Souch

Die Weine des Domaine de Souch: Kauf zum besten Preis

In Laroin, nur 6 Kilometer von Pau entfernt, in den Pyrénées-Atlantiques, ist das Domaine de Souch das leidenschaftliche Werk einer legendären Persönlichkeit des Weinbaus im Südwesten, Yvonne Hégoburu (1928–2023). Als Witwe mit 60 Jahren im Jahr 1986 beschließt sie, zum Andenken an ihren Mann René auf dem Gelände eines alten Bauernhofs von 1807 Reben zu pflanzen, der sich an der Stelle eines historischen Weinbergs befindet, der im 17. Jahrhundert Jean de Souch gehörte. Als Pionierin der Biodynamie im Jurançon ab 1994 hob sie ihr Weingut von 6,8 Hektar (mit Blick auf die Pyrenäenkette und den Pic du Midi d'Ossau) in den Rang einer absoluten Referenz der Appellation. Heute setzt ihr Sohn Jean-René ihr Werk gemeinsam mit Emmanuel Jecker fort und kreiert trockene, halbsüße und edelsüße Jurançon-Weine von bemerkenswerter Reinheit und Eigenständigkeit (Sec, Cuvée Marie Kattalin, Mary, Manon).

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Souch Jurançon Cuvée de Marie Kattalin 2003
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Südwesten | Jurançon

Souch Jurançon Cuvée de Marie Kattalin 2003

84,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
70,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine de Souch

Die Geschichte des Domaine de Souch ist eine der bewegendsten der französischen Weinbaugeschichte. Im Jahr 1963 kauften René und Yvonne Hégoburu einen alten Bauernhof aus dem Jahr 1807, nur 6 Kilometer von Pau entfernt, den sie gemeinsam renovierten, um daraus ihren Familienwohnsitz zu machen. Sie ahnten damals nicht, dass dieses Anwesen auf dem Boden eines historischen Weinbergs liegt, der im 17. Jahrhundert angelegt wurde und einst einem gewissen Jean de Souch gehörte, dessen Name später dem Weingut seinen Namen gab. Das Paar hegte seit jeher den Traum, eigene Reben zu pflanzen, doch René starb, bevor dieses Vorhaben Wirklichkeit werden konnte. Allein, jenseits der 60, entschied Yvonne, das Andenken ihres Mannes zu ehren und mit dem Pflanzen zu beginnen.

Unterstützt von Abel Pirès, ihrem Weinbergchef, unternahm Yvonne titanische Arbeiten: Terrassen wurden mit dem Bulldozer in schwindelerregende Hänge geschnitten, 20 000 Pfähle wurden gepflanzt, um ihre 6 Hektar Reben zu erziehen, die gesamte Keltereiausrüstung wurde angeschafft und Weinkeller wurden ausgebaut. Das erste Jahrgang kam 1990 heraus und gewann sofort einen Preis in Paris. Bestärkt durch diesen Erfolg entdeckte Yvonne die Biodynamie beim Lesen einer Publikation in einem Bahnhof und stellte bereits 1994 auf Biodynamie um, womit sie zur Pionierin in der Appellation wurde. Das Weingut erlangte rasch den Ruf, eines der besten Jurançon-Weingüter zu sein – ja sogar DAS beste, wie die grande Dame zu sagen pflegte. Yvonne, deren sonnige Persönlichkeit in jeder Cuvée durchscheint, trat in dem berühmten Dokumentarfilm Mondovino auf. Sie verstarb 2023 im Alter von 95 Jahren, nachdem sie das Weingut 2014 an ihren Sohn Jean-René übergeben hatte, der ihr Werk gemeinsam mit Emmanuel Jecker in derselben absoluten Philosophie der Achtung des Lebendigen weiterführt.

Terroirs und Reben des Domaine de Souch

Der Weinberg erstreckt sich über 6,8 Hektar (manchmal 7) in der Gemeinde Laroin, im nördlichen Teil der Appellation Jurançon, am Fuße der Pyrenäen. Die Reben sind auf Terrassen an schwindelerregenden Hängen in etwa 300 bis 350 Metern Höhe angelegt, mit Blick auf die majestätische Pyrenäenkette und dem Pic du Midi d'Ossau im Visier. Diese außergewöhnliche Ausrichtung, verbunden mit einem durch südliche Winde geprägten Mikroklima (dem berühmten Föhnwind), der die Beeren in der Spätsaison austrocknet, ist eines der Geheimnisse der Qualität der lieblichen Jurançon des Weinguts.

Die Böden sind charakteristisch für den nördlichen Teil der Appellation: tonig-kalkhaltig, zusammengesetzt aus Jurançon-Puddingsteinen (silizisch-tonig) und, zu einem kleinen Teil, aus eisenoxidreichen roten Tonen. Dieses geologische Mosaik, auf 332 Metern Höhe gelegen, verleiht den Weinen eine einzigartige mineralische und säurebetonte Signatur. Die Rebsortenzusammensetzung ist traditionell für Jurançon: 60 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng und 10 % Petit Courbu, emblematische Rebsorten der Appellation. Das Weingut wird seit 1994 in biologischer Landwirtschaft und Biodynamie bewirtschaftet, mit sorgfältiger Bodenbearbeitung, gewissenhafter Handlese durch aufeinanderfolgende Selektionsdurchgänge und bewusst sehr niedrigen Erträgen, die für eine bemerkenswerte aromatische Konzentration und Reinheit bürgen.

Vinifikationen des Domaine de Souch

Im Keller ist die Philosophie von Yvonne Hégoburu, die heute von ihrem Sohn Jean-René und Emmanuel Jecker weitergeführt wird, jene der minimalen Intervention. Yvonne pflegte zu sagen, dass sie „Dame Nature ihre Arbeit machen ließ". Es wird keinerlei Anreicherung (Zuckerzusatz) praktiziert, im strikten Respekt gegenüber den Trauben und dem Jahrgang. Die Vergärungen werden ausschließlich mit den traubeneigenen Wildhefen durchgeführt, ohne jeden Zusatz von Reinzuchthefen, was jeder Cuvée erlaubt, die Einzigartigkeit ihres Terroirs und ihres Jahrgangs vollständig auszudrücken.

Beim Jurançon Sec wird der Ausbau zur Hälfte im Barrique mit regelmäßigem Bâtonnage und zur Hälfte im thermoregulierten Edelstahltank durchgeführt, bevor er einen Monat vor der Abfüllung assembliert wird. Dieser doppelte Ansatz verleiht dem Wein die Komplexität des Holzes und die Frische des Edelstahls in einem perfekten Gleichgewicht. Bei den lieblichen und edelsüßen Jurançon werden die Trauben sehr spät, in aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen, gelesen, wenn der Föhnwind und das natürliche Passerillage die Zuckerkonzentration auf ein Maximum gebracht haben. Lange Vinifikation bei niedriger Temperatur, ohne Zusätze, Ausbau in Barriques. Die Weine werden weder geschönt noch übermäßig filtriert, in einer Logik absoluter Transparenz. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: Jurançon von mineralischer Reinheit, starker Identität und perfekter Balance, zu den begehrtesten der Appellation zählend.

Die Cuvées des Domaine de Souch

Jurançon Sec : Die emblematische weiße Cuvée in der AOC Jurançon, vinifiziert aus einem Verschnitt von Gros Manseng (60 %), Petit Manseng (30 %) und Petit Courbu (10 %) von 3 Hektar Reben auf silizisch-tonigen Puddingsteinen in 332 Metern Höhe. Ausbau zur Hälfte im Barrique mit Bâtonnage, zur Hälfte im Edelstahltank, dann Assemblage. Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, ausdrucksstarke Nase mit Noten von Aprikose, Maracuja und Zitrusfrüchten. Gaumen mit bemerkenswerter Säure (trotz durchgeführter malolaktischer Gärung), leichte Bitterkeit, die Komplexität verleiht, perfekte Balance. Ideal als Aperitif oder zu feinem Fisch mit Zitrone.

Jurançon Moelleux Cuvée de Souch : Die klassische liebliche Cuvée des Weinguts, aus spät gelesenem Petit Manseng und Gros Manseng, in aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen auf den tonig-kalkhaltigen Hängen geerntet. Leuchtend goldene Farbe, ausdrucksstarke Nase mit Noten von exotischen Früchten, Mango, kandierter Aprikose und weißen Blüten. Seidiger und genussvoller Gaumen, mit einer durch eine große Säure perfekt ausbalancierten Süße, langer und frischer Abgang. Eine absolute Referenz des lieblichen Jurançon.

Jurançon Cuvée Marie Kattalin : Die Flaggschiff-Süßwein-Cuvée des Weinguts, aus Petit Manseng von späten Selektionsdurchgängen vinifiziert. Intensiv goldene Farbe, komplexe und betörende Nase mit Noten von exotischen Früchten, Honig, getrockneten Blüten und kandierten Zitrusschalen. Dichter Gaumen mit großer Spannung, die den Reichtum bewundernswert ausbalanciert. Eine Cuvée mit starker Identität, frisch und unglaublich ausgewogen, von Liebhabern und Sterneköchen gleichermaßen geschätzt (darunter Bertrand Delanoë, ehemaliger Bürgermeister von Paris).

Jurançon Cuvée Mary : Eine liebliche Cuvée als feminines Hommage, aus sehr spät gelesenem Petit Manseng vinifiziert. Ein noch konzentrierterer Ausdruck als die Cuvée de Souch, der den gesamten aromatischen Reichtum der Rebsorte offenbart: kandierte Früchte, Honig, getrocknete Blüten, begleitet von einer großen Säurespannung, die jede Schwere verhindert. Eine raffinierte Cuvée, ideal zu Foie gras oder Desserts mit Früchten.

Jurançon Cuvée Manon : Eine außergewöhnliche Cuvée und vertraulicher Edelsüßwein des Weinguts, nur in den allerbesten Jahrgängen aus spät gelesenem Petit Manseng vinifiziert, wenn die Beeren unter dem Einfluss des Föhnwindes natürlich passerillieren. Intensiv goldene Farbe, prachtvolle Nase nach gegrillter Ananas, kandierter Aprikose, Honig und sanften Gewürzen. Gaumen von großer Konzentration, seidig, lang, ausbalanciert durch die charakteristische Säuresignatur des Weinguts. Ein großer Edelsüßwein aus dem Jurançon, für außergewöhnliche Momente.

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