fruta noble que contrasta con los blancs de blancs de la maison. Esta cuvée confidencial existe también en magnum.