Domaine de l'Enclos

Storia di Domaine de l’Enclos

Domaine de l’Enclos è una stella nascente del vigneto di Chablis, ma le sue radici affondano nella storia vitivinicola della regione. Fondato dai fratelli Romain e Damien Bouchard, quarta generazione di viticoltori, Domaine de l’Enclos si fonda su un’eredità familiare iniziata negli anni ’50 dai loro nonni, Gabrielle e André Tremblay. Furono loro a piantare vigne emblematiche, in particolare nel prestigioso Grand Cru Les Clos nel 1964. Il padre dei fratelli, Pascal Bouchard, ha diretto una rinomata casa vinicola commerciale fino alla sua vendita nel 2015, lasciando loro un patrimonio viticolo di 29 ettari.

Nel 2016 Romain e Damien hanno unito i loro talenti per creare una tenuta a loro immagine, che coniuga rigore, passione e rispetto per la natura. Ospitata in una maestosa proprietà del XIX secolo, un tempo dimora dei monaci dell’Abbazia di Pontigny, la tenuta è stata dotata di una cantina parzialmente interrata, progettata per una vinificazione a gravità rispettosa delle uve. Questa nuova era ha segnato l’inizio di un’avventura in cui tradizione e innovazione si incontrano per produrre vini biologici di qualità eccezionale, presto riconosciuti come un punto di riferimento a Chablis.

Terroir e vigneti di Domaine de l’Enclos

Domaine de l’Enclos si estende su 29 ettari e comprende le quattro denominazioni di Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (circa 12 ha), Premiers Crus (8 ha) e Grands Crus (1,5 ha). Queste vigne, situate nei comuni di Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne e Beine, beneficiano di suoli argillo-calcarei kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini la loro caratteristica impronta minerale e una freschezza unica. Tra i terroir d’eccezione figurano parcelle storiche come Les Clos, piantata nel 1964, o Vau de Vey, un Premier Cru fresco e promettente.

La viticoltura è al centro del lavoro dei fratelli Bouchard. Certificate biologiche dal 2018, le vigne sono coltivate con cura secondo pratiche rispettose dell’ambiente: potatura Poussard, fertilizzanti organici, lavorazione superficiale e semina per preservare la vitalità dei suoli. I trattamenti si limitano a prodotti naturali come rame, zolfo e preparati vegetali. La vendemmia, manuale per i Premiers e i Grands Crus, garantisce una rigorosa selezione delle uve, mentre alcune parcelle di Chablis e Petit Chablis vengono raccolte meccanicamente per ottimizzare il periodo della vendemmia. Con una squadra di 18 persone durante tutto l’anno, rafforzata nel periodo della raccolta, la tenuta si impegna a trarre il meglio da ogni parcella.

Le vinificazioni di Domaine de l’Enclos

La filosofia di Domaine de l’Enclos si fonda su una vinificazione naturale e minimalista, volta a esprimere la purezza del terroir. Dal 2016, le uve vengono vinificate in una moderna cantina a gravità di 450 m², parzialmente interrata, dove le temperature sono regolate per preservare la qualità del mosto. Raccolte a piena maturazione, le uve vengono selezionate su un tavolo vibrante e pressate pneumaticamente; il mosto scorre poi per gravità in vasche d’acciaio inox o botti di rovere francese.

Durante la fermentazione non viene utilizzato alcun coadiuvante, salvo una moderata aggiunta di zolfo; la fermentazione avviene con lieviti indigeni per preservare l’autenticità del frutto. I vini vengono affinati sulle fecce fini per 10-18 mesi, in vasca per gli Chablis e i Petit Chablis e in botte per i Premiers e i Grands Crus, acquistando maggiore complessità. Senza chiarifica né stabilizzazione a freddo, i vini conservano il loro carattere naturale, con una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Questo approccio paziente e rispettoso dà vita a cuvée vibranti, in equilibrio tra ricchezza, freschezza e mineralità.

Le cuvée di Domaine de l’Enclos

Domaine de l’Enclos propone una gamma di cuvée che celebrano la diversità dei terroir di Chablis.

Petit Chablis (1,7 ha): proveniente da vigne degli anni ’80 su suoli portlandiani, questo vino piacevole e profumato conquista con la sua freschezza e i suoi aromi fruttati. Ideale da degustare giovane.

Chablis (circa 12 ha): assemblaggio di uve provenienti da parcelle con viti trentenni, questo Chablis offre un perfetto equilibrio tra frutto maturo e mineralità. Da gustare subito o da conservare per qualche anno.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha): omaggio ai nonni dei viticoltori, questa cuvée proviene da vecchie vigne piantate negli anni ’60 e ’70 a La Chapelle-Vaupelteigne. Vendemmiata a mano e affinata per 14 mesi sui lieviti in vasca d’acciaio inox, rivela complessità, struttura ed eleganza, con note di limone saltato e cotognata.

Chablis "A l’Ouest" (3 ha): proveniente da una parcella calcarea esposta in pieno sud a Beine, questa cuvée naturale, vinificata senza aggiunta di zolfo, è generosa e vivace, perfetta per gli amanti dei vini vibranti e naturali.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha): proveniente da una parcella piantata nel 1980 su un ripido pendio vicino al lago di Beine, questa cuvée piacevolmente ricca offre note affumicate e una tensione minerale nel finale, ideale per accompagnare i frutti di mare.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha): situata su un ripido pendio esposto a est, questa parcella coltivata con metodo biologico dal 2010 produce un vino fine e delicato, dalla spiccata freschezza e con aromi di mela verde e gusci d’ostrica.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha): proveniente da vigne piantate nel 1971, questo vino solido e selvatico rivela note iodate e affumicate, con una bella persistenza, ed è perfetto per l’invecchiamento.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha): proveniente da una parcella piantata nel 1995 nella parte alta del pendio, questa cuvée elegante e cristallina offre note minerali e mentolate, ideali per gli amanti degli Chablis raffinati.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha): proveniente da tre parcelle piantate tra il 1986 e il 2017, questo vino carnoso e persistente rivela aromi di frutta matura, perfetto da conservare per qualche anno.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha): proveniente dalle vigne più vecchie della tenuta (anni ’60), questa prestigiosa cuvée, affinata per 14 mesi in botte, è generosa e complessa, con note agrumate e minerali.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha): piantata nel 1964, questa parcella storica produce un vino complesso, dalla spiccata mineralità, ideale per un lungo invecchiamento in cantina.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha): proveniente da una piccola parcella in pendenza piantata nel 1982, questa cuvée fine e floreale è elegante e promette una bella evoluzione dopo qualche anno.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha): situata nella valle di Vaudésir, in piena esposizione a sud, questa parcella dà una cuvée ricca e complessa, con note di frutta matura, perfetta per gli amanti dei Grands Crus espressivi.

Domaine de l’Enclos, guidato dalla visione di Romain e Damien Bouchard, ridefinisce l’eccellenza dei vini di Chablis. Grazie alla viticoltura biologica, alle vinificazioni naturali e a un profondo rispetto per il terroir, ogni cuvée racconta una storia unica, intrecciando tradizione familiare e innovazione. Che cerchiate un Petit Chablis fresco, un Premier Cru complesso o un Grand Cru da invecchiamento, Domaine de l’Enclos offre vini di qualità eccezionale a prezzi competitivi. Esplorate la nostra selezione per acquistare vino online e lasciatevi conquistare dall’eleganza e dalla mineralità delle cuvée di Chablis, disponibili al miglior prezzo su Vins & Millésimes. Ordinate subito e immergetevi nell’universo autentico di Domaine de l’Enclos!