Quali sono i vitigni tipici dei vini del Jura?

Il Jura si distingue per vitigni rari che non si trovano quasi da nessun'altra parte in Francia. Per i vini bianchi, il Savagnin regna sovrano: è lui a dare origine al celebre Vin Jaune. Lo Chardonnay, qui chiamato localmente "Melon d'Arbois", produce bianchi di bella freschezza minerale. Sul fronte dei rossi, il Poulsard (o Ploussard) offre vini dalla leggera colorazione e dai tannini setosi, mentre il Trousseau apporta struttura e carattere fruttato. Il Pinot Noir completa questa tavolozza, con espressioni spesso più morbide rispetto alla vicina Borgogna.

Cos'è il Vin Jaune del Jura e perché è così particolare?

Il Vin Jaune è senza dubbio il vino più singolare di Francia. Prodotto esclusivamente a partire dal vitigno Savagnin nell'appellazione Château-Chalon o in AOC Côtes du Jura, invecchia per un minimo di sei anni e tre mesi in botte di rovere non colmata. Durante questo lungo soggiorno, un velo di lieviti si forma sulla superficie del vino, proteggendolo dall'ossidazione e conferendogli al contempo aromi unici di noce, curry e frutta secca. È confezionato in un caratteristico flacone chiamato clavelin da 62 cl, che rappresenta ciò che rimane di 1 litro di vino dopo l'evaporazione dovuta al lungo affinamento.

I vini naturali sono ben rappresentati nel Giura?

Il Giura è oggi una delle regioni viticole francesi più dinamiche in materia di viticoltura ragionata e naturale. Numerosi Domaine hanno optato per la conversione all'agricoltura biologica o biodinamica, attratti dalla filosofia di un terroir assolutamente da preservare. Vignaioli pionieri come Overnoy, Ganevat o Tissot hanno contribuito ampiamente a fare del Giura un riferimento internazionale per gli appassionati di vini naturali. Questa tendenza è spiegata anche dalla struttura familiare dei Domaine, spesso di piccole dimensioni, che facilita un lavoro minuzioso in vigna. I vini naturali del Giura si riconoscono generalmente per la loro texture leggermente velata, la loro vivacità e la loro straordinaria espressività aromatica.

Quali sono le appellazioni AOC da conoscere nella regione del Jura?

Il vigneto del Jura comprende diverse appellazioni ufficiali dai profili ben distinti. L'AOC Arbois, la più antica appellazione francese riconosciuta nel 1936, produce rossi, bianchi e rosati intorno alla capitale viticola della regione. L'AOC Château-Chalon è riservata esclusivamente al Vin Jaune e gode di una reputazione d'eccellenza. L'AOC Côtes du Jura copre l'intero vigneto con una grande diversità di stili. L'AOC L'Étoile si concentra sui bianchi e sui vins de paille. Infine, il Crémant du Jura offre belle bollicine elaborate con il metodo tradizionale, spesso a base di Chardonnay e Pinot Noir.

Qual è la differenza tra un vino del Giura ouillé e un vino élevé sous voile?

Questa distinzione è fondamentale per comprendere la diversità stilistica dei vini bianchi del Giura. Un vino ouillé viene regolarmente rabboccato in botte per evitare qualsiasi contatto con l'aria: sviluppa così aromi fruttati e freschi, simili a uno Chardonnay borgognone. Al contrario, un vino élevé sous voile, o non ouillé, lascia deliberatamente uno spazio tra il vino e il tappo della botte. Questo vuoto favorisce la formazione del voile di lieviti Saccharomyces cerevisiae, che conferisce al vino i suoi caratteristici aromi ossidativi: noce fresca, mandorla, spezie. È questa tecnica ancestrale, propria del Giura, che è all'origine del Vin Jaune e che fa l'originalità mondiale di questo vigneto.

Come abbinare i vini del Giura con le specialità gastronomiche locali?

I vini del Giura si sposano con un'evidenza quasi naturale ai prodotti del terroir della Franca Contea. Il Vin Jaune si impone come il compagno ideale del pollo con finferli e panna, nonché dei formaggi erborinati come il Bleu de Gex. Il Comté stagionato, formaggio emblematico della regione, si abbina meravigliosamente a un Savagnin ouillé o a uno Chardonnay élevé sous voile. Il Vin de Paille, con le sue note candite e mielate, esalta i dessert ai frutti gialli, il foie gras o un plateau di formaggi dolci. I rossi a base di Poulsard accompagnano invece con delicatezza i salumi giurassiani e le carni bianche.

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Jura | Côtes del Giura

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Jean François Ganevat Château Chalon 2016 62cl

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Jura | Vino di Francia

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Jura | Vino di Francia

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Jura | Vino di Francia

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François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay En Barbi 2022

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay Grand curoulet 2022

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Jura | Arbois

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Macerazione Pellicolare 2022

48,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Colore : Bianco

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Vin Jaune 2016

186,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2022

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Jura | Vino di Francia

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Jura | Côtes del Giura

La Maison du Vigneron Côtes du Giura Vin Jaune 2004 62cl

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Jura | Crémant del Giura

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Jura | Vino di Francia

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Jura | Vino di Francia

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 1988 62cl - PROMO 20%!

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Rif.: 116569

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Revue du Vin de France : 18/20

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl - PROMO 5%!

258,40 € IVA inclusa per bottiglia 272,00 € IVA inclusa -5%

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Revue du Vin de France : 18/20

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Jura | Château Chalon

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2005 62cl

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Jura | Vino Liquoroso

Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09 2016

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Jura | Vino di Francia

Cyrielle Grandmottet Juste un Plouf 2023 bianco

26,40 € IVA inclusa per bottiglia

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Rif.: 118189

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Jura | Côtes del Giura

Les Granges Paquenesses Côtes du Jura Chardonnay La Mamette 2019

66,00 € IVA inclusa per bottiglia

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Livello : Haut Macaron

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Jura | Château Chalon

Fruitière Vinicole des Producteurs de Château Chalon 1973 62cl - PROMO -10%!

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Jura | Crémant del Giura

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Jura | Crémant del Giura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

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Jura | Côtes del Giura

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Jura | Vino di Francia

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Jura | Vino di Francia

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Jura | Vino di Francia

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Jean François Ganevat Vin Jaune 2015 62cl

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Jura | Côtes del Giura

Jean François Ganevat Vin Jaune 2015 62cl

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Jura | Vino di Francia

Allante & Boulanger Phenomaynal Chardonnay 2020

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