Domaine de l'Enclos

História do Domaine de l'Enclos

O Domaine de l'Enclos é uma estrela ascendente do vinhedo chablisiano, mas suas raízes mergulham profundamente na história vitícola da região. Fundado pelos irmãos Romain e Damien Bouchard, quarta geração de viticultores, o domínio se apoia em um legado familiar iniciado nos anos 1950 por seus avós, Gabrielle e André Tremblay. Estes últimos plantaram vinhas emblemáticas, notadamente no prestigioso Grand Cru Les Clos em 1964. Seu pai, Pascal Bouchard, dirigiu uma casa de comércio reconhecida até sua venda em 2015, deixando aos irmãos um patrimônio vitícola de 29 hectares.

Em 2016, Romain e Damien uniram seus talentos para criar um domínio à sua imagem, aliando rigor, paixão e respeito pela natureza. Instalado em uma majestosa propriedade do século XIX, antiga residência dos monges da Abadia de Pontigny, o domínio foi dotado de uma adega parcialmente subterrânea, concebida para uma vinificação gravitacional respeitosa das uvas. Esta nova era marcou o início de uma aventura onde tradição e inovação se encontram para produzir vinhos orgânicos de qualidade excepcional, rapidamente reconhecidos como referência em Chablis.

Terroirs e Vinhas do Domaine de l'Enclos

O Domaine de l'Enclos se estende por 29 hectares, cobrindo as quatro denominações de Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (cerca de 12 ha), Premiers Crus (8 ha) e Grands Crus (1,5 ha). Estas vinhas, situadas nos municípios de Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne e Beine, beneficiam-se de solos argilo-calcários kimmeridgianos, ricos em fósseis marinhos, que conferem aos vinhos sua assinatura mineral e seu frescor único. Entre os terroirs de exceção, encontram-se parcelas históricas como Les Clos, plantadas em 1964, ou Vau de Vey, um Premier Cru fresco e promissor.

A viticultura está no coração do trabalho dos irmãos Bouchard. Certificadas orgânicas desde 2018, as vinhas são cultivadas com cuidado segundo práticas respeitosas: poda Poussard, adubos orgânicos, escarificações e semeaduras para preservar a vida dos solos. Os tratamentos se limitam a produtos naturais como cobre, enxofre e preparações de plantas. As vindimas, manuais para os Premiers e Grands Crus, garantem uma seleção rigorosa das uvas, enquanto certas parcelas de Chablis e Petit Chablis são colhidas mecanicamente para otimizar o período de vindima. Com uma equipe de 18 pessoas durante o ano, reforçada durante as colheitas, o domínio zela por extrair o melhor de cada parcela.

Vinificações do Domaine de l'Enclos

A filosofia do Domaine de l'Enclos repousa em uma vinificação natural e minimalista, visando expressar a pureza do terroir. Desde 2016, as uvas são vinificadas em uma adega gravitacional moderna de 450 m², parcialmente subterrânea, onde as temperaturas são reguladas para preservar a qualidade dos sucos. Colhidas em plena maturidade, as uvas são triadas em mesa vibratória, prensadas pneumaticamente, depois os sucos escoam por gravidade em cubas inox ou barris de carvalho francês.

Nenhum insumo, exceto uma adição moderada de enxofre, é utilizado durante a fermentação, realizada com leveduras indígenas para preservar a autenticidade da fruta. Os vinhos são envelhecidos sobre borras finas durante 10 a 18 meses, em cubas para os Chablis e Petit Chablis, e em barris para os Premiers e Grands Crus, oferecendo complexidade aumentada. Sem colagem nem estabilização a frio, os vinhos conservam seu caráter natural, com leve filtração antes do engarrafamento. Esta abordagem paciente e respeitosa produz cuvées vibrantes, equilibradas entre riqueza, frescor e mineralidade.

As Cuvées do Domaine de l'Enclos

O Domaine de l'Enclos propõe uma gama de cuvées que celebram a diversidade dos terroirs chablisianos.

Petit Chablis (1,7 ha): Proveniente de vinhas dos anos 80 em solos portlandianos, este vinho gourmet e perfumado seduz por seu frescor e aromas frutados. Ideal para degustação em sua juventude.

Chablis (aprox. 12 ha): Assemblage de parcelas trentenárias, este Chablis oferece um equilíbrio perfeito entre frutado maduro e mineralidade. Para saborear desde já ou guardar alguns anos.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha): Homenagem aos avós dos viticultores, esta cuvée provém de vinhas antigas plantadas nos anos 60-70 em La Chapelle-Vaupelteigne. Vindimada à mão e envelhecida 14 meses sobre borras em cuba inox, revela complexidade, estrutura e elegância, com notas de limão salteado e pasta de marmelo.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha): Proveniente de uma parcela calcária em pleno sul em Beine, esta cuvée natural, vinificada sem adição de enxofre, é generosa e tônica, perfeita para amadores de vinhos vibrantes e naturais.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha): Plantada em 1980 em uma encosta íngreme perto do lago de Beine, esta cuvée gourmet oferece notas defumadas e tensão mineral no final, ideal para acompanhar frutos do mar.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha): Situada em uma encosta íngreme orientada a leste, esta parcela orgânica desde 2010 produz um vinho fino e delicado, com frescor marcado e aromas de maçã verde e conchas de ostras.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha): Proveniente de vinhas de 1971, este vinho sólido e selvagem revela notas iodadas e defumadas, com belo comprimento, perfeito para guarda.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha): Plantada em 1995 no alto da encosta, esta cuvée elegante e cristalina oferece notas minerais e mentoladas, ideal para amadores de Chablis refinados.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha): Proveniente de três parcelas plantadas entre 1986 e 2017, este vinho carnudo e persistente revela aromas de frutas maduras, perfeito para guarda de alguns anos.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha): Proveniente das vinhas mais antigas do domínio (anos 60), esta cuvée prestigiosa, envelhecida 14 meses em barris, é generosa, complexa e marcada por notas cítricas e minerais.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha): Plantada em 1964, esta parcela histórica produz um vinho complexo, de mineralidade afirmada, ideal para longo envelhecimento em adega.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha): Proveniente de uma pequena parcela inclinada plantada em 1982, esta cuvée fina e floral é elegante e promete bela evolução após alguns anos.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha): Situada em pleno sul no vale de Vaudésir, esta cuvée gourmet e complexa, com notas de frutas maduras, é perfeita para amadores de Grands Crus expressivos.

O Domaine de l'Enclos, impulsionado pela visão de Romain e Damien Bouchard, redefine a excelência dos vinhos de Chablis. Com uma viticultura orgânica, vinificações naturais e um respeito profundo pelo terroir, cada cuvée conta uma história única, mesclando tradição familiar e inovação. Seja procurando um Petit Chablis fresco, um Premier Cru complexo ou um Grand Cru de guarda, o Domaine de l'Enclos oferece vinhos de qualidade excepcional a preços competitivos. Explore nossa seleção para uma compra de vinho online e deixe-se seduzir pela elegância e mineralidade das cuvées chablisianas, disponíveis ao melhor preço em Vins & Millésimes. Encomende agora e mergulhe no universo autêntico do Domaine de l'Enclos!