Besson

História do Domaine Besson

A história do Domaine Besson começa em 1938, quando Amélie Besson, avó do atual proprietário, adquire uma magnífica propriedade vitícola em Givry. Na origem, o domínio é constituído pelas vinhas que circundam a casa senhorial no lieu-dit cadastral Le Petit-Prétan, classificado em AOC Givry-village e Givry 1er Cru. Esta aquisição marca o início de uma aventura familiar de várias gerações, profundamente ligada à valorização dos terroirs únicos da Côte Chalonnaise, durante muito tempo subestimados em relação aos seus vizinhos mais célebres da Côte de Beaune.

Em 1989, Guillemette e Xavier Besson retomam as rédeas do domínio e imprimem-lhe uma nova dinâmica. Animados por uma forte vontade de desenvolver o património familiar, ao longo dos anos adquirem várias parcelas adicionais, nomeadamente em brancos, e estendem progressivamente a exploração até 12 hectares. A sua filosofia é clara: valorizar a personalidade de cada terroir, incluindo na appellation Givry-village, vinificando cada parcela separadamente. Esta abordagem parcelar deu origem à paleta de oito cuvées atuais do domínio. Em 2017, o filho Henri-Vital, então com 25 anos, instala-se por sua vez no domínio familiar. Ele traz uma parcela adicional de Givry-village Le Petit-Prétan e deseja fazer progredir ainda mais o respeito pela biodiversidade.

Terroirs e Vinhas do Domaine Besson

O vinhedo do Domaine Besson estende-se por 12 hectares (8,40 hectares na origem, alargados progressivamente), repartidos por alguns dos mais belos climats de Givry, bem como por uma parcela de prestígio em Beaune. Em Givry, o domínio cultiva vários Premiers Crus emblemáticos: Le Petit-Prétan (sede histórica do domínio), Les Grands Prétans, Les Bois Gautiers, Les Grandes Vignes e Le Vigron, bem como uma cuvée de aldeia Le Haut Colombier. O domínio possui igualmente uma parcela de 0,90 hectare de vinhas velhas (cerca de 50 anos) em Beaune 1er Cru Les Champs Pimont, na Côte de Beaune.

Os solos, típicos da Côte Chalonnaise, são argilocalcários, com nuances específicas a cada climat que conferem a cada cuvée a sua singularidade aromática. O encepamento é dominado pelo Pinot Noir para os tintos e o Chardonnay para os brancos. As vinhas são conduzidas com um cuidado particular, numa abordagem progressivamente mais respeitosa do ambiente e da biodiversidade, sob o impulso nomeadamente de Henri-Vital. O controlo dos rendimentos e a maturidade ideal das uvas são prioridades absolutas. As vindimas são realizadas à mão, garantia de uma triagem rigorosa e de uma qualidade ótima das uvas que chegam ao lagar. O domínio alberga ainda um património arquitectónico excecional, com um pombeiro do século XVIII (figurando nos rótulos das garrafas) e um chai do século XVII classificado como monumento histórico, com uma magnífica abóbada em arco quebrado de 45 metros de comprimento e mais de 6 metros de altura, único na Borgonha.

Vinificações do Domaine Besson

Na adega, no magnífico chai abobadado do século XVII, Guillemette, Xavier e Henri-Vital Besson aplicam uma vinificação precisa e respeitosa, que procura valorizar a personalidade única de cada terroir. Para os tintos, as uvas de Pinot Noir são vinificadas em cubas com uma maceração pré-fermentativa a frio, seguida de uma fermentação alcoólica conduzida a temperaturas controladas. As pigeages e remontagens são medidas, numa busca de extração com toda a fineza, para preservar a elegância aromática característica do estilo da casa.

Para os brancos, as uvas Chardonnay são delicadamente prensadas e desburbadas antes de uma fermentação conduzida em barricas, seguida de um estágio sobre as borras finas. O objetivo é obter vinhos brancos precisos, ricos e complexos, que se sublimam após alguns anos em adega. O estágio em barricas, tanto para os tintos como para os brancos, é geralmente de 12 meses, com uma proporção comedida de madeira nova para sustentar a matéria sem mascarar a expressão do terroir. Esta abordagem assina Givry de uma regularidade notável e de grande nobreza.

As cuvées do Domaine Besson

O Givry Blanc Cuvée Amélie é o único branco do domínio e constitui uma homenagem a Amélie Besson, mãe de Xavier, que adquiriu o domínio em 1938. Chardonnay preciso, generoso, rico e complexo, este vinho muito agradável sublima-se após alguns anos em adega. Um grande branco da Côte Chalonnaise, marcado por aromas de flores brancas, frutas amarelas e uma fina mineralidade, com um final longo e persistente.

O Givry Rouge Le Haut Colombier é a cuvée de aldeia tinta emblemática do domínio. Um Givry à altura da sua reputação, marcado por aromas de frutas negras, notas florais e animais, e uma boca suave centrada no fruto. Um belo frasco que acompanha perfeitamente a caça de penas, aves domésticas e outros pratos refinados.

O Givry 1er Cru Le Petit Prétan é a cuvée histórica do domínio, proveniente do lieu-dit que circunda a casa senhorial. Pinot Noir de grande elegância, marcado por aromas puros de frutas vermelhas, uma trama mineral fina e um final persistente, selecionado em 2017 para a cave de prestígio do BIVB. É a assinatura emblemática da casa.

O Givry 1er Cru Les Grands Prétans é outro destaque do domínio, proveniente de uma parcela de 1,50 hectare neste climat de renome. Givry com toda a elegância e gulodice, marcado por notas de morango, framboesa e ginja que se conjugam com uma boca ampla e aveludada. O estágio discreto valoriza verdadeiramente este terroir único: um prazer imediato que pode também aguardar alguns anos em adega. Rótulo de uma regularidade notável, elogiado pelos guias.

O Givry 1er Cru Les Bois Gautiers é o terceiro Premier Cru emblemático do domínio, igualmente selecionado em 2017 para a cave de prestígio do BIVB. Pinot Noir de grande classe, marcado por uma matéria densa, aromas complexos de frutas negras, especiarias e sub-bosque, sustentado por uma trama tânica nobre e uma bela aptidão para o envelhecimento.

O Givry 1er Cru Les Grandes Vignes é um Premier Cru proveniente de uma parcela de vinhas velhas. Pinot Noir profundo e estruturado, marcado por aromas de cereja madura, especiarias suaves e sub-bosque, dotado de uma boca ampla e de um final persistente característico dos grandes Givry de guarda.

O Givry 1er Cru Le Vigron é outra cuvée Premier Cru do domínio, proveniente de uma parcela com características próprias. Pinot Noir de uma fineza notável, marcado por um fruto puro, uma trama mineral delicada e uma elegância aromática que reflete fielmente o terroir.

A cuvée La Matrosse é uma cuvée original do domínio, elaborada a partir de uma parcela de carácter afirmado. Pinot Noir frutado e saboroso, dotado de uma boca equilibrada e de uma assinatura aromática própria, numa leitura pessoal e agradável do Pinot borguinhão.

O Beaune 1er Cru Les Champs Pimont é a pérola da Côte de Beaune do domínio, proveniente de uma parcela de 0,90 hectare de vinhas velhas de cerca de 50 anos. Pinot Noir poderoso e guloso, este vinho apresenta notas de frutos silvestres bem maduros com um final de trufa, na grande tradição dos Premiers Crus de Beaune talhados para a guarda.