Domaine de l'Enclos

Storia del Domaine de l'Enclos

Il Domaine de l'Enclos è una stella nascente del vigneto chablisiano, ma le sue radici affondano profondamente nella storia viticola della regione. Fondato dai fratelli Romain e Damien Bouchard, quarta generazione di viticoltori, la tenuta si basa su un'eredità familiare iniziata negli anni '50 dai loro nonni, Gabrielle e André Tremblay. Questi ultimi hanno piantato vigne emblematiche, in particolare nel prestigioso Grand Cru Les Clos nel 1964. Il loro padre, Pascal Bouchard, ha diretto una casa di commercio riconosciuta fino alla sua vendita nel 2015, lasciando ai fratelli un patrimonio viticolo di 29 ettari.

Nel 2016, Romain e Damien hanno unito i loro talenti per creare una tenuta a loro immagine, unendo rigore, passione e rispetto della natura. Installato in una maestosa proprietà del XIX secolo, antica dimora dei monaci dell'Abbazia di Pontigny, la tenuta è stata dotata di una cantina parzialmente sotterranea, progettata per una vinificazione per gravità rispettosa delle uve. Questa nuova era ha segnato l'inizio di un'avventura in cui tradizione e innovazione si incontrano per produrre vini biologici di qualità eccezionale, rapidamente riconosciuti come riferimento a Chablis.

Terroir e Vigne del Domaine de l'Enclos

Il Domaine de l'Enclos si estende su 29 ettari, coprendo le quattro denominazioni di Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (circa 12 ha), Premiers Crus (8 ha) e Grands Crus (1,5 ha). Queste vigne, situate nei comuni di Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne e Beine, beneficiano di terreni argillo-calcarei kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini la loro firma minerale e la loro freschezza unica. Tra i terroir d'eccezione, si trovano parcelle storiche come Les Clos, piantate nel 1964, o Vau de Vey, un Premier Cru fresco e promettente.

La viticoltura è al centro del lavoro dei fratelli Bouchard. Certificate biologiche dal 2018, le vigne sono coltivate con cura secondo pratiche rispettose: potatura Poussard, concimi organici, zappature e semine per preservare la vita dei terreni. I trattamenti si limitano a prodotti naturali come rame, zolfo e preparati di piante. Le vendemmie, manuali per i Premiers e Grands Crus, garantiscono una selezione rigorosa delle uve, mentre alcune parcelle di Chablis e Petit Chablis sono raccolte meccanicamente per ottimizzare il periodo di vendemmia. Con un team di 18 persone durante l'anno, rafforzato durante i raccolti, la tenuta si impegna a estrarre il meglio da ogni parcella.

Vinificazioni del Domaine de l'Enclos

La filosofia del Domaine de l'Enclos si basa su una vinificazione naturale e minimalista, volta a esprimere la purezza del terroir. Dal 2016, le uve sono vinificate in una cantina gravitaria moderna di 450 m², parzialmente sotterranea, dove le temperature sono regolate per preservare la qualità dei mosti. Raccolte a piena maturità, le uve sono selezionate su tavolo vibrante, pressate pneumaticamente, poi i mosti scorrono per gravità in vasche inox o botti di rovere francese.

Nessun additivo, ad eccezione di un'aggiunta moderata di solfiti, viene utilizzato durante la fermentazione, realizzata con lieviti indigeni per preservare l'autenticità del frutto. I vini sono affinati sui lieviti fini per 10-18 mesi, in vasche per i Chablis e Petit Chablis, e in botti per i Premiers e Grands Crus, offrendo una maggiore complessità. Senza chiarifica né stabilizzazione a freddo, i vini conservano il loro carattere naturale, con una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Questo approccio paziente e rispettoso produce cuvée vibranti, equilibrate tra ricchezza, freschezza e mineralità.

Le Cuvée del Domaine de l'Enclos

Il Domaine de l'Enclos propone una gamma di cuvée che celebrano la diversità dei terroir chablisiani.

Petit Chablis (1,7 ha): Proveniente da vigne degli anni '80 su terreni portlandiani, questo vino goloso e profumato seduce per la sua freschezza e i suoi aromi fruttati. Ideale per una degustazione nella sua giovinezza.

Chablis (circa 12 ha): Assemblaggio di parcelle trentenarie, questo Chablis offre un equilibrio perfetto tra fruttato maturo e mineralità. Da gustare subito o da conservare qualche anno.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha): Omaggio ai nonni dei viticoltori, questa cuvée proviene da vecchie vigne piantate negli anni '60-'70 a La Chapelle-Vaupelteigne. Vendemmiata a mano e affinata 14 mesi sui lieviti in vasca inox, rivela complessità, struttura ed eleganza, con note di limone saltato e pasta di mela cotogna.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha): Proveniente da una parcella calcarea esposta a sud a Beine, questa cuvée nature, vinificata senza solfiti aggiunti, è generosa e tonica, perfetta per gli amatori di vini vibranti e naturali.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha): Piantata nel 1980 su un pendio ripido vicino al lago di Beine, questa cuvée golosa offre note affumicate e una tensione minerale in finale, ideale per accompagnare frutti di mare.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha): Situata su un pendio ripido orientato a est, questa parcella bio dal 2010 produce un vino fine e delicato, con una freschezza marcata e aromi di mela verde e gusci d'ostrica.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha): Proveniente da vigne del 1971, questo vino solido e selvaggio rivela note iodate e affumicate, con una bella lunghezza, perfetto per l'invecchiamento.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha): Piantata nel 1995 in alto sulla collina, questa cuvée elegante e cristallina offre note minerali e mentolate, ideale per gli amatori di Chablis raffinati.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha): Proveniente da tre parcelle piantate tra il 1986 e il 2017, questo vino carnoso e persistente rivela aromi di frutti maturi, perfetto per un invecchiamento di qualche anno.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha): Proveniente dalle vigne più vecchie della tenuta (anni '60), questa cuvée prestigiosa, affinata 14 mesi in botti, è generosa, complessa e caratterizzata da note citriche e minerali.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha): Piantata nel 1964, questa parcella storica produce un vino complesso, dalla mineralità affermata, ideale per un lungo invecchiamento in cantina.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha): Proveniente da una piccola parcella in pendenza piantata nel 1982, questa cuvée fine e floreale è elegante e promette una bella evoluzione dopo qualche anno.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha): Situata a sud nella valle di Vaudésir, questa cuvée golosa e complessa, con note di frutti maturi, è perfetta per gli amatori di Grands Crus espressivi.

Il Domaine de l'Enclos, sostenuto dalla visione di Romain e Damien Bouchard, ridefinisce l'eccellenza dei vini di Chablis. Con una viticoltura biologica, vinificazioni naturali e un profondo rispetto del terroir, ogni cuvée racconta una storia unica, mescolando tradizione familiare e innovazione. Che siate alla ricerca di un Petit Chablis fresco, di un Premier Cru complesso o di un Grand Cru da invecchiamento, il Domaine de l'Enclos offre vini di qualità eccezionale a prezzi competitivi. Esplorate la nostra selezione per un acquisto vino online e lasciatevi sedurre dall'eleganza e dalla mineralità delle cuvée chablisiane, disponibili al miglior prezzo su Vins & Millésimes. Ordinate subito e immergetevi nell'universo autentico del Domaine de l'Enclos!