Domaine de l'Enclos

História du domaine de l'Enclos

Le domaine de l'Enclos é uma estrela em ascensão do vinhedo de Chablis, mas suas raízes mergulham profundamente na história vitivinícola da região. Fundado pelos irmãos Romain e Damien Bouchard, quarta geração de viticultores, le domaine apoia-se numa herança familiar iniciada nos anos 1950 por seus avós, Gabrielle e André Tremblay. Estes plantaram vinhas emblemáticas, nomeadamente no prestigioso Grand Cru Les Clos em 1964. O pai deles, Pascal Bouchard, dirigiu uma reconhecida casa de negociantes até a sua venda em 2015, deixando aos irmãos um patrimônio vitivinícola de 29 hectares.

Em 2016, Romain e Damien uniram seus talentos para criar um domaine à sua imagem, aliando rigor, paixão e respeito pela natureza. Instalado numa majestosa propriedade do século XIX, antiga residência dos monges da Abadia de Pontigny, o domaine foi dotado de um chai parcialmente subterrâneo, concebido para uma vinificação gravitacional respeitosa das uvas. Esta nova era marcou o início de uma aventura onde tradição e inovação se encontram para produzir vinhos orgânicos de qualidade excepcional, rapidamente reconhecidos como uma referência em Chablis.

Terroirs e Vinhas du domaine de l'Enclos

Le domaine de l'Enclos estende-se por 29 hectares, cobrindo as quatro denominações de Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (cerca de 12 ha), Premiers Crus (8 ha) e Grands Crus (1,5 ha). Essas vinhas, situadas nos municípios de Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne e Beine, beneficiam de solos argilocalcários kimmeridgianos, ricos em fósseis marinhos, que conferem aos vinhos a sua assinatura mineral e a sua frescura única. Entre os terroirs de exceção, encontram-se parcelas históricas como Les Clos, plantada em 1964, ou Vau de Vey, um Premier Cru fresco e promissor.

A viticultura está no coração do trabalho dos irmãos Bouchard. Certificadas como orgânicas desde 2018, as vinhas são cultivadas com cuidado segundo práticas respeitosas: poda Poussard, adubos orgânicos, escarificações e semeaduras para preservar a vida dos solos. Os tratamentos limitam-se a produtos naturais como o cobre, o enxofre e preparações de plantas. As vindimas, manuais para os Premiers e Grands Crus, garantem uma seleção rigorosa das uvas, enquanto algumas parcelas de Chablis e Petit Chablis são colhidas mecanicamente para otimizar o período de vindima. Com uma equipe de 18 pessoas ao longo do ano, reforçada durante as colheitas, o domaine zela por extrair o melhor de cada parcela.

Vinificações du domaine de l'Enclos

A filosofia du domaine de l'Enclos baseia-se numa vinificação natural e minimalista, visando exprimir a pureza do terroir. Desde 2016, as uvas são vinificadas num chai gravitacional moderno de 450 m², parcialmente subterrâneo, onde as temperaturas são reguladas para preservar a qualidade dos sumos. Colhidas em plena maturidade, as uvas são triadas em mesa vibratória, prensadas pneumaticamente, e os sumos escorrem por gravidade para cubas de inox ou barricas de carvalho francês.

Nenhum aditivo, exceto uma adição moderada de enxofre, é utilizado durante a fermentação, realizada com leveduras indígenas para preservar a autenticidade do fruto. Os vinhos são envelhecidos sobre borras finas durante 10 a 18 meses, em cubas para os Chablis e Petit Chablis, e em barricas para os Premiers e Grands Crus, oferecendo uma complexidade acrescida. Sem colagem nem estabilização a frio, os vinhos conservam o seu caráter natural, com uma ligeira filtração antes do engarrafamento. Esta abordagem paciente e respeitosa dá origem a cuvées vibrantes, equilibradas entre riqueza, frescura e mineralidade.

As Cuvées du domaine de l'Enclos

Le domaine de l'Enclos propõe uma gama de cuvées que celebram a diversidade dos terroirs de Chablis.

Petit Chablis (1,7 ha) : Proveniente de vinhas dos anos 80 em solos portlandianos, este vinho generoso e perfumado seduz pela sua frescura e seus aromas frutados. Ideal para uma degustação na sua juventude.

Chablis (aprox. 12 ha) : Assemblage de parcelas com trinta anos, este Chablis oferece um equilíbrio perfeito entre frutado maduro e mineralidade. Para saborear desde já ou guardar alguns anos.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha) : Homenagem aos avós dos viticultores, esta cuvée provém de vinhas velhas plantadas nos anos 60-70 em La Chapelle-Vaupelteigne. Vindimada à mão e envelhecida 14 meses sobre borras em cuba inox, ela revela complexidade, estrutura e elegância, com notas de limão salteado e de pasta de marmelo.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha) : Proveniente de uma parcela calcária pleno sul em Beine, esta cuvée natural, vinificada sem enxofre adicionado, é generosa e tônica, perfeita para os apreciadores de vinhos vibrantes e naturais.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha) : Plantada em 1980 numa encosta íngreme próxima ao lago de Beine, esta cuvée generosa oferece notas defumadas e uma tensão mineral no final, ideal para acompanhar frutos do mar.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha) : Situada numa encosta íngreme orientada a leste, esta parcela orgânica desde 2010 produz um vinho fino e delicado, com uma frescura marcante e aromas de maçã verde e de conchas de ostras.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha) : Proveniente de vinhas de 1971, este vinho sólido e selvagem revela notas iodadas e defumadas, com um belo comprimento, perfeito para o envelhecimento.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha) : Plantada em 1995 no alto do talude, esta cuvée elegante e cristalina oferece notas minerais e mentoladas, ideal para os apreciadores de Chablis refinados.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha) : Proveniente de três parcelas plantadas entre 1986 e 2017, este vinho encorpado e persistente revela aromas de frutas maduras, perfeito para guardar alguns anos.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha) : Proveniente das vinhas mais antigas do domaine (anos 60), esta cuvée prestigiosa, envelhecida 14 meses em barricas, é generosa, complexa e marcada por notas cítricas e minerais.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha) : Plantada em 1964, esta parcela histórica produz um vinho complexo, de mineralidade afirmada, ideal para um longo envelhecimento em adega.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha) : Proveniente de uma pequena parcela inclinada plantada em 1982, esta cuvée fina e floral é elegante e promete uma bela evolução após alguns anos.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha) : Situada pleno sul no vale de Vaudésir, esta cuvée generosa e complexa, com notas de frutas maduras, é perfeita para os apreciadores de Grands Crus expressivos.

Le domaine de l'Enclos, impulsionado pela visão de Romain e Damien Bouchard, redefine a excelência dos vinhos de Chablis. Com viticultura orgânica, vinificações naturais e um profundo respeito pelo terroir, cada cuvée conta uma história única, mesclando tradição familiar e inovação. Seja à procura de um Petit Chablis fresco, de um Premier Cru complexo ou de um Grand Cru para guardar, le domaine de l'Enclos oferece vinhos de qualidade excepcional a preços competitivos. Explore nossa seleção para comprar vinho online e deixe-se seduzir pela elegância e mineralidade das cuvées de Chablis, disponíveis ao melhor preço em Vins & Millésimes. Encomende agora e mergulhe no universo autêntico du domaine de l'Enclos!