Jerome Lenoir - Les Roches

La vigna di Cabernet Franc ha 70 anni ed è piantata su un terreno povero che offre alla vite solo 20-30 cm di terra, tanto che le radici devono affondare nel sottosuolo calcareo per attingere i nutrienti. Questo sottosuolo calcareo del Turoniano, il famoso tufo, ha contribuito in larga misura alla reputazione dei vini di Chinon, i cui vini rossi sono i più rinomati. Il Domaine des Roches possiede anche, dalla fine degli anni 1950, una piccola parcella di Chinon bianco di 23 are (chenin). Dopo un'analisi approfondita, si è scoperto che le viti erano anteriori al 1900, quindi probabilmente pre-fillossera e a piede franco. Circondata da boschi e terreni senza vigne, si pensa che questa parcella possa essere sfuggita all'insetto distruttore. La singolarità del Domaine des Roches risiede nei suoi metodi di vinificazione, con vendemmie manuali fin dall'inizio e uve diraspate prima ancora del loro ritorno in cantina. Il rischio è l'ossidazione dei primi succhi, quindi la rapidità dei trasferimenti in cantina diventa fondamentale. Il Cabernet Franc, vitigno re dei vini di Chinon, viene poi trasferito in botti di legno molto vecchie, dove le uve vengono sottoposte a follatura manuale. La fermentazione avviene naturalmente con i lieviti indigeni e l'affinamento dura da 3 a 6 anni in botte, a seconda delle annate. L'unica cuvée rossa del Domaine des Roches non subisce filtrazione e solo una leggerissima solfitazione. L'impetuosità del vino viene così naturalmente placata, ed è quindi un Chinon civilizzato e fresco che propone il Domaine des Roches, con un superbo equilibrio e una trasparenza di sapori ottenuta grazie al suo lungo affinamento. Nel suo approccio in cantina, Jérôme Lenoir produce vini che non possono non evocare l'espressione dei vini di Emmanuel Reynaud a Château Rayas (il mitico Châteauneuf-du-Pape). Sebbene naturalmente il Cabernet Franc non possa essere paragonato al Grenache nero, il modo di affrontare la vinificazione e l'impronta sui vini rimangono simili. Il Domaine des Roches produce circa 9.000-10.000 bottiglie all'anno e, data la durata degli affinamenti, le annate escono sfalsate. Jérôme Lenoir rilascia di tanto in tanto vecchie annate, ed è altamente raccomandato cogliere l'occasione di degustare un vecchio Chinon, come la favolosa annata 1989 i cui sapori patinati e gli aromi di fragola, arancia sanguigna, sottobosco e cuoio non mancheranno di sedurre i grandi appassionati di vini invecchiati.

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