Domaine de l'Enclos

Biologische Chablis, geformt durch die Leidenschaft zweier Brüder

Die Weine des Domaine de l'Enclos: Kauf zum besten Preis

Eingebettet im Herzen von Chablis verkörpert das Domaine de l'Enclos die perfekte Verbindung von Tradition und Moderne und bietet außergewöhnliche Weine, die einem einzigartigen Terroir und einem respektvollen Weinbau entstammen. Das 2016 von Romain und Damien Bouchard gegründete Familingut erstreckt sich über 29 Hektar biologisch bewirtschafteter Reben, die seit 2018 von Ecocert zertifiziert sind. Verteilt auf die vier Appellation-Ebenen von Chablis – Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus und Grands Crus – profitieren diese Reben von kimméridgischen Kalkböden, die den Weinen eine lebendige Mineralität und seltene Eleganz verleihen. Mit einem modernen Gravitationskeller und einem naturnahen Ansatz bei der Weinbereitung produziert das Domaine de l'Enclos Cuvées, die die Essenz des Chablis einfangen – ideal für Feinschmecker auf der Suche nach einem qualitativ hochwertigen Weinkauf.

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L'Enclos Chablis 1er cru La Fourchaume Dédé 2022
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Bourgogne | Chablis 1er cru

L'Enclos Chablis 1er cru La Fourchaume Dédé 2022

54,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
45,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos ist ein aufgehender Stern im Chablis-Weinberg, doch seine Wurzeln reichen tief in die Weinbaugeschichte der Region. Gegründet von den Brüdern Romain und Damien Bouchard, vierte Generation von Winzern, stützt sich das Weingut auf ein Familienerbe, das in den 1950er-Jahren von ihren Großeltern Gabrielle und André Tremblay begründet wurde. Diese pflanzten emblematische Weinberge, insbesondere im renommierten Grand Cru Les Clos im Jahr 1964. Ihr Vater Pascal Bouchard leitete ein angesehenes Négociant-Haus bis zu dessen Verkauf im Jahr 2015 und hinterließ den Brüdern ein weinbauliches Erbe von 29 Hektar.

Im Jahr 2016 vereinten Romain und Damien ihre Talente, um ein Weingut nach ihrem Bilde zu schaffen, das Strenge, Leidenschaft und Respekt vor der Natur verbindet. Das auf einem majestätischen Anwesen aus dem 19. Jahrhundert – dem ehemaligen Wohnsitz der Mönche der Abtei Pontigny – angesiedelte Weingut wurde mit einem teilweise unterirdischen Weinkeller ausgestattet, der für eine schonende Schwerkraft-Vinifikation konzipiert wurde. Diese neue Ära markierte den Beginn eines Abenteuers, bei dem Tradition und Innovation zusammentreffen, um Bioweine von außergewöhnlicher Qualität zu erzeugen, die schnell als Referenz in Chablis anerkannt wurden.

Terroirs und Weinberge des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos erstreckt sich über 29 Hektar und umfasst alle vier Appellationen von Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (ca. 12 ha), Premiers Crus (8 ha) und Grands Crus (1,5 ha). Diese Weinberge, auf den Gemeinden Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne und Beine gelegen, profitieren von kimmeridgischen Ton-Kalkstein-Böden, reich an Meeresversteinerungen, die den Weinen ihre mineralische Signatur und ihre einzigartige Frische verleihen. Zu den außergewöhnlichen Terroirs zählen historische Parzellen wie Les Clos, gepflanzt 1964, oder Vau de Vey, ein frischer und vielversprechender Premier Cru.

Der Weinbau steht im Mittelpunkt der Arbeit der Brüder Bouchard. Seit 2018 biozertifiziert, werden die Reben sorgfältig nach schonenden Methoden kultiviert: Poussard-Schnitt, organische Düngemittel, Bodenbearbeitung und Begrünung zum Schutz des Bodenlebens. Die Behandlungen beschränken sich auf natürliche Produkte wie Kupfer, Schwefel und Pflanzenpräparate. Die Lese, für die Premiers und Grands Crus von Hand durchgeführt, garantiert eine strenge Auslese der Trauben, während bestimmte Parzellen von Chablis und Petit Chablis maschinell geerntet werden, um den Lesezeitraum zu optimieren. Mit einem ganzjährigen Team von 18 Personen, verstärkt während der Ernte, sorgt das Weingut dafür, das Beste aus jeder Parzelle herauszuholen.

Vinifikationen des Domaine de l'Enclos

Die Philosophie des Domaine de l'Enclos beruht auf einer natürlichen und minimalistischen Vinifikation, die darauf abzielt, die Reinheit des Terroirs auszudrücken. Seit 2016 werden die Trauben in einem modernen, teilweise unterirdischen Schwerkraft-Weinkeller von 450 m² vinifiziert, in dem die Temperaturen geregelt werden, um die Qualität der Moste zu erhalten. Die in voller Reife geernteten Trauben werden auf einem Vibrationstisch sortiert, pneumatisch gepresst, und die Moste fließen dann durch Schwerkraft in Edelstahltanks oder Fässer aus französischer Eiche.

Während der Fermentation, die mit indigenen Hefen durchgeführt wird, um die Authentizität der Frucht zu bewahren, werden keine Zusatzstoffe außer einer moderaten Schwefeldosierung verwendet. Die Weine werden 10 bis 18 Monate auf der Feinhefe ausgebaut – in Tanks für die Chablis und Petit Chablis, in Fässern für die Premiers und Grands Crus – was eine erhöhte Komplexität ergibt. Ohne Schönung oder Kältestabilisierung bewahren die Weine ihren natürlichen Charakter und werden vor der Abfüllung leicht filtriert. Dieser geduldige und respektvolle Ansatz ergibt lebendige Cuvées, ausgewogen zwischen Fülle, Frische und Mineralität.

Die Cuvées des Domaine de l'Enclos

Das Domaine de l'Enclos bietet eine Reihe von Cuvées an, die die Vielfalt der Chablis-Terroirs zelebrieren.

Petit Chablis (1,7 ha) : Aus Reben der 1980er-Jahre auf Portlandkalkböden stammend, verführt dieser üppige und duftende Wein durch seine Frische und seine fruchtigen Aromen. Ideal für den Genuss in seiner Jugend.

Chablis (ca. 12 ha) : Diese Assemblage aus dreißigjährigen Parzellen bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen reifer Frucht und Mineralität. Jetzt zu genießen oder einige Jahre zu lagern.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha) : Diese den Großeltern der Winzer gewidmete Cuvée stammt aus alten Reben, die in den 1960er- und 1970er-Jahren in La Chapelle-Vaupelteigne gepflanzt wurden. Handgelesen und 14 Monate auf der Hefe in Edelstahltanks ausgebaut, entfaltet sie Komplexität, Struktur und Eleganz mit Noten von gebratener Zitrone und Quittenpaste.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha) : Diese aus einer vollsonnigen Kalksteinparzelle in Beine stammende Natur-Cuvée, vinifiziert ohne Schwefelzusatz, ist großzügig und lebendig – perfekt für Liebhaber lebendiger und natürlicher Weine.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha) : Diese 1980 an einem steilen Hang nahe dem See von Beine gepflanzte, üppige Cuvée bietet rauchige Noten und eine mineralische Spannung im Abgang – ideal als Begleitung zu Meeresfrüchten.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha) : Diese ostexponierte, steil abfallende Parzelle, seit 2010 biologisch bewirtschaftet, erzeugt einen feinen und delikaten Wein mit ausgeprägter Frische und Aromen von grünem Apfel und Austernschalen.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha) : Aus Reben von 1971 stammend, offenbart dieser kräftige und wilde Wein jodige und rauchige Noten mit einem schönen Abgang – perfekt für die Lagerung.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha) : Diese 1995 am oberen Hang gepflanzte Cuvée ist elegant und kristallklar und bietet mineralische und mentholische Noten – ideal für Liebhaber feiner Chablis.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha) : Aus drei zwischen 1986 und 2017 gepflanzten Parzellen stammend, offenbart dieser fleischige und anhaltende Wein Aromen reifer Früchte – perfekt für eine mehrjährige Lagerung.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha) : Aus den ältesten Reben des Weinguts (1960er-Jahre) stammend, ist diese prestigeträchtige, 14 Monate in Fässern ausgebaute Cuvée großzügig, komplex und geprägt von Zitronen- und Mineralnoten.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha) : Diese 1964 gepflanzte historische Parzelle erzeugt einen komplexen Wein mit ausgeprägter Mineralität – ideal für eine lange Kellerreife.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha) : Diese aus einer kleinen Steilparzelle stammende, 1982 gepflanzte, feine und blumige Cuvée ist elegant und verspricht eine schöne Entwicklung nach einigen Jahren.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha) : Diese vollsonnig im Tal von Vaudésir gelegene, üppige und komplexe Cuvée mit Aromen reifer Früchte ist perfekt für Liebhaber ausdrucksstarker Grands Crus.

Das Domaine de l'Enclos, getragen von der Vision von Romain und Damien Bouchard, definiert die Exzellenz der Chablis-Weine neu. Mit biologischem Weinbau, natürlichen Vinifikationen und einem tiefen Respekt vor dem Terroir erzählt jede Cuvée eine einzigartige Geschichte, die Familientradition und Innovation vereint. Ob Sie nach einem frischen Petit Chablis, einem komplexen Premier Cru oder einem lagerfähigen Grand Cru suchen – das Domaine de l'Enclos bietet Weine von außergewöhnlicher Qualität zu wettbewerbsfähigen Preisen. Entdecken Sie unsere Auswahl für Ihren Online-Weinkauf und lassen Sie sich von der Eleganz und Mineralität der Chablis-Cuvées verführen, erhältlich zum besten Preis bei Vins & Millésimes. Bestellen Sie jetzt und tauchen Sie ein in die authentische Welt des Domaine de l'Enclos!

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