Souch

I vini del Domaine de Souch: acquisto al miglior prezzo

A Laroin, a soli 6 chilometri da Pau, nei Pirenei Atlantici, il Domaine de Souch è l'opera appassionata di una figura leggendaria della viticoltura del Sud-Ovest, Yvonne Hégoburu (1928-2023). Rimasta vedova a 60 anni nel 1986, decide di piantare in memoria del marito René sui terreni di un'antica fattoria del 1807, situata nel luogo di un vigneto storico appartenente nel XVII secolo a Jean de Souch. Pioniera della biodinamica in Jurançon dal 1994, ha portato il suo domaine di 6,8 ettari (di fronte alla catena dei Pirenei e al Pic du Midi d'Ossau) al rango di riferimento assoluto dell'appellazione. Oggi, suo figlio Jean-René perpetua la sua opera con Emmanuel Jecker, firmando Jurançon secchi, morbidi e liquorosi di una purezza e un'identità notevoli (Sec, Cuvée Marie Kattalin, Mary, Manon).

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Sud Ovest | Jurançon

Souch Jurançon Cuvée de Marie Kattalin 2003

84,00 € IVA inclusa a bottiglia
70,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine de Souch

La storia del Domaine de Souch è una delle più commoventi della viticoltura francese. Nel 1963, René e Yvonne Hégoburu acquistano una vecchia fattoria risalente al 1807, situata a soli 6 chilometri da Pau, che ristrutturano insieme per farne la loro residenza di famiglia. Ignorano allora che questa proprietà è impiantata sulle terre di un vigneto storico piantato nel XVII secolo, un tempo proprietà di un certo Jean de Souch, il cui nome darà poi quello al domaine. La coppia ha sempre sognato di piantare la propria vigna, ma René scompare prima che questo progetto diventi realtà. È da sola, a oltre 60 anni, che Yvonne decide di onorare la memoria del marito piantando.

Aiutata da Abel Pirès, il suo capo coltura, Yvonne intraprende lavori titanici: terrazze create con il bulldozer su pendii vertiginosi, piantagione di 20 000 pali per sostenere i suoi 6 ettari di vigne, acquisto di tutto il materiale di vinificazione, allestimento di cantine. La prima annata esce nel 1990 e ottiene subito un premio a Parigi. Forte di questo successo, Yvonne scopre la biodinamica leggendo una pubblicazione in una stazione e passa alla biodinamica già nel 1994, diventando pioniera nella denominazione. Il domaine acquisisce rapidamente la reputazione di uno dei migliori Jurançon, anzi IL migliore, come amava dire la grande dame. Yvonne, la cui personalità solare traspare in ogni cuvée, è apparsa nel celebre documentario Mondovino. Si è spenta nel 2023 all'età di 95 anni, dopo aver trasmesso il domaine a suo figlio Jean-René nel 2014, che perpetua la sua opera con Emmanuel Jecker nella stessa filosofia assoluta di rispetto del vivente.

Terroir e Vigne del Domaine de Souch

Il vigneto si estende su 6,8 ettari (talvolta 7) nel comune di Laroin, nella parte settentrionale della denominazione Jurançon, ai piedi dei Pirenei. Le vigne sono disposte a terrazze su pendii vertiginosi, a circa 300-350 metri di altitudine, di fronte alla maestosa catena pirenaica con il Pic du Midi d'Ossau nel mirino. Questa esposizione eccezionale, unita a un microclima caratterizzato dai venti del sud (il celebre vento del foehn) che asciugano le bacche in fine stagione, è uno dei segreti della qualità dei Jurançon morbidi del domaine.

I suoli sono caratteristici della parte settentrionale della denominazione: argillo-calcarei, composti da pudinghe del Jurançon (silico-argillosi) e, per una piccola parte, da argille rosse ricche di ossido di ferro. Questo mosaico geologico, arroccato a 332 metri, conferisce ai vini una firma minerale e acidula unica. L'assemblaggio è tradizionale del Jurançon: 60% Gros Manseng, 30% Petit Manseng e 10% Petit Courbu, vitigni emblematici della denominazione. Il domaine è condotto in agricoltura biologica e in biodinamica dal 1994, con un lavoro del suolo rigoroso, vendemmie manuali scrupolose per selezioni successive e rese volutamente molto basse, garanzia di una concentrazione aromatica e di una purezza notevoli.

Vinificazioni del Domaine de Souch

In cantina, la filosofia di Yvonne Hégoburu, perpetuata oggi dal figlio Jean-René e da Emmanuel Jecker, è quella del minimo intervento. Yvonne amava dire che «lasciava fare alla Natura il suo lavoro». Non viene praticata alcuna chaptalisation (aggiunta di zucchero), nel pieno rispetto dell'uva e dell'annata. Le fermentazioni sono condotte unicamente con i lieviti indigeni propri alle uve, senza alcuna aggiunta di lieviti selezionati, il che permette a ogni cuvée di esprimere pienamente la singolarità del suo terroir e della sua annata.

Per il Jurançon Sec, l'affinamento è condotto per metà in barrique con bâtonnage regolare, e per metà in vasca inox termocondizionata, poi assemblato un mese prima dell'imbottigliamento. Questo doppio approccio conferisce al vino la complessità del legno e la freschezza dell'inox, in un perfetto equilibrio. Per i Jurançon morbidi e liquorosi, le uve sono vendemmiate molto tardivamente, per selezioni successive, quando il vento del foehn e il passerillage naturale hanno concentrato al massimo gli zuccheri. Vinificazione lunga a bassa temperatura, senza aggiunte, affinamento in barrique. I vini non vengono né collati né filtrati in eccesso, in una logica di assoluta trasparenza. Il risultato è una firma riconoscibile: dei Jurançon di una purezza minerale, di una forte identità e di un perfetto equilibrio, tra i più ricercati della denominazione.

Le cuvée del Domaine de Souch

Jurançon Sec : cuvée emblematica bianca in AOC Jurançon, elaborata a partire da un assemblaggio di Gros Manseng (60%), Petit Manseng (30%) e Petit Courbu (10%) proveniente da 3 ettari di vigne piantate su pudinghe silico-argillosi a 332 metri di altitudine. Affinamento per metà in barrique con bâtonnage, per metà in vasca inox, poi assemblaggio. Colore giallo paglierino con riflessi dorati, naso espressivo con note di albicocca, frutto della passione e agrumi. Bocca di notevole acidità (nonostante la fermentazione malolattica avvenuta), leggera amarezza che apporta complessità, perfetto equilibrio. Ideale come aperitivo o su pesci pregiati al limone.

Jurançon Moelleux Cuvée de Souch : cuvée morbida classica del domaine, elaborata a partire da Petit Manseng e Gros Manseng vendemmiati tardivamente, per selezioni successive, sui versanti argillo-calcarei. Colore dorato brillante, naso espressivo con note di frutti esotici, mango, albicocca candita e fiori bianchi. Bocca setosa e golosa, con la dolcezza perfettamente equilibrata da una grande acidità, finale lungo e fresco. Un riferimento assoluto del morbido jurançonnais.

Jurançon Cuvée Marie Kattalin : cuvée morbida di punta del domaine, elaborata a partire da Petit Manseng ottenuto da selezioni tardive. Colore dorato intenso, naso complesso e avvolgente con note di frutti esotici, miele, fiori secchi, scorze di agrumi canditi. Bocca densa, con grande tensione che equilibra magnificamente la ricchezza. Una cuvée dalla forte identità, fresca e incredibilmente ben equilibrata, apprezzata dagli appassionati e dagli chef stellati (in particolare Bertrand Delanoë, ex sindaco di Parigi).

Jurançon Cuvée Mary : cuvée morbida in omaggio femminile, elaborata a partire da Petit Manseng vendemmiato molto tardivamente. Un'espressione ancora più concentrata della Cuvée de Souch, che rivela tutta la ricchezza aromatica del vitigno: frutti canditi, miele, fiori secchi, accompagnati da una grande tensione acida che previene qualsiasi pesantezza. Una cuvée raffinata, ideale su foie gras o dessert ai frutti.

Jurançon Cuvée Manon : cuvée d'eccezione e liquoroso confidenziale del domaine, elaborata unicamente nelle annate di grande livello a partire da Petit Manseng vendemmiato tardivamente, quando le bacche passerillent naturalmente sotto l'effetto del vento del foehn. Colore dorato intenso, naso sontuoso di ananas grigliato, albicocca candita, miele, spezie dolci. Bocca di grande concentrazione, setosa, lunga, equilibrata dalla firma acida caratteristica del domaine. Un grande liquoroso del Jurançon, per i momenti d'eccezione.

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