Besson

Histoire du Domaine Besson

L'histoire du Domaine Besson débute en 1938, lorsque Amélie Besson, la grand-mère de l'actuel exploitant, fait l'acquisition d'une magnifique propriété viticole à Givry. À l'origine, le domaine est constitué des vignes qui entourent la maison de maître sur le lieu-dit cadastral Le Petit-Prétan, classé en AOC Givry-village et Givry 1er Cru. Cette acquisition marque le début d'une aventure familiale de plusieurs générations, profondément attachée à la valorisation des terroirs uniques de la Côte Chalonnaise, longtemps sous-estimés par rapport à leurs voisins plus célèbres de la Côte de Beaune.

En 1989, Guillemette et Xavier Besson reprennent les rênes du domaine et lui impriment une nouvelle dynamique. Animés par une forte volonté de développer le patrimoine familial, ils acquièrent au fil des années plusieurs parcelles supplémentaires, notamment en blancs, et étendent progressivement l'exploitation jusqu'à 12 hectares. Leur philosophie est claire : mettre en valeur la personnalité de chaque terroir, y compris en appellation Givry-village, en vinifiant chaque parcelle à part. Cette approche parcellaire a donné naissance à la palette de huit cuvées actuelles du domaine. En 2017, leur fils Henri-Vital, alors âgé de 25 ans, s'installe à son tour sur le domaine familial. Il apporte une parcelle supplémentaire de Givry-village Le Petit-Prétan et souhaite faire progresser encore davantage le respect de la biodiversité.

Terroirs et Vignes du Domaine Besson

Le vignoble du Domaine Besson s'étend sur 12 hectares (8,40 hectares à l'origine, étendus progressivement), répartis sur quelques-uns des plus beaux climats de Givry, ainsi que sur une parcelle prestigieuse à Beaune. À Givry, le domaine cultive plusieurs Premiers Crus emblématiques : Le Petit-Prétan (siège historique du domaine), Les Grands Prétans, Les Bois Gautiers, Les Grandes Vignes et Le Vigron, ainsi qu'une cuvée villageoise Le Haut Colombier. Le domaine possède également une parcelle de 0,90 hectare de vieilles vignes (environ 50 ans) en Beaune 1er Cru Les Champs Pimont, en Côte de Beaune.

Les sols, typiques de la Côte Chalonnaise, sont argilo-calcaires, avec des nuances spécifiques à chaque climat qui apportent à chaque cuvée sa singularité aromatique. L'encépagement est dominé par le Pinot Noir pour les rouges, et le Chardonnay pour les blancs. Les vignes sont conduites avec un soin particulier, dans une démarche progressivement plus respectueuse de l'environnement et de la biodiversité, sous l'impulsion notamment d'Henri-Vital. Le contrôle des rendements et la maturité optimale des raisins sont des priorités absolues. Les vendanges sont effectuées à la main, gage d'un tri rigoureux et d'une qualité optimale des raisins entrant au cuvier. Le domaine abrite par ailleurs un patrimoine architectural exceptionnel, avec un pigeonnier du XVIIIe siècle (figurant sur les étiquettes des bouteilles) et un chai du XVIIe siècle classé monument historique, à la magnifique voûte en arc brisé de 45 mètres de long et plus de 6 mètres de hauteur, unique en Bourgogne.

Vinifications du Domaine Besson

À la cave, dans le magnifique chai voûté du XVIIe siècle, Guillemette, Xavier et Henri-Vital Besson appliquent une vinification précise et respectueuse, qui cherche à mettre en valeur la personnalité unique de chaque terroir. Pour les rouges, les raisins de Pinot Noir sont vinifiés en cuves avec une macération préfermentaire à froid, suivie d'une fermentation alcoolique conduite à des températures maîtrisées. Les pigeages et remontages sont mesurés, dans une recherche d'extraction tout en finesse, pour préserver l'élégance aromatique caractéristique du style maison.

Pour les blancs, les raisins de Chardonnay sont délicatement pressés et débourbés avant une fermentation conduite en fûts, suivie d'un élevage sur lies fines. L'objectif est d'obtenir des vins blancs précis, riches et complexes, qui se subliment après quelques années en cave. L'élevage en fûts pour les rouges comme pour les blancs est généralement de 12 mois, avec une proportion mesurée de bois neuf pour soutenir la matière sans masquer l'expression du terroir. Cette approche signe des Givry d'une remarquable régularité et d'une grande noblesse.

Les cuvées du Domaine Besson

Le Givry Blanc Cuvée Amélie est le seul blanc du domaine et constitue un hommage à Amélie Besson, la mère de Xavier qui a acheté le domaine en 1938. Chardonnay précis, généreux, riche et complexe, ce vin très agréable se sublime après quelques années en cave. Un grand blanc de la Côte Chalonnaise, marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d'une fine minéralité, avec une finale longue et persistante.

Le Givry Rouge Le Haut Colombier est la cuvée villageoise rouge emblématique du domaine. Un Givry à la hauteur de sa réputation, marqué par des arômes de fruits noirs, des notes florales et animales, et une bouche suave centrée sur le fruit. Un joli flacon qui accompagne parfaitement les gibiers à plumes, volailles et autres mets fins.

Le Givry 1er Cru Le Petit Prétan est la cuvée historique du domaine, issue du lieu-dit qui entoure la maison de maître. Pinot Noir d'une grande élégance, marqué par des arômes purs de fruits rouges, une trame minérale fine et une finale persistante, sélectionné en 2017 pour la cave prestige du BIVB. C'est la signature emblématique de la maison.

Le Givry 1er Cru Les Grands Prétans est l'autre fleuron du domaine, issu d'une parcelle de 1,50 hectare sur ce climat réputé. Givry tout en élégance et en gourmandise, marqué par des notes de fraise, de framboise et de griotte qui se conjuguent avec une bouche ample et veloutée. L'élevage discret met vraiment en valeur ce terroir unique : un vrai plaisir immédiat qui peut aussi patienter quelques années en cave. Etiquette d'une grande régularité saluée par les guides.

Le Givry 1er Cru Les Bois Gautiers est le troisième Premier Cru emblématique du domaine, également sélectionné en 2017 pour la cave prestige du BIVB. Pinot Noir d'une grande race, marqué par une matière dense, des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, soutenu par une trame tannique noble et une belle aptitude à la garde.

Le Givry 1er Cru Les Grandes Vignes est un Premier Cru issu d'une parcelle de vieilles vignes. Pinot Noir profond et structuré, marqué par des arômes de cerise mûre, d'épices douces et de sous-bois, doté d'une bouche ample et d'une finale persistante caractéristique des grands Givry de garde.

Le Givry 1er Cru Le Vigron est une autre cuvée Premier Cru du domaine, issue d'une parcelle aux caractéristiques propres. Pinot Noir d'une finesse remarquable, marqué par un fruit pur, une trame minérale délicate et une élégance aromatique qui reflète fidèlement le terroir.

La cuvée La Matrosse est une cuvée originale du domaine, élaborée à partir d'une parcelle au caractère affirmé. Pinot Noir fruité et savoureux, doté d'une bouche équilibrée et d'une signature aromatique propre, dans une lecture personnelle et plaisante du Pinot bourguignon.

Le Beaune 1er Cru Les Champs Pimont est la pépite Côte de Beaune du domaine, issue d'une parcelle de 0,90 hectare de vieilles vignes d'environ 50 ans. Pinot Noir puissant et gourmand, ce vin présente des notes de fruits des bois bien mûrs avec une finale sur la truffe, dans la grande tradition des Premiers Crus de Beaune taillés pour la garde.