Goisot

Storia del Domaine Goisot

Il Domaine Goisot affonda le sue radici nella ricca storia vinicola della Borgogna, e più precisamente nel villaggio di Saint-Bris-le-Vineux, dove la famiglia è insediata dal XIV secolo. Questo terroir, caratterizzato da terreni calcarei tipici, è ideale per la viticoltura. Tuttavia, la vera trasformazione del Domaine inizia nel 1979, quando Ghislaine e Jean-Hugues Goisot riprendono l'azienda familiare con una nuova visione: un impegno totale per un'agricoltura rispettosa dell'ambiente.

Adottano rapidamente le pratiche dell'agricoltura biologica e, nel 2001, il Domaine riceve la certificazione ECOCERT, ufficializzando questo approccio. Nel 2005, compiono un nuovo passo ottenendo la certificazione Demeter per l'agricoltura biodinamica. Quest'anno segna anche l'arrivo del loro figlio Guilhem e di sua moglie Marie, che perpetuano i valori familiari di rispetto della terra e di precisione viticola. Oggi, il Domaine Goisot continua ad unire tradizioni secolari e tecniche moderne per produrre vini d'eccezione.

Terroir e Vigne del Domaine Goisot

Il Domaine Goisot è situato nell'Auxerrois, a nord della Borgogna, una regione rinomata per i suoi terroir unici, spesso paragonati a quelli del prestigioso Chablis. Il vigneto di 30 ettari è principalmente distribuito intorno a Saint-Bris-le-Vineux, Irancy e Chablis. Il terreno del Domaine è ricco di marne e calcari del Giurassico, offrendo alle viti una mineralità eccezionale.

Una delle particolarità del Domaine Goisot è la sua densità di impianto. Mentre la norma in Borgogna si situa generalmente tra 4.500 e 7.000 piedi per ettaro, il Domaine Goisot pianta fino a 10.000 piedi per ettaro. Questa scelta favorisce una concorrenza tra i ceppi, permettendo di produrre uve più concentrate, più complesse e a maturità ottimale. Questa attenzione al dettaglio si ritrova anche nelle pratiche colturali, dove tutto è pensato per favorire la qualità delle uve. Ad esempio, viene praticata una scacchiatura severa ogni primavera per limitare la produzione eccessiva di uva e ridurre il tasso di umidità tra i ceppi.

Il Domaine bandisce totalmente i prodotti chimici a favore di metodi profilattici manuali, come la sfogliatura sul lato del sole nascente, permettendo una migliore aerazione dei grappoli. La biodinamica, con le sue preparazioni a base di piante e il rispetto del calendario lunare, è al centro delle pratiche colturali del Domaine.

Vinificazioni del Domaine Goisot

Il Domaine Goisot applica una filosofia di vinificazione che si basa sull'idea che "il vino si vinifica nella vigna, e non in cantina". Questo motto, caro alla famiglia, significa che la qualità dell'uva prevale su tutte le altre fasi del processo. Così, la vendemmia è un momento cruciale in cui ogni parcella viene raccolta a maturità ottimale dopo una degustazione meticolosa delle uve.

Una volta in cantina, i grappoli vengono selezionati con rigore per conservare solo i frutti più sani ed equilibrati. La vinificazione viene poi adattata in funzione delle caratteristiche delle uve e dei terroir, con una scelta tra vinificazione in tini di acciaio inox o in botti di rovere. Le botti utilizzate provengono da tonnellerie francesi rinomate e sono selezionate per la loro capacità di apportare un'ossigenazione delicata senza alterare il carattere del vino. L'affinamento, che può durare da 9 a 18 mesi, viene sempre condotto con cura al fine di rivelare al meglio la purezza e la mineralità dei vini.

Le cuvée del Domaine Goisot

Il Domaine Goisot propone un'ampia gamma di vini, suddivisi tra bianchi e rossi, provenienti da vitigni emblematici della regione come lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Sauvignon Blanc. Ecco una panoramica delle cuvée:

Vini rossi:

Bourgogne Côtes d'Auxerre Rosso Pinot Noir

Corps de Garde Rosso Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Le Court Vit Rosso Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

La Ronce Rosso Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Les Mazelots Irancy Pinot Noir

La Voie de Cravant Irancy Pinot Noir

Adroit du Val Suzeau Irancy Pinot Noir

Vini bianchi:

Aligoté Bourgogne

Côtes d'Auxerre Bianco Bourgogne Chardonnay

Corps de Garde Bianco Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Biaumont Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gueules de Loup Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Le Court Vit Bianco Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gondonne Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Faucertaine Chablis Chardonnay

Vini di Saint-Bris:

Moury Saint-Bris Sauvignon bianco

Exogyra Virgula Saint-Bris Sauvignon bianco

Corps de Garde Bianco Saint-Bris Fié Gris

La Ronce Bianco Saint-Bris-Le-Vineux Sauvignon

Queste cuvée, provenienti da parcelle con caratteristiche geologiche distinte, sono il riflesso di un savoir-faire unico. I rossi si distinguono per la loro eleganza e finezza, mentre i bianchi rivelano una mineralità eccezionale, perfetta per un lungo invecchiamento.

I vini del Domaine Goisot sono particolarmente apprezzati per la loro capacità di invecchiamento. Ecco un elenco delle annate da tenere d'occhio: 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021…

Per gli amanti dei vini di Borgogna, esistono numerosi altri Domaine d'eccezione da scoprire nella regione, ognuno con le proprie particolarità. Ecco una selezione di Domaine da esplorare: Raveneau, Vincent Dauvissat, La Chablisienne, Servin, Patrick Piuze, Pattes Loup, Jean Paul Droin…

Questi Domaine, come il Domaine Goisot, partecipano alla fama mondiale dei vini di Borgogna e meritano anch'essi di essere esplorati.

Il Domaine Goisot è un gioiello della Borgogna settentrionale. Con un approccio profondamente rispettoso della natura e un savoir-faire familiare trasmesso da secoli, questo Domaine è diventato imprescindibile per gli amanti dei vini biodinamici. Le sue cuvée, sia in bianco che in rosso, riflettono la ricchezza e la diversità dei suoi terroir, offrendo al contempo una qualità eccezionale annata dopo annata.