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Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023
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Nato sui suoli sabbiosi del Jura, il Le Dos d’Chat Tout Facile 2023 di Domaine de Saint Pierre è un vino rosso naturale e vivace. Ottenuto da un assemblaggio di Syrah, Grenache Noir e Clairette, conquista con note di pesca matura, timo e spezie dolci, ravvivate da una punta salina. Da gustare fino al 2027 con grigliate o formaggi a pasta molle.
Una tenuta del Giura in cui Fabrice Dodane coltiva, dal 2011, una visione naturale e precisa del vino.
- Terroir: suoli limosi e sabbiosi del Jura, culla di denominazioni audaci e vini liberi, dove ogni vitigno si esprime con schiettezza.
- Vinificazione: metodo naturale – fermentazioni spontanee, uso ridotto di zolfo, senza chiarifica né filtrazione – per cuvée vivaci e accessibili.
Note di degustazione del vino Domaine de Saint Pierre Le Dos d’Chat Tout Facile 2023
Alla vista: un colore rosso tenue, quasi traslucido, in cui la luminosità del Jura si unisce alla fluidità dei vini del Sud.
Al naso: dapprima si sprigionano aromi di pesca matura e prugna susina, seguiti da note di timo e pineta, prima che un tocco salino richiami gli spruzzi del mare Mediterraneo.
Al palato: una consistenza setosa, sostenuta da un’acidità vivace e da una mineralità calcarea, in cui si dispiegano spezie dolci, una punta di pepe e un finale leggermente terroso, di elegante persistenza.
Servire tra 12 e 14 °C, in un calice da vino rosso di medie dimensioni per preservarne la freschezza e l’equilibrio.
Annata 2023
Un’annata accessibile, in linea con lo stile semplice e immediato di questa cuvée.
- Potenziale di invecchiamento: da apprezzare entro il 2027, conservando la bottiglia al fresco e al riparo dalla luce.
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