Domaine de l'Enclos

Chablis ecológicos, forjados por la pasión de dos hermanos

Los vinos del Domaine de l'Enclos: compra al mejor precio

Enclavado en el corazón de Chablis, el Domaine de l'Enclos encarna la alianza perfecta entre tradición y modernidad, ofreciendo vinos de excepción procedentes de un terruño único y de una viticultura respetuosa. Fundado en 2016 por Romain y Damien Bouchard, este dominio familiar se extiende sobre 29 hectáreas de viñas cultivadas en agricultura ecológica, certificadas Ecocert desde 2018. Repartidas en los cuatro niveles de denominación de Chablis, Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus y Grands Crus, estas viñas se benefician de suelos calcáreos kimmeridgienses, que confieren a los vinos una mineralidad vibrante y una elegancia poco común. Con una bodega gravitacional moderna y un enfoque natural de la vinificación, el Domaine de l'Enclos produce cuvées que capturan la esencia del Chablis, ideales para los amantes de los vinos finos en busca de una compra de vino de calidad.

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L'Enclos Chablis 1er cru La Fourchaume Dédé 2022
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Borgoña | Chablis 1er cru

L'Enclos Chablis 1er cru La Fourchaume Dédé 2022

54,00 € IVA incluido por botella
45,00 € IVA excluido

Historia del Domaine de l'Enclos

El Domaine de l'Enclos es una estrella emergente del viñedo chablisiense, pero sus raíces se hunden profundamente en la historia vitícola de la región. Fundado por los hermanos Romain y Damien Bouchard, cuarta generación de viticultores, el domaine se apoya en un legado familiar iniciado en los años 1950 por sus abuelos, Gabrielle y André Tremblay. Estos últimos plantaron viñas emblemáticas, en particular en el prestigioso Grand Cru Les Clos en 1964. Su padre, Pascal Bouchard, dirigió una reconocida casa de negociantes hasta su venta en 2015, dejando a los hermanos un patrimonio vitícola de 29 hectáreas.

En 2016, Romain y Damien unieron sus talentos para crear un domaine a su imagen, combinando rigor, pasión y respeto por la naturaleza. Instalado en una majestuosa propiedad del siglo XIX, antigua residencia de los monjes de la Abadía de Pontigny, el domaine fue dotado de una bodega parcialmente subterránea, concebida para una vinificación gravitacional respetuosa con las uvas. Esta nueva era marcó el comienzo de una aventura en la que tradición e innovación se encuentran para producir vinos ecológicos de una calidad excepcional, rápidamente reconocidos como una referencia en Chablis.

Terruños y Viñas del Domaine de l'Enclos

El Domaine de l'Enclos se extiende sobre 29 hectáreas, cubriendo las cuatro denominaciones de Chablis: Petit Chablis (1,7 ha), Chablis (aproximadamente 12 ha), Premiers Crus (8 ha) y Grands Crus (1,5 ha). Estas viñas, situadas en los municipios de Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne y Beine, se benefician de suelos arcillo-calcáreos kimmeridgienses, ricos en fósiles marinos, que confieren a los vinos su firma mineral y su frescura única. Entre los terruños de excepción, se encuentran parcelas históricas como Les Clos, plantadas en 1964, o Vau de Vey, un Premier Cru fresco y prometedor.

La viticultura está en el corazón del trabajo de los hermanos Bouchard. Certificadas como ecológicas desde 2018, las viñas se cultivan con esmero según prácticas respetuosas: poda Poussard, abonos orgánicos, escardas y siembras para preservar la vida de los suelos. Los tratamientos se limitan a productos naturales como el cobre, el azufre y preparados de plantas. Las vendimias, manuales para los Premiers y Grands Crus, garantizan una selección rigurosa de las uvas, mientras que algunas parcelas de Chablis y Petit Chablis se cosechan mecánicamente para optimizar el período de vendimia. Con un equipo de 18 personas al año, reforzado durante las cosechas, el domaine vela por extraer lo mejor de cada parcela.

Vinificaciones del Domaine de l'Enclos

La filosofía del Domaine de l'Enclos se basa en una vinificación natural y minimalista, con el objetivo de expresar la pureza del terruño. Desde 2016, las uvas son vinificadas en una moderna bodega gravitacional de 450 m², parcialmente subterránea, donde las temperaturas están reguladas para preservar la calidad de los mostos. Cosechadas en plena madurez, las uvas son seleccionadas en mesa vibratoria, prensadas neumáticamente, y luego los mostos fluyen por gravedad hacia depósitos de acero inoxidable o barricas de roble francés.

No se utiliza ningún insumo, salvo una adición moderada de sulfuroso, durante la fermentación, realizada con levaduras indígenas para preservar la autenticidad del fruto. Los vinos son criados sobre lías finas durante 10 a 18 meses, en depósitos para los Chablis y Petit Chablis, y en barricas para los Premiers y Grands Crus, ofreciendo una complejidad mayor. Sin clarificación ni estabilización en frío, los vinos conservan su carácter natural, con una ligera filtración antes del embotellado. Este enfoque paciente y respetuoso produce cuvées vibrantes, equilibradas entre riqueza, frescura y mineralidad.

Las Cuvées del Domaine de l'Enclos

El Domaine de l'Enclos propone una gama de cuvées que celebran la diversidad de los terruños chablisienses.

Petit Chablis (1,7 ha): Procedente de viñas de los años 80 sobre suelos portlandienses, este vino goloso y aromático seduce por su frescura y sus aromas afrutados. Ideal para una degustación en su juventud.

Chablis (aprox. 12 ha): Ensamblaje de parcelas de treinta años, este Chablis ofrece un equilibrio perfecto entre frutosidad madura y mineralidad. Para disfrutar desde ahora o para guardar algunos años.

Chablis "Gabrielle" (2,5 ha): Homenaje a los abuelos de los viticultores, esta cuvée proviene de viñas viejas plantadas en los años 60-70 en La Chapelle-Vaupelteigne. Vendimiada a mano y criada 14 meses sobre lías en depósito de acero inoxidable, desvela complejidad, estructura y elegancia, con notas de limón salteado y pasta de membrillo.

Chablis "A l'Ouest" (3 ha): Procedente de una parcela calcárea en plena orientación sur en Beine, esta cuvée natural, vinificada sin sulfuroso añadido, es generosa y tónica, perfecta para los amantes de los vinos vibrantes y naturales.

Chablis Premier Cru Beauroy (2,4 ha): Plantada en 1980 en una pendiente pronunciada cerca del lago de Beine, esta cuvée golosa ofrece notas ahumadas y una tensión mineral en el final, ideal para acompañar mariscos.

Chablis Premier Cru Vau de Vey (2,77 ha): Situada en una pendiente pronunciada orientada al este, esta parcela ecológica desde 2010 produce un vino fino y delicado, con una frescura marcada y aromas de manzana verde y conchas de ostra.

Chablis Premier Cru Montmains (0,56 ha): Procedente de viñas de 1971, este vino sólido y salvaje revela notas yodadas y ahumadas, con una bella longitud, perfecto para la guarda.

Chablis Premier Cru Mont de Milieu (0,75 ha): Plantada en 1995 en lo alto de la ladera, esta cuvée elegante y cristalina ofrece notas minerales y mentoladas, ideal para los amantes del Chablis refinado.

Chablis Premier Cru La Fourchaume (1,01 ha): Procedente de tres parcelas plantadas entre 1986 y 2017, este vino carnoso y persistente desvela aromas de frutas maduras, perfecto para una guarda de algunos años.

Chablis Premier Cru "La Fourchaume Dédé" (0,28 ha): Procedente de las viñas más antiguas del domaine (años 60), esta prestigiosa cuvée, criada 14 meses en barricas, es generosa, compleja y marcada por notas cítricas y minerales.

Chablis Grand Cru Les Clos (0,67 ha): Plantada en 1964, esta parcela histórica produce un vino complejo, de mineralidad afirmada, ideal para un largo envejecimiento en bodega.

Chablis Grand Cru Blanchot (0,23 ha): Procedente de una pequeña parcela en pendiente plantada en 1982, esta cuvée fina y floral es elegante y promete una bella evolución tras algunos años.

Chablis Grand Cru Vaudésir (0,57 ha): Situada en plena orientación sur en el valle de Vaudésir, esta cuvée golosa y compleja, con notas de frutas maduras, es perfecta para los amantes de los Grands Crus expresivos.

El Domaine de l'Enclos, impulsado por la visión de Romain y Damien Bouchard, redefine la excelencia de los vinos de Chablis. Con una viticultura ecológica, vinificaciones naturales y un profundo respeto por el terruño, cada cuvée cuenta una historia única, combinando tradición familiar e innovación. Ya sea que busque un Petit Chablis fresco, un Premier Cru complejo o un Grand Cru de guarda, el Domaine de l'Enclos ofrece vinos de una calidad excepcional a precios competitivos. Explore nuestra selección para una compra de vino en línea y déjese seducir por la elegancia y la mineralidad de las cuvées chablisienses, disponibles al mejor precio en Vins & Millésimes. ¡Realice su pedido ahora y sumérjase en el universo auténtico del Domaine de l'Enclos!

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