Besson

Storia del Domaine Besson

La storia del Domaine Besson inizia nel 1938, quando Amélie Besson, la nonna dell'attuale conduttore, acquisisce una magnifica proprietà viticola a Givry. In origine, il Domaine è costituito dalle vigne che circondano la casa padronale sul lieu-dit catastale Le Petit-Prétan, classificato in AOC Givry-village e Givry 1er Cru. Questa acquisizione segna l'inizio di un'avventura familiare di più generazioni, profondamente legata alla valorizzazione dei terroir unici della Côte Chalonnaise, a lungo sottovalutati rispetto ai loro vicini più celebri della Côte de Beaune.

Nel 1989, Guillemette e Xavier Besson riprendono le redini del Domaine e gli imprimono una nuova dinamica. Animati da una forte volontà di sviluppare il patrimonio familiare, acquistano nel corso degli anni diverse parcelle aggiuntive, in particolare di bianchi, ed estendono progressivamente la tenuta fino a 12 ettari. La loro filosofia è chiara: valorizzare la personalità di ogni terroir, anche nell'appellation Givry-village, vinificando ogni parcella separatamente. Questo approccio parcellare ha dato vita alla palette delle otto cuvée attuali del Domaine. Nel 2017, il loro figlio Henri-Vital, allora venticinquenne, si insedia a sua volta nel Domaine di famiglia. Porta con sé una parcella aggiuntiva di Givry-village Le Petit-Prétan e desidera far progredire ulteriormente il rispetto della biodiversità.

Terroir e Vigne del Domaine Besson

Il vigneto del Domaine Besson si estende su 12 ettari (8,40 ettari in origine, estesi progressivamente), distribuiti su alcuni dei più begli climat di Givry, nonché su una prestigiosa parcella a Beaune. A Givry, il Domaine coltiva diversi Premiers Crus emblematici: Le Petit-Prétan (sede storica del Domaine), Les Grands Prétans, Les Bois Gautiers, Les Grandes Vignes e Le Vigron, oltre a una cuvée villageoise Le Haut Colombier. Il Domaine possiede anche una parcella di 0,90 ettari di vecchie vigne (circa 50 anni) in Beaune 1er Cru Les Champs Pimont, nella Côte de Beaune.

I suoli, tipici della Côte Chalonnaise, sono argillo-calcarei, con sfumature specifiche a ogni climat che conferiscono a ogni cuvée la propria singolarità aromatica. L'encépagement è dominato dal Pinot Noir per i rossi e dallo Chardonnay per i bianchi. Le vigne sono condotte con particolare cura, in un approccio progressivamente più rispettoso dell'ambiente e della biodiversità, sotto l'impulso in particolare di Henri-Vital. Il controllo delle rese e la maturità ottimale delle uve sono priorità assolute. Le vendemmie vengono effettuate a mano, garanzia di una selezione rigorosa e di una qualità ottimale delle uve che entrano in cantina. Il Domaine ospita inoltre un patrimonio architettonico eccezionale, con un colombaio del XVIII secolo (raffigurato sulle etichette delle bottiglie) e un chai del XVII secolo classificato monumento storico, con la magnifica volta a sesto acuto di 45 metri di lunghezza e più di 6 metri di altezza, unica in Borgogna.

Vinificazioni del Domaine Besson

In cantina, nel magnifico chai a volta del XVII secolo, Guillemette, Xavier e Henri-Vital Besson applicano una vinificazione precisa e rispettosa, che mira a valorizzare la personalità unica di ogni terroir. Per i rossi, le uve di Pinot Noir vengono vinificate in vasche con una macerazione prefermentativa a freddo, seguita da una fermentazione alcolica condotta a temperature controllate. I pigeages e i rimontaggi sono misurati, nella ricerca di un'estrazione tutta in finezza, per preservare l'eleganza aromatica caratteristica dello stile della maison.

Per i bianchi, le uve di Chardonnay vengono delicatamente pressate e debourbate prima di una fermentazione condotta in botti, seguita da un élevage sui lieviti fini. L'obiettivo è ottenere vini bianchi precisi, ricchi e complessi, che si sublimano dopo qualche anno in cantina. L'élevage in botti per i rossi come per i bianchi è generalmente di 12 mesi, con una proporzione misurata di legno nuovo per sostenere la materia senza mascherare l'espressione del terroir. Questo approccio firma dei Givry di una notevole regolarità e di grande nobiltà.

Le cuvée del Domaine Besson

Il Givry Blanc Cuvée Amélie è l'unico bianco del Domaine e costituisce un omaggio ad Amélie Besson, la madre di Xavier che acquistò il domaine nel 1938. Chardonnay preciso, generoso, ricco e complesso, questo vino molto piacevole si sublima dopo qualche anno in cantina. Un grande bianco della Côte Chalonnaise, caratterizzato da aromi di fiori bianchi, frutti gialli e una fine mineralità, con un finale lungo e persistente.

Il Givry Rouge Le Haut Colombier è la cuvée villageoise rossa emblematica del Domaine. Un Givry all'altezza della sua reputazione, caratterizzato da aromi di frutti neri, note floreali e animali, e una bocca suadente incentrata sul frutto. Un bel flacone che accompagna perfettamente la selvaggina da penna, il pollame e altri piatti raffinati.

Il Givry 1er Cru Le Petit Prétan è la cuvée storica del Domaine, proveniente dal lieu-dit che circonda la casa padronale. Pinot Noir di grande eleganza, caratterizzato da aromi puri di frutti rossi, una fine trama minerale e un finale persistente, selezionato nel 2017 per la cave prestige del BIVB. È la firma emblematica della maison.

Il Givry 1er Cru Les Grands Prétans è l'altro fiore all'occhiello del Domaine, proveniente da una parcella di 1,50 ettari su questo rinomato climat. Un Givry di grande eleganza e golosità, caratterizzato da note di fragola, lampone e marasca che si combinano con una bocca ampia e vellutata. L'élevage discreto mette davvero in risalto questo terroir unico: un vero piacere immediato che può anche aspettare qualche anno in cantina. Etichetta di grande regolarità, salutata dalle guide.

Il Givry 1er Cru Les Bois Gautiers è il terzo Premier Cru emblematico del Domaine, anch'esso selezionato nel 2017 per la cave prestige del BIVB. Pinot Noir di grande classe, caratterizzato da una materia densa, aromi complessi di frutti neri, spezie e sottobosco, sorretto da una trama tannica nobile e da una bella attitudine all'invecchiamento.

Il Givry 1er Cru Les Grandes Vignes è un Premier Cru proveniente da una parcella di vecchie vigne. Pinot Noir profondo e strutturato, caratterizzato da aromi di ciliegia matura, spezie dolci e sottobosco, dotato di una bocca ampia e di un finale persistente caratteristico dei grandi Givry da invecchiamento.

Il Givry 1er Cru Le Vigron è un'altra cuvée Premier Cru del Domaine, proveniente da una parcella dalle caratteristiche proprie. Pinot Noir di finezza notevole, caratterizzato da un frutto puro, una delicata trama minerale e un'eleganza aromatica che riflette fedelmente il terroir.

La cuvée La Matrosse è una cuvée originale del Domaine, elaborata a partire da una parcella dal carattere marcato. Pinot Noir fruttato e saporito, dotato di una bocca equilibrata e di una firma aromatica propria, in una lettura personale e piacevole del Pinot borgognone.

Il Beaune 1er Cru Les Champs Pimont è il gioiello della Côte de Beaune del Domaine, proveniente da una parcella di 0,90 ettari di vecchie vigne di circa 50 anni. Pinot Noir potente e goloso, questo vino presenta note di frutti di bosco ben maturi con un finale sul tartufo, nella grande tradizione dei Premiers Crus di Beaune concepiti per l'invecchiamento.