Besson

Historia del Domaine Besson

La historia del Domaine Besson comienza en 1938, cuando Amélie Besson, la abuela del actual explotador, adquiere una magnífica propiedad vitícola en Givry. En origen, el domaine está constituido por las viñas que rodean la casa solariega en el paraje catastral Le Petit-Prétan, clasificado en AOC Givry-village y Givry 1er Cru. Esta adquisición marca el comienzo de una aventura familiar de varias generaciones, profundamente ligada a la puesta en valor de los terruños únicos de la Côte Chalonnaise, durante mucho tiempo subestimados con respecto a sus vecinos más célebres de la Côte de Beaune.

En 1989, Guillemette y Xavier Besson toman las riendas del domaine e imprimen una nueva dinámica. Animados por una fuerte voluntad de desarrollar el patrimonio familiar, adquieren a lo largo de los años varias parcelas adicionales, especialmente en blancos, y amplían progresivamente la explotación hasta 12 hectáreas. Su filosofía es clara: poner en valor la personalidad de cada terruño, incluida la appellation Givry-village, vinificando cada parcela por separado. Este enfoque parcelario ha dado lugar a la paleta de ocho cuvées actuales del domaine. En 2017, su hijo Henri-Vital, con 25 años entonces, se instala a su vez en el domaine familiar. Aporta una parcela adicional de Givry-village Le Petit-Prétan y desea impulsar aún más el respeto por la biodiversidad.

Terruños y Viñas del Domaine Besson

El viñedo del Domaine Besson se extiende sobre 12 hectáreas (8,40 hectáreas en origen, ampliadas progresivamente), repartidas en algunos de los más bellos climates de Givry, así como en una parcela prestigiosa en Beaune. En Givry, el domaine cultiva varios Premiers Crus emblemáticos: Le Petit-Prétan (sede histórica del domaine), Les Grands Prétans, Les Bois Gautiers, Les Grandes Vignes y Le Vigron, así como una cuvée villageoise Le Haut Colombier. El domaine posee también una parcela de 0,90 hectáreas de viñas viejas (de unos 50 años) en Beaune 1er Cru Les Champs Pimont, en la Côte de Beaune.

Los suelos, típicos de la Côte Chalonnaise, son arcillo-calcáreos, con matices específicos para cada climat que aportan a cada cuvée su singularidad aromática. El encepamiento está dominado por el Pinot Noir para los tintos, y el Chardonnay para los blancos. Las viñas se cultivan con un cuidado particular, en una práctica progresivamente más respetuosa con el medio ambiente y la biodiversidad, bajo el impulso especialmente de Henri-Vital. El control de los rendimientos y la madurez óptima de las uvas son prioridades absolutas. Las vendimias se realizan a mano, garantía de una selección rigurosa y de una calidad óptima de las uvas que entran en la bodega. El domaine alberga además un patrimonio arquitectónico excepcional, con un palomar del siglo XVIII (que figura en las etiquetas de las botellas) y un chai del siglo XVII clasificado como monumento histórico, con su magnífica bóveda de arco apuntado de 45 metros de longitud y más de 6 metros de altura, única en Borgoña.

Vinificaciones del Domaine Besson

En la bodega, en el magnífico chai abovedado del siglo XVII, Guillemette, Xavier y Henri-Vital Besson aplican una vinificación precisa y respetuosa, que busca poner en valor la personalidad única de cada terruño. Para los tintos, las uvas de Pinot Noir se vinifican en depósitos con una maceración prefermentaria en frío, seguida de una fermentación alcohólica conducida a temperaturas controladas. Los pigeages y remontages son mesurados, en una búsqueda de extracción con toda la finura, para preservar la elegancia aromática característica del estilo de la casa.

Para los blancos, las uvas de Chardonnay se prensan delicadamente y se desboban antes de una fermentación conducida en toneles, seguida de una crianza sobre lías finas. El objetivo es obtener vinos blancos precisos, ricos y complejos, que se subliman tras algunos años en bodega. La crianza en toneles, tanto para los tintos como para los blancos, es generalmente de 12 meses, con una proporción mesurada de madera nueva para sostener la materia sin enmascarar la expresión del terruño. Este enfoque produce Givry de una notable regularidad y de una gran nobleza.

Las cuvées del Domaine Besson

El Givry Blanc Cuvée Amélie es el único blanco del domaine y constituye un homenaje a Amélie Besson, la madre de Xavier, quien adquirió el domaine en 1938. Chardonnay preciso, generoso, rico y complejo, este vino muy agradable se sublima tras algunos años en bodega. Un gran blanco de la Côte Chalonnaise, marcado por aromas de flores blancas, frutas amarillas y una fina mineralidad, con un final largo y persistente.

El Givry Rouge Le Haut Colombier es la cuvée villageoise tinta emblemática del domaine. Un Givry a la altura de su reputación, marcado por aromas de frutos negros, notas florales y animales, y una boca suave centrada en la fruta. Un bonito vino que acompaña perfectamente la caza de pluma, las aves de corral y otros platos selectos.

El Givry 1er Cru Le Petit Prétan es la cuvée histórica del domaine, procedente del paraje que rodea la casa solariega. Pinot Noir de gran elegancia, marcado por aromas puros de frutos rojos, una trama mineral fina y un final persistente, seleccionado en 2017 para la cave prestige del BIVB. Es la firma emblemática de la casa.

El Givry 1er Cru Les Grands Prétans es otra de las joyas del domaine, procedente de una parcela de 1,50 hectáreas en este reputado climat. Givry todo elegancia y golosidad, marcado por notas de fresa, frambuesa y guinda que se conjugan con una boca amplia y aterciopelada. La crianza discreta pone de verdad en valor este terruño único: un auténtico placer inmediato que también puede esperar algunos años en bodega. Etiqueta de una gran regularidad reconocida por las guías.

El Givry 1er Cru Les Bois Gautiers es el tercer Premier Cru emblemático del domaine, igualmente seleccionado en 2017 para la cave prestige del BIVB. Pinot Noir de gran raza, marcado por una materia densa, aromas complejos de frutos negros, especias y sotobosque, sostenido por una trama tánica noble y una bella aptitud para la guarda.

El Givry 1er Cru Les Grandes Vignes es un Premier Cru procedente de una parcela de viñas viejas. Pinot Noir profundo y estructurado, marcado por aromas de cereza madura, especias suaves y sotobosque, dotado de una boca amplia y un final persistente característico de los grandes Givry de guarda.

El Givry 1er Cru Le Vigron es otra cuvée Premier Cru del domaine, procedente de una parcela con características propias. Pinot Noir de una finura notable, marcado por una fruta pura, una trama mineral delicada y una elegancia aromática que refleja fielmente el terruño.

La cuvée La Matrosse es una cuvée original del domaine, elaborada a partir de una parcela de carácter afirmado. Pinot Noir afrutado y sabroso, dotado de una boca equilibrada y de una firma aromática propia, en una lectura personal y placentera del Pinot borgoñón.

El Beaune 1er Cru Les Champs Pimont es la joya de la Côte de Beaune del domaine, procedente de una parcela de 0,90 hectáreas de viñas viejas de unos 50 años. Pinot Noir poderoso y goloso, este vino presenta notas de frutos del bosque bien maduros con un final con trufa, en la gran tradición de los Premiers Crus de Beaune concebidos para la guarda.