Souch

Os vinhos do Domaine de Souch: compra ao melhor preço

Em Laroin, a apenas 6 quilômetros de Pau, nos Pyrénées-Atlantiques, o Domaine de Souch é a obra apaixonada de uma figura lendária da viticultura do Sudoeste, Yvonne Hégoburu (1928-2023). Viúva aos 60 anos em 1986, decidiu plantar em memória do seu marido René nas terras de uma antiga quinta de 1807, situada no local de um vinhedo histórico pertencente no século XVII a Jean de Souch. Pioneira da biodinâmica em Jurançon desde 1994, elevou o seu domaine de 6,8 hectares (voltado para a cadeia dos Pireneus e para o Pic du Midi d'Ossau) ao nível de referência absoluta da appellation. Hoje, o seu filho Jean-René perpetua a sua obra com Emmanuel Jecker, criando Jurançon secos, meio-doces e licorosos de uma pureza e identidade notáveis (Sec, Cuvée Marie Kattalin, Mary, Manon).

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Souch Jurançon Cuvée de Marie Kattalin 2003
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Sudoeste | Jurançon

Souch Jurançon Cuvée de Marie Kattalin 2003

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História do Domaine de Souch

A história do Domaine de Souch é uma das mais emocionantes da viticultura francesa. Em 1963, René e Yvonne Hégoburu adquirem uma velha fazenda datada de 1807, situada a apenas 6 quilômetros de Pau, que renovam juntos para transformá-la em sua residência familiar. Desconheciam então que essa propriedade estava implantada sobre as terras de um vinhedo histórico plantado no século XVII, outrora propriedade de um certo Jean de Souch, cujo nome daria mais tarde o nome ao domaine. O casal sempre sonhou em plantar sua própria vinha, mas René falece antes que esse projeto se tornasse realidade. É sozinha, com mais de 60 anos, que Yvonne decide então honrar a memória do seu marido plantando.

Auxiliada por Abel Pirès, seu chefe de cultivo, Yvonne empreende trabalhos titânicos: terraços criados com bulldozer em encostas vertiginosas, plantação de 20 000 estacas para espaldar seus 6 hectares de vinhas, aquisição de todo o material de vinificação, amenização das adegas. A primeira colheita sai em 1990 e conquista imediatamente um prêmio em Paris. Encorajada por esse sucesso, Yvonne descobre a biodinâmica ao ler uma publicação numa estação de trem e adota a biodinâmica já em 1994, tornando-se pioneira na appellation. O domaine adquire rapidamente a reputação de um dos melhores Jurançon, ou mesmo O melhor, como gostava de dizer a grande dama. Yvonne, cuja personalidade solar transparece em cada cuvée, apareceu no célebre documentário Mondovino. Ela faleceu em 2023 aos 95 anos, após ter transmitido o domaine ao seu filho Jean-René em 2014, que perpetua sua obra com Emmanuel Jecker na mesma filosofia absoluta de respeito pelo ser vivo.

Terroirs e Vinhas do Domaine de Souch

O vinhedo estende-se por 6,8 hectares (às vezes 7) no município de Laroin, na parte norte da appellation Jurançon, ao pé dos Pireneus. As vinhas são dispostas em terraços sobre encostas vertiginosas, a cerca de 300 a 350 metros de altitude, com vista para a majestosa cadeia pirenaica e o Pic du Midi d'Ossau em linha de mira. Essa exposição excepcional, aliada a um microclima marcado pelos ventos do sul (o célebre vento foehn) que ressecam as bagas no final da estação, é um dos segredos da qualidade dos Jurançon macio do domaine.

Os solos são característicos do norte da appellation: argilo-calcários compostos por conglomerados de Jurançon (silico-argilosos) e, em pequena parte, por argilas vermelhas ricas em óxido de ferro. Esse mosaico geológico, situado a 332 metros de altitude, confere aos vinhos uma assinatura mineral e acidulada única. A encepagem é tradicional de Jurançon: 60% Gros Manseng, 30% Petit Manseng e 10% Petit Courbu, castas emblemáticas da appellation. O domaine é conduzido em agricultura biológica e biodinâmica desde 1994, com um trabalho rigoroso do solo, vindimas manuais escrupulosas por passes sucessivos e rendimentos voluntariamente muito baixos, garantias de uma concentração aromática e de uma pureza notáveis.

Vinificações do Domaine de Souch

Na cave, a filosofia de Yvonne Hégoburu, perpetuada hoje por seu filho Jean-René e por Emmanuel Jecker, é a da mínima intervenção. Yvonne gostava de dizer que "deixava a Dama Natureza fazer o seu trabalho". Nenhuma chaptalização (adição de açúcar) é praticada, no estrito respeito pela uva e pela colheita. As fermentações são conduzidas exclusivamente com as leveduras indígenas próprias das uvas, sem qualquer adição de leveduras selecionadas, o que permite a cada cuvée expressar plenamente a singularidade do seu terroir e do seu ano.

Para o Jurançon Sec, a elevação é conduzida metade em barrica com bâtonnage regular e metade em cuba inox termorregulada, sendo depois assemblado um mês antes do engarrafamento. Essa dupla abordagem confere ao vinho a complexidade da madeira e a frescura do inox, em um equilíbrio perfeito. Para os Jurançon macio e licoroso, as uvas são vindimadas muito tardiamente, por passes sucessivos, quando o vento foehn e o passimento natural concentraram ao máximo os açúcares. Vinificação longa a baixa temperatura, sem adições, elevação em barricas. Os vinhos não são colados nem filtrados em excesso, numa lógica de transparência absoluta. O resultado é uma assinatura reconhecível: Jurançon de uma pureza mineral, de uma identidade forte e de um equilíbrio perfeito, entre os mais procurados da appellation.

As cuvées do Domaine de Souch

Jurançon Sec: cuvée emblemática branca em AOC Jurançon, elaborada a partir de uma assemblagem de Gros Manseng (60%), Petit Manseng (30%) e Petit Courbu (10%) proveniente de 3 hectares de vinhas plantadas sobre conglomerados silico-argilosos a 332 metros de altitude. Elevação metade em barrica com bâtonnage, metade em cuba inox, seguida de assemblagem. Cor amarelo-palha com reflexos dourados, nariz expressivo com notas de damasco, maracujá e cítricos. Boca de acidez notável (apesar da fermentação maloláctica realizada), leve amargor que traz complexidade, equilíbrio perfeito. Ideal como aperitivo ou com peixes nobres ao limão.

Jurançon Moelleux Cuvée de Souch: cuvée macio clássico do domaine, elaborado a partir de Petit Manseng e Gros Manseng vindimados tardiamente, por passes sucessivos, sobre as encostas argilo-calcárias. Cor dourada brilhante, nariz expressivo com notas de frutas exóticas, manga, damasco confitado e flores brancas. Boca sedosa e gulosa, com uma doçura perfeitamente equilibrada por uma grande acidez, final longo e fresco. Uma referência absoluta do macio jurançonnais.

Jurançon Cuvée Marie Kattalin: cuvée macio principal do domaine, elaborado a partir de Petit Manseng proveniente de colheitas tardias. Cor dourada intensa, nariz complexo e envolvente com notas de frutas exóticas, mel, flores secas e cascas de cítricos confitados. Boca densa, com grande tensão que equilibra admiravelmente a riqueza. Uma cuvée de forte identidade, fresca e incrivelmente bem equilibrada, aclamada por amadores e chefs estrelados (nomeadamente Bertrand Delanoë, ex-prefeito de Paris).

Jurançon Cuvée Mary: cuvée macio em homenagem feminina, elaborado a partir de Petit Manseng vindimado muito tardiamente. Uma expressão ainda mais concentrada do que a Cuvée de Souch, que revela toda a riqueza aromática da casta: frutas confitadas, mel, flores secas, acompanhados de uma grande tensão ácida que previne qualquer peso. Uma cuvée refinada, ideal com foie gras ou sobremesas de frutas.

Jurançon Cuvée Manon: cuvée de exceção e licoroso confidencial do domaine, elaborado apenas nos grandes anos a partir de Petit Manseng vindimado tardiamente, quando as bagas passam pelo passimento natural sob o efeito do vento foehn. Cor dourada intensa, nariz suntuoso de abacaxi grelhado, damasco confitado, mel e especiarias suaves. Boca de grande concentração, sedosa, longa, equilibrada pela assinatura ácida característica do domaine. Um grande licoroso do Jurançon, para os momentos de exceção.

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