Souch

Geschichte des Weingüter de Souch

Die Geschichte des Weingüter de Souch ist eine der bewegendsten der französischen Weinkultur. Im Jahr 1963 kauften René und Yvonne Hégoburu einen alten Bauernhof aus dem Jahr 1807, nur 6 Kilometer von Pau entfernt, den sie gemeinsam renovierten, um ihn zu ihrem Familienwohnsitz zu machen. Sie ahnen damals nicht, dass dieses Anwesen auf dem Boden eines historischen Weinbergs liegt, der im 17. Jahrhundert angelegt wurde und einst einem gewissen Jean de Souch gehörte, dessen Name später dem weingüter seinen Namen geben sollte. Das Paar träumt seit jeher davon, seine eigenen Reben zu pflanzen, doch René stirbt, bevor dieses Projekt Wirklichkeit werden kann. Allein, mit über 60 Jahren, beschließt Yvonne, das Andenken ihres Mannes zu ehren und mit dem Pflanzen zu beginnen.

Mit Hilfe von Abel Pirès, ihrem Weinbergsleiter, unternimmt Yvonne titanische Arbeiten: auf schwindelerregenden Hängen mit Bulldozern angelegte Terrassen, Pflanzung von 20 000 Pfählen zur Einreihung ihrer 6 Hektar Reben, Kauf sämtlicher Vinifikationsausstattung, Ausbau der Weinkeller. Der erste Jahrgang erscheint 1990 und gewinnt sofort einen Preis in Paris. Gestärkt durch diesen Erfolg entdeckt Yvonne die Biodynamie beim Lesen einer Publikation in einem Bahnhof und stellt den Betrieb bereits 1994 auf Biodynamie um, womit sie zur Pionierin in der Appellation wird. Das weingüter gewinnt schnell den Ruf, eines der besten Jurançon zu erzeugen, ja sogar DAS beste, wie die grande dame zu sagen pflegte. Yvonne, deren sonnige Persönlichkeit in jeder Cuvée durchscheint, trat in dem berühmten Dokumentarfilm Mondovino auf. Sie verstarb 2023 im Alter von 95 Jahren, nachdem sie das weingüter 2014 an ihren Sohn Jean-René übergeben hatte, der ihr Werk gemeinsam mit Emmanuel Jecker in derselben absoluten Philosophie des Respekts vor dem Lebendigen fortführt.

Terroirs und Reben des Weingüter de Souch

Der Weinberg erstreckt sich über 6,8 Hektar (manchmal 7) in der Gemeinde Laroin, im nördlichen Teil der Appellation Jurançon, am Fuße der Pyrenäen. Die Reben sind auf schwindelerregenden Hängen in Terrassen angelegt, auf etwa 300 bis 350 Metern Höhe, mit Blick auf die majestätische Pyrenäenkette mit dem Pic du Midi d'Ossau im Visier. Diese außergewöhnliche Exposition, verbunden mit einem Mikroklima, das von den Südwinden (dem berühmten Föhnwind) geprägt ist, die die Beeren im Spätherbst austrocknen, ist eines der Geheimnisse der Qualität der moelleux Jurançon des weingüter.

Die Böden sind charakteristisch für den nördlichen Teil der Appellation: tonig-kalkhaltig, bestehend aus Jurançon-Puddingsteinen (silikatisch-tonig) und, zu einem kleinen Teil, aus eisenoxidreichen roten Tonen. Dieses geologische Mosaik, auf 332 Metern Höhe gelegen, verleiht den Weinen eine einzigartige mineralische und fruchtsäurebetonte Signatur. Die Rebsortenzusammensetzung ist typisch für Jurançon: 60 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng und 10 % Petit Courbu, die emblematischen Rebsorten der Appellation. Das weingüter wird seit 1994 in biologischer Landwirtschaft und Biodynamie bewirtschaftet, mit sorgfältiger Bodenbearbeitung, gewissenhafter Handlese in mehreren Durchgängen und bewusst sehr niedrigen Erträgen, die für eine bemerkenswerte aromatische Konzentration und Reinheit bürgen.

Vinifikationen des Weingüter de Souch

Im Keller ist die Philosophie von Yvonne Hégoburu, die heute von ihrem Sohn Jean-René und Emmanuel Jecker weitergeführt wird, die des minimalen Eingriffs. Yvonne pflegte zu sagen, dass sie „Dame Nature ihre Arbeit machen ließ". Es wird keine Chaptalisierung (Zuckerzugabe) praktiziert, in striktem Respekt vor der Traube und dem Jahrgang. Die Vergärungen werden ausschließlich mit den traubeneigenen indigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz von Selektionshefen, was es jeder Cuvée ermöglicht, die Einzigartigkeit ihres Terroirs und ihres Jahrgangs vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Beim Jurançon Sec wird der Ausbau zur Hälfte im Barrique mit regelmäßigem Bâtonnage und zur Hälfte im thermoregulierten Edelstahltank durchgeführt, bevor der Wein einen Monat vor der Abfüllung assembliert wird. Dieser doppelte Ansatz verleiht dem Wein die Komplexität des Holzes und die Frische des Edelstahls in einem perfekten Gleichgewicht. Bei den moelleux und liquoreux Jurançon werden die Trauben sehr spät, in mehreren Selektionsdurchgängen, gelesen, wenn der Föhnwind und das natürliche Rosinieren die Zucker maximal konzentriert haben. Lange Vinifikation bei niedrigen Temperaturen, ohne Zusätze, Ausbau in Barriques. Die Weine werden weder geschönt noch übermäßig filtriert, in einer Logik absoluter Transparenz. Das Ergebnis ist eine unverkennbare Signatur: Jurançon von mineralischer Reinheit, starker Identität und perfektem Gleichgewicht, zu den meistgesuchten der Appellation zählend.

Die Cuvées des Weingüter de Souch

Jurançon Sec: Emblematische weiße Cuvée in der AOC Jurançon, hergestellt aus einer Assemblage von Gros Manseng (60 %), Petit Manseng (30 %) und Petit Courbu (10 %) von 3 Hektar Reben, die auf silikatisch-tonigen Puddingsteinen in 332 Metern Höhe gepflanzt sind. Ausbau zur Hälfte im Barrique mit Bâtonnage, zur Hälfte im Edelstahltank, dann Assemblage. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, ausdrucksstarke Nase mit Noten von Aprikose, Passionsfrucht und Zitrusfrüchten. Gaumen mit bemerkenswerter Säure (trotz erfolgter malolaktischer Gärung), leichte Bitterkeit, die Komplexität verleiht, perfektes Gleichgewicht. Ideal als Aperitif oder zu feinem Fisch mit Zitrone.

Jurançon Moelleux Cuvée de Souch: Die klassische moelleuse Cuvée des weingüter, hergestellt aus spät gelesenem Petit Manseng und Gros Manseng, in mehreren Selektionsdurchgängen, von den tonig-kalkhaltigen Hängen. Leuchtend goldene Farbe, ausdrucksstarke Nase mit Noten von exotischen Früchten, Mango, kandierter Aprikose und weißen Blumen. Seidiger und genussvoller Gaumen, dessen Süße durch eine große Säure perfekt ausbalanciert wird, langer und frischer Abgang. Eine absolute Referenz des jurançonnaisischen Moelleux.

Jurançon Cuvée Marie Kattalin: Die führende moelleuse-Cuvée des weingüter, aus Petit Manseng von späten Selektionsdurchgängen. Intensive goldene Farbe, komplexe und betörende Nase mit Noten von exotischen Früchten, Honig, getrockneten Blumen und kandierten Zitrusschalen. Dichter Gaumen mit großer Spannung, die den Reichtum bewundernswert ausbalanciert. Eine Cuvée mit starker Identität, frisch und unglaublich ausgewogen, begeistert von Liebhabern und Sterneköchen gleichermaßen (darunter Bertrand Delanoë, ehemaliger Bürgermeister von Paris).

Jurançon Cuvée Mary: Eine dem Weiblichen gewidmete moelleuse Cuvée, hergestellt aus sehr spät gelesenem Petit Manseng. Ein noch konzentrierterer Ausdruck als die Cuvée de Souch, der den ganzen aromatischen Reichtum der Rebsorte offenbart: kandierte Früchte, Honig, getrocknete Blumen, begleitet von einer großen Säurespannung, die jede Schwere verhindert. Eine raffinierte Cuvée, ideal zu Foie gras oder Fruchtdesserts.

Jurançon Cuvée Manon: Eine Ausnahme-Cuvée und vertraulicher Liquoreux des weingüter, nur in den allerbesten Jahrgängen aus spät gelesenem Petit Manseng hergestellt, wenn die Beeren unter dem Einfluss des Föhnwindes natürlich rosinieren. Intensive goldene Farbe, üppige Nase von gegrillter Ananas, kandierter Aprikose, Honig und sanften Gewürzen. Gaumen von großer Konzentration, seidig, lang, ausbalanciert durch die charakteristische Säuresignatur des weingüter. Ein großer Liquoreux aus dem Jurançon für außergewöhnliche Momente.