Domaine de l'Enclos

Biologische Chablis, geprägt durch die Leidenschaft zweier Brüder

Die Weine des Domaine de l'Enclos: zum besten Preis kaufen

Im Herzen von Chablis gelegen, verkörpert das Domaine de l'Enclos die perfekte Verbindung von Tradition und Moderne und bietet außergewöhnliche Weine aus einem einzigartigen Terroir und einem respektvollen Weinbau. Das 2016 von Romain und Damien Bouchard gegründete Familien-domaine erstreckt sich über 29 Hektar biologisch bewirtschafteter Reben, die seit 2018 von Ecocert zertifiziert sind. Verteilt auf die vier Appellationsebenen Chablis, Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus und Grands Crus, profitieren diese Reben von kimmeridgischen Kalkböden, die den Weinen eine lebendige Mineralität und seltene Eleganz verleihen. Mit einem modernen Schwerkraft-Weinkeller und einem natürlichen Vinifikationsansatz erzeugt das Domaine de l'Enclos Cuvées, die das Wesen des Chablis einfangen und ideal für Liebhaber feiner Weine auf der Suche nach einem qualitativ hochwertigen Weinkauf sind.

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L'Enclos Chablis 1er cru La Fourchaume Dédé 2022
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Bourgogne | Chablis 1er cru

L'Enclos Chablis 1er cru La Fourchaume Dédé 2022

54,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
45,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos ist ein aufgehender Stern im Chablis-Weinbaugebiet, doch seine Wurzeln reichen tief in die Weinbaugeschichte der Region. Gegründet von den Brüdern Romain und Damien Bouchard, der vierten Winzergeneration, stützt sich das domaine auf ein Familienerbe, das in den 1950er-Jahren von ihren Großeltern Gabrielle und André Tremblay begründet wurde. Diese haben emblematische Reben gepflanzt, insbesondere im prestigeträchtigen Grand Cru Les Clos im Jahr 1964. Ihr Vater Pascal Bouchard leitete ein renommiertes Négociant-Haus bis zu seinem Verkauf im Jahr 2015 und hinterließ den Brüdern ein Weinbauerbe von 29 Hektar.

Im Jahr 2016 haben Romain und Damien ihre Talente vereint, um ein domaine nach ihrem Ebenbild zu schaffen, das Sorgfalt, Leidenschaft und Naturverbundenheit verbindet. Eingebettet in ein majestätisches Anwesen aus dem 19. Jahrhundert, einst Wohnsitz der Mönche der Abtei Pontigny, wurde das domaine mit einem teilweise unterirdischen Weinkeller ausgestattet, der für eine schonende Schwerkraftvinifizierung konzipiert wurde. Diese neue Ära markierte den Beginn eines Abenteuers, bei dem Tradition und Innovation zusammenkommen, um Bioweine von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen, die rasch als Referenz in Chablis anerkannt wurden.

Terroirs und Reben des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos erstreckt sich über 29 Hektar und umfasst die vier Appellationen von Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (ca. 12 ha), Premiers Crus (8 ha) und Grands Crus (1,5 ha). Diese Reben, die auf den Gemeinden Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne und Beine liegen, profitieren von kimmeridgischen tonkalkigen Böden, reich an marinen Fossilien, die den Weinen ihre mineralische Signatur und ihre einzigartige Frische verleihen. Zu den außergewöhnlichen Terroirs gehören historische Parzellen wie Les Clos, 1964 gepflanzt, oder Vau de Vey, ein frischer und vielversprechender Premier Cru.

Der Weinbau steht im Mittelpunkt der Arbeit der Brüder Bouchard. Seit 2018 bio-zertifiziert, werden die Reben sorgfältig nach schonenden Methoden bewirtschaftet: Poussard-Schnitt, organische Düngemittel, Bodenlockerung und Einsaat zum Schutz des Bodenlebens. Die Behandlungen beschränken sich auf natürliche Mittel wie Kupfer, Schwefel und Pflanzenpräparate. Die Handlese für die Premiers und Grands Crus gewährleistet eine strenge Traubenauslese, während bestimmte Parzellen von Chablis und Petit Chablis maschinell gelesen werden, um den Erntezeitraum zu optimieren. Mit einem ganzjährigen Team von 18 Personen, verstärkt zur Erntezeit, achtet das domaine darauf, das Beste aus jeder Parzelle herauszuholen.

Vinifikationen des Domaine de l'Enclos

Die Philosophie des Domaine de l'Enclos beruht auf einer natürlichen und minimalistischen Vinifikation, die darauf abzielt, die Reinheit des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Seit 2016 werden die Trauben in einem modernen, teilweise unterirdischen Schwerkraft-Weinkeller von 450 m² vinifiziert, in dem die Temperaturen reguliert werden, um die Qualität der Moste zu erhalten. Die in voller Reife geernteten Trauben werden auf dem Vibrationstisch sortiert, pneumatisch gepresst und die Moste fließen dann durch die Schwerkraft in Edelstahltanks oder französische Eichenfässer.

Während der Gärung, die mit Wildhefen durchgeführt wird, um die Authentizität der Frucht zu bewahren, werden keine Zusatzstoffe verwendet, außer einer moderaten Schwefeldosierung. Die Weine werden 10 bis 18 Monate auf der Feinhefe ausgebaut – in Stahltanks für die Chablis und Petit Chablis, in Fässern für die Premiers und Grands Crus –, was eine erhöhte Komplexität ergibt. Ohne Schönung und Kältestabilisierung bewahren die Weine ihren natürlichen Charakter und werden vor der Abfüllung leicht filtriert. Diese geduldige und respektvolle Herangehensweise ergibt lebendige Cuvées, ausgewogen zwischen Fülle, Frische und Mineralität.

Die Cuvées des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos bietet eine Reihe von Cuvées an, die die Vielfalt der Chablis-Terroirs zelebrieren.

Petit Chablis (1,7 ha) : Aus Reben der 1980er-Jahre auf Portlandian-Böden stammend, verführt dieser üppige und aromatische Wein durch seine Frische und Fruchtaromen. Ideal für den Genuss in seiner Jugend.

Chablis (ca. 12 ha) : Eine Assemblage dreißigjähriger Parzellen, dieser Chablis bietet eine perfekte Balance zwischen reifer Fruchtigkeit und Mineralität. Jetzt genießen oder einige Jahre lagern.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha) : Als Hommage an die Großeltern der Winzer stammt diese Cuvée aus alten Reben, die in den 1960er- und 1970er-Jahren in La Chapelle-Vaupelteigne gepflanzt wurden. Per Hand gelesen und 14 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank ausgebaut, offenbart sie Komplexität, Struktur und Eleganz mit Noten von gerösteter Zitrone und Quittenpaste.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha) : Aus einer kalksteinreichen Parzelle in voller Südlage in Beine stammend, ist diese Natur-Cuvée, vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, üppig und lebendig – ideal für Liebhaber lebendiger und natürlicher Weine.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha) : Diese 1980 auf einem steilen Hang nahe dem Beine-See gepflanzte Cuvée bietet rauchige Noten und eine mineralische Spannung im Abgang – ideal zu Meeresfrüchten.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha) : Dieses seit 2010 biologisch bewirtschaftete Parzellenstück auf einem steilen, nach Osten ausgerichteten Hang produziert einen feinen und delikaten Wein mit ausgeprägter Frische sowie Aromen von grünem Apfel und Austernschalen.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha) : Aus Reben von 1971 stammend, offenbart dieser kräftige und wilde Wein jodige und rauchige Noten mit einem schönen langen Abgang – perfekt zur Lagerung.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha) : Gepflanzt 1995 oben am Hang, bietet diese elegante und kristallklare Cuvée mineralische und mentholische Noten und ist ideal für Liebhaber feiner Chablis.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha) : Aus drei zwischen 1986 und 2017 gepflanzten Parzellen stammend, enthüllt dieser vollmundige und anhaltende Wein Aromen reifer Früchte – perfekt für eine mehrjährige Lagerung.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha) : Aus den ältesten Reben des domaine (1960er-Jahre) stammend, ist diese prestigeträchtige, 14 Monate in Fässern ausgebaute Cuvée üppig, komplex und geprägt von Zitronen- und Mineralnoten.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha) : Diese 1964 gepflanzte historische Parzelle produziert einen komplexen Wein mit ausgeprägter Mineralität, ideal für eine lange Kellerreifung.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha) : Aus einer kleinen, steil geneigten, 1982 gepflanzten Parzelle stammend, ist diese feine und blumige Cuvée elegant und verspricht eine schöne Entwicklung nach einigen Jahren.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha) : Diese in vollem Süden des Vaudésir-Tals gelegene Cuvée ist üppig und komplex, mit Noten reifer Früchte, und ideal für Liebhaber ausdrucksstarker Grands Crus.

Das Domaine de l'Enclos, getragen von der Vision von Romain und Damien Bouchard, definiert die Exzellenz der Chablis-Weine neu. Mit biologischem Weinbau, natürlichen Vinifikationen und einer tiefen Achtung vor dem Terroir erzählt jede Cuvée eine einzigartige Geschichte, die Familientradition und Innovation vereint. Ob Sie auf der Suche nach einem frischen Petit Chablis, einem komplexen Premier Cru oder einem lagerfähigen Grand Cru sind – das Domaine de l'Enclos bietet Weine von außergewöhnlicher Qualität zu wettbewerbsfähigen Preisen. Entdecken Sie unsere Auswahl für einen Online-Weinkauf und lassen Sie sich von der Eleganz und Mineralität der Chablis-Cuvées verführen, erhältlich zum besten Preis auf Vins & Millésimes. Bestellen Sie jetzt und tauchen Sie ein in die authentische Welt des Domaine de l'Enclos!

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