Domaine de l'Enclos

Geschichte des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos ist ein aufgehender Stern im Chablis-Weinbaugebiet, dessen Wurzeln jedoch tief in der Weinbaugeschichte der Region verankert sind. Gegründet von den Brüdern Romain und Damien Bouchard, der vierten Generation von Winzern, stützt sich das Domaine auf ein familiäres Erbe, das in den 1950er-Jahren von ihren Großeltern Gabrielle und André Tremblay begründet wurde. Diese pflanzten emblematische Reben, insbesondere im renommierten Grand Cru Les Clos im Jahr 1964. Ihr Vater, Pascal Bouchard, leitete ein angesehenes Négociant-Haus bis zu dessen Verkauf im Jahr 2015 und hinterließ den Brüdern ein weinbauliches Erbe von 29 Hektar.

Im Jahr 2016 haben Romain und Damien ihre Talente vereint, um ein Weingut nach ihrem Bilde zu gründen, das Sorgfalt, Leidenschaft und Respekt gegenüber der Natur verbindet. Untergebracht in einem majestätischen Anwesen aus dem 19. Jahrhundert, dem ehemaligen Wohnsitz der Mönche der Abtei von Pontigny, wurde das Domaine mit einem teilweise unterirdischen Weinkeller ausgestattet, der für eine schonende Schwerkraftvinifizierung konzipiert wurde. Diese neue Ära markierte den Beginn eines Abenteuers, bei dem Tradition und Innovation aufeinandertreffen, um biologische Weine von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen, die schnell als Referenz in Chablis anerkannt wurden.

Terroirs und Reben des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos erstreckt sich über 29 Hektar und umfasst die vier Appellationen von Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (ca. 12 ha), Premiers Crus (8 ha) und Grands Crus (1,5 ha). Diese Reben, auf den Gemeinden Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne und Beine gelegen, profitieren von kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden, reich an Meeresablagerungen, die den Weinen ihre mineralische Signatur und einzigartige Frische verleihen. Zu den außergewöhnlichen Terroirs gehören historische Parzellen wie Les Clos, 1964 gepflanzt, oder Vau de Vey, ein frischer und vielversprechender Premier Cru.

Der Weinbau steht im Mittelpunkt der Arbeit der Brüder Bouchard. Seit 2018 biologisch zertifiziert, werden die Reben sorgfältig nach respektvollen Methoden bewirtschaftet: Poussard-Schnitt, organische Düngemittel, Bodenbearbeitung und Begrünung zum Schutz des Bodenlebens. Behandlungen beschränken sich auf natürliche Mittel wie Kupfer, Schwefel und Pflanzenpräparate. Die Handlese bei den Premiers und Grands Crus gewährleistet eine strenge Traubenauswahl, während bestimmte Parzellen von Chablis und Petit Chablis maschinell gelesen werden, um den Erntezeitraum zu optimieren. Mit einem ganzjährigen Team von 18 Personen, das während der Ernte verstärkt wird, achtet das Domaine darauf, das Beste aus jeder Parzelle herauszuholen.

Vinifizierungen des Domaine de l'Enclos

Die Philosophie des Domaine de l'Enclos basiert auf einer natürlichen und minimalistischen Vinifizierung mit dem Ziel, die Reinheit des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Seit 2016 werden die Trauben in einem modernen, teilweise unterirdischen Schwerkraft-Weinkeller von 450 m² vinifiziert, in dem die Temperaturen reguliert werden, um die Qualität des Mostes zu bewahren. Die bei voller Reife geernteten Trauben werden auf einem Rütteltisch verlesen, pneumatisch gepresst, und der Most fließt dann durch die Schwerkraft in Edelstahltanks oder Fässer aus französischer Eiche.

Außer einer moderaten Schwefelmenge werden keine Zusätze während der Gärung verwendet, die mit indigenen Hefen durchgeführt wird, um die Authentizität der Frucht zu bewahren. Die Weine werden 10 bis 18 Monate auf feiner Hefe ausgebaut – in Tanks für Chablis und Petit Chablis, in Fässern für die Premiers und Grands Crus –, was zu erhöhter Komplexität führt. Ohne Schönung oder Kältestabilisierung bewahren die Weine ihren natürlichen Charakter und werden vor der Abfüllung leicht filtriert. Dieser geduldige und respektvolle Ansatz ergibt lebendige Cuvées, ausgewogen zwischen Fülle, Frische und Mineralität.

Die Cuvées des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos bietet eine Reihe von Cuvées an, die die Vielfalt der Chablis-Terroirs zelebrieren.

Petit Chablis (1,7 ha): Aus Reben der 1980er-Jahre auf portlandischen Böden stammend, besticht dieser üppige und aromatische Wein durch seine Frische und fruchtigen Aromen. Ideal für den Genuss in seiner Jugend.

Chablis (ca. 12 ha): Eine Assemblage aus dreißig Jahre alten Parzellen – dieser Chablis bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen reifer Fruchtigkeit und Mineralität. Jetzt zu genießen oder einige Jahre zu lagern.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha): Eine Hommage an die Großeltern der Winzer – diese Cuvée stammt von alten Reben, die in den 1960er- und 1970er-Jahren in La Chapelle-Vaupelteigne gepflanzt wurden. Handgelesen und 14 Monate auf der Hefe in Edelstahltanks ausgebaut, enthüllt sie Komplexität, Struktur und Eleganz mit Noten von geschwenkter Zitrone und Quittenpaste.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha): Aus einer kalkigen Parzelle in Südlage in Beine stammend, ist diese natürliche, ohne Schwefelzusatz vinifizierte Cuvée großzügig und belebend – perfekt für Liebhaber lebendiger und natürlicher Weine.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha): Im Jahr 1980 auf einem steilen Hang nahe dem See von Beine gepflanzt, bietet diese üppige Cuvée rauchige Noten und eine mineralische Spannung im Abgang – ideal zu Meeresfrüchten.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha): Auf einem nach Osten ausgerichteten steilen Hang gelegen und seit 2010 biologisch bewirtschaftet, bringt diese Parzelle einen feinen und delikaten Wein mit ausgeprägter Frische sowie Aromen von grünem Apfel und Austernschalen hervor.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha): Aus Reben von 1971 stammend, offenbart dieser kraftvolle und ursprüngliche Wein jodige und rauchige Noten mit einem schönen langen Abgang – perfekt für die Lagerung.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha): Im Jahr 1995 am oberen Hang gepflanzt, bietet diese elegante und klare Cuvée mineralische und mentholierte Noten – ideal für Liebhaber fein ausgearbeiteter Chablis.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha): Aus drei zwischen 1986 und 2017 gepflanzten Parzellen stammend, enthüllt dieser fleischige und anhaltende Wein Aromen reifer Früchte – perfekt für eine Lagerung von einigen Jahren.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha): Aus den ältesten Reben des Domaines (1960er-Jahre) stammend, ist diese prestigeträchtige, 14 Monate in Fässern ausgebaute Cuvée großzügig, komplex und geprägt von Zitronen- und Mineralnoten.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha): Diese 1964 gepflanzte historische Parzelle bringt einen komplexen Wein mit ausgeprägter Mineralität hervor, ideal für eine lange Kellerreife.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha): Aus einer kleinen, 1982 bepflanzten steilen Parzelle stammend, ist diese feine und blumige Cuvée elegant und verspricht eine schöne Entwicklung nach einigen Jahren.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha): In Südlage im Tal von Vaudésir gelegen, ist diese üppige und komplexe Cuvée mit Noten reifer Früchte perfekt für Liebhaber ausdrucksstarker Grands Crus.

Das Domaine de l'Enclos, getragen von der Vision von Romain und Damien Bouchard, definiert die Exzellenz der Chablis-Weine neu. Mit biologischem Weinbau, natürlichen Vinifizierungen und einem tiefen Respekt vor dem Terroir erzählt jede Cuvée eine einzigartige Geschichte, die Familientradition und Innovation vereint. Ob Sie einen frischen Petit Chablis, einen komplexen Premier Cru oder einen lagerfähigen Grand Cru suchen – das Domaine de l'Enclos bietet Weine von außergewöhnlicher Qualität zu wettbewerbsfähigen Preisen. Entdecken Sie unsere Auswahl für einen Online-Weinkauf und lassen Sie sich von der Eleganz und Mineralität der Chablis-Cuvées verführen, erhältlich zum besten Preis auf Vins & Millésimes. Bestellen Sie jetzt und tauchen Sie in die authentische Welt des Domaine de l'Enclos ein!