Goisot

Storia del Domaine Goisot

Il Domaine Goisot affonda le sue radici nella ricca storia viticola della Borgogna, e più in particolare nel villaggio di Saint-Bris-le-Vineux, dove la famiglia è insediata dal XIV secolo. Questo terroir, caratterizzato da suoli calcarei tipici, è ideale per la viticoltura. Tuttavia, la vera trasformazione del domaine inizia nel 1979, quando Ghislaine e Jean-Hugues Goisot riprendono l'azienda di famiglia con una nuova visione : un impegno totale per un'agricoltura rispettosa dell'ambiente.

Adottano rapidamente le pratiche dell'agricoltura biologica e, nel 2001, il domaine riceve la certificazione ECOCERT, ufficializzando questo approccio. Nel 2005, compiono un ulteriore passo ottenendo la certificazione Demeter per l'agricoltura biodinamica. Questo anno segna anche l'arrivo del loro figlio Guilhem e di sua moglie Marie, che perpetuano i valori familiari di rispetto della terra e di precisione viticola. Oggi, il Domaine Goisot continua a coniugare tradizioni secolari e tecniche moderne per produrre vini d'eccezione.

Terroir e Vigne del Domaine Goisot

Il Domaine Goisot è situato nell'Auxerrois, a nord della Borgogna, una regione rinomata per i suoi terroir unici, spesso paragonati a quelli del prestigioso Chablis. Il vigneto di 30 ettari è ripartito principalmente attorno a Saint-Bris-le-Vineux, Irancy e Chablis. Il suolo del domaine è ricco di marne e calcari del Giurassico, offrendo alle vigne una mineralità eccezionale.

Una delle particolarità del Domaine Goisot è la sua densità di impianto. Mentre la norma in Borgogna si situa generalmente tra 4500 e 7000 piante per ettaro, il Domaine Goisot pianta fino a 10 000 piante per ettaro. Questa scelta favorisce la concorrenza tra i ceppi, permettendo di produrre uve più concentrate, più complesse e a maturazione ottimale. Questa cura per il dettaglio si ritrova anche nelle pratiche colturali, dove tutto è pensato per favorire la qualità delle uve. Ad esempio, una severa spollonatura viene praticata ogni primavera per limitare la produzione eccessiva di uva e ridurre il tasso di umidità tra i ceppi.

Il domaine bandisce totalmente i prodotti chimici a favore di metodi profilattici manuali, come la sfogliatura sul lato del sole nascente, che consente una migliore aerazione dei grappoli. La biodinamica, con i suoi preparati a base di piante e il rispetto del calendario lunare, è al centro delle pratiche colturali del domaine.

Vinificazioni del Domaine Goisot

Il domaine Goisot applica una filosofia di vinificazione che si basa sull'idea che « il vino si vinifica in vigna, e non in cantina ». Questo motto, caro alla famiglia, significa che la qualità dell'uva ha la precedenza su tutte le altre fasi del processo. Pertanto, la vendemmia è un momento cruciale in cui ogni parcella viene raccolta a maturazione ottimale dopo un'accurata degustazione delle uve.

Una volta in cantina, i grappoli vengono selezionati con rigore per conservare solo i frutti più sani ed equilibrati. La vinificazione viene poi adattata in base alle caratteristiche delle uve e dei terroir, con la scelta tra vinificazione in vasche d'acciaio inox o in botti di rovere. Le botti utilizzate provengono da rinomati bottai francesi e sono selezionate per la loro capacità di apportare una dolce ossigenazione senza alterare il carattere del vino. L'affinamento, che può durare da 9 a 18 mesi, è sempre condotto con cura al fine di rivelare al meglio la purezza e la mineralità dei vini.

Le cuvée del Domaine Goisot

Il domaine Goisot propone un'ampia gamma di vini, suddivisi tra bianchi e rossi, ottenuti da vitigni emblematici della regione come lo Chardonnay, il Pinot Noir e il Sauvignon Blanc. Ecco una panoramica delle cuvée :

Vini rossi :

Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge Pinot Noir

Corps de Garde Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Le Court Vit Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

La Ronce Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Les Mazelots Irancy Pinot Noir

La Voie de Cravant Irancy Pinot Noir

Adroit du Val Suzeau Irancy Pinot Noir

Vini bianchi :

Aligoté Bourgogne

Côtes d'Auxerre Blanc Bourgogne Chardonnay

Corps de Garde Blanc Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Biaumont Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gueules de Loup Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Le Court Vit Blanc Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gondonne Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Faucertaine Chablis Chardonnay

Vini di Saint-Bris :

Moury Saint-Bris Sauvignon blanc

Exogyra Virgula Saint-Bris Sauvignon blanc

Corps de Garde Blanc Saint-Bris Fié Gris

La Ronce Blanc Saint-Bris-Le-Vineux Sauvignon

Queste cuvée, provenienti da parcelle con caratteristiche geologiche distinte, sono il riflesso di un savoir-faire unico. I rossi si distinguono per la loro eleganza e finezza, mentre i bianchi rivelano una mineralità eccezionale, perfetta per un lungo invecchiamento.

I vini del Domaine Goisot sono particolarmente apprezzati per la loro capacità di invecchiamento. Ecco un elenco delle annate da tenere d'occhio : 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021…

Per gli amatori dei vini di Borgogna, esistono numerosi altri domaine d'eccezione da scoprire nella regione, ognuno con le proprie particolarità. Ecco una selezione di domaine da esplorare : Raveneau, Vincent Dauvissat, La Chablisienne, Servin, Patrick Piuze, Pattes Loup, Jean Paul Droin…

Questi domaine, come il Domaine Goisot, contribuiscono alla fama mondiale dei vini di Borgogna e meritano anch'essi di essere esplorati.

Il Domaine Goisot è un gioiello della Borgogna settentrionale. Con un approccio profondamente rispettoso della natura e un savoir-faire familiare tramandato da secoli, questo domaine è diventato imprescindibile per gli amatori di vini biodinamici. Le sue cuvée, tanto in bianco quanto in rosso, riflettono la ricchezza e la diversità dei suoi terroir, offrendo al contempo una qualità eccezionale annata dopo annata.