Domaine de l'Enclos

Dei Chablis biologici, forgiati dalla passione di due fratelli

I vini del Domaine de l'Enclos: acquisto al miglior prezzo

Situato nel cuore di Chablis, il Domaine de l'Enclos incarna l'alleanza perfetta tra tradizione e modernità, offrendo vini d'eccezione provenienti da un terroir unico e da una viticoltura rispettosa. Fondato nel 2016 da Romain e Damien Bouchard, questo dominio familiare si estende su 29 ettari di vigne coltivate in agricoltura biologica, certificate Ecocert dal 2018. Distribuite sui quattro livelli di denominazione di Chablis, Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus e Grands Crus, queste vigne beneficiano di suoli calcarei kimmeridgiani, che conferiscono ai vini una mineralità vibrante e un'eleganza rara. Con una moderna cantina gravitazionale e un approccio naturale alla vinificazione, il Domaine de l'Enclos produce cuvée che catturano l'essenza di Chablis, ideali per gli amatori di vini fini alla ricerca di un acquisto di vino di qualità.

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Borgogna | Chablis 1er cru

L'Enclos Chablis 1er cru La Fourchaume Dédé 2022

54,00 € IVA inclusa per bottiglia
45,00 € IVA esclusa

Storia del domaine de l'Enclos

Il domaine de l'Enclos è una stella nascente del vigneto chablisiano, ma le sue radici affondano profondamente nella storia viticola della regione. Fondato dai fratelli Romain e Damien Bouchard, quarta generazione di vignaioli, il domaine de l'Enclos si basa su un'eredità familiare iniziata negli anni '50 dai loro nonni, Gabrielle e André Tremblay. Questi ultimi hanno piantato vigne emblematiche, in particolare nel prestigioso Grand Cru Les Clos nel 1964. Loro padre, Pascal Bouchard, ha diretto una casa di negozianti riconosciuta fino alla sua vendita nel 2015, lasciando ai fratelli un patrimonio viticolo di 29 ettari.

Nel 2016, Romain e Damien hanno unito i loro talenti per creare un dominio a loro immagine, coniugando rigore, passione e rispetto della natura. Insediato in una maestosa proprietà del XIX secolo, antica dimora dei monaci dell'Abbazia di Pontigny, il dominio è stato dotato di una cantina parzialmente sotterranea, progettata per una vinificazione gravitazionale rispettosa delle uve. Questa nuova era ha segnato l'inizio di un'avventura in cui tradizione e innovazione si incontrano per produrre vini bio di qualità eccezionale, rapidamente riconosciuti come un riferimento a Chablis.

Terroir e Vigne del domaine de l'Enclos

Il domaine de l'Enclos si estende su 29 ettari, coprendo le quattro denominazioni di Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (circa 12 ha), Premiers Crus (8 ha) e Grands Crus (1,5 ha). Queste vigne, situate nei comuni di Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne e Beine, beneficiano di suoli argillo-calcarei kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini la loro firma minerale e la loro freschezza unica. Tra i terroir d'eccezione, si trovano parcelle storiche come Les Clos, piantata nel 1964, o Vau de Vey, un Premier Cru fresco e promettente.

La viticoltura è al cuore del lavoro dei fratelli Bouchard. Certificate bio dal 2018, le vigne sono coltivate con cura secondo pratiche rispettose: potatura Poussard, concimi organici, sarchiatura e semina per preservare la vita dei suoli. I trattamenti si limitano a prodotti naturali come rame, zolfo e preparati vegetali. Le vendemmie, manuali per i Premiers e Grands Crus, garantiscono una rigorosa selezione delle uve, mentre alcune parcelle di Chablis e Petit Chablis vengono raccolte meccanicamente per ottimizzare il periodo di vendemmia. Con un team di 18 persone all'anno, rinforzato durante i raccolti, il dominio vigila per estrarre il meglio da ogni parcella.

Vinificazioni del domaine de l'Enclos

La filosofia del domaine de l'Enclos si basa su una vinificazione naturale e minimalista, volta a esprimere la purezza del terroir. Dal 2016, le uve vengono vinificate in una moderna cantina gravitazionale di 450 m², parzialmente sotterranea, dove le temperature sono regolate per preservare la qualità dei mosti. Raccolte a piena maturità, le uve vengono selezionate su tavolo vibrante, pressate pneumaticamente, poi i mosti scorrono per gravità in vasche d'acciaio inox o botti di rovere francese.

Nessun additivo, ad eccezione di un apporto moderato di solfiti, viene utilizzato durante la fermentazione, condotta con lieviti indigeni per preservare l'autenticità del frutto. I vini sono affinati sulle fecce fini per 10-18 mesi, in vasche per i Chablis e Petit Chablis, e in botti per i Premiers e Grands Crus, offrendo una complessità accresciuta. Senza collaggio né stabilizzazione a freddo, i vini conservano il loro carattere naturale, con una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Questo approccio paziente e rispettoso dà origine a cuvée vibranti, equilibrate tra ricchezza, freschezza e mineralità.

Le Cuvée del domaine de l'Enclos

Il domaine de l'Enclos propone una gamma di cuvée che celebrano la diversità dei terroir chablisiani.

Petit Chablis (1,7 ha) : Proveniente da vigne degli anni '80 su suoli portlandiani, questo vino goloso e profumato seduce per la sua freschezza e i suoi aromi fruttati. Ideale da degustare nella sua giovinezza.

Chablis (circa 12 ha) : Assemblaggio di parcelle trentennali, questo Chablis offre un perfetto equilibrio tra fruttato maturo e mineralità. Da gustare fin d'ora o da conservare qualche anno.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha) : Omaggio ai nonni dei vignaioli, questa cuvée proviene da vecchie vigne piantate negli anni '60-'70 a La Chapelle-Vaupelteigne. Vendemmiata a mano e affinata 14 mesi sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox, rivela complessità, struttura ed eleganza, con note di limone saltato e pasta di cotogna.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha) : Proveniente da una parcella calcarea in piena esposizione sud a Beine, questa cuvée nature, vinificata senza solfiti aggiunti, è generosa e tonica, perfetta per gli amatori di vini vibranti e naturali.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha) : Piantata nel 1980 su un ripido pendio vicino al lago di Beine, questa cuvée golosa offre note affumicate e una tensione minerale nel finale, ideale per accompagnare i frutti di mare.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha) : Situata su un ripido pendio esposto a est, questa parcella bio dal 2010 produce un vino fine e delicato, con una freschezza marcata e aromi di mela verde e gusci di ostriche.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha) : Proveniente da vigne del 1971, questo vino solido e selvaggio rivela note iodate e affumicate, con una bella persistenza, perfetto per l'invecchiamento.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha) : Piantata nel 1995 in cima al pendio, questa cuvée elegante e cristallina offre note minerali e mentolate, ideale per gli amatori di Chablis raffinati.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha) : Proveniente da tre parcelle piantate tra il 1986 e il 2017, questo vino carnoso e persistente rivela aromi di frutti maturi, perfetto per un invecchiamento di qualche anno.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha) : Proveniente dalle vigne più vecchie del dominio (anni '60), questa cuvée prestigiosa, affinata 14 mesi in botti, è generosa, complessa e caratterizzata da note di agrumi e minerali.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha) : Piantata nel 1964, questa parcella storica produce un vino complesso, dalla mineralità affermata, ideale per un lungo invecchiamento in cantina.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha) : Proveniente da una piccola parcella scoscesa piantata nel 1982, questa cuvée fine e floreale è elegante e promette una bella evoluzione dopo qualche anno.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha) : Situata in piena esposizione sud nella valle di Vaudésir, questa cuvée golosa e complessa, con note di frutti maturi, è perfetta per gli amatori di Grands Crus espressivi.

Il domaine de l'Enclos, animato dalla visione di Romain e Damien Bouchard, ridefinisce l'eccellenza dei vini di Chablis. Con una viticoltura bio, vinificazioni naturali e un profondo rispetto del terroir, ogni cuvée racconta una storia unica, unendo tradizione familiare e innovazione. Che siate alla ricerca di un Petit Chablis fresco, di un Premier Cru complesso o di un Grand Cru da invecchiamento, il domaine de l'Enclos offre vini di qualità eccezionale a prezzi competitivi. Esplorate la nostra selezione per un acquisto di vino online e lasciatevi sedurre dall'eleganza e dalla mineralità delle cuvée chablisiane, disponibili al miglior prezzo su Vins & Annate. Ordinate subito e immergetevi nell'universo autentico del domaine de l'Enclos!

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